Vleesvlees - de beste recepten. Hoe goed en lekker om belyashi met vlees te koken.

Vleesvlees - de beste recepten. Hoe goed en lekker om belyashi met vlees te koken.

Het aroma van blanken, dat onze waarneming bereikt, vooral in onze studententijd, staat ons niet toe voorbij te gaan door de kraam waarin ze gebakken werden. Ooit hongerige studenten, na paren, zoals vliegen, vlogen naar zulke kraampjes om van hun smaak te genieten. Nu worden in de studentenrestaurants hamburgers, pizza's, hotdogs en nog veel meer dingen verkocht. Maar toch is de piek voor deze Europese snacks op de een of andere manier stilletjes op de achtergrond verdwenen, en onze inheemse belagers met vlees, zoals altijd, zijn gewild.

Belyashis kreeg zoveel populariteit dat honderden culinaire specialisten met verschillende vullingen werken. Maar hoe maak je thuis een belyash, helaas, vandaag weet nog niemand het. Pogingen om hen voor te bereiden, ongetwijfeld, waren bij ieder van ons, maar eindigden niet altijd op geluk. Er is iets mis, iets wordt niet in aanmerking genomen, iets weet het misschien niet, maar ik wil zo graag een smakelijke en geurige belyash maken. Dus, om al deze tekortkomingen te corrigeren, leert u in onze sectie hoe u deeg op de juiste manier kunt bereiden op vlees, vulling, hoe u ze op de juiste manier kunt bakken, een aantal geheimen leert van het koken van vlees van toonaangevende chef-koks.

Recept 1: Belyashi met vlees

Ingrediënten vereist:

Voor de deegtaart:

- melk - 1 kop;

- meel - 3 glazen;

- droge gistzak;

- ei - 1 stuk;

- suiker - 1 el;

- plantaardige olie - 1/3 kop;

- zout naar smaak.

Voor blanken:

- Vet lamsvlees of rundvlees - 350 g;

- uien - 2 stuks;

- naar smaak zout en peper

- water - hoeveel zal nemen en plantaardige olie.

Voorbereiding:

Laten we beginnen bij het deeg. Verhit de melk en meng er een zak gist in. Zorg ervoor dat u suiker aan de melk toevoegt, zodat onze gist en actief werkt. Laat opzij. In 15 minuten zal de gist zwellen. Giet ze in een warme kom en voeg ei en boter toe. Meng met een garde tot een gladde massa. Nu moeten we porties in porties toevoegen en de hele tijd mengen. Wij voegen meel toe tot ons deeg elastisch wordt en achter onze handen begint te liggen. Daarom moet je je niet aan de bovenstaande normen van meel houden, want meel is helaas anders. Dus, het deeg, we hebben al de nodige consistentie, bedekken het met een handdoek en zetten een uur apart. In de regel leg ik hem altijd in de oven. De garantie is dat er geen tocht is en dat de plaats behoorlijk warm is, want op het fornuis hebben we altijd iets gekookt, gestoomd, gestoofd ... Wanneer ons deeg goed opkomt, doe het dan op een werkoppervlak, verdeel het in stukjes van 50 gram en rol elk deeg een beetje in meel. Roll cakes.

Bereid vlees slaat over in een vleesmolen of vermaalt in een blender met uien. Breng het vlees op smaak met zout en peper. Als u kruiden van uw voorkeur voor gehakt hebt, heeft u het recht om deze toe te voegen. En ook - als je een nogal dikke consistentie van gehakt hebt, kun je er bouillon of water in gieten. Roer goed en klop het in de wanden van de kom zoals bij een haksel. Snijd verse dille fijn en voeg toe aan het gehakt. Roer en lepel met een lepel in het midden van de cake. Til nu de randen op en knijp het deeg erop, laat een klein gaatje aan de bovenkant zodat de stoom naar buiten komt.

Leg ze netjes op het werkoppervlak dichter bij de kachel, zodat u ze later gemakkelijker kunt pakken. Laat ze 15-20 minuten zodat ze iets stijgen.

En nu is het belangrijkste proces de laatste! Verhit olie in een pan en begin onze taarten met het gat naar beneden te zetten. We bakken belyashi op matig vuur en als ze bruin zijn, draai je ze voorzichtig met een spatel naar de andere kant en kook je verder. Een eetlepel olie wordt in het gat gegoten om de vulling nog rijker te maken. Mooie, rossige en vooral heerlijke en geurige belyashi serveren met trots de tafel. Ik weet zeker dat het resultaat geweldig zal zijn!

Recept 2: Belyashi met vlees (rundvlees)

Ingrediënten vereist:

Voor test:

- Verse gist - 40 g;

- zout - 1 theelepel;

- suiker - 1 el;

- eieren - 2 stuks;

- Gebakken boter - 2 eetlepels l.;

- melk - 2,5 kopjes;

- Meel - ongeveer 7-7,5 glazen.

Voor de vulling:

- rundvlees - 300 g; - Uien - 1 st.;

- gemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Voorbereiding:

We nemen de voorbereiding van de test. Snijd eerst de gist en meng deze met suiker. Vul met warme melk, giet 2 kopjes bloem en kneed het deeg. Voeg na 20 minuten alle andere ingrediënten toe aan het deeg. Kneed het deeg voorzichtig. Haal de schaal aan met voedselafval of dek af met een schone theedoek en zet opzij op een plek waar er geen tocht is. Nou, als je rustige en tedere muziek in je keuken speelt, is het deeg er dol op. Houd het deeg 1,5 uur op een warme plaats.

Terwijl ons deeg geschikt is voor blanken, bereid je de vulling voor op toekomstige belyashes - nou ja, wanneer de vulling ook een beetje doordrenkt is. Rundvlees kan vermalen worden in een blender met uien. En je kunt de ui fijnhakken, een beetje bakken in een koekenpan met olie en toevoegen aan het gehakt - hier is het aan jou. Snijd de dille fijn en voeg toe aan het gehakt. Breng het gehakt op smaak en zet het opzij - laat ze kennismaken met alle ingrediënten. Besteed aandacht aan het feit dat je niet dik wordt gehakt. Als het vlees niet dik was, kun je een beetje bouillon toevoegen aan het gehakt.

Wanneer het deeg voor kalkafwerking past, legt u het op een werkoppervlak en rolt u met een roller en snijdt u in gelijke stukken. Van deze hoeveelheid deeg moet je ongeveer 30 stukjes whitewash krijgen. Dus druk op elk stuk deeg met je handpalm naar beneden en geef het een cakevorm. Leg in het midden van elke tortilla een lepel gehakt en knijp de randen van het deeg aan de bovenkant, waarbij de middelste stukken open blijven.

Verhit de boter in een koekenpan en doe het gehakt erin. Op middelhoog vuur, bak de pasteitjes tot een mooie roze kleur. Draai dan de belyashi en blijf frituren. Giet tijdens het frituren olie over de vulling. Bereid gearomatiseerde thee en serveer je mooie creatie op tafel.

Recept 3: Belyashi met vlees (gemengde vulling)

En je weet dat belyashi zelfs in de oven kan worden gekookt. Krokant in dergelijke witte wijnen wordt krokant en smakelijk.

Ingrediënten vereist:

- bloem - 700 g;

- kefir - 1 kop;

- boter - 125 g;

- kippenei - 1-2 stuks.

- in het deeg en nog 1 ei om het oppervlak van de blanken te smeren;

- frisdrank - 1/2 theelepel,

- zout 1/2 theelepel.

Voor de vulling:

- gemengd gehakt vlees - 400 g;

- Uien - 1 st.;

- naar smaak zout en peper,

- een beetje bouillon.

Voorbereiding:

Maak eerst het deeg. Maal de boter met een kleine hoeveelheid gezeefde bloem door een grote rasp. Klop het ei apart in een kom en voeg er kefir en frisdrank aan toe. Giet in het bloemmengsel, meng en begin de bloem te druppelen om een ​​elastisch, niet steile deeg te maken. Doe het in een kom, dek af met een handdoek en zet apart. Laten we beginnen met het koken van de vulling. Snipper de uien, sla het vlees over in een vleesmolen, breng op smaak met kruiden en meng. Je kunt wat bouillon toevoegen. Mix vervolgens het gehakt opnieuw.

Nu knijpen kleine ballen uit de test. Spreid ze uit met je handen, zodat je cakes kunt krijgen die zo groot zijn als je handpalm. Op elke tortilla lag gekookt gehakt 1 eetl. Til de randen van de tortilla's op en knijp ze naar boven, en laat een opening voor gehakt vlees ter grootte van 5 Sovjet-kopeken.

Bekleed de bakplaat met bakpapier en vet het in met boter. Leg je meesterwerken mooi neer en laat een afstand tussen hen - ze zullen groter worden. Klop het ei met een garde en smeer het oppervlak zodat u na het bakken mooi, glanzend en roze wordt. Verwarm je oven voor op 180 * C en stuur de producten om 40-45 minuten te bakken.

Na het bakken, bedek ze met een handdoek en laat ze nog eens 15-20 minuten op de bakplaat staan. Alles, je belyashi met vlees is al klaar en je kunt ze serveren met een kopje aromatische en smakelijke thee.

Belyashi met vlees - geheimen en handige tips van ervaren koks

- Om de belyashis in de pan mooi van kleur te laten zijn, raden we aan zoveel olie in de pan te gieten dat de producten erin baden. Zo zullen ze rond roze zijn.

- U kunt uw favoriete kruiden toevoegen aan de vleesvulling.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken