Bechamelsaus met gehakt is een heerlijk gerecht. Originele en eenvoudige recepten voor bechamelsaus met kip, varkensvlees of rundergehakt

Bechamelsaus met gehakt is een heerlijk gerecht. Originele en eenvoudige recepten voor bechamelsaus met kip, varkensvlees of rundergehakt

De bechamel-saus is veelzijdig, het kan worden gekookt voor pasta, gekookte granen of aardappelpuree. En als je er gehakt aan toevoegt, krijg je een zeer bevredigende en goede lunch of diner.

Je kunt de saus een beetje dikker maken en samen met gehakt is zo'n mengsel perfect voor het vullen van dunne pannenkoeken met melk. Van deze saus en gehakt kunt u ook een smakelijke en bekende lasagne maken. Dergelijke gerechten zijn perfect om geliefde gasten te ontmoeten.

Hieronder staan ​​een paar andere, originele en onbekende recepten voor u, die ook in ieder geval al uw geliefden zullen verrassen met hun eenvoud en feestelijke verfijning.

Bechamelsaus met gehakt - algemene kookprincipes

Het is raadzaam om gehakt vlees van vers vlees te koken. Het is noodzakelijk om het overtollige uit het stuk vlees te verwijderen, te wassen, te drogen, in kleine blokjes te snijden en met de uien door een vleesmolen te gieten. U kunt zout, peper, ei en wit brood dat in melk is gedrenkt aan gehakt vlees toevoegen om een ​​delicate textuur te geven.

Om de saus dik te maken, moet u de olie-basis voor het bereiden van de saus goed bereiden. Om dit te doen, smelt u snel de boter en mengt u deze met bloem. Meel moet in kleine porties worden toegevoegd om klonters te voorkomen.

Nadat de basis "Ru" klaar is, moet je geleidelijk bouillon aan de pan toevoegen. Elke bouillon naar smaak past bij: vlees, kip, vis of groente. Als er geen zijn, dan kunt u het gebruikelijke gekoelde, gezouten gekookte water gebruiken.

De volgende stap voor het maken van de saus is de toevoeging van room. Ze kunnen van elk vetgehalte bevatten. Indien gewenst kunnen ze ook worden vervangen door vloeibare zure room, natuurlijke yoghurt of vette melk. De saus moet worden gekookt, voortdurend roeren. Indien gewenst, samen met room, kunt u kruiden naar smaak toevoegen, kruiden, nootmuskaat, gefrituurde champignons, geraspte uien, kwark, gehakte knoflook, laurier of specerijen. Voordat je het gehakt met de saus combineert, moet het eerst worden gebakken. Tijdens het roosteren kunnen gekookte granen, groenten, sojasaus, kruiden, mosterd, mayonaise of tomatenpuree aan het vlees worden toegevoegd.

Bechamelsaus met rundergehakt

Ingrediënten:

• halve ui;

• 70 g varkensgehakt;

• 100 g rundergehakt;

• zout naar smaak;

• 0,2 g zwarte gemalen peper;

• 300 ml melk van 3,2% vet;

• 20 ml zonnebloemolie;

• 20 g witte peterseliewortel;

• 25 g boter;

• 2 el. l. tarwebloem;

• 40 g wortel van selderij.

Kookproces:

1. Maak de ui schoon van droge schubben, was en hak fijn.

2. Giet de melk in de pan, voeg de ui toe en leg het op het vuur. Kook op een middelhoog vuur iets minder dan een kwartier.

3. Smelt de boter in een kleine koekepan. De volgende stap is het vullen van de bloem die door een zeef wordt gezeefd. Als je de bloem niet zeeft, zullen er klontjes in de saus zitten. Meng alles met een spatel en verwarm, roer, totdat de kleur verandert van beige in een lichtgouden tint. Verwijder vervolgens de pan van het vuur.

4. Voeg bloem en boter in kleine porties toe aan het melk-uienmengsel, denk eraan om met een spatel te roeren.

5. Breng aan de kook, maar kook niet. Dit proces kan ongeveer een kwartier duren. De consistentie zal dik en zacht zijn.

6. Verwijder vervolgens de saus van het vuur. Plaats een grote zeef op een kom en plaats de saus in een zeef.

7. Schil de peterselie en de knolselderij en spoel ze in water, hak ze fijn met een mes of rasp en haal ze door.

8. Meng gehakt varkensvlees en rundvlees. Bak in zonnebloemolie in een aparte koekenpan. Voeg vervolgens een mengsel van gepasseerde witte wortels toe. 9. Meng het gehakt en de wortels met de saus (die door een zeef is geperst). Zet dit mengsel op het vuur en verwarm op laag vuur, giet zout en peper. Het gerecht is klaar om te eten!

Bechamelsaus met gehakt en knoflook

Ingrediënten:

• 250 g varkensgehakt;

• een paar teentjes knoflook of 15 g droge knoflook;

• 35 g tarwemeel (hoogste kwaliteit);

• een middelgrote ui;

• 20 g boter;

• zout naar smaak;

• 1700 ml room 10% vet;

• een snufje witte gemalen peper;

• 40 ml zonnebloemolie.

Kookproces:

1. Reinig knoflook en ui van droge schalen, spoel af met koud water, hak ze fijn. Bak lichtjes met boter. Als droge knoflook wordt gebruikt, is het het beste om deze aan het einde van de bereiding toe te voegen.

2. Porties verspreiden naar de groenten gehakt. Raak de eerste paar minuten niets aan, zodat het vlees minder vocht produceert. Bak vervolgens tot gekookt vlees.

3. Nu kunt u zout en gemalen peper in het gehakt gieten.

4. Neem nog een koekenpan en smelt de boter erop. Giet tarwemeel door een zeef en meng. Braad nog een paar minuten frituren.

5. Giet de room in de pan met bloemdelen onder roeren. Wanneer de inhoud van de pan merkbaar dikker is, voeg dan gehakt toe en roerbak met groenten. Voeg indien gewenst zout en peper toe.

6. Laat het gerecht enkele minuten sudderen en haal het van de kachel.

7. Serveer met elk bijgerecht.

Bechamelsaus met gehakt

Ingrediënten:

• 350 g kippen- of kalkoenvlees;

• 30 g gesmolten boter;

• 30 gram tarwebloem;

• 150 ml zware room 33%;

• 40 g ui;

• 50 ml zonnebloemolie; • 10 g knoflook;

• zout naar smaak;

• om witte gemalen peper te proeven.

Kookproces:

1. Kippenvlees koken. Je kunt de poten gebruiken en dan het vlees of borstfilets afscheuren. Koel het een beetje, snijd het fijn of hak het fijn met een vleesmolen en verander het in een homogene massa.

2. Ui fijngehakt, gemengd met knoflook, geperst door een speciale pers.

3. Doe knoflook, ui in een hete koekenpan met zonnebloemolie en bak tot de kleur verandert. Meng met gehakt gekookt vlees en warm.

4. Verwarm in een aparte pan de gesmolten boter en voeg het gezeefde tarwebloem toe. Bak daarna, roerend met een spatel. Meelkleur moet een beetje donker worden.

5. Giet room in bloem, verwarm en voeg vlees toe met uien en knoflook. Vermeng met gemalen zout en peper. Curry kan in plaats van wit worden gebruikt. Meng alles en laat sudderen tot je een dikke saus krijgt. Een paar minuten en bechamel is klaar.

Bechamelsaus met gehakt en droge champignons en selderij

Ingrediënten:

• 250 g rundergehakt;

• 150 ml zware room;

• 50 g rauw varkensvet;

• 30 g boter;

• 40 g droge champignons;

• een witte ui;

• om kruiden te proeven;

• zout naar smaak;

• 50 g selderiewortel.

Kookproces:

1. Hak varkensvet fijn en meng met gehakt.

2. Verwijder de droge schubben in de ui, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes.

3. Schil knolselderij en hak op een rasp.

4. Droge champignons kunnen willekeurig in stukken worden gebroken, in de kom van een blender of koffiemolen worden geladen (je kunt zelfs in een vleesmolen) en tot poeder malen.

5. Bak het gehakt met reuzel en ui en bleekselderij in een koekenpan zonder olie. Vet wordt actief van brandstof voorzien, zodat het overtollige vet gewond raakt. 6. Verdun boter in een pan en voeg gedroogd paddestoelpoeder toe, meng en verwarm het mengsel een paar minuten. Giet er zware room in, stoof op laag vuur tot het dik is.

7. Doe het gehakt in porties en giet het over de saus.

Bechamelsaus met gehakt en champignons

Ingrediënten:

• 150 g champignons;

• 250 gram gehakt vlees;

• een witte ui;

• 55 ml zonnebloemolie;

• 220 ml zware room;

• een kwartje boter;

• 40 g tarwebloem;

• om gemalen peper te proeven.

Kookproces:

1. Reinig de champignons, spoel ze in een kopje met koud water en snijd ze in plakjes of blokjes. Bak ze in zonnebloemolie tot een roze kleur. Overbrengen op een bord en apart zetten.

2. Strip de ui, spoel en snijd in ringen of blokjes, bak in boter en voeg gehakt eraan toe. Bak samen tot gekookt vlees.

3. Verhit de boter in een aparte pan en voeg bloem toe, meng om klontjes te vermijden en bak een minuut.

4. Champignons en gehakt met uien malen in brij in een kom van een blender.

5. Voeg room en mengsel van gehakt en champignons toe aan bloem. Alle zout en peper, mix en laat sudderen tot het dik is.

6. Serveer met een bijgerecht van aardappelen.

Lazy Bechamel-saus met gehakt

Ingrediënten:

• 250 g vulling;

• 170 ml vetmelk;

• 45 ml zonnebloemolie;

• twee Art. l. gedroogde uien;

• 15 g boter;

• 1 eetl. l. aardappelzetmeel;

• zout naar smaak;

• een snufje witte gemalen peper.

Kookproces:

1. Meng de boter en de zonnebloemolie in een pan op het vuur. Plaats het gehakt daar, bedek de gedroogde ui en bak tot het gehakt klaar is. 2. Breng op smaak met zout, voeg gemalen witte peper toe. Roer met een lepel.

3. Giet de helft van de melk in de pan en meng. Koel de andere helft in de koelkast.

4. Meng de koele melk met zetmeel en zeef door een ijzeren zeef.

5. Melk met zetmeel wordt aan de overige producten toegevoegd. Onder roeren zachtjes sudderen tot een dikke saus ontstaat.

6. Serveer warm met een sneetje brood.

Bechamelsaus met gehakt - Trucs en tips

• Om de massa dikker te maken, moet u de saus langer op het vuur houden.

• U dient de bloem niet te gaar te maken, anders wordt de saus niet wit.

• Als vetzure room of dikke room wordt gebruikt voor de saus, giet dan de bouillon een beetje meer.

• Als de saus klonterig blijkt te zijn, hoeft deze alleen door een zeef te worden gepasseerd of met een mixer te worden gesmeerd.

• Bechamelsaus kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard met het deksel goed gesloten voor meerdere dagen.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken