Aardappelen met champignons - algemene principes en bereidingswijzen
Traditioneel zijn aardappelen het hoofdvoedsel in ons land, er zijn veel manieren om het te koken. Zelfs als je het gewoon op de meest klassieke manier bak, komen paddestoelen ... voor de geest. Boswonder - paddestoelen worden geassocieerd met de herfst, bos ruikt naar vocht, zonnestralen breken door boomkronen, goed humeur. Natuurlijk, om paddenstoelen te verzamelen, moet je ze goed begrijpen, maar je kunt jezelf ook beschermen - want in de winkels van tegenwoordig kun je verse paddenstoelen kopen die in kassen zijn gekweekt. Voor redelijk veel voorkomende gerechten met aardappelchampignons zijn paddenstoelen heel geschikt, hoewel je ze naar eigen smaak kunt nemen. De belangrijkste regel - "Er zijn niet veel paddenstoelen!" Aardappelen met paddenstoelen impliceren een groot aantal paddenstoelen.
Aardappelen met champignons - voedselbereiding
Aardappelen klaarmaken is eenvoudig genoeg - wie van ons kan niet schillen, wassen en in stukjes snijden. Maar de paddenstoelen moeten veel meer aandacht besteden. Met een scherp mes, bij voorkeur roestvrij staal, snijden we alle verzachte en verdonkerde plekken weg. Oudere paddenstoelen kunnen een buisvormige dop hebben - verwijder gelaagde plaatsen, kleverige poten. Russulae, late en korrelige boletus moeten de dop schoonmaken. Paddenstoelen kunnen niet lang geweekt en gewassen worden, vooral niet als ze worden gebruikt om te frituren.De uitzondering zijn bittere of zoute paddenstoelen die worden gedrenkt om de smaak enkele uren te verbeteren, en die met veel zand (morieljes, lijnen, bramenbramen) worden langer gewassen, hoeden kunnen zelfs onder stromend water om al het zand achter te houden. Laat het water weglopen. Witte champignons, champignons of paddenstoelen worden samen met de poten gegeten.
Aardappelen met champignons - bereiding van gerechten
Om gerechten uit aardappelen en champignons in bijna elk recept te bereiden, moet je apart paddenstoelen en aardappelen bakken, dus het zou leuk zijn om twee frituurpannen tegelijk te hebben om te frituren. Het is het beste om hoge zware pannen en vuurpotten met hoge zijkanten te nemen. Voor het mengen van ingrediënten heb je een diepe slakom nodig. Kook champignons, meestal in een geëmailleerde pan.
Aardappelen met champignons - de beste recepten
Recept 1: aardappelen met champignons in de oven.
Dit heerlijke gerecht met geurige kruiden en knoflook heeft een zeer smakelijke en bevredigende combinatie, het kan alleen of als bijgerecht worden geserveerd. Voor het bakken gebruiken we room met een vetgehalte van 10% en de aanwezigheid van paddestoelen. Zure room kan worden verdund met water en gebruikt in plaats van room.
Ingrediënten
1. Ter voorbereiding nemen we 1 kg aardappelen, champignons (0,5 kg), 1 grote ui, room (500 ml), 1 theelepel marjolein en Provençaalse kruiden, zout en peper, een beetje bloem.
bereidingswijze
Snijd de geschilde aardappelen in kleine stukjes. Snijd champignons en uien. Voor het frituren van champignons, is het beter om de ui in grote halve ringen te snijden, zodat deze niet naar de bodem van de pan zakt en niet lichtjes van tevoren brandt. Bak champignons met uien in een koekenpan in plantaardige olie en voeg 2 eetlepels bloem toe, bak alles samen. We verspreiden ons in een diepe pan, vooraf geolied met plantaardige olie, aardappelen, daarboven leggen we de aardappelen uit met champignons en uien. Vul met room gemengd met Provençaalse kruiden en marjolein, zout, peper en zet in de oven. We bakken totdat de aardappelen op een laag vuurtje klaar staan, de voorbereide schotel is iets onder het deksel. Klaar! Het ziet er geweldig uit, het ruikt smakelijk, maar het smaakt ... probeer het, wees niet teleurgesteld!
Recept 2 Aardappelen met champignons en kaas.
Fans van aardappelen met paddenstoelen met een "kaas" ziel zullen dol zijn op het recept van aardappelen gebakken met kaas en champignons. Omdat alle ingrediënten apart worden geroosterd, zodat de kaas een rossige korst krijgt en tegelijkertijd zacht is, neem best een beetje mayonaise (2-3 lepels).
Ingrediënten
Aardappelen 1 kg, kaas 150 gram, champignons 600 gram, mayonaise 2 eetlepels, ui of twee, plantaardige olie, zout, peper.
bereidingswijze
Snijd de aardappelen in blokjes, verwarm de koekenpan met olie tot een kenmerkende rook verschijnt, doe de aardappelen en bak tot een uniforme rossige korst, zout en periodiek de spatel omdraait. Kook champignons. Snijd de ui in halve ringen en bak apart goudbruin, voeg gekookte champignons toe en bak alles samen. Doe de aardappelen, champignons en uien in een bakplaat, top drie harde kaas en zet ze in de oven gedurende 20 minuten. Je kunt knoflook en kruiden toevoegen. Lekker en snel, en vooral, thuis.
Recept 3: aardappelen met paddenstoelen
Variatie in het dagmenu kan worden gemaakt met behulp van keramische potten. Dit is een van de meest eenvoudige gerechten, die snel wordt bereid en meteen wordt gegeten.
Ingrediënten
Aardappelen 1 kg, champignons 600 gr., Uien (2 st.), Wortelen 1-2 st., Zure room (of mayonaise) 300 gr. bereidingswijze
Snijd aardappelen in blokjes, bak champignons apart met uien en worteltjes. We plaatsen alles in een aparte container zodat het kan worden gemengd. We zout, we peperen naar smaak, we mengen en we regelen in potten. Giet mayonaise of zure room van bovenaf. Bak gedurende 20 minuten, totdat de aardappelen klaar zijn. Open de potten, giet opnieuw zure room of mayonaise. Dek af en laat het gewoon in een hete oven staan. Sommige huisvrouwen houden ervan om een dop van het gebruikelijke gistdeeg te maken. Dit moet van te voren worden gedaan, als je geen spijt hebt om 30-40 minuten hiervoor te besteden, tot het deeg opkomt, dan de stukjes deeg afknijpen, de deksels vormen en de potten ermee bedekken. Het duurt ongeveer een uur om het gerecht klaar te maken.
Bon Appetit!
