Kipharten zijn een zacht, gezond en smakelijk product.
Het wordt sterk aanbevolen om geïntroduceerd te worden in de voeding van mensen met hart- en vaatziekten, zenuwstelsel, die lijden aan bloedarmoede.
Maar weinig mensen besluiten dit product te kopen, simpelweg omdat ze niet weten hoe en hoeveel kippenharten er gekookt moeten worden.
Hoe en hoeveel kipharten koken - algemene principes
Kippenharten zijn een universeel product, je kunt er soepen en hoofdgerechten van maken, ze maken uitstekende salades, pasteien, goulash en zelfs kebab.
Maar voordat u direct doorgaat met het kookproces, moeten ze naar behoren worden geselecteerd en voorbereid.
Hoe kip harten te kiezen. Kies gekoelde producten - hun eigenaardigheid is dat hun houdbaarheid kort is, wat betekent dat ze meer voedingsstoffen bevatten, in tegenstelling tot bevroren. Bovendien is het niet nodig om ze te ontdooien. Als het product bevroren is, ontdooi het dan op de onderste plank van de koelkast. Leg de harten onmiddellijk voor verwerking 20-30 minuten in lichtgezouten water.
Hoe kip harten te wassen. Spoel de harten grondig in het water onder koud stromend water en druk op elk hart met de duim van uw duim, dit zal helpen de resterende bloedstolsels uit de binnenkant van het bijproduct te duwen.
Hoe kippenharten te reinigen. Met grondig gewassen harten, verwijder de vetten, vaten, verwijder de film. Spoel het bijproduct opnieuw af.
Hoe en hoeveel kipharten koken? Giet koud water in de pot, de verhouding van bijproduct tot vloeistof moet 1/3 zijn. Breng het water aan de kook, doe er de harten in, kook het bijproduct gedurende 2-3 minuten, laat dan het water weglopen en vul met nieuw water, deze keer bedekt de vloeistof amper de harten. Voeg naar smaak toe met zout, kruiden, kruiden. Kook, sluit de container met een deksel, hele harten - 25-30 minuten, in tweeën gesneden - 20 minuten. Vergeet niet om het gevormde schuim te verwijderen tijdens het koken. Hoe te om gekookte kippenharten te dienen? Gekookte harten zijn ideaal voor elk traditioneel bijgerecht: groenten, bonen, ontbijtgranen, pasta. Ze zijn goed in eenvoudige gekookte vorm of met saus. Saus voor kippenharten kan worden gekookt. Zure room, roomkaas, mosterd-mayonaise en andere worden als het meest interessant en ongebruikelijk beschouwd.
Recept 1: Kipharten koken met specerijen
Ingrediënten:
• 500 - 600 gram harten;
• ui;
• zout, peper;
• gedroogde kruiden;
• bladeren van de laurier.
Voorbereiding:
1. We wassen en verwerken kippenharten, snijden elke lengte in twee delen.
2. Giet twee liter water in de pan, breng het aan de kook, leg het bijproduct klaar. Kook na 3-4 minuten koken, giet dan het water uit en giet een nieuwe in een volume van 1-1,2 liter. De vloeistof moet de harten licht bedekken.
3. Kook het naproduct na het koken gedurende 20 minuten op middelhoog vuur, waarbij af en toe het resulterende eiwitschuim wordt verwijderd.
4. Voeg zout naar smaak toe, gemalen zwarte peper of een mengsel van paprika's, laurierblaadjes, hele hele ui. Gebruik eventueel gedroogde kruiden, zoals oregano of peterselie.
5. Kook het deksel van de pan stevig op een zacht vuur gedurende een half uur.
6. Serveer met een bijgerecht, vang harten, of samen met de bouillon, waarin het afval werd gekookt.
Recept 2: Kipharten koken in een saus van mosterd en kaas
Ingrediënten:
• een halve kilo harten;
• 100 gram verse of bevroren champignons;
• 150 ml crème;
• 40 gram mosterd van Dijon;
• 20-30 ml olijfolie;
• 10 gram bloem;
• 100 gram boter;
• 50 gram ghee;
• 100 gram harde kaas; • zout.
Voorbereiding:
1. Meng olijfolie met een lepel mosterd en zout. Vul dit mengsel met voorbereide kippenharten, meng goed, zodat elk hart in marinade smeert.
2. Verwijder het slachtafval gedurende één uur in de koelkast.
3. Doe de gesmolten boter in de braadpan, warm hem op, leg de harten samen met de marinade, bak aan beide kanten tot een blos.
4. Voeg de gesneden champignons toe, bak tot de vloeistof uit de champignons verdampt.
5. Terwijl de harten van de champignons gebakken zijn, verwarm de room in een kleine pan, voeg de boter toe. Zodra het gesmolten is, giet je de bloem erbij en doe je een lepel mosterd. Terwijl je de saus kookt, roer de massa de hele tijd zodat het niet verbrandt of kook.
6. Haal de kant en klare saus uit de kachel en voeg de helft van de fijn geraspte kaas toe. Roer tot volledige oplossing.
7. Verspreid harten met champignons op een bord, giet ze in met mosterd-kaassaus. Bestrooi met de resterende kaas. Serveer warm.
Recept 3: Kipharten koken in beslag
Ingrediënten:
• kilogram kippenharten;
• 350 - 400 gram bloem;
• vijf eieren;
• olie;
• zout, peper;
• 100 ml sojasaus.
Voorbereiding:
1. Bereid de harten voor en leg ze 3-4 uur in sojasaus.
2. Nadat de tijd is verstreken, haal je uit en snijd je elk hart in twee delen, maar niet tot het einde. Lijn het bijproduct over de hele lengte uit, sla de hamer aan beide zijden los.
3. Klop in een kleine kom eieren met zout.
4. In een andere kom giet je bloem.
5. Doop elk hart eerst in de bloem en vervolgens in de eieren.
6. Spreid op hete olie, bak 2-4 minuten aan elke kant tot een karakteristieke rossige kleur.
Recept 4: Hoe maak je kippenharten salade
Ingrediënten:
• 400-500 gram harten;
• ui;
• 150 ml sojasaus;
• peper, zout;
• salade mix;
• cherrytomaatjes;
• zout, een mengsel van pepers;
• plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Kippenharten worden gewassen, schoongemaakt, gedroogd, in de lengte in twee delen gesneden.
2. Leg ze in een pan op de hete olie, bak ze aan alle kanten gedurende 10 minuten.
3. Giet de saus erbij, voeg een beetje zout toe (je kunt het helemaal niet inbrengen), pepeer het en laat het 5-10 minuten sudderen tot de saus gedeeltelijk is verdampt.
4. We nemen de afgewerkte harten met een schuimspaan en in de boter, waarin ze gebakken zijn, leg je dunne halve ringen ui.
5. We leggen slablaadjes op een grote platte schaal, bovenop een chaotische volgorde, zetten de gekoelde harten, gebakken uien, helften cherrytomaatjes.
6. Giet de salade met kippenharten met afgekoelde sojasaus.
Recept 5: Kipharten koken met groenten
Ingrediënten:
• 600-700 gram harten;
• twee prei;
• twee vlezige tomaten;
• een aubergine;
• bladeren van gekrulde peterselie;
• plantaardige olie;
• 30 gram mayonaise;
• 100 ml crème;
• zout, een mengsel van pepers;
• 100 gram kaas.
Voorbereiding:
1. Bak de bereide kippenharten tot ze half gaar zijn.
2. Voeg gehakte uien en blokjes aubergines toe. We blijven frituren.
3. Verwijder na 5 minuten de pan van het vuur en verdeel alle ingrediënten in potten in lagen.
4. De eerste laag legt de harten uit met uien en aubergines, in blokjes gesneden geblancheerde tomaten, mayonaise.
5. Vul de lagen met room, meng ze met een kleine hoeveelheid zout en gemalen peper.
6. Bestrooi met fijn geraspte kaas. 7. Bak kiphartjes gedurende 40 minuten op 160 graden in volledige bereidheid.
Recept 6: Hoe maak je een kippenharten taart
Ingrediënten:
• een pond klaar bladerdeeg;
• drie aardappelen;
• een halve kilo harten;
• 200 gram kaas;
• twee eieren;
• zout.
Voorbereiding:
1. We wassen en koken kipharten, volgens de algemene principes. Laat ze afkoelen, snij ze in 6-8 delen.
2. We maken aardappelpuree van gekookte aardappelen.
3. We wrijven kaas over een groot deel van de rasp.
4. Meng kaas met aardappelpuree en harten, rij er één ei in, voeg zout toe.
5. Verdeel het bladerdeeg in twee delen. Rol een dunne laag uit en bekleed de ingevette bakplaat.
6. Verspreid het vullen van kippenharten.
7. Bedek de vulling met het tweede opgerolde bed. We knijpen de randen.
8. Smeer het oppervlak van de cake met een tweede ei.
9. Bak gedurende 40 minuten in een tot 180 graden verwarmde oven.
Recept 7: Kipharten smoren in zure room
Ingrediënten:
• 400-500 gram slachtafval;
• 100 gram zure room;
• 60 ml sojasaus;
• 60 gram tomatenpuree;
• ui;
• wortel;
• witte gemalen peper, zout;
• 50 ml plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Snijd de vetten en vaten van gewassen harten af, verwijder de film.
2. Snijd elk bijproduct in twee delen, spoel opnieuw en laat het licht drogen.
3. Snijd de gepelde ui in halve ringen.
4. Spreid en harten, en uien in een kom, peper en zout, verwijder gedurende 1 uur in de koelkast onder druk.
5. We reinigen de wortels, wrijven ze op een grove rasp, bakken tot ze goudbruin zijn in hete olie.
6. Voeg harten toe met uien, bak en roer 15-20 minuten.
7. Giet alle producten in de pan met een mengsel van zure room, tomatenpuree en sojasaus. Indien nodig voegen we een gerecht toe. Laat nog 8-12 minuten sudderen.
Hoe en hoeveel kipharten koken - trucs en handige tips
• Kook harten beter, niet alleen in gezout water, maar met de toevoeging van kruiden en groenten, zodat ze lekkerder en geuriger worden.
• Bak het bijproduct bij voorkeur in boter of in een mengsel van boter en plantaardige olie - ze zijn zachter en zachter.
• Als je twijfelt aan de bereidheid van de harten, doorboor ze met een mes. Boven de lichte bouillon - klaar, rood ichor - moet je meer koken.
• Kippenharten - vlees, interessant zowel qua structuur als qua smaak. Goed gekookt nevenproduct diversifieert uw dieet met nieuwe gerechten. Wees niet bang om te experimenteren met de combinatie van verschillende ingrediënten, kippenharten, evenals de kip zelf wordt gecombineerd met bijna alle producten.
