Pannenkoeken - culinair "ons alles"!
Wie zal beweren, zal onvermijdelijk in de minderheid zijn.
Welke alleen recepten voor de test zijn niet uitgevonden?
En vullingen en nog veel meer!
Vandaag is ons thema: pannenkoeken met melk, het is vaak gemakkelijker om ze te koken, alleen al omdat melk vaker in de koelkast staat.
Zoete pannenkoeken met melk - de algemene principes van koken
• Dun, pannenkoeken met melk zijn gemaakt van dun deeg, waarvan de consistentie lijkt op een zeldzame ryazhenka. Hoe minder deeg er is, hoe dunner de pannenkoeken gebakken kunnen worden. Maar maak hier geen misbruik van, onnodig zeldzaam deeg zal ertoe leiden dat de producten in de pan blijven plakken en bakken zal niet lukken.
• Voeg geen rippers en gist toe in het deeg voor dunne zoete pannekoeken. Af en toe wordt er soda in gedaan, alleen om de porositeit van de producten te vergroten. De belangrijkste producten voor deze test zijn melk, suiker, eieren, groente of boter en zout.
• Het is noodzakelijk om zout toe te voegen, op zijn minst een kleine kneep, kristalsuiker moet in gematigde hoeveelheden worden gezet. Het teveel kan pannenkoeken ook aan de pan laten plakken. Als je echt zoeter pannekoeken wilt - serveer ze met een zoete saus, bak ze met een beetje suiker of wikkel ze gewoon in de zoete vulling, vooral omdat zulke dunne pannenkoeken hier het meest geschikt voor zijn.
• Zoete pannenkoeken met gevulde melk, voor het serveren kunt u bakken tot een mooie blos of bakken in de oven, met een zoetzure roomsaus. Lenten - beter geserveerd met jam gezoet met zure room of honing.
Dunne zoete pannekoeken in melk met drievoudige vulling
Ingrediënten:
• 250 gr. Elastische, magere kwark;
• twee eieren;
• anderhalve portie bloem van hoge kwaliteit;
• een klein snuifje vanille;
• drie eetlepels plantaardige olie;
• 350 - 400 ml koemelk.
• natuurlijke olie, room - 100 gr.
Voor de vulling:
• 150 gr. suiker;
• maanzaad - 100 g;
• 150 gram verse of ingevroren ontpitte kersen;
• 150 gr. walnoot kernels;
• een eetlepel vloeibare honing.
Bereidingswijze:
1. Mix de kwark in een homogene pasteuze massa en voeg er een beetje melk aan toe. De massa moet lijken op de dikte van vloeibare zure room.
2. Meng de suiker met de helft van het meel en vanille poeder en plaats het mengsel in een grote kom. In het midden een uitsparing vormen, de eieren erin gieten en mengen met een mixer. Giet het mengsel in de wrongelmassa, onder voortdurend roeren. Voeg zonnebloemolie toe en meng opnieuw goed, zodat het gelijkmatig over het deeg verspreidt, in plaats van een film op het oppervlak te leggen.
3. Bak in een verwarmde pan dunne pannenkoeken en giet het deeg in een kleine pollepel.
4. Vul de papaver met kokend water en laat het een half uur staan. Dan alle vloeistof uit de papaver persen en goed malen met suiker. Dit is een vulling voor pannenkoeken.
5. Giet de kersen uit het sap en meng de bessen met suiker - de tweede vulling.
6. Notenpitten hakken met een mes. Voeg honing toe gesmolten in een waterbad en meng goed - de derde vulling.
7. Rol de meeste pannenkoeken op met verschillende vullingen. Smelt de boter.
8. Neem een lege pannenkoek, smeer deze in met olie en doe er drie gevuld op: met kersen, maanzaad en noten. Elke pannenkoek oliebron van alle kanten en rol alles in een rietje. 9. Vouw de pannenkoeken op deze manier op een bord en zet ze in de koelkast. Verwijder, na een paar uur en snij in kleine stukjes, diagonaal. Voor het opdienen moet je de pan verwarmen met daarin gesmolten boter.
Zoete pannenkoeken met melk, kwark en gekonfijt fruit, onder chocoladesaus
Ingrediënten:
• twee glazen halfvolle melk;
• drie kippeneieren;
• anderhalve portie meel;
• niet-aromatische zonnebloemolie - 4 el. l.;
• eetlepel suiker;
• een klein snufje fijn zout.
Voor de vulling:
• 700 gr. dikke kwark;
• gekonfijt fruit - 200 gr;
• donkere zaadloze rozijnen - 100 g;
• Een zakje vanille.
Voor de saus:
• bittere chocolade - 50 g;
• 100 ml melk, middelmatig vet.
Bereidingswijze:
1. Giet een vol glas melk en eieren in een kom, voeg kristalsuiker, fijn zout en bloem toe, klop.
2. Voeg de resterende melk met plantaardige olie toe aan het bloemmengsel en meng grondig.
3. Op een verwarmde pan, ingevet onder de eerste pannenkoek met plantaardige olie, bak dunne pannenkoeken. Leg ze een voor een op een bord en smeer ze achter elkaar in met margarine of boter.
4. Giet gekookt water gedurende 15 minuten met warm water over de rozijnen en laat daarna de vloeistof weglopen en droog de rozijnen.
5. Roer rozijnen met kwark, gekonfijt fruit en vanille.
6. Doe voor elke pannenkoek, dichter bij de rand, twee eetlepels vulling en rol deze in een envelop. Bereid een wenkbrauw in warm vet aan beide kanten voor.
7. Breek de chocolade in kleine stukjes en smel ze in een kleine kom in een waterbad.
8. Combineer de gesmolten chocolade met warme melk en giet er de gebakken pannenkoeken mee.
Caribische zoete pannenkoeken met melk en bananen, onder citroensiroop
Ingrediënten:
• een halve liter melk;
• meel - 2,5 kopjes;
• twee bananen;
• twee grote eieren;
• klein oranje;
• lepel geraffineerde olie.
Voor siroop:
• groot oranje;
• vier eetlepels donkere suiker.
Bereidingswijze:
1. Verbrand oranje met kokend water. Neem een fijne rasp en schraap de schil van een halve sinaasappel, plaats het in een diepe kom. Wrijf met een lepel, voeg de eieren toe en vervolgens de suiker.
2. Los bloem op, giet een derde van de melk in, licht zout en meng goed. Voeg geleidelijk alle melk toe en voeg aan het einde plantaardige olie toe. De resulterende deegdichtheid moet overeenkomen met de vloeibare room.
3. Schil en snijd bananen in dunne ringen.
4. Breng een dunne laag plantaardige olie aan op de bodem van de pan en verwarm deze goed op laag vuur.
5. Giet het deeg in een braadpan in een dunne laag en spreid er banaanringen overheen. Zodra de bodem van de pannenkoek rood is, smeert u de bananen in met plantaardige olie, draait u naar de andere kant en brengt u klaar. Bak dus al het deeg.
6. Schraap de schil van de hele sinaasappel voor de siroop in een kleine steelpan. Snijd het dan in tweeën en pers het sap uit beide helften. Zeef het en giet het in een steelpan tot schil.
7. Voeg kristalsuiker toe en kook de siroop op laag vuur. Verwijder onmiddellijk van het vuur en laat afkoelen.
8. Serveer de afgewerkte pannenkoeken gestapeld met de siroop gegoten in een aparte kom.
Tsar's dunne zoete pannenkoeken met melk gevuld met cottage cheese en halva
Ingrediënten:
• 250 ml volle melk;
• 1,5 kopjes goed meel; • vier grote binnenlandse eieren;
• dessertlepel plantaardige olie;
• zelfgemaakte, verdikte crème - 30 g;
• lepel suiker;
• sterk koolzuurhoudend mineraalwater - 250 ml.
Voor de vulling:
• 400 gr. kwark;
• 150 gr. halva;
• een grote zoete appel;
• twee eetlepels gepelde zonnebloempitten;
• vijf walnootpitten.
Bereidingswijze:
1. Klop de eieren goed met zout en suiker. Het is raadzaam fijngemalen zout te nemen en te kloppen met een mixer.
2. Klop op lage snelheid, voeg de helft van de bloem aan het eimengsel toe, vervolgens alle melk, de resterende bloem. Smelt en voeg boter toe.
3. Giet net voor het frituren mineraalwater in het deeg, roer het goed en bak pannenkoeken in een ingevette pan. Smeer de pan alleen nodig voor de eerste pannenkoek.
4. Maal de gehakte wrongel met halvah. Wrijf vervolgens een appel in de wrongelmassa op een grote rasp. Voeg de gehakte noten toe en meng goed.
5. Vet de gebakken pannenkoeken in met voorbereide vulling en wikkel ze in de vorm van enveloppen.
6. Serveer met honing of zure room gemengd met suiker. Voor het serveren, lichtbruin in een braadpan.
Dunne pannenkoeken in melk met een verrassing
Ingrediënten:
• drie eieren;
• 0,25 eetlepels frisdrank;
• twee glazen meel;
• halfvolle melk - een glas;
• lepel suiker;
• 2 eetlepels geraffineerde olie;
• 200 gram melk of pure chocolade.
Bereidingswijze:
1. Giet de eieren in een schaal met een geschikt volume, voeg ze toe, voeg de ongebluste frisdrank, kristalsuiker toe en wrijf alles voorzichtig.
2. Giet alle bloem, vul het met de helft van de voorbereide melk en klop het goed.
3. Giet de melkresten erin en voeg water toe zonder te stoppen met mengen. Giet het, het bereiken van de consistentie van vloeibare zure room of niet erg dik ryazhenka. Voeg de olie toe en roer alles weer grondig door. 4. Bevochtig de bodem van de pan goed met plantaardige olie en verwarm op een laag vuur. Giet vervolgens met een heel dunne laag het voorbereide deeg in de pan en bestrooi het onmiddellijk met kleine stukjes chocolade. Je kunt chocolade van tevoren raspen op een grote rasp. Bedek de chocolade met een dunne laag deeg bovenop en draai de hele "sandwich" om wanneer het nieuw gegoten deeg goed grijpt.
5. Einde van de pannenkoeken, onmiddellijk na het uit de pan halen, bestrijk met een stuk bevroren room en leg op een hoop.
Chocolade dunne pannenkoeken in melk gevuld met kersenstrontvervulling
Ingrediënten:
• kippeneieren - 1 dozijn;
• 12 volle lepels meel;
• lepel suiker;
• twee eetlepels pure boter;
• cacaopoeder zonder toegevoegde suiker - 2 eetlepels. l.
Voor de vulling:
• 200 gr. magere kwark;
• 200 gr. ingeblikte of verse ontpit kersen;
• vijf eetlepels suiker.
Voor vulling:
• een halve liter 20% zure room;
• een halve kop suiker;
• vanillepoeder - kleine, standaard gewichtstas.
Bereidingswijze:
1. Combineer met cacaosuiker en zout, giet eieren en zweep op lage snelheid met een mixer, in schuim. Giet in geraffineerde magere olie en klop opnieuw.
2. Schakel de mixer over naar kleinere windingen en voeg terwijl u het mengsel blijft verslaan, gezeefd bloem in kleine porties toe en stap dan geleidelijk in de melk.
3. Laat het voorbereide deeg 20 minuten rusten en bak er vervolgens dunne pannenkoeken van.
4. Voeg in de wrongel gepureerde met suiker de kersen-gedroogde kersen toe en meng goed.
5. Op pannenkoeken, dicht bij de rand, plaats de wrongel met kersen en wikkel ze met een envelop of een buis met gesloten randen. Breng de gevulde producten over in een braadpan met hoge zijkanten en giet ze zure room gemengd met suiker en vanille. 6. Zet de pannenkoek met pannenkoeken in een hete oven en bak op 180 graden. De tijd duurt ongeveer 20 minuten.
Zoete pannenkoeken met melk - kooktrucs en handige tips
• Giet het deeg alleen op het oppervlak van een hete braadpan, anders zal de "pannenkoek" niet alleen de eerste pannenkoek zijn, maar de volgende. Ze zullen gewoon blijven.
• Als u dunne pannenkoeken poreuzer wilt maken, "opengewerkt", voegt u gewoon een beetje versnelde frisdrank toe aan het deeg.
• Om het gemakkelijker te maken om een uniform deeg te krijgen, giet u eerst het meel en giet slechts een deel van de vloeistof erin. Voeg de resterende melk toe nadat u het bloemmengsel goed hebt gemengd.
• Voer de olie helemaal in en meng het goed in het deeg. Het moet er gelijkmatig overheen worden verspreid en niet op het oppervlak liggen en een oliefilm vormen.
