Borst in uienschil is een alternatief voor gerookt spek. Recepten voor bacon in uischil en opties voor gerechten erbij

Borst in uienschil is een alternatief voor gerookt spek. Recepten voor bacon in uischil en opties voor gerechten erbij

Borst in uischil - de basisprincipes van koken

Als het spek gemarineerd en in uienschil wordt gekookt, zal het geurig, zacht en smakelijk zijn, met een mooie bruine tint. Uienschil bevat kleurstof - kwartsine, waardoor de borst tijdens het koken een mooie goudbruine kleur krijgt.

Om de borst in uienschil te koken, neemt u de schotels, wat geen jammer is, want tijdens het koken kan het worden geverfd. Uienschil verspreid over de bodem van de pan, leg op de bovenste stukken borst, zout, breng op smaak met pepererwten, voeg gehakte knoflook en laurier toe. Top bedekt met kaf van uien. Vul met water en kook op laag vuur ongeveer een uur.

De gerede borst wordt afgekoeld tot kamertemperatuur, gewikkeld in plasticfolie en naar de koelkast gezonden.

Recept 1. Borst in uienschil. De eerste optie

Ingrediënten

varkensbuik - een kilogram;

gefilterd water - liter;

keukenzout - 120 g;

uienschil - twee volle handenvol;

drie teentjes knoflook;

een snufje gemalen rode peper.

Bereidingswijze

1. Doe de uivliezen in een zeef en spoel ze goed uit. Laat het glas drogen en droog het volledig.

2. Spoel de borst af en veeg droog met een papieren servet. Meng de uienschil en het zout in een pan, dek af met koud water en blaas het vuur in. Kook de pekel onder voortdurend roeren en dompel de varkensbuik erin.

3. Kook spek in bouillon met uienschil gedurende ongeveer 20 minuten vanaf het moment van koken op laag vuur. Zet het vuur uit, bedek de pan met een deksel en laat afkoelen. Als de pan afkoelt, zet het in de koelkast en laat het spek een nacht marineren. 4. Verwijder de borst van het water en veeg droog met een papieren handdoek. In een kleine plaat, mix knoflook en rode peper geperst door een pers. Wrijf de borst van alle kanten met het mengsel, wikkel het in folie en laat het vier uur in de koelkast staan. Verwijder het spek uit de koelkast, verwijder de folie en snijd het varkensvlees in dunne plakjes.

Recept 2. Borst in uienschil. Tweede optie

Ingrediënten

kilogram varkensbuik;

90 g zout;

knoflook hoofd;

20 g uieschil;

een theelepel koriander en kurkuma;

een snufje zwarte peperkorrels;

vier laurierblaadjes.

Bereidingswijze

1. Doe de uienkaf in een vergiet en spoel goed onder stromend water. Half in de pan, waar het spek wordt gekookt. Hier plaatsen we ook laurierblaadjes en verschillende zwarte peperkorrels.

2. In een aparte bak, kook een liter water, waarin verdunde kunst. lepel zout en kurkuma. We maken de knoflook schoon, snijden alle tanden doormidden en sprenkelen onze bacon aan alle kanten. Om dit te doen, doorboren we het vlees met een mes, en zonder het mes eruit te halen, doen we de knoflook erin.

3. Bereid borst verspreid op de kaf. Leg de rest van de uienschillen, giet de pekel en kook gedurende een half uur op laag vuur, met het deksel dicht.

4. Water is gedraineerd. Pound koriander en zwarte peper in een vijzel en wrijf de borst nog warm aan alle kanten. Volledig gekoeld spek opgeslagen in de koelkast.

Recept 3. Aziatische uienschil van de borst

Ingrediënten

550 g varkensbuik;

drie knoppen van anjer;

uienschil - vol handvol;

knoflook hoofd;

chili peper;

een klein stukje gemberwortel.

Bereidingswijze 1. Was de borst, droog af met papieren servetten. Gemberwortel schillen en in cirkels snijden. Snijd uit de chili peper de zaden en snijd ze in ringen.

2. Bedek de bodem van de pot met de uienschil, plaats de gember in cirkels, kruidnagels, ongeschilde bieslook en chili-ringen.

3. We vullen alles met water, we steken in brand en we wachten, wanneer de vloeistof kookt. Zodra het donker begint te worden, leggen we het borststuk, verdraaien het vuur en koken het borststuk ongeveer een uur. Varkensvlees wordt in uivloeistof bewaard tot het afgekoeld is. We nemen het vlees eruit, wikkelen het in folie en sturen het op voor opslag in de koelkast. Snijd de borst dun en serveer met mosterd of mierikswortel.

Recept 4. Gestoofde aardappelen met borst in uienschil

Ingrediënten

aardappelen - een kilogram;

250 g borst in uienschil;

pruimen - 125 g;

twee bollen;

vleesbouillon - anderhalve glazen;

zwarte peper, zout en laurier.

Bereidingswijze

1. Aardappelen worden geschild en in kleine blokjes gesneden. Hak de borst in dunne plakjes. Uien reinigen en versnipperen halve ringen.

2. In een ketel leggen we aardappelen, uien en spek neer. Voeg de gewassen pruimen toe. Alle mixen goed en giet bouillon. Hier voegen we ook peper en laurier, zout toe, bedekken de ketel en sudderen de aardappelen op laag vuur tot ze klaar zijn.

3. Serveer de aardappelen in porties in borden, bestrooi met kruiden.

Recept 5. Tomatensalade met spek in uienschil, crackers en kaas

Ingrediënten

drie tomaten;

100 g spek en kaas;

twee teentjes knoflook;

mayonaise;

twee sneetjes wit brood;

zout, groene grond zwarte peper.

Bereidingswijze

1. Was de tomaten en veeg ze af met een papieren servet. Pel de knoflook en passeer een speciale pers. Groen spoelen, overtollig vocht afschudden en fijn hakken. Snij de borst en tomaten in reepjes. 2. Gehakte kaas op een grote segmentrasp. Vouw alle ingrediënten in een diepe plaat, zout, voeg fijngehakte kruiden en knoflook toe. Breng op smaak met mayonaise en meng goed.

3. Plak witte stukjes brood in kleine blokjes en bak ze in een droge koekenpan goudbruin.

4. Leg de salade in een bord, besprenkel deze met gekookte croutons, versier met groen en serveer.

Recept 6. Bonesoep met borst in uischil

Ingrediënten

gekookte bonen - 650 g;

borst in uischil - 150 g;

40 ml olijfolie;

ui en wortel;

stengels bleekselderij - 2 st.;

knoflook - 4 teentjes;

laurier;

5 g gedroogd en twee takjes verse tijm;

5 g gedroogd en een takje verse rozemarijn;

kippenbouillon - twee liter;

gemalen zwarte peper, citroensap en zout.

Bereidingswijze

1. We maken knoflook en uien schoon van kaf en hakken ze fijn. Schil wortelen en snij in blokjes samen met selderij.

2. Snijd de borst in lange stroken van een halve centimeter dik. Zet de pan op het vuur, giet er olijfolie in, spreid het spek erin en kook gedurende drie minuten. Draai het om en bak nog een paar minuten totdat het knapperig wordt. We bedekken de plaat met een papieren servet en strooien er de gebakken bacon over.

3. Doe wortels, selderij, ui in de pan en veerboot, roer gedurende 10 minuten op middelhoog vuur en voeg de laurierblaadjes, knoflook, rozemarijn en tijm toe. Laat nog een paar minuten sudderen tot de smaak is vrijgegeven.

4. Giet de bonen, giet het hete vlees bouillon, wacht tot het kookt, en kook nog eens 20 minuten. Zout, breng op smaak met peper en citroensap.

5. Soep wordt in borden gegoten en in elke lay-out een plak gefrituurde borsten.

Recept 7. Karper gebakken met borst in uischil

Ingrediënten

kleine karper;

aardappelen - 6 stuks;

middelgrote wortel;

drie uien;

borst in uischil - 300 g;

een klein stel dille;

zure room - 300 ml;

200 g cherrytomaatjes;

gemalen paprika - 10 g;

appelazijn - 100 ml;

zout.

Bereidingswijze

1. Kook aardappelen en wortelen "in uniform". Karper gewassen onder stromend water. Schaar trimt de vinnen en maakt de schalen schoon. Haal de kieuwen en binnenkant weg. Schil de uien, snij er twee in ringen en één met veren. Ui-veren liggen in een diepe plaat en giet azijn. Snijd het spek in twee delen. Met een afgesneden van de huid en snij in dunne plakjes. We snijden de tweede ook, alleen snijden we de plakjes in reepjes op de huid, zodat we een "fan" krijgen.

2. Breast, sliced ​​"fan", bak in een droge koekenpan. Reuzel wordt met hoge zijkanten in een vuurvaste vorm gegoten.

3. De meeste uienringen liggen op de bodem van het formulier. Leg in het midden twee sneetjes borst. Veeg inwendig ingewreven met zout, doe de dille erin en maak een aantal diepe schuine inkepingen schuin, wrijf ze in met zout en leg er plakjes borst en uienringen in. We verspreiden de vis in de vorm.

4. We maken de gekookte worteltjes en aardappelen van de schil en snijd ze in plakjes. We verspreiden de cirkels van groenten rond de vis, perelaivaya hun uienringen. Zout elke laag. Vouw de "fans" uit de borst en de uien gedrenkt in azijn bovenop. Allemaal goed besprenkeld met gemalen paprika en giet zure room. Doe cherrytomaatjes er bovenop, na het maken van kleine sneden.

5. Laat de vis en groenten 10 minuten staan ​​en zet de oven op 200 graden. Bak een half uur. Doe de groenten op een breed bord, leg er vis bovenop. Geserveerd met witte wijn.

Recept 8. Aardappelpuree met kaas en borst in uischil

Ingrediënten

een halve kilo meel;

een klein pakje droge gist;

melk - een glas;

op een snufje zout en komijn;

boter - 50 g;

eieren - 3 stuks;

een halve kilo aardappelen;

kaas - 250 g;

300 g borst in uienschil;

dille en groene uien;

crème - 150 g;

gemalen zwarte peper en zout.

Bereidingswijze

1. Zeef bloem in de kom, giet er gist, zout en suiker in, voeg boter, melk en twee eieren toe. Kneed zacht deeg. We vertrekken om een ​​half uur in de hitte te naderen.

2. Aardappelen reinigen, koken en pureren tolkushkoy. We wrijven kaas op een fijne rasp en mengen het met aardappelpuree. Snijd de borst in kleine blokjes en bak in een koekenpan.

3. Meng de eieren met room, zout en breng op smaak met komijn en peper. Voeg hier de fijngehakte groentinten toe. Rol het deeg uit op een grote bakplaat. Top leg veel aardappelen en kaas. Bestrooi met stukjes borst en giet het room-ei-mengsel. We bakken ongeveer een half uur in de oven tot 250 graden verwarmd. Snijd de cake in stukjes en serveer op de tafel.

Recept 9. Zalm, gebakken met borst in uischil

Ingrediënten

1 kg 700 g zalm;

300 g borst in uienschil;

anderhalve kilo aardappelen;

200 g wortels;

ui;

100 g geraffineerde plantaardige olie.

Bereidingswijze

1. Kook wortelen en aardappelen "in uniform" tot ze half gaar zijn. Schil groenten en snijd ze in kleine blokjes. Schil de ui en snij in halve ringen.

2. We ontdooien de vis in de koelkast, verwijderen de schubben, verwijderen de vinnen en verwijderen de staart. Maak incisies langs het karkas met intervallen van drie centimeter aan beide zijden zodat ze langs de achterkant samenvallen. Wrijf de vis met zout en kruiden. Snijd de plakjes borst af, het zou één voor één eruit moeten komen voor de snede. Verdeel de rest van de borst in kleine blokjes. 3. Meng wortels en aardappelen met gehakte borst, giet het met plantaardige olie en meng. Deze massa is verspreid in een ingevette vorm. Leg de vis uit. Steek de ui halve ringen en plakjes bacon in de sneden. Uien moeten onder het borststuk zitten. Doe een beetje groenten in de buik zodat de vis tijdens het bakken zijn vorm niet verliest. Giet het met plantaardige olie en stuur een half uur in de oven. We bakken op 180 graden.

Recept 10. Cupcake met paprika, kaas en borst in uischil

Ingrediënten

een half kopje kefir;

80 g olijfolie;

een glas meel;

10 g bakpoeder;

een snufje zout;

drie eieren;

100 g kaas, spek en zoete rode paprika.

Bereidingswijze

1. Snijd de borst, kaas en paprika in kleine blokjes.

2. Klop, sla eieren, zout, giet kefir en voeg bloem gemengd met bakpoeder toe. Blijf kloppen, giet olijfolie in en meng opnieuw. De consistentie van het deeg moet als zure room zijn. Leg spek, kaas en spek in het deeg.

3. Giet het deeg in een vorm en bestrooi met sesam. Bak in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, een half uur. Snijd de afgewerkte cupcake in plakjes en serveer op de tafel.

Borst in uischil - tips en trucs van koks

  • De borsten in de uienhuiden kunnen worden voorbereid voor toekomstig gebruik, het is prachtig opgeslagen in de vriezer.
  • De in ui schil gegaarde borst wordt afgekoeld, ingewreven met kruiden en knoflook en gedurende 12 uur in de koelkast bewaard.
  • Als u tijdens het koken vloeibare rook of gerookt vlees toevoegt, heeft de borst een aangenaam aroma van gerookt spek.
  • Om de gereedheid van de borst te controleren, kunt u een vork gebruiken. Sap, dat opvalt bij het prikken, moet transparant zijn, het is een teken dat koken voldoende is.
  • Overdrijf het niet met uienschil, een paar handen vol zijn genoeg.
  • Koken met knoflook kan voor en na de bereiding worden gedaan. Hiervoor worden sneden gemaakt met een mes, waarin stukjes knoflook worden gezet.
  • Voor borst, is het beter om de kaf van gouden en rode uien in dezelfde verhoudingen te nemen. Het maakt haar meer rossig.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken