Cake Cream: stapsgewijze recepten voor zelfgemaakte desserts. Koken van zoete en lucht crèmes voor gebak met stap-voor-stap recepten

Cake Cream: stapsgewijze recepten voor zelfgemaakte desserts. Koken van zoete en lucht crèmes voor gebak met stap-voor-stap recepten

Een cake zonder een crème is gewoon een zielige parodie. Die vulling voldoet aan de smaak en het uiterlijk. Het is heel belangrijk dat het zoet, luchtig, dik en aangenaam ruikt. Hier worden stap-voor-stap recepten verzameld van de beste cake crèmes die eenvoudig en gemakkelijk te bereiden zijn. Ze zullen zeker niet stromen en zullen je zeker verrassen met veel smaak.

Cake Cream - Algemene kookprincipes

Alle crèmes voor cakes worden bereid op basis van melk. Meest gebruikte crème, zure room, gecondenseerde melk. Custards zijn erg smakelijk en goedkoop, ze kunnen onmiddellijk worden gekookt op volle melk of op verdunde gecondenseerde melk, eieren, bloem of zetmeel worden toegevoegd. Als je een chique crème wilt maken, gebruik dan mascarpone-kaas, hieronder is een stap voor stap recept.

Wat is er nog meer aanwezig in crèmes:

• cacao of chocolade;

• suiker of poeder;

• vanille en andere smaken;

• boter.

De ingrediënten voor de crème zijn meestal geklopt, het is handig om een ​​mixer te gebruiken. Soms wordt de massa gebrouwen, misschien heb je een pan nodig. Er zijn eenvoudige recepten waarin producten eenvoudig worden gemengd. Maar het is beter om room, room en boter te kloppen. In dit geval zal de vulling niet suikerachtig werken, zal de crème meer uitkomen vanwege de toename in volume, de massa zal dikker zijn.

Custard Cake: een stapsgewijs recept voor melk

Een klassiek stap voor stap recept voor custard cake. Vanillesuiker wordt aan de smaak toegevoegd, maar je kunt ook gewone vanilline inschenken of een paar druppels van de essentie erin gieten. Custards voor cakes zijn anders dan die voor de cakes, ze moeten dik en weelderig zijn. Ingrediënten

• 500 g melk;

• 160 g kristalsuiker;

• 3 el. l. meel;

• 2 dooiers;

• 1 eetl. l. vanillesuiker;

• 220 g boter.

Koken

1. Voor de bereiding van de crème is een steelpan nodig waarin de melk niet brandt. Je kunt een kleine ketel gebruiken.

2. Zeef de bloem, je kunt een klein zeefje gebruiken. Je kunt dit moment niet missen, zodat er geen knobbels in de crème verschijnen.

3. Voeg suiker toe aan het meel, roer de droge ingrediënten.

4. Scheid de dooiers van de blanken, breng ze over in de pan en roer met een garde.

5. Voeg een glas melk toe aan de eierdooiers, schud alles tot een dunschilletje.

6. Giet meel met suiker in een pan, roer het mengsel met een garde tot een gladde massa.

7. Giet de resterende melk.

8. Zet de custard op het vuur. Volgens de regels wordt het bereid in een waterbad. Je kunt gewoon op de kookplaat koken, maar in dit geval laten ze het geen minuut staan, je moet het proces volgen zodat er niets brandt.

9. De massa wordt van beneden naar boven geroerd, de verdikkende crème stijgt op. Het vuur doet niet zo goed.

10. Zodra er bubbels op het oppervlak verschijnen en de crème dikker wordt, zal het op gelei lijken, haal het uit het vuur.

11. Laat afkoelen. Als het nodig was voor cakes, dan kun je onmiddellijk boter toevoegen, oplossen in de hete massa, afkoelen. Maar voor de taart is het beter om het niet te doen. Als de tijd kort is om de koeling te versnellen, kunt u de pan in een bak of in een bad met koud water doen, af en toe roeren.

12. Snijd boter in stukjes, laat het een uur op een warme plaats liggen. Het kan niet worden verwarmd of gesmolten, het product moet gewoon goed worden verzacht.

13. Doe de boter in een handige kom om te kloppen. Dompel de mixer onder, draai hem aan met hoge snelheid en sla de boter tot een wit en zacht schuim. 14. Zodra de boter op een room lijkt, voeg je er een melange mengsel aan toe in een lepel en injecteer je vanilline. Al deze tijd, blijven kloppen. Als we alles tegelijk verbinden, kunnen er korrels en klonten verschijnen, dus we hebben geen haast.

15. Klaar room schoon in de koelkast. Laat een beetje staan ​​en word sterker. Gebruik voor het smeren van koekjes, schilferige, zanderige cakes.

Cream Sundae: stap voor stap recept

Crème wordt gebruikt in dit stapsgewijze recept voor cakecrème. Maar er zijn varianten van ijs op zure room, het is ook erg lekker, er is een lichte zuurheid. Crème moet 33% nemen, die zijn ontworpen voor zweepslagen.

Ingrediënten

• 250 ml crème;

• 250 ml melk;

• 100 g olie;

• 2 el. l. maïszetmeel;

• 150 g suiker;

• 4 dooiers;

• vanilline.

Koken

1. De room wordt bereid op de brandwond, het is wenselijk om het van tevoren te maken, zodat de massa is afgekoeld tot kamertemperatuur. Je moet met haar beginnen. Scheid de dooiers, eiwitten zijn niet nuttig. Doe de dooiers in de pan.

2. Meng maïszetmeel en kristalsuiker. In het algemeen kun je aardappelzetmeel gebruiken, maar van maïs heeft de voorkeur.

3. Giet het suikermengsel in de eierdooiers en klop 2 minuten met een mixer. De meeste korrels lossen op, de massa ziet eruit als een crème.

4. Voeg melk toe, klop nog een paar seconden en zet het mengsel op het vuur. Kook op laag vuur totdat het dikker wordt en eruit ziet als griesmeel. Verwijderen en afkoelen.

5. Maak de boter zacht op kamertemperatuur. Klop een paar seconden en voeg het geleidelijk aan samen met de custard.

6. Giet de vettige room in een droge en schone kom, dompel de mixer onder en klop tot een dicht schuim. 7. Voeg voorzichtig room toe aan de gebakken custard.

8. Voeg voor het aroma vanille toe. Soms wordt citroenschil in het ijs gedaan, maar het is belangrijk om het voor te malen. Ideaal gebruikte gedroogde schil, vermalen tot poeder.

9. Cream "Ice Cream" is klaar! Bewaar het niet voor een lange tijd in de koelkast, het is beter om het onmiddellijk te gebruiken, terwijl de massa vers en geurig is.

Chocolate Cream Cake: stap voor stap recept

Optie heerlijke chocoladeroom voor de cake. In dit stapsgewijze recept wordt het op room bereid. We nemen een dik en dik product zodat het toekomstige dessert niet drijft.

Ingrediënten

• 480 g zure room;

• 250 g Sakh. poeder;

• 2 el. l. cacao;

• 50 g olie;

• 150 g pure chocolade;

• 1 g vanille.

Koken

1. Open de chocolade, breek in stukken, vouw in een kom.

2. Voeg boter toe, in stukjes gesneden. Als het product is verzacht, zet het dan gewoon zo.

3. We gaan smelten. De ideale optie is om een ​​waterbad te gebruiken. Om dit te doen, wordt de ene pot op de andere geplaatst, gevuld met vloeistof. Verwarm het product bij verhitting door warmte en stoom. Chocolade blijkt soepel, schitterend, rolt niet op en brandt niet.

4. Je kunt onmiddellijk smelten op het fornuis. Maar het vuur moet minimaal worden gedaan en voortdurend interfereren.

5. Als een optie - gebruik de magnetron. Om dit te doen, worden de producten in een geschikte schaal geplaatst en verwarmd, elke 10-15 seconden moet de chocolade worden geroerd.

6. In elk geval is het belangrijkste niet om het product te oververhitten. Zodra het homogeen wordt, moet u stoppen met verwarmen.

7. Meng de poedersuiker en cacaopoeder, zeef in een kom.

8. Combineer het zoete mengsel met zure room, klop met een mixer gedurende een minuut. We doen dit zorgvuldig, om niet in olie te veranderen. 9. Voeg een beetje vanille toe in chocoladeroom, wat de smaak zal verbeteren. Je kunt de essentie nemen met de geur van vanille of chocolade. Diepe smaak wordt verkregen door koffie toe te voegen. Het is noodzakelijk om een ​​kleine hoeveelheid heet water aan een suspensie te verdunnen, af te koelen en aan te sluiten.

10. Helemaal aan het eind, ga de gebakken chocolade in, zweep en klaar! Deze crème is goed omdat hij na afkoeling dikker wordt, niet uit de cake stroomt, je kunt dikke lagen aanbrengen.

Fantastische taartcrème: een stap voor stap recept met mascarpone

Mascarpone roomkaas wordt gebruikt in dit stapsgewijze recept voor crème cake. De massa is vrij dik, het is geweldig, niet alleen voor decoratie, maar ook voor het egaliseren van het oppervlak.

Ingrediënten

• 220 ml zware room;

• 1 snuifje vanille;

• 120 g boter;

• 0,45 kg Mascarpone;

• 160 g poedersuiker.

Koken

1. Boter moet heel goed worden verzacht, maar laat het niet smelten.

2. Combineer boter en roomkaas, roer en voeg de helft van de poedersuiker toe. We blijven roeren tot de massa homogeen wordt.

3. Voeg vanille aan de kaasmassa toe.

4. We meten de room af en gieten in een lege kom.

5. Klop de room met een mixer tot ze schuim vormen.

6. Voeg de resterende poedersuiker toe. We blijven kloppen tot mooie patronen zich van de mixer-kloppers beginnen te verwijderen.

7. Voeg room toe aan de eerste mascarponecrème, roer voorzichtig of klop met een mixer, maar alleen op de laagste snelheid.

8. Cream is klaar! Als het wordt gebruikt om de cakelagen te smeren. Dan kun je de cake meteen verzamelen.

9. Als mascarponecrème bedoeld is om de cake glad te maken, kan deze licht worden gekoeld. Het is beter om het oppervlak in twee fasen te egaliseren. Vet eerst de cake in en koel af; alle kruimels zijn geseald. Breng vervolgens een afwerklaag aan en breng aan met een spatel, een groot mes. 10. Dezelfde crème kan worden bereid in een chocolade-versie. 100 g donkere chocolade, gesmolten met 40 g boter, wordt toegevoegd, de hoeveelheid suiker kan worden verminderd.

Cake Cream - Tips en trucs

• U kunt boter niet meteen combineren met de andere componenten, er is een risico op knobbels. Het is belangrijk om zure room, gecondenseerde melk of vla geleidelijk toe te voegen en elke keer te kloppen tot een gladde massa.

• Alle ingrediënten van de crème moeten dezelfde temperatuur hebben. Anders bestaat er een risico op massascheidingen, kan water afdrijven of kunnen er korrels verschijnen.

• Meel, cacao en zetmeel worden altijd gezeefd voordat ze aan crèmes worden toegevoegd. Het zal moeilijk zijn om de brokken in de dikke massa te verspreiden, het is beter om ze meteen kwijt te raken.

• Als de crème vloeibaar blijkt te zijn, kan deze verdikt worden. Om dit te doen, voegt u in de voorbereide massa een speciaal poeder, gom of verdunde en gesmolten gelatine toe. Perfect verdikt de gesmolten chocolademassa.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken