Wie houdt er niet van een sappige, heerlijke pizza met een ongeëvenaarde vulling en een heerlijke basis. En als de vulling min of meer duidelijk is: voor pizza kun je nemen wat er in de koelkast staat: worstjes, champignons, vlees, groenten, kazen.
Dat deeg werkt niet altijd zoals ik het zou willen Verander de situatie en krijg een echt smakelijke basis om geselecteerde recepten voor pizzadeeg met melk te helpen.
Pizzadeeg met melk - de algemene principes van koken
Dankzij het gebruik van melk voor het kneden van deeg is de afgewerkte pizza bijzonder smakelijk en voedzaam. Maar u moet het kneedproces starten, rekening houdend met de eigenaardigheden van de bereiding en het vereiste aantal ingrediënten voor een dergelijke test, anders bereikt u mogelijk niet het gewenste resultaat.
De hoofdingrediënten van het deeg zijn melk en bloem zelf. Melk kan vers of zuur zijn, bloem moet worden gezeefd.
Vervolgens kan het deeg gist- of gistvrij worden gemaakt, gist zodat het deeg kan worden genomen, zowel vers (geperst) als droog.
Ook in de samenstelling zijn vaak eieren, zonnebloemolie. Soms worden boter of margarine, bakpoeder, zure room, suiker en andere ingrediënten toegevoegd.
Het deeg kan luchtig en luchtig zijn en kan dun en krokant zijn. Pizza wordt voornamelijk gebakken in de oven, in de oven is het toegestaan om een pan te gebruiken voor het bereiden van pizza en zelfs een slowcooker en een magnetron.
Recept 1. Snel pizzadeeg met melk
Ingrediënten:
• twee glazen meel;
• twee eieren;
• een halve kop melk;
• 50 ml zonnebloemolie; • een theelepel zout.
Koken:
1. Zeef de bloem twee keer, meng het met een lepel zout.
2. Giet de bloem op het tafelblad voor het kneden van deeg, maak een uitsparing in het midden.
3. Klop een eierdopje in tot het licht schuimt.
4. Giet in, blijf kloppen, zonnebloemolie en melk.
5. Giet het eimengsel langzaam in de bloemtrechter en roer de resulterende massa actief.
6. We kneden het elastische, elastische deeg dat gemakkelijk uit de handen valt.
7. We rollen een bal van het afgewerkte deeg, wikkelen het in een film en halen het 15 minuten opzij.
8. Na het uitnemen nogmaals een dunne laag kneden en uitrollen.
9. Leg elke favoriete vulling op het deeg en bak ongeveer 30 minuten in de oven.
Recept 2. Gistpizza deeg met melk
Ingrediënten:
• zes glazen meel;
• twee glazen melk;
• 100 gram geperste gist;
• twee eieren;
• 50 gram margarine;
• een theelepel zout en suiker.
Koken:
1. Allereerst beginnen we de gist voor gisting: verkruimel de gist in een diepe kom, wrijf met suiker, giet twee lepels warm water, voeg twee eetlepels bloem toe, meng de massa. Laat de gist 15-20 minuten op kamertemperatuur staan totdat de massa begint te schuimen.
2. Giet de melk in de pan, verwarm hem, maar breng hem niet aan de kook.
3. Margarine smelt in de magnetron of in een waterbad.
4. Versla eieren door zout toe te voegen.
5. Meng de gefermenteerde gist met melk, geklopte eieren en afgekoelde gesmolten margarine.
6. Giet in de resulterende massa in kleine porties gezeefd bloem, kneed elastisch deeg.
7. Rol het afgewerkte pizzadeeg op met een bal, laat het liggen, afgedekt met een droge handdoek om 1 uur te rijzen. 8. Zorg er tijdens dit uur voor dat je het deeg een paar keer verbrijzelt, zodat de basis voor de pizza luchtig wordt.
9. We schuiven het gerezen deeg op een met bloem bestrooid tafelblad, pletten, uitrollen met een laag van 3-4 mm.
10. We schuiven de laag op een ingevette bakplaat, leggen de vulling uit, sturen gedurende 30 minuten in de oven.
Recept 3. Gistpizza's op melk zonder eieren
Ingrediënten:
• twee glazen meel;
• twee eetlepels gist (droog);
• 250 ml melk;
• eetlepel zonnebloemolie;
• snuifje zout;
• eetlepel suiker.
Koken:
1. Meng gist met suiker, giet twee lepels warme melk.
2. Terwijl het gistbereik is, meng melk met zout.
3. Giet de gistmassa in de melk, meng.
4. Voeg bloem, al roerend met een lepel, zo lang mogelijk toe.
5. Na het gieten van plantaardige olie en kneed de zachte, niet plakkerig aan de handen van het deeg.
6. Bedek het deeg met een handdoek en verwijder het gedurende 40-60 minuten op een warme plaats.
7. Na het pletten, uitrollen, de vulling indelen, bakken.
Recept 4. Pizzadeeg met zure melk
Ingrediënten:
• drie glazen meel;
• 40 ml zonnebloemolie;
• twee eieren;
• een halve liter zure melk;
• een theelepel zout;
• theelepel frisdrank.
Koken:
1. Giet zure melk in een diepe kom, voeg soda toe, meng.
2. Voeg de eieren en het zout voorgeklopt in een andere kom toe. Meng het opnieuw goed.
3. Giet de bloem, twee keer gezeefd in kleine porties. Actief storen om de vorming van klonten te voorkomen.
4. Uiteindelijk moet het deeg een consistentie hebben die iets dikker is dan op pannenkoeken.
5. Smeer de diepe vorm in met boter, besprenkel met griesmeel of bloem, verdeel het deeg. 6. Verspreid over de vulling, bak een half uur.
Recept 5. Pizzadeeg met zure melk en zure room
Ingrediënten:
• 600 gram bloem;
• 20 ml zonnebloemolie;
• een eetlepel bakpoeder;
• twee eieren;
• anderhalve eetlepel suiker;
• 80 gram zure room.
Koken:
1. Meng tot homogene zure room op kamertemperatuur verwarmt met zure melk.
2. Voeg frisdrank, suiker toe.
3. Giet zonnebloemolie in de olie, meng alles goed.
4. Klop in een andere kom eieren met zout, giet bloem.
5. We beginnen met het kneden van het deeg en voegen geleidelijk aan het meelmengsel toe aan de bloemmassa.
6. We zouden een homogeen, dicht deeg moeten hebben.
7. Rol het deeg uit met een laagje van een willekeurige vorm, spreid het deeg uit op het deeg en bak het 35 minuten.
Recept 6. Pizzadeeg met melk voor koken in een pan
Ingrediënten:
• 120 ml melk;
• 2 kopjes bloem;
• 105 gram zoete boter;
• snuifje zout;
• zonnebloemolie;
• één ei.
Koken:
1. Zeef bloem met een schuif op een droog werkoppervlak, maak een "trechter" in het midden van de heuvel.
2. Giet een beetje warme melk en gesmolten, afgekoelde boter in de uitsparing.
3. Voeg het vooraf geklutseerde ei toe met zout. Kneed het deeg.
4. Rol het deeg uit tot een bal, wikkel het 20 minuten in met een vochtige handdoek.
5. Rol het deeg uit in het reservoir over de diameter van de pan.
6. Zet de formatie in een ingevette pan, bak gedurende 5 minuten aan één kant.
7. Keer om, leg de vulling uit, bedek de pan met een deksel.
8. Pizza gedurende 15 minuten koken.
Recept 7. Stevige pizza "Assorted" van pizzadeeg met melk
Ingrediënten:
• 1 kg gistdeeg;
• 200 gram savelata;
• 100 gram gekookte worst zonder spek;
• twee worsten;
• 100 gram gehakt vlees;
• ui;
• 2-3 champignons;
• twee tomaten;
• twee gezouten komkommers;
• 150 gram kaas;
• 5 Art. l. tomatensaus en mayonaise;
• olijven.
Koken:
1. Het deeg moet geschikt zijn. Als het kant en klare deeg een tijdje in de koelkast ligt, dan moet je het van daar af halen, minstens twee uur, zodat het op kamertemperatuur opwarmt.
2. Leg het deeg op een met bloem bestrooid tafelblad, rol een dunne laag bakplaat uit.
3. Smeer de pan met boter, leg de formatie eruit.
4. Smeer de formatie goed in met een voorbereide saus en verdeel deze over alle oppervlakken.
5. Leg het gehakt in een pan met een kleine hoeveelheid boter, zout, peper. Bak 5-8 minuten tot ze gaar zijn.
6. Alle worsten: worsten, worst, worst, wrijf op een grove rasp en snij in dunne repen.
7. Snijd komkommers in plakjes, champignonschijfjes.
8. Tomaten worden gebrand met kokend water, schillen worden eruit verwijderd, in dunne cirkels gesneden.
9. Ui schoon en snijd met de fijnste halve ringen.
10. Verdeel het gehakt over de saus, besprenkel het met de ui.
11. Worsten mix en strooi ze ui, verdeel.
12. Bovenop de worstjes leggen we op een chaotische manier borden met champignons en kopjes tomaat en ingelegde komkommers.
13. Strooi de pizza met geraspte kaas en in plakjes gesneden zwarte olijven.
14. We leggen een bakplaat in de oven blootgesteld aan 200 graden.
15. Bak gedurende 25-30 minuten.
Pizzadeeg met melk - tips, trucs
• Pizza, waarvan de basis wordt gemengd met verse of zure melk, moet worden gebakken op een temperatuur die niet lager is dan 180 graden. Op een andere manier zal de basis niet stijgen en zal het niet zacht en luchtig worden, maar eerder taai. • U moet de hoeveelheid van de gespecificeerde ingrediënten niet veranderen, en zelfs als u meer of minder deeg kneedt, voegt u alle ingrediënten in dezelfde hoeveelheid toe of trekt u ze af.
• Om de randen van de basis op de melk tijdens het bakken niet uit te drogen, moet u de laag grondig smeren met sauzen en dan de vulling inpakken.
• Giet een bakpapiervorm of bakplaat, dan zal de pizza niet branden en blijft hij niet kleven.
• Vergeet niet dat hoe langer het deeg, hoe zachter en malser het wordt. En als u het pizzadeeg een paar uur of de dag voor het bakken kneedt, zorg er dan voor dat u de tafel bestrooit met bloem wanneer u deeg rolt.
• Als u gistdeeg in melk bereidt, merk dan op dat droge gist kan worden vervangen door geperste gist en omgekeerd. Maar als u een onbewerkt product vervangt door een droog product, verlaag dan de hoeveelheid van het ingrediënt drie keer en verminder het daarom drie keer als u het droge product vervangt door een onbewerkt product.
• Pizzadeeg met melk is universeel en u kunt niet alleen worst, vlees- of champignonpizza koken, maar ook groente en zelfs fruit.
