Marinade voor kip kebab

Marinade voor kip kebab

Heerlijke kebabs kunnen van elke soort vlees worden gemaakt. De meest economische optie is kip kebab. Niet iedereen vindt het echter smakelijk genoeg. In feite hangt het allemaal af van hoe goed de kipspiesen zijn gekookt. Als het niet smakelijk genoeg blijkt te zijn, is dat alleen maar omdat het droog blijkt te zijn. De reden ligt meestal in de verkeerde keuze van vlees van pluimvee, of in strijd met de technologie voor de bereiding van kebab. Als alle regels worden gevolgd en de marinade voor kipkebab volgens een succesvol recept wordt bereid, zal het gerecht op de kolen sappig en smakelijk zijn. Goed gekookte kipspiesen zijn niet onderdoen voor het varkensvlees, maar het blijkt goedkoper en minder caloriearm te zijn.

Hoe kip op spiesjes te marineren

De vraag of een kip moet worden gemarineerd voordat hij op kolen wordt gekookt, zal niet eerder aan de orde komen dan iemand die op zijn minst een culinaire ervaring heeft. Het is duidelijk dat als je deze fase overslaat, de kip lang zal worden geroosterd, uiteindelijk zal het droog en hard zijn. Daarom is het noodzakelijk om te marineren, en dit moet correct worden gedaan.

  • Bevroren kip voor het koken van kebab is niet geschikt. Zelfs als je het goed ontdooit en het laat ontdooien in de koelkast, is het misschien niet sappig genoeg. Als u kip op shish kebab koopt, geef de voorkeur aan vers of gekoeld vlees.
  • Wanneer je vlees in spiesen snijdt, maak de stukjes dan groot genoeg, ongeveer 4-5 cm elk, maar niet enorm, want anders kan de kip niet van binnen bakken. Tegelijkertijd is het onwenselijk om de vogel van de huid te reinigen - daarmee wordt de kebab sappiger.
  • Meer mals kebab zal van kippenvlees komen. Om deze reden is het beter om kadavers te kiezen die ongeveer een kilogram wegen of iets meer. Het is beter geen grote kippen op shish kebab te nemen.
  • Het is heel belangrijk om een ​​geschikte marinade te kiezen voor kip-kebab. Well-marinades op basis van vet voedsel (zure room, mayonaise). Niet minder succesvol kan worden beschouwd als marinades op basis van vruchtensappen, wijn, sojasaus. Geef niet op met de klassieke opties voor marinade op basis van kefir, azijn.
  • Kip moet worden gemarineerd in een keramische, glazen of geëmailleerde pot. Het is toegestaan ​​om tanks van roestvrij staal te gebruiken. Houten kuipen zijn niet geschikt omdat ze de marinade absorberen en het vlees met houtachtige aroma's impregneren, waardoor de natuurlijke geur en smaak veranderen. Aluminium is ten strengste verboden te gebruiken, omdat bij contact met het zuur in de marinade schadelijke stoffen vrijkomen.
  • Het is noodzakelijk om kip op shish kebab te eten gedurende minimaal twee uur. Idealiter zou deze tijd moeten worden verhoogd tot 6-10 uur. Hoe beter het vlees wordt gemarineerd, hoe sappiger, smakelijker en geuriger de kebab zal blijken te zijn.
  • Zout mag niet onmiddellijk aan de marinade worden toegevoegd, maar slechts een half uur voordat de kebab wordt gekookt. Anders trekt het een deel van de vloeistof uit het kippenvlees en maakt het droog.

Zoals eerder vermeld, zijn er veel opties die geschikt zijn voor kip-kebabmarinade. Het is belangrijk om precies het recept te kiezen dat geschikt is voor kip, en niet voor ander vlees.

Marinade voor kip kebab op yoghurt

ingrediënten:

  • kippenborsten - 1 kg;
  • kefir - 0, 25 l;
  • uien - 0, 5 kg;
  • kruiden voor kip, zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Was de kipfilets, scheid het vlees van het bot. Giet de filetstukken af ​​met papieren servetten, in stukjes gesneden met een gewicht van elk ongeveer 40 g.
  • Kip-kruiden toevoegen aan kefir.
  • Leg de stukjes kip in kefir, roer goed, zodat kefir elk stuk bedekt.
  • Schil de bollen en snij ze in halve ringen, bij voorkeur niet te dun. De optimale dikte is 2-3 mm.
  • Plaats de uien in een kom stukjes kip, meng alles met je handen zodat de ringen van de ui half gelijkmatig verdeeld zijn.
  • Doe de kom kip-kebab in de koelkast, nadat je deze hebt afgedekt met een bord.

In de marinade van kefir is het beter om de kip wat langer vast te houden, omdat kefir niet veel zuur bevat en de kruiden niet te scherp worden gebruikt. De minimumtijd voor het marineren van kip op kebab in kefir is 4 uur.

Marinade voor kip met azijn en uien

ingrediënten:

  • kip (gesneden) - 1 kg;
  • tafelazijn (9 procent) - 80 ml;
  • uien - 0, 5 kg;
  • laurierblad - 2 st.;
  • zwarte peper erwten - 3 stks;
  • piment erwten - 5 stks;
  • paprika - 10 g;
  • rode peper, zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Was het karkas van de kip, klop het met een keukendoek.
  • Snij de kip met behulp van een culinaire schaar in stukjes die geschikt zijn voor shish kebab. Als er botten in zitten, is dit normaal: kipspiesen worden niet alleen gemaakt van filets.
  • Meng azijn met paprika en rode peper.
  • 6 Schil en hak de uien in grote stukken. Demonteer het met je handen en leg het neer zodat het sap geeft.

  • Giet de azijn in de kom, plaats hierin het vlees en de uien. Meng alles grondig.
  • Plaats peperkorrels en laurierblaadjes op de top. Vul met water zodat het vlees nauwelijks bedekt wordt. Zet het 2-3 uur in de koelkast.

Vergeet een half uur voordat je de spiesen gaat grillen, voeg wat zout toe en meng het vlees. Marinade met azijn en uien wordt als een klassieker beschouwd, het staat je toe om het vlees op de kebab vrij snel te pekelen.

Marinade voor kip met sojasaus

ingrediënten:

  • kippenvlees - 1 kg;
  • grapefruits - 0, 5 kg;
  • uien - 0,5 kg;
  • 6 sojasaus - 60 ml;

  • pepermengsel, barbecue kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Was, droog en snijd kippenvlees.
  • Was de grapefruits, snijd ze doormidden. Pers het fruit in een kom sap.
  • Giet de sojasaus in de kom, meng het met grapefruitsap.
  • Voeg aan de marinade een mengsel van pepers en barbecuesmaak toe.
  • Doe de stukken kip in de marinade, meng met je handen.
  • Schil en snij uien met dikke ringen, demonteer het met uw handen, onthoud.
  • Voeg de uiringen toe aan de kom, roer.
  • Bedek de kom met een bord en zet in de koelkast.

In een mengsel van sojasaus en grapefruitsap wordt kip meestal gedurende 2-4 uur gemarineerd. Dit is genoeg om de kip smakelijke en sappige kebabs te maken. Voeg zout toe aan de marinade, omdat sojasaus al zout is.

Marinade voor kip met mayonaise

ingrediënten:

  • kippenvlees - 1 kg;
  • mayonaise - 0, 2 l;
  • uien - 0, 5 kg;
  • zout, peper - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Bereid kippenvlees voor op shashlik door het te wassen, drogen en in geschikte grootte te snijden.
  • Verwijder de schil van de ui. Uien snijd ze in dunne halve ringen.
  • Vouw het vlees in een glazen, keramische of emaille bak. Verdeel de ui over de kip en verdeel hem met je handen. Bestrooi met kruiden. Vul met mayonaise. Roer goed door met de handen, zodat de mayonaise elk stuk bedekt en gelijkmatig verdeelt.
  • Bewaar de kip in de koelkast gedurende 2-4 uur, je kunt 's nachts.

Mayonaise is een tamelijk vet product. Het compenseert het gebrek aan vet in de kipfilet. Om deze reden is kipbiefstuk gemarineerd met mayonaise altijd bijzonder mals en sappig.

Marinade voor kipspiesjes op mineraalwater

ingrediënten:

  • kippenvlees - 1 kg;
  • 6 mineraalwater (koolzuurhoudend) - 0, 25 l;

    6 sojasaus - 50 ml;

  • plantaardige olie (geraffineerd) - 100 ml;
  • uien - 0, 5 kg;
  • kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Was en droog stukjes kippenvlees met papieren servetten.
  • Wrijf stukken kip met kruiden, bedek ze met een goede laag plantaardige olie. Zet in een container waarin je de kip op de kebab kunt marineren.
  • Schil de uien en snij ze in stukken met een mes, plaats het over de kip, meng alles goed met je handen.
  • Meng het mineraalwater met sojasaus, giet de kip met dit mengsel.
  • Bewaar de kippencontainer minstens 5-6 uur in de koelkast.

Deze marinade kan als dieet worden beschouwd. Ondanks het feit dat het geen azijn en andere producten bevat die zuur bevatten, is de kebab van het gebeitste kippenvlees zacht en sappig.

Marinade voor kip op basis van bier

ingrediënten:

  • set voor chakhokhbili - 1 kg;
  • light bier - 0, 25 l;
  • citroen - 1 stuk;
  • uien - 0, 5 kg;
  • zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Open de chakhokhbili-kit, was de stukken kip en dep droog. Als u een bevroren product heeft, moet u het in de koelkast laten ontdooien. Alleen in dit geval zal het vlees niet te droog zijn. Het gebruik van een magnetron of warm water maakt pluimvee ongeschikt voor het koken van kebab.
  • Wrijf de stukjes kip gekruid.
  • Giet het bier in een kom met materiaal dat geschikt is om kip op een kebab te marineren.
  • Snijd de citroen voor het wassen. Pers citroensap in een bierkom. Roer.
  • Doe de stukken kip in de biermarinade en mix.
  • Dek af en zet in de koelkast.

In bier moet je 3-4 uur kebab maken, maar deze tijd kan worden verhoogd, maar niet worden verlaagd. Zoutkip kan maar een half uur voor het koken liggen of net voordat hij stukjes kip aan spiesen snijdt.

Marinade voor kip kebab met knoflook en citroen

ingrediënten:

  • kippenfilet - 0, 8 kg;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • plantaardige olie - 80 ml;
  • citroensap - 50 ml;
  • uien - 150 g;
  • paprika - 10 g;
  • gemalen kaneel - een snuifje;
  • kurkuma - een snuifje;
  • rode peper (pittig) - een snuifje;
  • zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Hak de ui fijn, verwijder de schil en knoflook.
  • Snijd de kipfilet in stukjes van 40-50 g.
  • Meng paprika, kurkuma, kaneel en hete peper. Wrijf de stukken kip met dit mengsel.
  • Giet de boter in de kom, rol de stukjes kip erin.
  • Voeg gehakte ui en knoflook aan de kip toe, meng.
  • Giet citroensap in stukjes en zet het 3-4 uur in de koelkast.

Kip-kebab gemarineerd in citroensap met knoflook is vooral aromatisch.

Video: kipspiesjes in de oven

De smaak van kebab wordt beïnvloed door de manier waarop het met de saus wordt geserveerd. Kruidige tomatensauzen zijn geschikt voor kip kebabs, evenals sauzen met een zoetzure smaak. Currysaus is ook geschikt.

Vergeet niet om kip en verse groenten te serveren - ze verdoezelen de smaak goed.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken