Megrelian Khachapuri verschilt van andere soorten door de tweede laag kaas.
Het heeft betrekking op producten van bovenaf, gebraad tot een rossige kleur en heeft een uniek aroma.
Mecelian Khachapuri - algemene bereidingsprincipes
Test veel opties voor Mecelian khachapuri. Smakelijke tortilla's gevuld met gist, kefir en zelfs bladerdeeg. In de laatste versie is het erg handig dat u altijd een afgewerkt product kunt kopen. Als er zelfgemaakte deeg wordt gebruikt, kook dan gesloten tortilla's met vulling. Daarna worden ze besmeurd en besprenkeld met een laag kaas erop. Als het deeg bladerdeeg is, is het niet nodig om ronde koeken te maken, je kunt een andere vorm kiezen die het aantal stukjes deeg vermindert.
Voor de vulling worden verschillende soorten kaas en kwarkproducten gebruikt. Maar de leider is Suluguni. Bij hem is het gebak gewoon fantastisch. Deze kaas is ook ideaal om bovenop te strooien. Als er geen suluguni is, kun je een ander product nemen, maar dan eentje die goed smelt.
Gebakken khachapuri met dubbele kaas alleen in de oven. Ze maken geen kleine temperatuur, ze zetten het onmiddellijk op 200 graden, omdat ze zich snel genoeg voorbereiden.
Mecelian Khachapuri met dubbele kaas (suluguni)
Het deeg wordt bereid uit een mengsel van kefir en zure room. Gelijke verhoudingen zijn aangegeven, maar als er iets ontbreekt, kunt u een tweede product meer toevoegen. Deeg zonder gist.
Ingrediënten
• 125 g zure room;
• 125 g kefir;
• 0,5 tl. zout;
• 300 g bloem;
• 80 g boter;
• 0,5 tl. soda;
• 1 theelepel. suiker.
Voor het vullen heb je suluguni-kaas (0,2-0,3 kg) nodig, één ei voor smering. Koken
1. Het onbetwiste voordeel van dit recept is het deeg. Omdat het zonder gist wordt bereid, hoeft het niet te staan. Meng de kefir en soda, wacht tot ze reageren.
2. Smelt de boter, laat iets afkoelen en voeg toe aan de kefir. Nu kun je al het andere in slaap vallen en roeren. Meel vermeld in geschatte hoeveelheden. Het deeg moet modelleren, maar geen plasticine, maar zacht en donzig.
3. Sluit het deeg, laat het staan, terwijl u de vulling bereidt.
4. Suluguni hoeft alleen maar te wrijven met kleine spanen.
5. We nemen het deeg eruit, rollen een kleine tortilla uit.
6. We verspreiden het grootste deel van kaas in het midden, we laten een beetje over voor besprenkeling.
7. Til de randen van de cake op en knijp alles samen.
8. Nu moet het broodje met de vulling worden omgedraaid en de cake worden uitgerold. Doe dit voorzichtig om niet door de laag heen te breken. Als het deeg plotseling een beetje steil is en slecht is uitgetrokken, kun je het broodje vijf minuten laten staan, laat het liggen. De dikte van de khachapuri moet ongeveer een centimeter zijn.
9. Het is raadzaam om de bakplaat te bedekken, maar u kunt gewoon smeren. We dragen de cake over.
10. Smeer met eieren, strooi suluguni, zet apart aan de kant. De laag mag niet dik zijn, het volstaat om de bovenkant te verpoederen.
11. We bakken op 190 graden. De temperatuur in de oven is ongeveer 200 graden. Zodra het product rood wordt, wordt de bovenste kaas geroosterd en uitgenomen.
Mecelian Khachapuri van gistdeeg
Een variant van khachapuri, die is gemaakt van gistdeeg. Het wordt op gewoon water gedaan, maar je kunt ook melk of wei nemen, het zal nog lekkerder zijn.
Ingrediënten
• 350 g Suluguni;
• 250 ml water;
• 1 lepel suiker;
• 5 g gist;
• 40 ml olie;
• ei;
• 1 theelepel. zonder een heuvel van zout.
Koken 1. Zoals het hoort, gebruiken we voor het gistdeeg een warme vloeistof, ongeacht het type. Los de gist op, suiker kan onmiddellijk worden gegoten. Laat staan voor de granen om te scheiden.
2. Voeg nu het zout toe, giet de plantaardige olie of gesmolten boter, doe de bloem. Deeg kneedt enthousiast, het moet zacht en zacht zijn.
3. Sluit het met een servet, laat het 1,5 uur staan.
4. Wrijf suluguni, doe een paar lepels uit voor het bakken van hagelslag bovenop.
5. Je kunt het ei meteen slaan. Als je een rossige korst wilt, dan kun je alleen de dooier gebruiken, een halve lepel melk of dezelfde hoeveelheid water toevoegen voor stroombaarheid, goed roeren.
6. Het deeg moet passen en toenemen. We halen het uit de kom.
7. Verspreid het deeg op de poedervormige tafel, maak de cake, pak de vulling in.
8. We rollen een nieuwe platte cake uit, nu met vulling. Overbrengen naar bakplaat.
9. Smeer met ei, strooi met uitgestelde kaas.
10. Het blijft alleen maar om te bakken. We sturen een tot tweehonderd graden verwarmde kast in, we wachten op een smakelijke korst.
Mecelian Khachapuri van bladerdeeg met kaas en suluguni
Vereenvoudigd recept voor Khakapuri van Megrel. Deeg kan zowel gist als normaal worden ingenomen. In ieder geval blijkt het bakken met kaas gewoon geweldig.
Ingrediënten
• 400 g deeg;
• 150 g Suluguni-kaas;
• 200 g schapenkaas;
• 1 ei.
Koken
1. Je kunt een ronde khachapuri maken van bladerdeeg, dat wil zeggen een klassieke vorm. Maar waarom hebben we verspilling en trim nodig? Het is beter om een rechthoekige cake te bakken. We nemen het deeg eruit, laten hem gaan.
2. Laten we nu de vulling doen. Wrijf suluguni en exact half opzij voor besprenkeling.
3. Kaas moet hakken, toevoegen aan suluguni. Roer. 4. Klop het ei gewoon met een vork, zodat de eidooier en het eiwit samenkomen.
5. Vouw het reservoir uit en evalueer de vorm, doe net alsof de cake eruit ziet, als je het vel doormidden rolt. Vanaf hier en dans. Als de cake smal is. Rol dan een rechthoek uit in de lengte. Als het kort blijkt te zijn, rollen we een beetje breed. Snijd in twee.
6. We verplaatsen een deel naar de bakplaat, het zal onderaan zijn.
7. We smeren de tortilla met een ei, bewerken de randen met zorg.
8. Smeer een laag kaasvulling.
9. Bedek de tweede platte cake, knijp de randen.
10. Smeer het oppervlak van de eieren, strooi het met afgezette schilfers van Suluguni.
11. Het principe van bakken is absoluut hetzelfde: we zetten op 200 graden, we wachten op het smelten van de topkaas en goudbruine korst.
Megrelian Khachapuri met gestremde melk en kaas
Variant van verbazingwekkende vulling voor Khachapuri, zeer zacht en sappig. Kwark zal vet nodig hebben, met een droog product zal het niet zo lekker zijn. Kaas wordt in elke vaste variëteit gebruikt.
Ingrediënten
• 170 ml water;
• 1 theelepel. gist;
• 1 theelepel. suiker;
• 250 g bloem;
• zout;
• 3 eetlepels boter.
Voor het vullen heb je 250 gram doornen en 120 gram kaas nodig, bereid ook een ei voor smering.
Koken
1. We verwarmen water, we voegen er alle ingrediënten van de test aan toe, behalve bloem. We geven te staan, zodat de producten weg zijn, gieten we bloem. Kneed het deeg, indien nodig, voeg dan meer bloem toe.
2. We schuiven in een hoge kom of in een pan, bedekken met een linnen doek en laten twee uur staan.
3. Stamp de wrongel met zout. De vulling moet homogeen zijn.
4. Kaas drie, half weggaan. Het tweede deel van de worp naar de kaas, roer.
5. We nemen het deeg eruit, dat al behoorlijk in omvang moet toenemen. 6. Bestrooi de tafel met bloem, rol de cake uit, wikkel de vulling in en maak de finishing-roll. Overbrengen naar bakplaat.
7. Draai nu de eieren. Versla het en borstel het goed met een cake van alle kanten.
8. Bestrooi met geraspte en uitgestelde kaas, bak tot ze goudbruin zijn.
Mecelian Khachapuri met Matson
Matsoni-deeg is een van de meest heerlijke. Het is ideaal voor Mekelische khachapuri. Als er geen matsoni is, dan is het mogelijk om tang, airan, als laatste redmiddel kefir te gebruiken.
ingrediënten
• 2 eieren;
• 1 kopje yoghurt;
• 50 g olie;
• zout;
• 2 kopjes bloem;
• 0,5 tl. soda.
Voor het vullen van 200 g kwark en 200 g kaas.
Koken
1. Roer in matsoni zout en soda.
2. Voeg boter toe, zeker gesmolten, maar niet heet, roer.
3. We stoppen een heel ei en van het tweede enige eiwit. De dooier smeert het oppervlak van de gevormde khachapuri.
4. Vul de bloem, kneed het.
5. Wrijf kaas, gooi een beetje terug om te strooien. Roer de rest van de chips met kwark en breng zout naar smaak aan.
6. Van het deeg de gebruikelijke cake met de vulling. Hoe u dit kunt doen, wordt beschreven in de bovenstaande recepten. Je kunt een paar kleine cakes koken.
7. Meng de dooier, die eerder was gereserveerd, met een theelepel water.
8. Smeer de cake in en bestrooi met kaas.
9. Het blijft alleen om te bakken! De temperatuur is weer 200, je zou het hieronder niet moeten doen.
Mecelian geportioneerde khachapuri met kaas
Een andere optie bakken, die is gemaakt van bladerdeeg. Deze producten zijn geportioneerd, het is handig om ze mee te nemen. Kaas in de vulling, je kunt er elke nemen.
Ingrediënten
• 400 g deeg;
• 250 gram kaas per vulling;
• 1 ei;
• 50 g kaas voor dressing.
Koken
1. Bladerdeeg moet rollen tot een dikte van drie millimeter. 2. Deel het doormidden, overlap het en snijd het in vierkanten. Maar je kunt khachapuri maken en een andere vorm. We meten om kladjes te voorkomen.
3. Maak de vulling klaar, wrijf de kaas gewoon in.
4. Versla het receptei, doe het zonder toevoegingen.
5. Kaas voor dressing moet ook worden geraspt. Het moet stevig zijn en goed smelten.
6. Verwijder de bovenste vierkanten, neem de borstel, de onderste platte broden zijn volledig bedekt met het ei.
7. Verspreid de kaasvulling.
8. Zet de eerder verwijderde vierkanten terug. We spreiden ons uit zodat alle partijen samenvielen, we drukten de randen met de vingers.
9. Vet de gevormde khachapuri erover in, bestrooi met tweede kaas.
10. Het resteert alleen om over te gaan naar een bakplaat en te bakken.
Mecelian Khachapuri - handige tips en trucs
• Om een mooie korst op khachapuri te maken, is het belangrijk om goede kaas te gebruiken voor beregening, die wordt gesmolten en geroosterd. Bij het vullen kunt u geld besparen door cottage cheese, kaas en andere soortgelijke producten toe te voegen.
• Geen matsoni? U kunt elke zuiveldrank gebruiken. Geen slecht deeg wordt verkregen op wei. Als er helemaal niets is, zal zelfs zure zure room, verdund met gekookt, maar niet met heet water, passen.
• Laat na het toevoegen van soda aan kefir het mengsel even staan, zodat de reactie is voltooid. Zodra de massa bezinkt, stopt het schuim met produceren, de rest van de ingrediënten worden toegevoegd.
