Zoete Indiase pompoenchutney saus met citroen en sinaasappel komt uit India, maar de Britten hebben bijgedragen aan de populariteit ervan over de hele wereld. Deze zoetzure kruidige smaak van groenten en fruit kan onmiddellijk worden gegeten of worden voorbereid voor toekomstig gebruik. Gebruik voor het oogsten fruit of wijn 5% azijn. Als chutney 1-2 maanden wordt bewaard, wordt de smaak zachter en meer gebalanceerd.
Je hebt heldere nootmuskaat, verse gember, zoete sinaasappel, sappige citroen en specerijen nodig. Citrusvruchten moeten grondig worden gewassen en worden overgekookt om de pesticiden en fruitwax van de schil af te spoelen.
- Bereidingstijd: 1 uur 20 minuten
- Porties: 7-8
Ingrediënten voor zoete Indiase citrusvruchtensap Chutneysaus
- 300 g nootmuskaat;
- 1 grote sinaasappel;
- 1 citroen;
- 80 g gemberwortel;
- 300 g fruitsuiker;
- 40 ml wijnazijn;
- 1 theelepel gemalen kaneel;
- kardemom, steranijs, kruidnagel.
Methode voor het maken van zoete Indiase chutney saus met citrus pompoen
Spoel de gemberwortel schoon, schraap met een mes als een wortel en snij in dunne plakjes. Verse gember is gemakkelijk te reinigen, de wortel is sappig, met bijna geen harde vezels.
Gedroogde wortel voor dit recept werkt niet, laat het voor thee staan of voeg het toe aan de bouillon (vis, kip).
Zuiver gewassen en gebroeid oranje wordt in dikke cirkels gesneden, we krijgen stenen, als die er zijn. De sinaasappel in dit recept is beter om zoet, voldoende zuur uit citroen en azijn te gebruiken, en de sinaasappel verrijkt de saus met een helder citrusaroma.
We bereiden zowel citroen als sinaasappel voor. Het kiezen van een sappige citroen is niet erg dik gevild.
Gember, citroen en sinaasappel worden naar de blender gestuurd, tot homogeniteit vermalen. Zeer gladde massa zal niet werken, maar u moet ervoor zorgen dat er geen grote stukjes citrusschil zijn.
Schil de pompoen van de schil en de zaden, snijd het vlees fijn. Meng de pompoen met citruspuree, giet de wijnazijn. In plaats van wijn, kunt u balsamico-azijn nemen, maar u moet het heel zorgvuldig behandelen. Als u te veel toevoegt, is het niet eetbaar.
5-6 dozen kardemom open, we krijgen zaden. We wrijven de kardemomzaadjes en 2-3 kruidnagels in een vijzel. Het is ook nodig om de kruidnagels niet te overdrijven, het is een zeer heldere specerij!
Voeg gemalen kaneel toe, 2-3 sterren badian, gemalen puree kardemom met kruidnagel.
Giet de vruchtensuiker, meng en laat 10-15 minuten staan om het sap te laten opvallen. Witte suiker is ook geschikt voor dit recept.
We zetten op het vuur, laten het op een matig vuur aan de kook komen, roer het zodat de suiker niet brandt. Laat ongeveer 1 uur koken met een zachte kook. De massa zal vrij snel verdikken, het zal beginnen te blazen, vergeet niet te mixen!
Doe kant-en-klare zoete Indiase chutney saus in droge, gesteriliseerde potten. Na het afkoelen, sluit de deksels en verwijder deze op een donkere plaats. Kruiden kan op kamertemperatuur worden bewaard.
Als de smaak van deze chutney je zuur lijkt, verhoog dan de hoeveelheid suiker.
Deze dikke saus wordt geserveerd met ongezuurde tortilla's of gebakken toast. Eet smakelijk!
