Chocoladeroom - de algemene bereidingsprincipes
De consumptie van chocolade in veel landen is vrij groot, ook in Rusland. Het is vastgesteld dat elk van onze landgenoten gemiddeld tot 6 kg per jaar consumeert.
Dit is natuurlijk te wijten aan het feit dat chocolade de gezondheid verbetert, vreugde veroorzaakt en een sterke toename veroorzaakt. Immers, het is absoluut bevestigd door klinische studies dat de componenten in staat zijn om stress te verlichten. Daarnaast heeft chocolade een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, normaliseert het de bloeddruk en verbetert het de hersentoevoer.
En de speciale substantie theobromine, die zich in cacao bevindt, kan helpen om het glucosegehalte in het bloed naar adequate waarden te brengen. Dit onderdeel is echter zeer gevaarlijk voor veel dieren, waaronder huisdieren, omdat het het werk van het hart onnodig belast en kan bijdragen aan de dood. Een uitgesproken allergische reactie op cacao wordt vrij vaak waargenomen, voornamelijk als gevolg van verschillende onzuiverheden en additieven aan chocolade.
Een traktatie in de vroege ochtend of gedurende de dag met een kopje thee of koffie met een heerlijke chocoladecrème verspreid over een cracker of broodrooster, zal je moed en kracht helpen te winnen voor de volgende dag. Chocoladeroom is zeer divers, afhankelijk van de consistentie kunnen ze ook de cakes omhullen, elke confectie versieren en gebruiken als een afzonderlijke, onafhankelijke delicatesse. Hieronder volgen de basismethoden en functies voor het maken van chocoladeroom.
Eenvoudige chocoladeroom
Een heel gebruikelijk recept is room op gecondenseerde melk en boter. Maar voldoende gemak bij de bereiding doet geenszins af aan zijn smaak. Deze crème moet niet te chocolade zijn, matig zoet en perfect worden gecombineerd met koekjesdeeg. Ingrediënten:
• 30 g cacaopoeder;
• 200 g gecondenseerde melk;
• 180 gram boter;
• 20 g cognac of wodka.
Bereidingswijze:
Er moet worden verduidelijkt dat de hoeveelheid cacaopoeder afhankelijk is van de kleur en smaakrijkheid. Kan worden gebruikt om cacaoroom te maken in de vorm van een droge mix. Maar veel ervaren koks raden aan om zeer hete melk of dik kokend water toe te voegen aan een droog poeder. In dit geval is de roommassa zachter van smaak en mengen alle ingrediënten zich beter.
Om te beginnen wordt de boter licht verhit in elke aluminium container op een laag vuur. Nadat het zacht is geworden met een mixer, sla het tot het dik is en probeer langzaam gecondenseerde melk in te gieten, niet helemaal, maar deel het in kleine porties - ongeveer twee eetlepels, ondertussen roerend met een mixer. Bepaal de bereidheid van de room voordat je er cacao aan toevoegt. Dit kan worden bepaald door hoe goed het uit de wanden van je gerechten komt.
Kook vervolgens de chocoladereep op de bovenstaande manier, los het droge poeder op in melk of kokend water om een vloeibaar mengsel te verkrijgen, laat het volledig en zorgvuldig afkoelen, roer de eerder bereide room continu door, combineer alle componenten (u kunt droog poeder gebruiken) tot een uniforme massa wordt gevormd. De laatste giet brandewijn of sterke drank.
Deze chocoladeroom kan met succes worden gebruikt voor de laag cakevellen en voor het decoreren van het gebak.
Klassieke chocoladeroom
Deze methode om room te koken is het populairst. Klassieke chocoladeroom combineert perfect met elk soort deeg en is geweldig voor het versieren van taarten.
Ingrediënten:
• 3 reepjes pure chocolade (300 g);
• 400 g boter; • 200 g poedersuiker;
• 2 eieren;
• 20 g vanillesuiker;
• 20 g zout.
Bereidingswijze:
We halen boter uit de koelkast en laten het iets op kamertemperatuur komen. Smelt chocolade op dit moment in een waterbad of in een magnetron en koel het iets af. Doe de zachte boter in een diepe schaal, voeg zout en vanillesuiker toe en klop enkele minuten met een mixer. Voeg dan in het resulterende mengsel poedersuiker toe en voeg het in kleine porties toe. Voeg daarna een rauw ei toe, klop voor enige tijd en los ook het tweede ei op. Aan het einde voegen we vloeibare chocolade op kamertemperatuur toe en blijven we nog 4-5 minuten kloppen met een mixer.
Chocolademelkroom
Overweeg nu het originele recept, dat zorgt voor een verbluffende smaak op basis van een combinatie van ingrediënten zoals koffie en cacao. Deze crème verzadigt elke lekkernij en maakt hem onvergetelijk.
Ingrediënten:
• 100 g kristalsuiker;
• 200 g sterke zwarte koffie;
• Chocoladereep;
• 3 eierdooiers;
• 100 g boter.
Bereidingsmethoden:
Koffie is beter om van tevoren te koken. De meest fantastische optie - het is gezette koffie en niet verdund met oplosbaar poeder. Daarna is het noodzakelijk de dooiers van eiwitten te scheiden. We hebben geen eiwitten nodig voor de crème, maar ze kunnen worden gebruikt om weelderige koekjesdeeg of eiwitglazuur te maken en de cake of cakes te versieren. En de dooiers zouden in een kom moeten worden gegoten, suiker toevoegen en met een mixer kloppen tot het wit is.
Meng het resulterende witte eischuim met sterk gebrouwen zwarte koffie en doe de inhoud in een waterbad. Verwarm een beetje, terwijl het beter is om het mengsel constant te roeren tot het in een dikke brij verandert. Wrijf vervolgens op een kleine rasp-reep en giet het voorzichtig in het resulterende warme mengsel. Haal de custard-massa uit het waterbad, laat het een beetje afkoelen en voeg er boter aan toe. Nu kloppen met een mixer voor een paar seconden tot een gladde massa, en de crème is klaar voor gebruik!
Custard Chocoladeroom
Het recept is zeer luchtige en heerlijke vla die kan worden gebruikt om een cake te beleggen.
Dit chocoladeroomrecept is opmerkelijk vanwege zijn buitengewone zachtheid, bovendien is het gemakkelijk te bereiden en kan het met succes op de cakevorm worden aangebracht.
Ingrediënten:
• 200 g melk;
• 50 g suiker;
• 2 eierdooiers;
• 30 gram zetmeel;
• Een reep donkere chocolade;
• 50 g boter.
Bereidingswijze:
Voor de vervaardiging van vla kun je een eenvoudige garde doen, als er geen wens of mogelijkheid is om een mixer te gebruiken. Je moet de chocolade eerst zo klein mogelijk breken en smelten in een waterbad of met een magnetron. Nadat de dooiers zijn gescheiden van het eiwit, dompel ze in een kom, voeg ze zetmeel en kristalsuiker toe en veeg de hele inhoud goed af om een vast, bijna wit mengsel te verkrijgen. Breng de melk in een andere container aan de kook en voeg deze zonder afkoeling toe aan de resulterende dooiermassa. Maar houd er rekening mee dat gekookte melk heel langzaam moet worden gegoten en dat het mengsel altijd met een garde moet worden geroerd.
Vervolgens moet alles wat er gebeurd is door een frequente zeef worden gevoerd en opnieuw op laag vuur worden verwarmd. Blijf tegelijkertijd de inhoud kloppen tot het kookt, en dan nog een paar minuten, tot de room is gebrouwen. Het is klaar als het mengsel voldoende dik wordt. En nadat we gesmolten chocolade aan de room hebben toegevoegd en alles grondig hebben gemengd. Het blijft om de boter te zetten en alles weer goed te slaan. Koel de crème af door hem in een andere bak te plaatsen met koud water en de hele tijd te roeren. In dit geval bereik je een stevige, dikke, verbazingwekkend zachte, zonder insluitingen van room.
Chocoladeroom op dooiers
Er is ook een vrij ongebruikelijk en smakelijk recept, ook voor banketbakkersroom, dat wordt bereid met eierdooiers. Dit recept is bedoeld voor een vrij grote cake of cake en als u vindt dat er te veel van dergelijke ingrediënten zijn, kunt u de volledige inhoud in verhouding tot andere componenten verminderen.
Ingrediënten:
• Liter met melk;
• 250 g poedersuiker;
• Een reep donkere chocolade;
• 10 eierdooiers;
• 90 g bloem;
• 50 g boter;
• Een zak met vanillesuiker.
Bereidingswijze:
Ten eerste is het nodig de chocoladereep in kleine plakjes te breken, deze in melk te doen en op een laag vuur op te lossen tot een vloeibaar mengsel is gevormd. Scheid vervolgens de dooiers, maal ze met poedersuiker, voeg bloem toe en schud zachtjes, voortdurend roerend, giet de chocolade gesmolten in melk. Kook vervolgens de hele inhoud in een waterbad, onder voortdurend roeren tot het mengsel voldoende dik is. Verwijder daarna het mengsel uit het waterbad en op het laatste moment voegen we vanilline en boter aan de room toe.
Cacao en zure room
Zeer smakelijk, verzadigd, matig dik en absoluut geen vetcrème blijkt op basis van zure room. Het is perfect te combineren met elke soort zoetwaren, maar vaker wordt het gebruikt voor het impregneren en decoreren van honingkoekdeeg. Bovendien is de crème snel en gemakkelijk te bereiden.
Ingrediënten:
• 120 g zure room;
• 100 g poedersuiker;
• 50 g cacaopoeder;
• 15 g gelatine.
Bereidingswijze:
Na het voorkoelen van de zure room, schuiven we het in de container en, geleidelijk roerend, voegt u geleidelijk poedersuiker toe. Nadat de zure room donzig en zonder klonten is geworden, giet je het cacaopoeder geleidelijk uit en meng je alles grondig. Voeg dan in een ander schaaltje gelatine toe in koud water en combineer het met de resulterende crème. Het blijft alleen om het een tijdje in de koelkast te zetten, en je kunt er een cake mee weken of apart serveren als een onafhankelijke delicatesse voor thee.
Chocoladeroom - trucs en tips
1. Om ervoor te zorgen dat de smaak van de crème echt chocolade blijft, mogen bij het koffiezetten alle ingrediënten boven 45 graden niet worden verwarmd. Probeer niet de diensten van een magnetron te gebruiken om een chocoladereep op te lossen, maar gebruik hiervoor liever een stoombad. Ondanks het feit dat voor de vervaardiging van chocolade voldoende hoge temperatuur wordt gebruikt, schendt de magnetron de samenstelling en eigenschappen van deze lekkernij.
2. Als je cacaoboter gebruikt, dan is de bereiding ervan in een waterbad voldoende 40 graden, en cacaobonen hiervoor is beter om vers, onverwerkt op te nemen.
3. Veel mensen raden aan om vloeibare warme honing toe te voegen om een crème te maken in plaats van poedersuiker.
4. Alle producten die de crème vormen, moeten noodzakelijkerwijs onbedorven zijn.
5. Cacaoboter is wenselijk om vers geperst op te nemen, het is beter om thermische reiniging te vermijden. Het is misschien wat moeilijker te vinden, maar het is het waard. En de taak om dit product te vinden, helpt bij het oplossen van speciale, werken met cacao bevattende goederen, online winkelen.
6. Voor kinderen is het noodzakelijk om een speciale chocoladeroom te bereiden, aangezien gewone cacao een overmatige belasting van het onvolgroeide zenuwstelsel kan veroorzaken. Voor volwassenen wordt chocolade aanbevolen als een stimulerend middel, voor recuperatie met overmatige fysieke of mentale stress, met uitputting van het lichaam. Johannesbrood is geweldig voor kinderen - dit zijn peulen van de dodelijke boom, die niet van chocolade verschillen, maar in tegenstelling tot het, bevatten ze geen zeer opwindende substantie. Bovendien lijken velen meer op de smaak van Carob. Bij het maken van een crème op een Johannesbrood, is het ook. als een chocoladereep is het noodzakelijk om te breken en te combineren met andere producten. 7. Vaker bij de vervaardiging van chocolade voor kinderen, wordt een reeds voorbereide voorgemalen Johannesbrood gebruikt, maar dit product is beter om te malen op zichzelf vlak voor gebruik. Dit zal niet alleen de kwaliteit van de bereide room verbeteren, maar ook de smaak verbeteren, omdat de gemalen johannesbroodboom vooraf een scherpe en viskeuze smaak heeft. Omgaan met een johannesbroodje is vrij eenvoudig, hoewel het zeker enige tijd zal duren. Het is noodzakelijk om onbewerkte harde peulen in een koffiemolen te schuiven en schoon te maken met een zeef. Het resultaat zal al uw inspanningen rechtvaardigen.
8. Bij het maken van chocoladeroom volgens elk recept voor al zijn componenten, kunt u specerijen, zoals vanille en kaneel, bevatten. En mannen houden vaak van een kleine scherpe smaak van chocolade, die wordt verkregen door het toevoegen van rode peper en gember. Bovendien hebben deze smaakmakers een positief effect op de gezondheid, verbeteren ze de bloedsomloop en potentie, voegen ze moed en kracht toe.
9. Als we het hebben over cacaoboter, dan is het wenselijk om het in speciale winkels te kopen, maar niet in apotheken. Farmaceutische olie is gezuiverd en geschikt voor uitwendig gebruik, en ongeraffineerde olie is vereist voor het eten. Het is mogelijk om geraffineerde boter te onderscheiden door geur, het ruikt absoluut niet, en de boter voor de room moet chocoladearoma uitstralen.
10. Bij de vervaardiging van cacaopoedercrème en cacaoboter worden beide producten in gelijke hoeveelheden gemengd, anders zal het chocoladeproduct gewoon niet werken. Aan alle andere componenten van het recept leggen dergelijke strenge eisen niet.
11. Op uw verzoek is het mogelijk om gedroogd fruit, noten, vers fruit, stukjes biscuit en alles wat u lekker vindt aan de afgewerkte crème toe te voegen.
12. Bij het decoreren van een chocoladeroomcake, is het beter om wat donkere chocolade bovenop te wrijven, het zal de smaak rijker maken. 13. Alvorens de lagen van de cake in te smeren met room, is het beter om ze te laten weken met siroop.
14. Het is beter om chocoladeroom in de koelkast te bewaren door deze met een deksel te bedekken en, indien nodig, van tevoren uit te smeren, want vanaf de koude op de room krijg je een lichte en smakelijke knapperigheid.
