Lyulya-kebab is een gerecht van de Azerbeidzjaanse nationale keuken. Kebab verwijst naar natuurlijke gehakte producten, gekookt zonder de toevoeging van brood. Traditioneel wordt gehakt vlees van lamsvlees gevormd in rollen per portie, geregen op dunne houten spiesen en geroosterd op een grill of grill.
Op het ovale gerecht met nationale motieven zetten ze pitabroodjes, snijd ze in een lange streep, waarop ze de kebab in de open lucht bereiden. Leg een nieuwe laag van dezelfde pita neer. Verspreid rond de bijgerecht, bestaande uit vers gesneden groenten en kruiden, uien, gebeitst berberis en onmisbare tkemali saus.
Maar de mogelijkheid om kebab te koken in de open lucht is niet altijd en helemaal niet, en soms wilt u de verwanten of gasten van uw gastvrouw echt verwennen met iets lekkers en origineels. Dat is de reden waarom uw aandacht eenvoudige en snelle manieren biedt om kebab thuis te bereiden met de meest eenvoudige en betaalbare ingrediënten.
Kebab thuis - de algemene principes van koken
Gebruik vet vlees van lam, rund, kalkoen, varken of kip. Het gehakt moet goed worden gekneed, gebroken en afgekoeld zodat het stevig op houten spiesen wordt gehouden, die eerst moeten worden geweekt en geolied. Als je geen eetstokjes hebt, kun je het gerecht zonder hen bereiden, maar het zal moeilijker zijn om het vlees om te draaien en het gewenste resultaat te krijgen. Je kunt kebabs in de oven, in de pan of in het slowcooker bakken. In deze kebab moeten er veel uien zijn (minstens de helft van het bereide gehakt). Een ander wenselijk ingrediënt bij het koken is reuzel (het moet ten minste een kwart van het gehakt zijn).
Garneer voor het gerecht is beter om te koken met aardappelen of rijst. Meestal wordt lula kebab geserveerd met uien gedrenkt in azijn. Het kan ook worden geserveerd met verse of gezouten groenten, alles water geven met een speciaal bereide saus.
Schapenkebab thuis
Ingrediënten:
• 400 g schapenvlees;
• 50 g rauw varkensvet;
• een ui;
• een paar teentjes knoflook;
• op een takje dille en koriander;
• snuifje droge koriander;
• 50 g tarwebloem;
• zonnebloemolie;
• zout;
• gemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
1. Snijd het ongewenste vet en de film af van het lam, snij in kleine stukjes en doe het in een kom.
2. Snij het spek in willekeurige stukjes.
3. Uien en knoflook pellen en snijd ze in brokken.
4. Sorteer dille en koriandergroenten, week ze in een kom met koud water, spoel het zand en de grond onder stromend water wanneer vuil en zand naar de bodem zinken.
5. Skip door een vleesmolen afwisselend schapenvlees, spek, ui, knoflook, greens.
6. Voeg zout en peper aan het gehakt toe, meng goed en gooi een beetje weg, doe het in een zak. Laat de vulling een paar minuten onder de voedselfilm.
7. Vorm worsten van gehakt vlees, gepaneerd in meel. Bak de worstjes in een pan met boter gaar. Het wordt aanbevolen om de worsten op een voorverwarmde braadpan te strooien, een knapperige korst op de bodem te bakken, om te keren en af te dekken met een deksel. Open na enkele minuten het deksel en draai de worstjes weer om. 8. Serveer met verse kruiden en saus. Je kunt ook gesneden tomaten en komkommers in de buurt zetten.
Kebab van kippenvlees en groenten thuis
Ingrediënten:
• 350 g gehakte kip;
• twee lampen;
• de helft van de gemiddelde wortel;
• 30 g mayonaisesaus;
• broodkruimels;
• kruiden voor kip;
• zonnebloemolie;
• zout;
• gemalen peper.
Voorbereiding:
1. Schil de uien, was ze, snijd ze in met een grote rasp en doe hetzelfde met de wortel.
2. Fijngehakte kip, als het is bevroren, ontdooien. Meng het met groenten, mayonaise, zout, kruiden voor kip en peper.
3. Vorm kleine worsten en rol ze in paneermeel.
4. Bak de worsten snel in een verwarmde braadpan tot ze krokant zijn.
5. Leg de kebab op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak deze ongeveer 10-15 minuten in een oven op 220 ° C. Indien gewenst kunt u bestrooien met geraspte kaas.
6. Serveer met elk bijgerecht en saus.
Kebab van rundvlees met geurige kruiden thuis
Ingrediënten:
• 350 g rundvlees;
• een ui;
• zout;
• 5 g droge tijm;
• 5 g droge oregano;
• een paar teentjes knoflook;
• snuifje rode peper;
• vier middelgrote aardappelen;
• olijfolie.
Voorbereiding:
1. Hak het personality-werk Checks passengers fijn in gehakte stukken of sla de schurende messen af met een speciale straalpijp om gehakt en geen gehakt te maken.
2. Snijd de ui en knoflook in een brij op een rasp.
3. Meng vlees, groenten, tijm, oregano, zout.
4. Terwijl het vlees "rust", schil en was de aardappelen (het is beter om jonge aardappelknollen te nemen), snijd het in tweeën, bestrooi met olijfolie en besprenkel met rode peper. 5. Gevormde korte worsten van vlees, geregen op speciale spiesjes of dunne spiesjes. Na elke worst die aardappelstukken rijpt.
6. Bak in een oven voorverwarmd tot 200 graden, periodiek draaien en het geselecteerde sap gieten. In dit geval moet de bakplaat bekleed zijn met folie of u kunt spiesjes in een braadmof steken en verzegelen.
7. Kook minstens een half uur. Serveer gerechten aan spiesjes, bestrooid met groen.
Kebab thuis varkensvlees
Ingrediënten:
• 450 g varkensgehakt;
• 4 middelgrote bollen;
• een paar peterselie-takjes;
• een paar teentjes knoflook;
• snuifje droge koriander;
• snufje grond jira;
• zout;
• 40 ml citroensap.
Voorbereiding:
1. Schil en was de bollen en knoflook. Hak ze fijn.
2. Spoel de peterselie onder stromend water en hak hem fijn.
3. Gebruik een mixer om uien, peterselie en knoflook in moes te veranderen.
4. Meng gehakt varkensvlees met groenten en kruiden. Voeg zout, citroensap, gemalen komijn en droge koriander toe. Kneed goed.
5. Geef de vulling "rust" in de koelkast gedurende een half uur.
6. Maak lange pasteitjes van gehakt en rijg ze op houten spiesen, vooraf bedekt met boter. Leg op de bakplaat afgedekt met folie. Om het effect van vuurpot te krijgen, kunt u de folie op de grill leggen en de spiesen erover plaatsen.
7. Bak in de oven bij een temperatuur van 220-250 ° C in grill-modus gedurende ongeveer een half uur.
8. Serveer met verse groenten en pittige saus.
Kebab in vossebessensaus thuis
Ingrediënten:
• 500 g schapenvlees;
• twee lampen;
• zout;
• gemalen zwarte peper;
• 2 el. l. azijn; • een pita;
• 200 g lingonbessen;
• 150 ml sinaasappelsap;
• snufje nootmuskaat;
• snuifje droge gember;
• 50 g suiker.
Voorbereiding:
1. Bij vlees moet je alle folies en aderen afsnijden, snijden, in stukjes snijden.
2. Fijn geschilde uien.
3. Meng het vlees, de ui, azijn, zout en gemalen peper. Hak een beetje af en bewaar een paar uur op een koele plaats.
4. Maak daarna worstjes van gehakt vlees, rijg ze aan spiesjes of spiesjes en bak ze eerst in een goed verwarmde pan tot ze knapperig zijn en bak ze vervolgens in de oven. Om zo'n kebab te bereiden, kunt u ook een convectie-oven thuis gebruiken.
5. Hak de bospeenkoeken voor de saus in aardappelpuree. Voeg sinaasappelsap, gember, nootmuskaat en suiker toe. Doe alles in een kleine pan of steelpan. Kook ongeveer 15 minuten op matig vuur onder voortdurend roeren.
6. Leg pitabrood op een bord of gerecht, op de ene helft kant-en-klare spiesen met worst, bedek de tweede helft lichtjes en giet er veel gekookte bosbessensaus. Desgewenst kan pitabroodje voor een minuut in een pan in plantaardige olie worden voorgebakken 2.
7. Serveer zo warm of koud.
Kebab van Turkije thuis
Ingrediënten:
• 400 g vlees van kalkoenen;
• een rauw kippenei;
• 20 ml sojasaus;
• twee teentjes knoflook;
• één middelgrote bol;
• plantaardige olie;
• zout;
• gemalen peper.
Voorbereiding:
1. Pel het vlees, spoel het af, snijd het in filets en vermaal het in gehakt met gepelde uien en knoflook.
2. Klop het ei in een kom met een vork tot een gladde consistentie.
3. Meng het gehakt tot een gladde consistentie en voeg de helft van de eieren, sojasaus, zout en peper eraan toe. 4. Hak het ritme af en laat het een uur rusten op een koele plaats.
5. Glaas de worstjes in gehakt met je handen, leg ze op natte houten spiesen.
6. Kebab op de grill of oven zetten en ongeveer 10-15 minuten bakken.
7. Serveer met de saus van geëxtrudeerde knoflook en tomatenpuree.
Kebab thuis - trucs en handige tips
• Het klassieke recept gebruikt geen kippeneieren. Voeg in plaats daarvan gehakt vet of vleesproteïne toe aan het gehakt. Indien gewenst kunt u zetmeel toevoegen.
• Probeer tijdens het koken de verhoudingen te behouden, anders kan de kebab uit elkaar vallen.
• Om worsten gemakkelijker te maken te maken, bevochtig uw handen met koud water.
• Voeg voor piquancy gebakken zira-specerij en een beetje rode peper toe aan het gerecht.
• Bereid voor het gemak de vulling 's avonds voor, zodat het beter doordrenkt is en het gemakkelijker wordt om kebab van te maken. Als je niet zoveel tijd hebt, laat het gehakt dan minstens een kwartier "rusten".
• Om het vlees in de schaal meer sap te geven, hak het vlees niet met een vleesmolen fijn, maar hak het fijn met een mes.
• Het is niet nodig om kruiden aan het gerecht toe te voegen, maar serveer het samen met een lula kebab in een schaal.
