Muffins zijn kleine cupcakes die bijzonder zacht en zacht zijn. De producten zijn luchtig, licht en zeer eenvoudig te bereiden. Er zijn veel recepten voor dit bakken, maar de meest succesvolle zijn de muffins met rozijnen.
Muffins met rozijnen - algemene kookprincipes
De consistentie van deeg voor muffins is half vloeibaar. Meestal op basis van zuivelproducten en boter. In plaats daarvan kunt u margarine nemen, maar alleen van hoge kwaliteit. De smaak van bakken hangt ervan af.
Andere ingrediënten van deeg:
• suiker;
• bakpoeder;
• meel;
• eieren;
• aromatische toevoegingen.
Rozijn wordt gebruikt als een vulmiddel, het wordt als laatste toegevoegd. Het product kan worden gestoomd in water. Dit draagt bij aan de sappigheid van de druiven, vergroot ze in omvang, de muffins worden smakelijker en malser. Het is raadzaam om de rozijnen te drogen of op zijn minst voorzichtig uit te wringen voordat u het deeg in het deeg doet.
Gebruik voor muffins kleine mallen. Ze kunnen van metaal of siliconen zijn, de tweede optie is beter en handiger. Siliconen mallen hoeven niet te worden gesmeerd, de producten gaan gemakkelijk uit. U kunt wegwerpformulieren voor papier gebruiken. In dit geval is een speciale standaard voor stabiliteit vereist. Muffins worden erin gebakken.
Eenvoudige muffins met rozijnen op kefir
Een prachtig recept voor muffins met rozijnen op de gebruikelijke kefir. Het deeg wordt gemakkelijk en snel gekneed, alle ingrediënten zijn eenvoudig en betaalbaar.
Ingrediënten
• bloem 0,25 kg;
• rozijnen 50 gram;
• 0,25 l kefir;
• 3 eieren;
• 120 g olie;
• zout;
• 150 g suiker;
• ripper 2 theel.
Koken
1. Laat de rozijnen onmiddellijk weken, laat ze 10 minuten in heet water zwellen, uitwringen. 2. Smelt de boter meteen ook, laat hem staan en laat afkoelen.
3. Eieren moeten in een grote kom worden gebroken waarin het hele deeg zal worden gekneed.
4. Voeg suiker toe, klop een paar minuten.
5. Giet de olie erin, gooi een snufje zout, blijf roeren.
6. Voer de kefir in. De temperatuur van de drankruimte.
7. Bakpoeder toevoegen aan bloem, mengen, naar deeg sturen.
8. Rozijn voegt helemaal aan het einde toe en roert ook. Voor de smaak kun je wat vanille in muffins doen.
9. Verspreid het deeg in mallen. Elk stuk is tot 2/3 van de hoogte gevuld. Tijdens het bakken zullen de producten stijgen, groter en mooier worden.
10. Leg de muffins in een verwarmde oven op 180. Bereid producten met standaardafmetingen binnen 30 minuten voor. Als grote mallen worden gebruikt, moet de tijd worden verhoogd.
Muffins met rozijnen op zure room
Het recept voor de meest delicate muffins met rozijnen van zure roomdeeg. De ripper kan worden vervangen door een halve portie frisdrank. Je kunt chud-aangezuurde zure room gebruiken, het zal niet erger worden.
Ingrediënten
• 0,3 kg bloem;
• 270 ml zure room;
• 10 g ripper;
• 2 grote eieren;
• 0,18 kg suiker;
• 80 g rozijnen;
• 90 g olie.
Koken
1. Dit deeg wordt snel en gemakkelijk gekneed met een mixer, maar je hoeft niet te veel te kloppen. We werken op lage snelheden. Zet onmiddellijk de oven aan, terwijl het deeg snel gaar is, verwarm de oven tot 180 graden.
2. Smash de eieren, giet er suiker aan toe, meng gedurende 30 seconden.
3. Voeg zure room toe aan de eieren, meng nog een halve minuut.
4. Voeg gesmolten boter toe, giet bloem en bakpoeder in een minuut. Of we betreden de helft van de norm voor frisdrank. Om de onaangename smaak te neutraliseren, moet het poeder worden gedoofd.
5. Giet rozijnen, roer. 6. Spreid het gekookte deeg uit in muffins.
7. Een half uur naar de oven gestuurd.
8. Het is raadzaam om helemaal klaar te zijn om de bereidheid te controleren, om het centrale deel van een van de cupcakes met een tandenstoker te doorboren. Het staafje moet volledig droog blijven.
Muffins van cottage cheese met rozijnen
Kwark voor dergelijke muffins is wenselijk om een gemiddeld vetgehalte van ongeveer 9% te nemen. Zure roomvet voor de test doet er niet toe.
Ingrediënten
• 170 g bloem;
• 180 g zure room;
• 100 g suiker;
• 2 eieren;
• 1 theelepel. ripper;
• 50-70 g rozijnen;
• 180 g kwark;
Koken
1. Leg de kwark in een kom, maal tot homogeniteit. Als het product droog is, is het het beste om door een zeef te wrijven.
2. Voeg eieren met suiker toe en giet er zure room in. Kneed het allemaal een paar minuten. Als de tijd opraakt, kun je verslaan.
3. Voeg bloem toe.
4. Schuif er meteen overheen. Roer. De dichtheid van het deeg komt mogelijk niet overeen met de norm, als zure room vloeibaar was of cottage cheese zwak was. Als het deeg vloeibaar is, kunt u meer bloem toevoegen.
5. We introduceren gestoomde of gewone rozijnen, we maken een batch.
6. Leg het deeg in de vormen. Bak totdat het gaar is in de oven. Temperatuur 170, tijd 35-40 minuten. We kijken naar de kleur en gereedheid van de kruimel.
Chocolademuffins met rozijnen
Een andere versie van muffins met rozijnen op zure room, maar ditmaal bakken is chocolade. Dergelijke producten blijken zeer smakelijk, helder, wenken met slechts één blik. Gebruikt donker cacaopoeder zonder suiker, instantdrinkjes niet.
Ingrediënten
• 3 eiereneieren;
• zure room 150 gram;
• 30 g cacao;
• 70 g rozijnen;
• 1 theelepel. ripper;
• suiker 150 gram;
• 3 el. l. olie;
• 180 gram bloem.
Koken
1. Rozijnen voor muffins, het is wenselijk om te weken, dus onmiddellijk wassen, warm water toevoegen. 2. Meng droge ingrediënten. Om te mijden schenken we ripper, volgende en cacao. Het is beter om alles samen te ziften om zeker van de knobbels af te komen.
3. In een andere kom moet je de eieren combineren met zure room en suiker, alles samen schudden tot een gladde massa, voeg een beetje plantaardige olie toe. Als zure room boven 25% vet is, kun je deeg zonder boter maken.
4. Voeg bloemmengsel toe met cacaopoeder.
5. Giet vervolgens de rozijnen, na het verwijderen van alle vloeistof uit de druiven. Roer het deeg voor muffins.
6. Spreid de voorbereide chocolademassa uit.
7. We sturen gebakken. We bepalen de bereidheid van de muffin met een droge stok, zoals in het bovenstaande recept. Kooktemperatuur 180.
Melkmuffins met rozijnen (basisrecept)
Een recept voor basisdeeg voor muffins. Het kan niet alleen rozijnen worden toegevoegd. Zoet gebak met noten, gekonfijt fruit, chocolade zijn uitstekend. Het deeg kan ook worden gebruikt om een grote cake te maken.
Ingrediënten
• melk 0,5 st;
• 2 eiereneieren;
• 100 g olie;
• suiker 1 el;
• 2 kopjes bloemmelk;
• 1,5 theelepel. ripper;
• vanille;
• 70 g rozijnen.
Koken
1. De olie moet worden verzacht. Om dit te doen, verwijdert u het van tevoren uit de oven. We schuiven in een kom. Je kunt hoogwaardige margarine gebruiken voor het deeg.
2. Dompel de mixer onder in boter, klop gedurende 5 minuten.
3. Voer de suiker in kleine porties in, blijf kloppen.
4. Voer de eieren één voor één uit en onderbreek de olie zorgvuldig in het proces, zodat deze niet in stukjes afbladdert.
5. Aan het einde introduceren we een dunne stroom melk. Sla een minuut.
6. Combineer een snufje zout met de ripper en het voorschriftmeel, je kunt meteen in slaap vallen met die rozijnen.
7. Kneed het deeg met een lepel.
8. Verspreid in mallen, bak muffins tot ze klaar zijn.
Muffins met rozijnen op gecondenseerde melk
Een ander recept voor muffins dat zelfs een kind aankan. Witte gecondenseerde melk zonder toevoegingen wordt gebruikt. Boter wordt niet aan het deeg toegevoegd, maar er wordt vetzure room gebruikt, alles wat je nodig hebt is drie lepels.
Ingrediënten
• 2 eieren;
• 1 eetl. meel;
• 3 eetlepels rozijnen;
• 380 ml gecondenseerde melk;
• 3 el. l. zure room (vet);
• 7 g ripper.
Koken
1. Eieren breken in een kom. Roer lichtjes om de dooier te breken en combineer het met eiwit.
2. Voeg zure room toe, roer met een paar bewegingen van de lepel.
3. Giet in gecondenseerde melk. Re-roer.
4. Voeg nu bloem toe. Om het gemakkelijk te maken om verbinding te maken met de rest van de ingrediënten, is het wenselijk om te zeven. Roer snel totdat klonters gevormd zijn.
5. Onmiddellijk uitgegoten gewassen rozijnen en bakpoeder.
6. Het deeg wordt grondig geroerd, in kleine vormen gelegd.
7. Deze muffins worden ook gebakken op 180 graden tot ze goudbruin zijn.
Muffins met rozijnen, walnoten en kaneel
Een variant van zeer smakelijke muffins met een buitengewone smaak. Natuurlijk kunnen walnoten worden vervangen door pinda's, maar het zal niet zo lekker zijn.
Ingrediënten
• suiker 250 gram;
• 300 g bloem;
• 2 eieren;
• 130 g melk;
• 50 g noten;
• 2 theel. baktrommel;
• 110 g olie;
• 100 g rozijnen;
• 0,5 tl. kaneel;
• zout.
Koken
1. Hak de noten in stukken, stuur ze naar een droge braadpan, bak een beetje, laat de korrels afkoelen.
2. Voeg kaneel toe aan de bloem, een klein snuifje zout en de ripper aangegeven door het recept.
3. Boter is gebruikte boter, gesmolten tot een vloeibare toestand.
4. Eieren moeten worden geslagen tot ze glad zijn met suiker, gemengd met melk. Voeg gesmolten boter toe. 5. Vul de geurige bloem. Roer.
6. Voer de gewassen rozijnen in muffindeeg in, die je kunt voorstomen of in een droge vorm kunt zetten.
7. Slaap in slaap geroosterde noten, roer.
8. Vouw het deeg in vormen.
9. We zetten 25 minuten gebakken. Voor deze muffins maakt de temperatuur 190-200 graden. Bereidheid is wenselijk om de stick te controleren.
Muffins met rozijnen - tips en trucs
• Om ervoor te zorgen dat de ingrediënten van het deeg goed met elkaar zijn verbonden en niet gestratificeerd, moeten de producten op dezelfde temperatuur zijn. Het wordt aanbevolen om alles van tevoren uit de koelkast te verwijderen.
• Als u boter verzacht en het product is bevroren, kunt u een magnetron gebruiken. Om de ontdooimodus te verzachten, is dit geschikt.
• Bepaal de bereidheid van muffins mogelijk zonder stokken. Kijk maar naar het product. Als het zich van de wanden van de elastische vorm heeft verwijderd, kan het uit de oven worden verwijderd.
• Muffins worden goed verdragen door bevriezing. Als het bakken meer dan nodig is gebleken, kun je het in de vriezer stoppen. Voor dit product is goed gekoeld, omwikkeld met plasticfolie, in de vriezer geplaatst. U kunt het op elk moment krijgen, het in natuurlijke omstandigheden ontdooien of het in een magnetronoven verwarmen.
