Een remedie tegen herfstblues, winterkoude en zelfs verkoudheid, een drankje met een mooie amberkleur en een scherpe smaak - dit alles is overwogen witte wijn.
Het is niet zo bekend voor ons, zoals gebrouwen op basis van rode wijn, maar niet minder aangenaam en nuttig.
Basisprincipes van het maken van witte wijn glühwein
Laten we eerst wijn definiëren. Voor het maken van een warme drank, raden kenners aan om droog of semi-droog wit te nemen. Het is sterker, scherp, geurig. Halfzoet kan echter ook worden gebruikt indien gewenst. Het is niet nodig om dure gerijpte wijnen te kopen, je kunt een lichte jonge wijn nemen. Het belangrijkste is dat het van hoge kwaliteit en natuurlijk moet zijn.
Om glühwein te krijgen, moet de wijn samen met de kruiden worden verwarmd. Het is belangrijk om te onthouden - overschrijd de temperatuur van 70 graden niet en laat de drank niet koken. Het signaal voor het einde van de verwarming is het verschijnen van kleine belletjes op het oppervlak van de vloeistof.
Verdere specerijen. Ze geven glühwein haar heldere, kruidige smaak en verwarmend effect.
Vanilla. Het is natuurlijk het beste om een echte vanillestokje te gebruiken. Maar omdat het niet altijd mogelijk is om het te vinden, en voor de prijs is het niet erg betaalbaar, kunt u vanillesuiker nemen. Het wordt trouwens ook geproduceerd op basis van natuurlijke vanille.
Kaneel. Deze specerij met een warm aroma wordt gebruikt in de vorm van sticks. Gemalen poeder kan de afgewerkte drank troebberen en de transparante strokleur verliezen.
Kardemom. Voor de bereiding van glühwein kun je de hele doos met kardemom gebruiken of breken om een lichtere geur van specerijen te krijgen. Gember wordt voorzichtig en licht toegevoegd, anders zal zijn sterk geprononceerde, intense smaak alle andere doden.
Anjer. Zonder dit klassieke ingrediënt is glühwijn moeilijk voor te stellen. Ook bij haar is het beter om het niet te overdrijven, zodat de drank niet bitter smaakt.
Soms voegen ze wat steranijs toe (geeft anijs smaak), nootmuskaat, jeneverbes of piment aan glühwein.
Suiker wordt ook aan de drank toegevoegd - niet te veel, zodat de smaak niet al te te verslapt. En voor meer nut, in plaats van suiker, wordt honing in sommige recepten gebruikt.
De klassieke aanvulling op glühwein is citroen of sinaasappel, het sap of de schil. Als citrus samen met de schil wordt gebruikt, is het erg belangrijk om het goed te wassen en het is beter om er kokend water op te gieten, want nu worden fruit voor langdurige opslag met verschillende stoffen behandeld. Bovendien helpt warm water ook om overtollige bitterheid te verwijderen.
Neem ook in witte glühwein in verschillende recepten bessen, zoals frambozen, appels en peren.
Klassieke warme witte wijn
Dit basisrecept heeft een vrij grote selectie kruiden. Als sommigen het niet leuk vinden, kun je niet zo veel verwijderen of stoppen. Ook naar uw smaak varieert de hoeveelheid suiker.
Ingrediënten
Liter wijn (droog wit);
kardemom - twee dingen;
kaneelstokje;
anjer - vier knoppen;
gember - een stuk van de wortel van twee cm;
suiker - twee eetlepels;
een halve zak vanillesuiker;
een sinaasappel
Bereidingswijze
De sinaasappel is erg goed en we zullen hem grondig wassen, kloppen met kokend water. Snijd het samen met de schil - het is mogelijk op plakjes, het is mogelijk op de cirkels.
Snijd gemberwortel in kleine stukjes.
Kies een geschikte maat pot, plaats ook een kleine steelpan. Giet er wijn. Voeg al onze specerijen, ongepelde suiker en vanille toe. We plaatsen het zwakke vuur en beginnen op te warmen. Roer. Zodra er kleine bubbels verschijnen, is het tijd om de vlam uit te zetten. Kookvloeistoffen geven niet! Nu zetten we gesneden citrus in glühwein en laten deze ongeveer een kwartier staan. Daarna moet de drank worden gefilterd om stukjes fruit en specerijen te verwijderen. Glühwein klaar om te serveren. Kies een mooie bril of beker naar uw smaak en geniet van een warm drankje.
Glanzende witte wijn met citroen en honing
Als je het koud en koud hebt, zal deze drank helpen om op te warmen en een gunstig effect op het lichaam hebben vanwege de genezende effecten van honing en vitamine C. Daarnaast heeft de samenstelling van witte wijn zo'n component: cafeïnezuur. Het helpt om het werk van de longen te verbeteren, hoest te verlichten, en daarom is een warme drank van witte wijn handig als je verkouden bent.
Ingrediënten
Een fles witte wijn (droog);
anjer - drie dingen;
citroen;
honing - twee eetlepels;
Kaneel - één stok.
Bereidingswijze
Citroen wassen Giet kokend water. Verdeel in twee helften. De eerste snijd in plakjes. De tweede is nodig om het sap te persen.
Giet de wijn in de pot. Er zijn ook - specerijen en citroensap.
Verhit de vloeistof geleidelijk, bij een zeer stille brand. Kook niet geven. Als we kleine luchtbellen op het oppervlak zien, schakel je uit. Doe een beetje af Rural en pas dan de personality Set achtergronden. Onder het deksel, laat een kwartiertje staan, laat het trekken.
Bij het serveren van glazen kan worden versierd met plakjes citroen.
Glühwein met witte wijn (met toevoeging van rum)
Sterk en pittig. Indien gewenst, kunnen de steranijs en kardemom aan de set kruiden worden toegevoegd, daarna zal glühwein een bijzonder rijke smaak hebben.
Ingrediënten
Een halve kop water;
een halve liter wijn (halfzoet wit);
oranje;
twee appels;
kaneel - twee stokjes; peren;
anjer - drie dingen;
100 gram rum;
25 gram suiker.
Bereidingswijze
Was het fruit grondig. Van de sinaasappel halen we de schil weg, pers het sap uit de vrucht. Appelen en peren worden in kleine plakjes gesneden.
Water wordt in een pan gegoten. We hebben daar alle specerijen gelegd. Een beetje warmte. Suiker toevoegen. We blijven verwarmen en roeren totdat de suiker zich zonder residu verspreidt.
Nu is het tijd om plakjes fruit, schil en sinaasappelsap te sturen. Kook nog een paar minuten. Giet dan langzaam de wijn in. Het blijft om de vloeistof op de gewenste temperatuur (70 graden) te verwarmen en te verwijderen wanneer er bellen verschijnen.
Giet onmiddellijk rum. Sta een kwartier aan. Zeef, giet, serveer.
Glanzende witte wijn met bessen
Bramen, frambozen, krenten of kersen - kies de bessen naar uw smaak. Je kunt vers nemen, maar passen en bevriezen.
Ingrediënten
Een halve liter wijn (droog wit);
suiker - drie eetlepels;
bessen - 250 gram;
vanille - een pod (of een zak suiker met natuurlijke vanille).
Bereidingswijze
Wijn, suiker en bessen worden in een pan geplaatst. We beginnen op te warmen. Zeer sterke vlam niet. Als je vanillesuiker gebruikt, voeg je het gewoon toe aan de wijn. Als je vanille hebt in een pod, dan moet het worden doorgesneden, voorzichtig de geurende inhoud eruit schrapen met een mes en het naar de stoofpan sturen. Daar plaatsen we ook de pod zelf.
We verwarmen het mengsel totdat de suiker oplost en er belletjes verschijnen. Dien deze glühwein bij gelijk met de bessen, niet filteren.
Glanzende witte wijn met schil en sinaasappelsap
Drink met een uitgesproken citrussmaak. Vooral nuttig omdat het is gemaakt op basis van vers sap. Ingrediënten
Een halve liter witte wijn (halfdroog);
twee sinaasappels;
bruine suiker - vier eetlepels;
vijf stukken anjer en kardemom.
Bereidingswijze
Beide citrus gebruiken voor sap. Van een van deze verwijderen we ook de schil, na zorgvuldig wassen van de vrucht.
Doe het sap in een steelpan op een zwakke vlam. Er gaat ook meteen schil, suiker en kruiden. We geven de suiker volledig uiteen en het sap kookt voor een derde.
Nu kwam de beurt aan de wijn. Voeg het toe aan het sap. We warmen alles samen. Filter, serveer.
Glanzende witte wijn met eidooiers
Een ongewone versie van een warme drank uit wijn. Eidooiers geven een delicate textuur en een aangename smaak. Wijn voor dit recept is beter om een halfzoet te nemen.
Ingrediënten
Een fles witte wijn (halfzoet);
een glas water;
anjer - drie dingen;
kaneelstokje;
suiker - drie eetlepels;
dooiers van vier eieren.
Bereidingswijze
We combineren water en wijn in een koekepan, klaar om op te warmen bij een langzaam vuurtje. Voeg alle kruiden toe.
Scheid de dooiers van de eiwitten, meng ze met suiker, wrijf ze heel voorzichtig. De massa zou wit moeten worden.
Nu moet je de wijn in de geplette dooiers gieten: langzaam, met een dunne stroom. Roer constant. Het is belangrijk dat de wijn niet te heet wordt, anders krult de eierdooier gemakkelijk.
We wapenen ons met een garde en wikkelen het resulterende mengsel ermee, verwarm het enigszins totdat er schuim op het oppervlak verschijnt. Giet onmiddellijk in mokken en serveer.
Overwogen witte wijn met mandarijnen en honing
Een andere versie van glühwein met citrus. Mandarijnen maken van dit drankje een oudejaarsvakantie.
Ingrediënten
100 gram honing;
een half glas water; fles witte wijn (droog);
anjer - drie dingen;
twee mandarijnen;
kaneel - twee stokjes;
een sinaasappel
Bereidingswijze
Goed gewassen sinaasappel in kleine plakjes gesneden. Mandarijnen schoon en demonteer ze gewoon in plakjes.
Specerijen worden in een pan geplaatst, giet ze met water. Voeg honing toe. Breng aan de kook, vergeet niet te roeren. Trek uit.
De resulterende pittige vloeistof wordt gemengd met wijn. Giet opnieuw in de pan en zet op het vuur. Zet de citrus. Verwarm langzaam, kook niet. Kan per glas worden gegoten.
Glühweinwijn - Geheimen en trucs
· Trek de afgewerkte drank schoon, als u niet wilt dat deze te geconcentreerd is - de specerijen en het fruit, zelfs in een glas, blijven de wijn naar hun smaak verzadigen. Citroenschil met een te lang infuus kan bijvoorbeeld glühwein een bitterheid geven.
· Bij het toevoegen van sterke alcohol aan glühwein - cognac, rum, cognac - probeer je niet te laten meeslepen, anders gaat de smaak van de wijn zelf gewoon verloren.
· Als u ernaar streeft om de maximale heilzame eigenschappen van honing te behouden, doe het dan in glühwein niet meteen, maar een paar minuten na het einde van het koken, wanneer de vloeistof enigszins is afgekoeld, ongeveer 40 graden.
