Gemarineerde paprika - algemene principes en bereidingswijzen
In de afgelopen jaren lijken groentewinkels op echte verkeerslichten - rode, gele, groene groenten vullen de tellers. Onder hen trekt de aandacht van peper - Bulgaars, plantaardig, zoet, paprika, paprika. Dit is een zeer nuttige groente, een echte voorraad aan vitamines. Dit wetende, probeert de hand het nog steeds te kopen en het onmiddellijk voor te bereiden. Fokkers uit Bulgarije brachten nieuwe soorten. In feite zijn verschillende kleuren peper verschillende variëteiten. Allemaal heten ze "onder de draad" gevuld met nuttige stoffen, elke "kleur" is anders.
Peper is een plant van de familie Solanaceae, zijn vruchten. Geboortelandplanten - Amerika, en hij groeide op in Mexico, Colombia, Midden-Amerika. In de 16e eeuw werd het, samen met andere groenten, naar Europa gebracht, verspreid over het grondgebied van het Midden-Oosten. Bereid het op alle beschikbare manieren voor. Met de komst van blikjes die kunnen worden opgerold met deksels, begonnen ze het te pekelen en het lang te bewaren, zelfs bij kamertemperatuur. Marineren is een methode van inblikken met de toevoeging van azijnzuur of citroenzuur. Samen met zout en specerijen remt marinade de werking van micro-organismen. Gemarineerde peper is een heerlijk smakelijke snack, een echte kant en klare salade op elke tafel.
Pickled Peppers - Voedselbereiding
Voor het marineren zijn vruchten van groene en rode kleur met vlezige wanden het best geschikt. Peper met een stijve wand past niet, het is beter om te stoven, braden of spullen. Was de banken goed, steriliseer ze. Steriliseer de blanks in een steelpan, plaats de doek op de bodem. Zorg ervoor dat de temperatuur van de blikken samenvalt met de temperatuur van het water, zodat de banken niet zullen barsten. Bedek de potten met deksels en glijd niet naar de blokkade. Pickled Peppers - Best Recipes
Recept 1: zoete zuurpaprika's met mierikswortel
Mooie pittige snack met mierikswortel, haar kleurrijke uiterlijk verwarmt haar eetlust. Uitstekende bereiding met hartige smaak, ideaal voor het decoreren van de vakantietafel.
Ingrediënten: paprika (1 kg), zout, geraspte mierikswortelwortel (getint met bietensap), laurier, azijn (200 ml, 3%), uien (2-3 koppen), piment, suiker (1 lepel), een paar kruidnagelknoppen.
Bereidingswijze
Schil grote vlezige vruchten van stengels en zaden. Bak in de oven en druk stevig op het deksel van de braadpan. Laat de peper een nacht staan, zodat hij het sap giet. Lay-out in lagen, afwisselend mierikswortel met peper, top met gepekelde uienringen. Tussen de lagen spreidde laurierblad en kruiden uit. Giet het gevormde sap af, kook met peper en kruidnagel koel, pers en voeg azijn en plantaardige olie toe. Giet de peper, laat gedurende 10 dagen. Maak voor het serveren een salade - snijd de pepers in ringen en giet de marinade.
Recept 2: Gemarineerde paprika met champignons
Deze snack kan geen winterblanks worden genoemd - er is absoluut geen azijn. Ja, en meteen gegeten. Gebruik als verzurend element citroenzuur en citroensap.
Ingrediënten: Grote rode Bulgaarse peper (1 kg), champignons (500 gram), plantaardige olie, honing (2 eetlepels), sap van een halve citroen, knoflook (3-4 tenen), witte peperpoeder ( 1/2 theelepel), citroenzuur (snuifje), peterselie.
Bereidingswijze
Schil de peper, snij in repen, bak een beetje op hoog vuur en koel af. Voeg zuur en zout toe aan kokend water, kook wat paddenstoelen. Spoel met koud water door een vergiet. We snijden de champignons in borden, mengen citroensap, knoflook, knoflook, zout, peper en vloeibare honing. Hak de peterselie fijn. Meng de ingrediënten met de marinade en bewaar deze een dag in de koelkast. Als je voedt, kun je wat appelciderazijn toevoegen.
Recept 3: Bulgaarse zuurpaprika's met honing
Een grote partij salades voor de winter. Niemand kan weigeren van zoetzure pepers op een feest- of eettafel. Honing van ingemaakte peper is erg lekker. Probeer het!
Ingrediënten: paprika (6 kg), chili peper (2 stuks), zwarte pepererwten, laurier. Marinade: water (1 liter), azijn (9%, 1 kopje), plantaardige olie (1 kopje), suiker (300 gram), honing (2 glazen van 200 gram), zout (8 eetlepels zonder glaasje).
Bereidingswijze
Schil de zaden, snijd ze in 4 delen. Pel de knoflook, snijd ze in platen of delen in twee. Kookmarinade: meng water, azijn, honing, zout, plantaardige olie en peper. Voeg aan het einde een laurier toe en verwijder het schuim. Doe de bereide peper in marinade in stukjes, kook gedurende 7 minuten. We verspreiden de lege plekken in gesteriliseerde potten, perelaivaya-knoflook en giet de kokende marinade. Het moet de paprika bedekken op 1 cm. We rollen metalen deksels. Cool. Dit recept is ontworpen voor potten van 7 liter.
Recept 4: Gebakken paprika's met courgette in mosterd
Mosterdsaus geeft het gerecht een hartige smaak, helemaal zonder bitterheid. De resulterende salade heeft een zoete en zure smaak, enigszins scherp, zoetig. Dit is een geweldige aanvulling op een bijgerecht of vlees.
Ingrediënten: paprika (3 kg), ui, courgette (2 kg), ijsblokjes (300 gram), zout (100 gram) knoflook (3 teentjes).
Marinade: droge mosterd (1,5 eetlepel), suiker (200 gr.), Water (een halve liter), dragon droog (1,5 eetlepels), azijn (6%, 250 ml), een snuifje saffraan.
Bereidingswijze
Laten we de groenten wassen. Squashplakjes, pepers in ringen gesneden. Vermaal gepelde knoflook. We stoppen alles in een kom, voegen zout, ijsblokjes toe. Sta er 3 uur lang op. Giet het water uit de kom, zet het in lagen in een pot. Meng in een koekepan azijn, water, mosterd, dragon, suiker en saffraan, breng aan de kook en giet de hete marinade. Kurk de pot, draai hem om en koel hem af. Bewaren op een koele plaats.
Pickled Peppers - Handige tips van ervaren culinaire specialisten
- De unieke samenstelling van paprika na warmtebehandeling bevat nuttige stoffen, dus het is nuttig in elke vorm, inclusief gebeitst. Interessante conclusies gemaakt door wetenschappers van de Universiteit van Kansas.
- Het gebruik van peper heeft een gunstig effect op rokers en mensen die gedwongen worden zich in een rokerige kamer te bevinden (passieve rokers). Sigarettenrook bevat een grote hoeveelheid kankerverwekkende stoffen die vitamine A-tekort veroorzaken. Paprika is rijk aan deze specifieke vitamine, het vermindert de kans op kanker in deze risicogroep.
