Turkije gebakken in de oven houdt van "mouwen" en glitter van folie! Hoe gourmet kalkoen gebakken in de oven bereiden: recepten met verschillende niveaus van complexiteit

Turkije gebakken in de oven houdt van

Gebakken kalkoenkalkoen - basis kookprincipes

Het belangrijkste in het koken van kalkoen, gebakken in de oven, om sappigheid en zachtheid van vlees te bereiken. Om dit te doen, is het gemarineerd, gevuld, gevuld.

Een van de veelgemaakte fouten van hostesses is het verlagen van de temperatuur in de oven. Als gevolg hiervan wordt vlees van pluimvee gedroogd, wordt het hard en droog.

Bak de kalkoen in de oven op een temperatuur niet lager dan 180 ° C. En toch, deze vogel houdt van moffels en folie bakken. In hen blijkt het veel sappiger.

Hoe een kalkoen is gekookt:

• hele karkas:

• filet;

• stukken op het bot.

Gebakken kalkoen zal beter smaken als je een nieuw karkas van een jonge vogel gebruikt. Daarom wordt het niet aanbevolen om vlees van tevoren te kopen en te bevriezen. De leeftijd van de vogel bij het kopen kan worden bepaald door de kleur van de huid. Het moet licht en dun zijn. Als het geen vogel is die is gekocht, maar klonterige halffabrikaten, moet het vlees bij de snit vochtig en glanzend zijn, zonder gedroogde korstjes. Wanneer je hem met een vinger indrukt, wordt de fossa snel hersteld.

Als een bevroren karkas wordt gebruikt, is het het beste om langzaam te ontdooien om de smaak en voedingsstoffen te behouden. Om dit te doen, zet in een beker en zet de koelkast, ten minste een dag voor het koken. Je kunt het vlees niet meteen in de oven sturen. Verplichte verwerking, wassen is noodzakelijk, er kunnen veren op de huid achterblijven. Om dezelfde reden, zou u geen kant en klare halffabrikaten moeten kopen, bijvoorbeeld kalkoenbroodjes, gehaktballen, ingelegd vlees. Het is lekkerder en veiliger om gerechten volledig zelfstandig te bereiden.

Hele kalkoenkarkas gebakken in de oven, vaak gevuld. Als vulling kunt u groenten, fruit, ontbijtgranen, paddenstoelen en andere producten gebruiken. Je kunt het karkas nooit van tevoren vullen, omdat het contact van vlees en vulling de vermenigvuldiging van bacteriën veroorzaakt. Het is beter om dit vlak voor het bakken te doen.

Recept 1: Turkije Gebraden "Kerstmis"

Een eenvoudig recept voor het bereiden van hele kalkoenkarkassen. Het vlees wordt sappig, de vogel is bedekt met een eetlustopwekkende korst. Tegelijkertijd bereidt de saus. Ondanks de naam is het gerecht niet alleen geschikt voor de kersttafel, maar ook voor elke andere viering.

Ingrediënten vereist

• Karkas van Turkije tot 4 kg;

• citroen;

• boter 100 gr. + 30 voor smering;

• zout, peper;

• 50 ml wijn;

• 1 wortel;

• 1 selderij.

Voorbereidingsmethode

Voeg zout verzachte boter toe, goed wrijven. Was het karkas goed. Voor dit recept wordt het niet aanbevolen om een ​​grote vogel te gebruiken, omdat deze niet is voorzien voor het weken. Duw de huid voorzichtig weg van het borstbeen, vul het met voorbereide boter. Residuen smeren de huid en de holte. Wrijf het karkas erover met zout en peper en verwerk het ook van binnen.

Was citroen, snijd in 2 delen en doe beide helften in het karkas. Kruis je benen, snij aan tegenovergestelde kanten en vul. Stuur de kalkoen een half uur naar de oven, verwarmd tot 220 ° C. Verwijder vervolgens, verlaag de temperatuur tot 180 ° C en kook ongeveer 2,5 - 3 uur. Elke 30 minuten moet je de vogel en water het vrijgegeven sap.

Terwijl de kalkoen in de oven wordt gebakken, kunt u de basis bereiden voor de saus. Snijd selderij en wortels in stukjes, voeg 0,7 liter water toe en laat koken totdat het geheel gaar is, je kunt het iets koken. Laat afkoelen zonder water af te tappen. Na het koken van het karkas, zal de vorm boter zijn. Het moet in elke verhouding aan gekookte groenten worden toegevoegd. Hoe meer, hoe vetter en aromatischer de saus zal zijn. Alle zout en peper en scroll in een blender. Om te proeven kun je greens en specerijen toevoegen.

Recept 2: Een kalkoen in de oven "Juicy" met fruit

Turkije gebakken in de oven volgens dit recept, vereist vooraf weken in pekel voor een dag. Dit geeft het vlees extra sappigheid en verkort de kooktijd. De grootte van het karkas kan elk zijn, maar het is beter om geen grote vogel van meer dan 6 kg te gebruiken. Ingrediënten vereist

• kalkoenkarkas;

• 150 gr. boter;

• greens.

Voor pekel tot 1 liter water:

• ui;

• 0,04 kg zout;

• 0,03 kg suiker;

• 10 peperkorrels.

Voor de vulling:

• appels;

• walnoten;

• gedroogde abrikozen;

• pruimen.

Voorbereidingsmethode

De dag voor het koken van kalkoen, gebakken in de oven met fruit, moet je het marineren. Voor middelgrote vogels moet u ongeveer 4-6 liter pekel bereiden. Om dit te doen, giet water in een pan, voeg zout, kruiden, gehakte ui. Breng aan de kook, gaaf. Spoel het karkas schoon, verwijder eventuele veren van de huid. Om de vogel in de augurk te plaatsen, moet hij het karkas volledig bedekken. Reinig op een koele plaats.

Na het marineren verwijdert u het karkas van de pekel en laat u de vloeistof weglopen. Maak op dit moment groene olie. Om dit te doen, snijd de greens, meng met zachte boter. Deze massa lag onder de huid van het karkas. Binnenin plaats je de vulling van gesneden appels, noten en gedroogde vruchten. Poten samenbinden. Vet het karkas in met boter of plantaardige olie en bak in de oven op 180 ° C. De baktijd hangt af van de grootte, maar duurt meestal minstens 3 uur.

Om het vlees sappiger te maken en de korst smakelijker te maken, moet u het karkas en het vet periodiek met het vrijkomende sap opnemen.

Recept 3: Filet van kalkoen in de oven met zure roomsaus

Kalkoenfilet, gebakken in de oven met zure room, is zeer mals en sappig. Je kunt zowel de pulp van de dijen als van de borst gebruiken. Maar samen is het beter om niet te combineren, omdat de kooktijd anders is en de borsten droog kunnen worden.

Ingrediënten vereist

• filet 1 kg;

• 200 gr. zure room;

• 50 ml sojasaus;

• 3 teentjes knoflook;

• zout;

• 3 tomaten.

Voorbereidingsmethode

Maak een pot zure room, sojasaus en knoflook klaar. Vlees gesneden. Je kunt kalkoenfilet bakken die in de oven is gebakken, in kleine stukjes of in porties. Je kunt ook grote stukken onder het snijden bakken. Alles een kwestie van smaak. Het is alleen nodig om de kooktijd te verhogen of te verlagen. Vul de filet in het formulier, giet over de saus, leg de tomatenringen erop en bak tot ze gaar zijn.

Recept 4: Kalkoenfilet in de oven met adjika

Voor het bereiden van kalkoen, gebakken in de oven voor dit recept, heb je een sleeve nodig. Maar zo niet, dan kunt u folie gebruiken. Vlees wordt heel eenvoudig gekookt en vereist een minimum aan ingrediënten, geschikt voor eventuele bijgerechten.

Ingrediënten vereist

• filet 0,8 kg;

• pittige adjika 2 lepeltjes;

• zout;

• 4 teentjes knoflook.

Voorbereidingsmethode

Nashig entrecote plakjes knoflook, zout en vet overvloedig met adzhika van alle kanten. Plaats in de hoes, sluit en maak een lekke band bovenop zodat de lucht kan ontsnappen. Zet in de oven. Bak 40 minuten op 190 ° C. Dan kunt u de huls doorsnijden en het vlees goed goudbruin bakken.

Recept 5: vermaal de kalkoen in de oven met spek en venkel

Het recept is ongelooflijk smakelijk en sappig kalkoen been, gebakken in de oven met geurige venkel. Als iemand deze specerijen niet lekker vindt, kun je elke andere smaak gebruiken. Het gerecht wordt onmiddellijk bereid met een bijgerecht van aardappelen, wortelen en tomaten.

Ingrediënten vereist

• Shin 5-6 stukken;

• bacon voor het verpakken;

• een stel venkel;

• 0,8 kg aardappelen, beter dan klein, de grootte van een ei;

• 2 wortels;

• 5-6 kleine tomaten;

• 2 teentjes knoflook;

• 0,5 citroen;

• 50 ml olie;

• zout.

Voorbereidingsmethode

Bereid eerst de marinade voor. Hak voor hem de knoflook fijn, maal met citroensap, zout. Rasp het gemarineerde, gewassen en gedroogde scheenbeen en laat het 2-3 uur staan. Maak op dit moment de groenten klaar. Schil de wortels, snijd ze in verschillende reepjes. Schil aardappelen, gebruik het geheel, zoals tomaten. Als de knollen groot zijn, dan kan het in 2-4 stukken worden gesneden.

Wikkel 2-3 drumsticks in elke drumstick. Zet in het midden van de vorm, verspreid rondom de voorbereide groenten, zout en besprenkel met gehakte venkel. Groenten top met olie. Bedek de vorm met folie en stuur deze een uur lang op 190 ° C. Verwijder vervolgens de folie, voeg de temperatuur toe tot 220 ° C en bak tot ze goudbruin zijn.

Recept 6: versnipper de kalkoen in de oven met pruimen en knoflook

Om het been van een in de oven gebakken kalkoen te bereiden, zijn er niet erg grote poten nodig, die bij voorkeur meerdere uren gemarineerd moeten worden. Het aantal producten is willekeurig. Het gerecht direct bereiden met een bijgerecht van groenten.

Ingrediënten vereist

• scheen;

• pruimen;

• aardappelen;

• uien;

• wortels;

• zure room;

• knoflook.

Voor marinade:

• ananassap;

• sojasaus.

Voorbereidingsmethode

In plaats van ananassap, kunt u oranje gebruiken. Voeg er sojasaus aan toe, in een verhouding van 1: 5. Bedek de benen en laat gedurende ten minste 2 uur. Snijd de knoflook en de pruimen in kleine stukjes. Groenten kunnen ook van tevoren worden bereid, gepeld, gesneden. Verwijder de schenkel van de marinade, maak kleine sneden en stop ze in met pruimen en knoflook. Groenten gezouten. Zet de poten in de vorm, schakel groenten onderling.

Nu moet je de zure room mengen met de overgebleven marinade van 1: 1 en de schaal erover schenken. Bak tot ze zacht is in de oven op 180-190 ° C.

Recept 7: Kalkoenfilet in een oven met gebakken oven

Velen kopen het varkensvlees in de winkel, maar het is eigenlijk heel gemakkelijk om thuis te koken. Eenvoudig recept voor kalkoenborst gebakken in de oven. De hoeveelheid vlees is willekeurig. Je kunt tegelijkertijd de hele borst of de helft bakken.

Ingrediënten vereist

• kalkoenfilet;

• mayonaise;

• knoflook;

• kruiden voor vlees;

• zout.

Voorbereidingsmethode

Knoflook schil. Elke tand wordt in 2-3 stukken gesneden. Vul de borst met stukjes knoflook. Bereid de marinade: mix mayonaise met zout of kruiden. Smeer de voorbereide borst grondig met de resulterende saus. Laat minimaal 4 uur liggen, je kunt het in de koelkast zetten voor de nacht. Plaats het stuk vervolgens in een vuurvaste mal en bak het in de oven tot het gaar is.

Als u een groot stuk borst (1 kg) gebruikt, kunt u een huls gebruiken om te bakken. Maar breng het vlees er niet helemaal klaar voor. Nog, gekookt varkensvlees van kalkoen, gebakken in de oven, blijkt lekkerder in gefrituurd zichtbaar. Daarom kan de huls na 1-1,5 uur worden verwijderd of eenvoudig worden gesneden en gebogen naar de zijkanten.

Recept 8: een kalkoenfilet in de oven met champignons

Het recept voor verbluffende broodjes met kalkoenchampignons, gebakken in de oven. Het gerecht is heerlijk, mooi, ideaal voor feestelijke tafels. Het recept maakt gebruik van gefrituurde champignons, maar je kunt het maken met absoluut alle champignons, zelfs gekruide.

Ingrediënten vereist

• 5 stuks borst, palm-sized, 1,5 cm dik;

• 300 gr. champignons;

• ui;

• zout;

• zwarte peper;

• olie voor het frituren van champignons;

• 100 gr. mayonaise;

• 100 ml bouillon;

• teentje knoflook.

Voorbereidingsmethode

Bak de champignons in een pan met uien in een beetje olie, zout en peper. Klop de haas af met een hamer door het cellofaan. Zout en peper aan beide kanten. Leg de champignons op een stuk, rol de rol op, maak de rand vast met een tandenstoker. Doe dit met alle stukken vlees. Zet rollen in vorm. Mayonaise vermengd met bouillon, voeg gepureerde knoflook toe en giet de broodjes. Bak tot het klaar is. Verwijder de tandenstokers voor het serveren, snijd de broodjes in stukken.

Recept 9: Dij een kalkoen in de oven met ananas "Accordeon"

Ananas vullen ook perfect elk vlees en kalkoen aan. Het gerecht wordt sappig en ongewoon geurend. Voor het koken van kalkoen in de oven met ananas, heb je een dij nodig. Om dit deel van het karkas te proeven, lijkt het op rundvlees, maar het is veel lichter en malser.

Ingrediënten vereist

• 2 kalkoenen dijen;

• ingeblikte ananas 6 ringen;

• mayonaise 100 gr;

• zout;

• knoflook.

Voorbereidingsmethode

In een liter water verdun je een volle lepel zout met een berg, laat je de heupen zakken en laat je het een paar uur staan. Het is mogelijk meer. Indien gewenst kunnen alle specerijen aan de pekel worden toegevoegd. Maar maak er geen misbruik van, want knoflook met ananas zal zijn eigen speciale smaak aan het gerecht toevoegen. Het is niet nodig om de schil van de dijen te verwijderen voor dit gerecht.

Meng mayonaise met gehakte knoflook en zet opzij. Verwijder de dijen van de pekel, droog met een handdoek. Ananasringen gehalveerd. Nu moet je 6 diepe sneden maken van het bot in elke dij van de vlezige kant. Als de kalkoen klein was, zijn de heupen klein, dan kan het minder zijn. Zout het vlees, smeer het zorgvuldig in met mayonaise en werk goed aan de resulterende zakken. Plak vervolgens in elke ananasplak. Het kan niet helemaal passen, niets verschrikkelijks, zo hoort het. Als mayonaisesaus overblijft, kun je er bovenop gieten. Plaats de heupen in vorm, dek af met bovenste folie en bak op 180 ° C gedurende 1,5 uur.

Recept 10: Turkije dij in een oven in Italiaanse stijl

Kruidige dij gebakken in de oven wordt bereid met een mengsel van Italiaanse kruiden. Ideaal bij pasta, groenten, aardappelen. Maar het kan worden gebruikt voor het snijden, evenals gebakken ham. Maar hiervoor moet de dij afkoelen en het bot verwijderen.

Ingrediënten vereist

• kalkoenen dij 1 stuk;

• lepel Italiaanse kruiden;

• lepel honing;

• 2 eetlepels sojasaus;

• olijfolie voor smering;

• zout.

Voorbereidingsmethode

Het belangrijkste in dit gerecht is om honing van hoge kwaliteit te gebruiken en het vlees goed te laten marineren. Om dit te doen smelt de honing, voeg sojasaus toe, een beetje zout. Maak aan beide zijden op de dij 2 cm diepe sneden op dezelfde afstand tussen elkaar. Je kunt stroken of kruiselings kwadraten op het oppervlak hakken. Verdeel de sneden in de saus, spreid de resten over het oppervlak. Giet vervolgens Italiaanse kruiden in de gleuven. U hoeft de buitenkant niet te sprenkelen, de kruiden zullen branden tijdens het koken. Laat het vlees 3-4 uur marineren. Doe het dan in de vorm, smeer de bovenkant in met olijfolie en bak in de oven tot hij gaar is.

Recept 11: Kalkoenborst in de oven met boekweit en groenten

Huisvrouwen koken zelden granen in de oven, maar tevergeefs. Daarin blijken ze ongewoon lekker te zijn en lossen ze het probleem meteen op met een bijgerecht. Turkijefilet, gebakken in de oven met boekweit, wordt heel eenvoudig bereid, maar heeft een goede smaak. Op dezelfde manier kun je koken met rijst.

Ingrediënten vereist

• 0,8 kg filet;

• boekweit 2 glazen; • 5 tomaten;

• 3 paprika's;

• ui;

• zout, peper;

• 50 gr. plantaardige olie.

Voorbereidingsmethode

Was de boekweit, laat het water weglopen en giet het in een diepe ovenschaal, strijk het glad. Voeg in grits 400 gr toe. gezouten water. Als er vleesbouillon is, dan kun je het gebruiken. Snijd de kalkoen in kleine stukjes, zoals goulash. Peper snijd in blokjes, meng met vlees. Zout, peper, goed mengen. Leg het vleesmengsel gelijkmatig op het boekweit. Snijd tomaten in dikke ringen van 0,5 cm, verspreid over het vlees. Top licht gezouten, besmeurd met plantaardige olie. Zet in de oven gedurende 30 minuten op 190 ° C, verminder dan tot 170 en kook nog eens 15 minuten.

Oven gebakken kalkoen - trucjes en tips

• Om de kalkoen in de oven te bakken, was hij sappig en zacht, je moet de huid niet met vet invetten, maar het vlees onder de huid. De huid op het borstbeen kan gemakkelijk worden verwijderd en biedt u voldoende ruimte om boter, zure room of mayonaise te leggen. De huid is besmeurd voor een eetlustopwekkende korst.

• Bij het koken van kalk, hopen zich veel sap en vet op in de vorm. Hiervan kunt u sauzen bereiden, toevoegen aan de bijgerechten. En als het op dit moment onmogelijk te gebruiken is, moet de massa in een container worden geplaatst en naar de vriezer worden gestuurd. Het kan worden gebruikt in alle gerechten, tot vullingen voor feesten.

• Kalkoenvlees zal veel smakelijker zijn als je wat suiker toevoegt aan de marinade. Je kunt ook honing gebruiken.

• Weet je niet hoeveel tijd je hebt om de vogel te koken? Reken maar! Elk pond vereist 18 minuten koken in een oven met een gemiddelde temperatuur van 180-200. Vulling moet ook worden overwogen bij het berekenen.

• Om de vogel zacht en sappig te maken, kun je hem eenvoudig in de vorm van de borst neerleggen. Uiteraard zal het uiterlijk van het karkas hier een beetje onder lijden, maar je kunt je geen zorgen maken dat het vlees droog zal zijn.

• Om te voorkomen dat de topjes van de voet branden en een aantrekkelijk uiterlijk hebben, kunnen ze in stukjes folie worden gewikkeld. Vleugels beter te verbergen in de spleten van het karkas. En het belangrijkste geheim van heerlijke kalkoen gebakken in de oven is nog steeds de kwaliteit van vlees. Als het meerdere keren oud of ontdooid is, zal geen enkel recept helpen om het koninklijke gerecht klaar te maken. Een jonge en verse vogel zal heerlijk zijn onder elke saus en zelfs zonder.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken