geworden
Belyashi is een zeer populair gebak.
Het is altijd leuk om een hapje te eten met vers, knapperig, sappig wit vlees.
Het is niet alleen smakelijk, maar ook bevredigend.
Natuurlijk hebben we het niet over de dubieuze kwaliteit van gebak dat op straat wordt verkocht.
Hoe belyashi thuis te maken en er vandaag over te praten.
Hoe belyashi thuis koken - basisprincipes van koken
Belyash is een gefrituurde taart, meestal met vleesvulling. Witachtige recepten verschillen in de methode van deegbereiding en de samenstelling van de vulling. In het verleden werd witachtig deeg bereid in water of zure melk zonder gist. Vandaag wordt belyashi gemaakt van deeg op gist, dus ze zijn smakelijk en weelderig.
Traditioneel wordt de vulling gemaakt van gemalen rundvlees, soms met toevoeging van varkensvlees. Maar u kunt gehakt vlees van elk vlees gebruiken. Het is gekruid met kruiden en zout. Om de vulling sappig te maken, voeg je heel wat fijngesneden ui of een kleine hoeveelheid water toe. Alles wordt grondig met de hand gekneed en een tijdje weggezet. Ook kan een whitewash worden bereid van aardappelen, kaas, rijst of vis.
Als de vulling klaar is en het deeg is gekomen, ga je verder met het maken van belyashes. Het deeg wordt in plakjes verdeeld en nog een tiental minuten bewaard om het te laten rijzen. Vervolgens wordt elk stuk met de handen in een platte koek gekneed. Plaats de vulling in het midden en knijp de randen naar het midden, laat een klein gaatje in het midden.
Bak de afgewerkte belyashi in een grote hoeveelheid zonnebloemolie aan beide kanten goudbruin. We hebben de beste recepten verzameld, hoe we belyashi thuis kunnen maken, zodat het bakken heerlijk, weelderig en sappig bleek te zijn.
Recept 1. Hoe belyashi thuis te maken - een klassiek recept
Ingrediënten
meel - vier glazen;
specerijen;
melk - 250 ml;
zout;
uien - twee hoofden;
droge actieve gist - 15 g;
gehakt - een halve kilogram;
geraffineerde zonnebloemolie - 100 ml;
kristalsuiker - 6 g
Bereidingswijze
1. Verdun de gist in melk en verwarm het voor op 40C. Voeg zout toe, voeg suiker toe, roer tot de gist volledig is opgelost. Giet er drie eetlepels plantaardige olie en een ei in en klop het met een vork.
2. Breng geleidelijk het meel in het resulterende mengsel en kneed niet te steile deeg. Bedek het met een schone handdoek en laat het een uur staan. Kneed het deeg en laat het een tijdje staan.
3. Uien schoon en hak het in een blender. Uien, samen met kruiden en zout, voegen toe aan de vulling. Hier schenken we een half kopje gekookt water in en kneden grondig met onze handen. We verwijderen de vulling in de koelkast.
4. Verdeel het deeg in kleine stukjes en laat het rijzen. Daarna kneden we elke bal met onze handen in een platte koek en leggen we de vulling in het midden. We wikkelen de randen naar het midden en knijpen het, waardoor een klein gaatje ontstaat.
5. In een koekenpan, wordt de magere olie bijna aan de kook gebracht, het vuur verminderd en belyashi neergelegd, ga naar beneden. Bak aan beide kanten goudbruin.
Recept 2. "Zelfgemaakt"
Ingrediënten
Deeg
een half kopje warm water;
meel;
droge gistzak;
10 g zout;
100 g boter;
melk - een glas; suiker - h.
Vulling
een halve kilo gemengd vlees;
specerijen voor gehakt vlees;
grote ui;
zout;
twee teentjes knoflook;
150 ml 33% crème;
plantaardige olie om te frituren.
Bereidingswijze
1. Los suiker op in warm water en voeg droge gist toe. Meng en laat totdat een dop op het oppervlak verschijnt.
2. Giet gesmolten boter in warme melk. Zout, voeg gistmengsel toe en meng. Kneed soepel, elastisch deeg en giet geleidelijk bloem.
3. Giet twee lepels ghee in een diepe kom en smeer het op de muren en bodem. We schuiven het deeg erin en rollen het in de olie. Dek af en laat het gedurende twee uur opwarmen.
4. Teentjes knoflook schillen en hakken ze door de knoflookpers direct in de vulling. Voeg hier ook fijngehakte uien en kruiden aan toe. Roer, giet room in en kneed opnieuw. Houd 10 minuten vast aan gehakt.
5. Vouw het deeg. We smeren onze handen in met olie en verdelen deze in kleine balletjes. Leg ze op tafel en wacht tien minuten. Mince gedeeld door het aantal resulterende ballen deeg.
6. Bestrooi de tafel met bloem, doe een stuk deeg en kneed het in een cake met een palm. Plaats de vulling in het midden en zet het deeg vast in het midden, waarbij de vulling in het midden open blijft. Verlaat Belyashi voor een kwartier.
7. Bak in een diepe koekenpan, giet er een grote hoeveelheid olie in, tot ze goudbruin zijn, beginnend vanaf de zijkant met het gat. Bak na het frituren aan beide kanten belyashi op de grill.
Recept 3. Zelfgemaakt vlees maken met champignons en kip
Ingrediënten
kefir of ryazhenka - glas; zwarte peper;
melk - een glas;
ui;
zout;
drie eieren;
champignons - 300 g;
bloem - zes glazen;
gehakte kip - een halve kilo;
soda - 3 g;
plantaardige olie - 140 ml.
Bereidingswijze
1. Verwarm de melk iets, combineer hem met kefir en meng. Voeg drie eetlepels boter, gehydrateerde frisdrank en eieren toe. Meng alles goed met een mixer.
2. Nu beginnen we geleidelijk aan meel toe te voegen en het deeg verder te kloppen. Zodra het dik wordt, beginnen we te kneden met onze handen. Leg het deeg in een geschikte schaal, bedek het met plasticfolie en laat het naderen.
3. We maken de bollen los van de schil en versnipperen ze zo klein mogelijk. Uien toevoegen aan stuffing.
4. Maak de champignons schoon, snijd ze in stukjes en bak ze in plantaardige olie. De paddenstoelen braden af en stop ze in de vulling. Meng alles grondig.
5. Verdeel het deeg in stukken. We vormen palmen van elke cake, maken een kleine depressie in het midden. Plaats de vulling erin en begin de randen naar het midden te verzamelen.
6. Bak belyashi in een grote hoeveelheid goed verhitte plantaardige olie.
Recept 4. Belyashi met vis
Ingrediënten
Deeg
zout - 3 g;
bloem - 750 g;
drinkwater - een glas;
boter - 100 g;
gist zak;
30 gram suiker.
Vulling
filet van elke vis - een halve kilo;
zout;
uien;
zwarte peper;
50 ml zonnebloemolie;
bloem - 30 g;
Mager olie om te frituren.
Bereidingswijze
1. Meng licht verwarmd drinkwater met gesmolten boter. Scheid de eieren apart met een vork en breng ze in het botermelkmengsel. Voeg geleidelijk bloem toe, zeef het van tevoren en kneed het zachte, gladde deeg. Geef het een paar keer. Verdeel het daarna in stukjes en laat het nog eens tien minuten rijzen. 2. Visfilet gedoopt in kokend water. Kook het tot de helft klaar. Gepelde uien versnipperen zo klein mogelijk. Verspreid gesnipperde ui en geef deze door aan lichtrood. Bestrooi met bloem en bak nog een paar minuten. We verdraaien de visfilet in een vleesmolen en voegen gebakken ui toe aan de gehakte vis. Zout het, peper en mix.
3. Stukjes deeg kneden palmen in de cake. Plaats de vis in het midden en knijp hem naar het midden van de rand van het deeg. Bak belyashi in een groot aantal hete plantaardige olie.
Recept 5. Belyashi met aardappelen en vlees in de oven
Ingrediënten
yoghurt of kefir - anderhalve bril;
specerijen;
bloem - vijf glazen;
zout;
twee bollen;
twee eieren;
boter of margarine - 200 g;
aardappelen - 4 stuks;
zout - 5 g;
400 g gehakt vlees;
3 g voedsel frisdrank.
Bereidingswijze
1. Margarine of boter hakselen en in een kom doen. Zeef de helft van de bloem erover en vermaal alles tot een kruim. Voeg in kefir lichtgeklopte eieren, zout en geblust frisdrank toe aan kokend water. Giet het mengsel in een kruim van bloem en boter. Giet geleidelijk de resterende bloem en kneed het deeg. We stoppen het in een plastic zak en laten het een half uur warm.
2. Drie grote geschilde aardappelen. Uien schoon en verminderen zo klein mogelijk. Voeg gehakte groenten toe aan gehakt, peper en zout en kneed alles met je handen.
3. Verdeel het deeg in stukken. Vorm met elke handpalmen een platte koek en plaats deze in het midden van de vulling en draai de randen van het deeg naar het midden. We spreiden de blanken op een bakplaat en smeren ze in met gesmolten boter. Stuur ze veertig minuten in de oven. We bakken op een temperatuur van 180C.
Recept 6. Belyashi volgens GOST in een multicooker
Ingrediënten
zwarte peper - 2 g;
336 ml gefilterd water;
tarwemeel - 534 g;
uien - 113 g;
zak droge gist;
13 g suiker;
700 gram rundvlees;
zout - 16 g;
liter magere olie.
Bereidingswijze
1. Verdun gist met suiker in warm water. Roer goed. Laat ongeveer tien minuten over om een schuim op het oppervlak te vormen. Voeg de resterende ingrediënten toe en kneed het deeg. We vertrekken, bedekt met een film, om dichterbij te komen. We verpletteren een paar keer.
2. Mijn rundvlees en we reinigen van aderen en films. Snijd het in stukjes en draai het in een vleesmolen. Schil de uien zo klein mogelijk. Voeg de ui toe aan het gehakt, breng op smaak met peper en zout. Giet wat koud water in de pan en meng goed.
3. Handen en het oppervlak van de tafel smeren plantaardige olie. Verdeel het deeg in stukjes, rol ze in ballen en laat een kwartier naderen. Verdeel elk stuk met een palm in een platte taart. Zet de vulling en knijp het deeg in het midden.
4. Giet veel olie in de multikokercontainer. We verwarmen het goed in de modus "Bakken" of "Bakken". We verspreiden belyashi in hete olie en bak ze goudbruin aan beide kanten.
Recept 7. Bladerdeeg
Ingrediënten
een halve kilo bladerdeeg;
gemalen zwarte peper;
een halve kilo gehakt vlees;
zout;
ui;
150 g harde kaas;
wortel;
twee eieren.
Bereidingswijze
1. Groenten schoon. Shred uien zo klein mogelijk. Wortelen drie. Bak de gehakte groenten in plantaardige olie tot ze goudbruin, koel en aan het gehakt toevoegen. Hier rijden we een ei, peperen het, zout het en mengen het tot het homogeen wordt. 2. Bladerdeeg volledig ontdooid en cirkels snijden. Maak in de helft gaten in het midden.
3. Leg de vulling in het midden van de mok zonder gaten. Bovendeksel met een cirkel van deeg met gaten. De randen van de test worden bevestigd met een vork. Hak de kaas fijn en doe hem in het midden van de volgende belyashey. Smeer het bakoppervlak met een losgeklopt ei.
4. Leg de belyashi op de bakplaat. We bakken een half uur op een temperatuur van 180 ° C.
Hoe belyashi thuis maken - tips en trucs
- Belyashi is sappig als je een kleine hoeveelheid bouillon of water toevoegt aan de vulling.
- Snij de groenten in kleinere stukjes zo klein mogelijk, zodat de grote stukken het deeg niet beschadigen.
- Doe kant en klaar vlees in een kom en bedek het met een deksel zodat het bakproces geen vocht verliest en niet droog wordt.
- Bak de belyashi in een gietijzeren pan. Zijn bodem warmt gelijkmatig op en de pastei braadt beter.
