Voor elke beginnende kok is koken hetzelfde als een loterij spelen: je kunt nooit met zekerheid zeggen dat het gerecht lekker is, omdat er producten zijn waarvan de smaak kan worden bedorven door simpelweg de verkeerde voorverwerkingsmethode te kiezen.
Dat is waarom veel beginnende koks de meest voorkomende aubergine in een stupor terechtkomt.
Moet ik aubergines schoonmaken? Hoe de aubergine schoonmaken?
Wat kan iemand koken? Al deze vragen geven de debutanten op het gebied van koken geen rust.
Moeten aubergines worden gepeld of worden geschild?
Verrassend is dat iedereen deze vraag zelf moet beantwoorden. Aubergines hoeven niet te worden schoongemaakt. Dit wordt gedaan om de bitterheid in de schaal te verminderen, omdat er veel pittige en bittere stoffen in de schil van de aubergine zitten. Bovendien is er een andere manier om de bitterheid uit het product te verwijderen - laat de gehakte stukken gewoon weken in een zoute oplossing.
De eerste optie is veel eenvoudiger dan de tweede en kost minder tijd. Dat is de reden waarom de meeste mensen eenvoudig de schil van de groente afpellen in plaats van te weken. Soms is het voor het koken noodzakelijk om de bitterheid tot een minimum te beperken, en hiervoor is het noodzakelijk om de zaden van de aubergine te snijden, als deze overrijp is. Gelukkig zijn dit zeldzame gevallen: als de aubergine vers is, hebben de zaden geen uitgesproken kruidige smaak, zodat ze binnen kunnen worden gelaten.
Als u niet gewend bent aan te pikante en bittere gerechten, wordt u geadviseerd om de aubergines vóór het koken te schillen of te hakken met schijfjes en ze te bakken met de schil, maar schil de reeds bereide aubergines voordat u ze serveert. Als je doel een malse stoofpot of kaviaar is, maak dan de groenten schoon voordat je gaat koken.
Instructie "hoe aubergines te reinigen"
Het schoonmaken van aubergines is geen probleem. Ze moeten eerst worden gewassen, en later omgaan met de groente, zoals bij de gebruikelijke aardappelen. Als je genoeg jonge aubergines hebt, is de schil heel gemakkelijk te verwijderen. U hoeft het plan alleen maar te volgen, stap voor stap:
• Droog de natte, grondig gewassen aubergine met een handdoek.
• Verwijder de bovenkant van de groente waar de stengel zich bevindt.
• Als er rotte plekken op het fruit zijn, knip ze dan eerst en begin dan met het schoonmaken van de hele aubergine.
• Leg het mes naar boven en leid langzaam van het ene uiteinde naar het andere, snijd een dunne schil af en laat zoveel mogelijk het vruchtvlees achter. Gebruik deze methode om de hele aubergine te schillen.
Dat is alles, deze methode is ideaal voor het bereiden van stoofschotels of soep.
Hoe de aubergines schoongemaakt worden als ze oud zijn op de plank
Het is gemakkelijk om jonge aubergines schoon te maken, maar de situatie is anders bij oud fruit. Ze zijn minder vatbaar voor schoonmaken. Ten eerste is de schil veel dichter en is hij harder dan jonge groenten. Ten tweede is zijn smaak meer uitgesproken en om ervan af te komen, moet de schil worden verwijderd met de bovenste laag pulp.
Om deze moeilijke taak aan te kunnen, volstaat het om een klein trucje te gebruiken: u moet de oude aubergines weken in een licht gezouten oplossing voordat u ze schoonmaakt. Het wordt bereid volgens de verhouding: 1 eetlepel zout per 1 eetlepel water. Als u geen oplossing wilt bereiden, kunt u de aubergines eenvoudig in de pan leggen, aan de kook brengen en onmiddellijk overbrengen naar koud water. Dan kunt u de schil gemakkelijk afpellen of achterlaten. Deze 2 manieren helpen bij het wegwerken van de buitensporige bitterheid in oude aubergines.
Hoe de aubergines schoongemaakt worden om het originele gerecht te krijgen
Als je de alledaagse gerechten beu bent en iets nieuws en interessants wilt proberen, kun je verschillende manieren proberen om aubergines schoon te maken en te snijden. Elke aubergine kan op ten minste vier manieren worden gesneden: schijven, repen, blokjes en alleen helften. In sommige gevallen, voor het snijden, zal een aubergine zonder huid nodig zijn, maar in een andere kan het mogelijk zijn om het niet af te pellen. Bovendien kunnen aubergines in drie versies worden gebruikt: schoongemaakt, niet schoongemaakt en "gestreept". De laatste optie is geschikt voor diegenen die het eten niet alleen smakelijk, maar ook mooi vinden, omdat de gestreepte aubergine in de schaal er dankzij het kleurcontrast erg origineel uitziet.
Een eenvoudig recept voor een aubergines
Aubergine is een bijna universeel ingrediënt. Het kan worden gebruikt als een apart gerecht en als een toevoeging aan anderen: stoofschotels, kaviaar, soep, enz. Degenen die nog nooit iets gekookt hebben van aubergines, is het raadzaam om monoblyud van hen te proberen.
We hebben 3 aubergines, olie en kruiden naar smaak nodig. Reinig de aubergines en snijd ze in schijven met een dikte van 5 mm. Grill de pan, giet de olie. Leg vervolgens de aubergines erop en bak ze aan elke kant gedurende 3-5 minuten. Verwijder vervolgens de resterende olie en bestrooi met kruiden. Een gerecht van slechts 1 ingrediënt is klaar!
