De Franse voedingsdeskundige Pierre Dukan heeft ooit de hele wereld getroffen met zijn unieke dieet, dat tot op heden door miljoenen mensen wordt gebruikt om van die extra kilo's af te komen.
Algemene principes van het Dukan-dieet
Als u op dit dieet zit, kunt u zonder beperkingen eten en tegelijkertijd afvallen. Hoe werkt het dieet? Basisprincipes:
1. Het eten van eiwitrijk voedsel, waardoor de inname van koolhydraten tot een minimum wordt beperkt.
2. Doorgang van 4 noodzakelijke stadia: aanvallen, afwisseling, consolidatie en stabilisatie, waarbij het menu steeds breder en diverser wordt.
3. Alleen tijdens de "aanval" mag alleen eiwitproducten en haverzemelen worden gegeten, terwijl in de resterende stadia de toegestane lijst moet worden gevolgd.
4. Uit de lijst met producten kunt u veel verschillende gerechten bereiden, waaronder Dukan-cakes, die niet als een verzameling koolhydraten zullen dienen. Conventionele taarten zijn natuurlijk ten strengste verboden.
Dukan Cake Recepten
Dukanovsky "Napoleon" Recept
Ieders favoriete en meest bekende cake "Napoleon" kan worden bereid volgens het recept van Dukan, gebaseerd op de lijst met toegestane producten.
Voor het maken van de taartlagen hebt u nodig:
• kippeneieren 3 stuks;
• zetmeel 30 gr. poeder;
• suikervervanger 5 gr;
• snuifje vanille.
Om de crème te mengen, hebt u nodig:
• magere melkpoeder (0%) 50 g;
• zetmeel 20 gr;
• zoetstof 10 gr;
• magere melk 1 kop;
• vanilline.
Het kookproces zelf zal bestaan uit de volgende stappen:
1. Maak eerst het deeg klaar, hiervoor worden de eieren gegeseld met een garde, de rest van de ingrediënten worden toegevoegd aan de opgeklopte massa en alles wordt grondig gemengd. 2. Het deeg moet vloeibaar zijn, daar moet je niet bang voor zijn, want cakes worden naar analogie bereid met braadpannenkoeken.
3. Na het frituren aan beide kanten moet elke cake afkoelen, maar op dit moment kunt u de bereiding van de room doen.
4. Doe alle vermelde ingrediënten in een container met een antikleefcoating en meng tot een gladde massa.
5. De room moet op laag vuur gaar worden tot hij dik is en laat hem dan afkoelen.
6. Een van de cakes zal worden gebruikt voor decoratieve doeleinden - in de vorm van poeder op de bovenkant van de cake volgens het recept van Dukan. Je kunt het handmatig malen, met een mixer of een blender.
7. Het blijft alleen om de afgewerkte cake te verzamelen, afwisselend cake en room, bestrooi met kruimel en stuur naar de koelkast om te laten infuseren.
Dukan-chocoladetaartrecept
Voor chocoladetaart moet je een koekje maken van:
• puddingbedrijf Dr Oetker 5 Art. l.;
• 7 eieren;
• bakpoeder 5 uur l;
• zoetstof;
• snuifje zout.
De crème bestaat uit dergelijke ingrediënten:
• magere kwark 0% 450-500 gr.;
• natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen 50 ml., Indien nodig kan worden vervangen door melk met een minimum vetgehalte;
• zoetstof;
• vanilline.
De hele essentie van de naam van de cake in het glazuur, waarvoor je nodig hebt:
• eigeel 3 st.;
• cacaopoeder 2 theelepel;
• magere zachte cottage cheese 2 eetlepels. l.;
• suikervervanger.
Het koken van chocoladecake Dukana zal een aanzienlijke hoeveelheid tijd vergen, je moet strikt elke fase volgen.
1. U moet 2 cake bereiden. Om biscuit was weelderig en smakelijk, is het wenselijk om elke taart afzonderlijk te kneden. Voor het eerst moet je 3 eieren nemen en de dooiers scheiden van de eiwitten. Dooiers moeten worden gemengd met de helft van de bereide ingrediënten: pudding, bakpoeder, zout en sucrose tot een gladde massa. 2. Eiwitten worden afzonderlijk geschud tot een dikke schuimachtige consistentie en pas daarna worden ze in de totale massa gegoten.
3. De eerste cake wordt naar de oven gestuurd tot een nauwelijks zichtbare korst verschijnt en op dat moment wordt de tweede cake met dezelfde technologie gemaakt.
4. Snijd, nadat het deeg is afgekoeld, 4 cakes.
5. Om voldoende crème en glazuur te maken om alle benodigde ingrediënten te mengen tot de homogeniteit van elk van deze ingrediënten.
6. Bij het samenstellen van de cake, moet elke cake zorgvuldig worden gecoat met room, behalve de bovenste, die zal worden bedekt met een laag glazuur.
Dukan's Smetannik Cake
Favoriet sinds je kindertijd, je kunt een caloriearme delicatesse maken en de cake gebruiken tijdens het dieet.
Bereid je voor op de taart:
• 2 hele eieren en 1 eiwit;
• haverzemelen 20 gr;
• melk zonder vet 60 ml;
• zetmeel 20 gr;
• bakpoeder 1 theelepel;
• vanilline;
• suikervervanger 8 gr.
Voor de crème heb je nodig:
• 1 dooier;
• zachte wrongelmassa 200 gr;
• volledig magere melk 0% 300 ml;
• zetmeel 25 gr;
• suikervervanger 13 gr;
• vanille voor smaak.
Voorbereidingsstappen:
1. Bereid de crème eerst voor. 200 ml melk moet op een langzame brand worden geplaatst en giet er vanille en sucrose in. Roer de dooier en zetmeel grondig door de rest van de melk en laat geen klontjes achter.
2. Na het verwarmen van de melk, kunt u geleidelijk het mengsel met het eigeel toevoegen, langzaam roeren. De brand moet zo veel mogelijk worden verminderd en de massa voortdurend roeren met een garde totdat deze dikker wordt.
3. Daarna wordt het laatste ingrediënt, kwark toegevoegd aan de massa. De crème moet met elk geschikt keukenapparaat worden opgeklopt en in de koelkast worden gegooid.
4. Bak de koeken in een voorverwarmde 180 ° -oven. Terwijl de oven wordt verwarmd, is het noodzakelijk om een batch te maken. Eiwitten worden gescheiden van de dooiers, de laatste worden gemengd met zemelen, een deel van de suikervervanger, zetmeel en bakpoeder. Eekhoorns moeten kloppen met 2 gram. sucrose tot maximale dichtheid. 5. Twee stukken deeg moeten in elkaar worden gezet en ongeveer 20 minuten in de oven worden bewaard.
6. Wanneer de cakejes afkoelen, moeten ze in 2 delen worden gesneden en elk met room worden ingesmeerd.
7. Het uur dat je in de koelkast staat en cake volgens het recept van Dukan is klaar om te eten.
Dukan Honey Cake
De cake "Honey cake", die ook als dieet kan worden bereid, is geen uitzondering.
Voor biscuitgebak hebt u nodig:
• havermout 5 el. l.;
• tarwemeel 3 el. l.;
• melk zonder vet in droge vorm (COM) 7 el. l.;
• zetmeel 3 theelepel;
• zout;
• zoetstof;
• eieren 5 stuks;
• vetvrije kefir 200 ml;
• bakpoeder 3 uur l;
• indien gewenst, honingsmaak.
De crème bestaat uit ingrediënten:
• 4 eierdooiers;
• melk met een vetgehalte van 0% van een halve liter;
• zetmeel 3 theelepel;
• sucrose.
Het maken van Dukan-recepten:
1. COM moet worden gebakken tot het gelig is, en dan mengen met de rest van de bulkproducten volgens het recept.
2. Eiwitten en hier worden traditioneel gescheiden van de dooiers, die onmiddellijk in het deeg gaan, samen met smaakstoffen.
3. Eekhoorns moeten, samen met zout, opgeklopt worden tot een stevig schuim en ook naar het deeg worden gestuurd.
4. De afgewerkte massa moet worden verdeeld in 5-6 delen (dit wordt de cake) en afzonderlijk worden gebakken.
5. Kookroom begint met het verwarmen van de helft van de melk. In het tweede deel van de vloeistof moet je de rest van de ingrediënten mengen om uniformiteit te bereiken en vervolgens geleidelijk in de verwarmde vloeistof gieten. De massa moet op laag vuur worden geroerd tot ze dik is en vervolgens worden gegoten met een mixer.
6. De laatste fase is het aankleden van de cakelagen.
Bird's Milk Cake Recept van Ducane
Voor de bereiding van een witte luchtlaag op Dukan-cakes:
• 5 eiwitten;
• 20 tabletten suikervervanger; • 2 el. l. vers geperst citroensap;
• magere melk, 1,5 st;
• 25 gr. een zak met gelatine.
Chocolade coating:
• 3 theel. cacaopoeder;
• 2.5 Art. melk;
• 10 sucrose-tabletten;
• 15 gr. gelatine.
Stap voor stap:
1. Allereerst is het noodzakelijk om gelatine te bereiden door het product op te lossen in een glas melk voor de witte laag en in een half glas voor het omhullen met chocolade. Het mengsel moet 1 uur staan.
2. Dan moet je de cacao in de resterende melk gieten en deze op laag vuur verwarmen, 7-10 minuten continu roeren. Voeg toe aan de massa die je in dit stadium nodig hebt, zoetstof en gelatine, en laat dan afkoelen.
3. In de vorm moet je de chocoladelaag inschenken en in de koelkast leggen om te stollen.
4. Klop voor de witte laag de eiwitten totdat een prachtige massa is verkregen, los de suikervervanger in het citroensap op en voeg geleidelijk aan het schuim toe. Hierna gaat gelatine ook daar naartoe, wat op dit moment zou moeten zijn afgekoeld.
5. De resulterende dikke massa moet op de top van de chocoladelaag worden gelegd en voor hetzelfde doel naar de koelkast worden gezonden.
6. Na 20 minuten moet de hoofdlaag groter worden, je hoeft alleen de resten van chocolade op het oppervlak uit te gieten en de cake opnieuw te geven, volgens het recept van Ducane, om uiteindelijk uit te harden.
Dukan Cheesecake Recept
Recepten Dukana-cakes - dit is een geweldige kans om jezelf te verwennen met caloriearme snoepjes. 100 gr. cheesecake bevat slechts 155 kcal, zijn nodig voor de bereiding:
• 300 gr. kwark met 0% vet;
• maïszetmeel 2 eetlepels. l.;
eieren 3 stuks;
• poedersuiker vervanger 2 eetlepels. l.;
• cacaopoeder 1 eetl. l.;
• frisdrank? h. l.
Bereidingsproces:
1. Eerst moet je de eieren kloppen met een zoetstof met een blender of mixer. 2. Dan moet je in de schuimige massa kwark, zetmeel, soda in de opgegeven volgorde toevoegen.
3. De helft van de gekookte massa moet worden gescheiden, in een deel cacao toevoegen.
4. Voordat u gaat bakken, moet het formulier worden bedekt met speciaal papier en moet er chocolade op worden geplaatst. Dan, met een zorgvuldige beweging om te voorkomen dat je over het deel gaat met cacao, moet je de tweede helft van de toekomstige cake uitstorten.
5. Bak de cake 40 minuten in de oven op 170 °.
6. Koel voor gebruik.
Trucs en tips voor het bereiden van cakes volgens Dyukan
1. Het gebruik van zemelen bij het bakken zorgt voor veel problemen. Om dit te voorkomen, moet u een mengsel van havermoutmeel en maïszetmeel gebruiken.
2. Om het maken van cakes eenvoudiger te maken met magere kwark, die meestal droog is, voegt u er een beetje 0% melk aan toe.
3. Om een homogene massa desserts uit producten met een laag vetgehalte te garanderen, moet tijdens het koken een verdikkingsmiddel worden gebruikt.
4. Om te voorkomen dat gebak en gebak droog worden (wat bijna onvermijdelijk is met de set Dukanovsky-producten), kunt u tijdens het koken een beetje olijfolie gebruiken.
