Het is moeilijk te zeggen wie meer kaasliefhebbers in de wereld heeft, of fans van kip.
Blijkbaar is het niet eenvoudiger om een persoon te vinden die beide producten weigert.
Omdat hardnekkige statistieken op zichzelf staan, nemen we beide en doen ... en rollen we tenminste! Beter nog, heel wat kleine sappige broodjes.
Kippenrollen met kaas - de algemene principes van koken
• Kippenrollen worden gekookt met verschillende vullingen. Producten blijken volumetrisch en het is bijna onmogelijk om ze goed in een pan te roosteren. Daarom worden ze in de meeste gevallen gebakken in de oven en in een braadpan, maar eerst lichtjes gebakken. Met deze truc kun je een meer rossige korst op rollen krijgen.
• De broodjes worden uit de borst gerold of vlees van pluimvee gedraaid in een vleesmolen.
• Als de broodjes worden bereid uit de borst, wordt de kip langs grote lagen gesneden, die vervolgens met een culinaire hamer tot dezelfde dikte worden geslagen. Breng op smaak met kruiden en strooi er zout over. Verspreid de vulling en wikkel de rol. Vaak gemarineerde en afgekeurde kip gemarineerd.
• Op rollen, gemaakt van kippengehakt, hadden een vlak oppervlak en een nette uitstraling, ze zijn gevormd met behulp van voedselfilm. Als dit niet het geval is, gebruik dan een vochtige doek of een gaasje. Kippen gehakt gelijkmatig neergelegd op het oppervlak van de film of een ander materiaal bij de hand. Daarna leggen ze de voorbereide vulling erop en voorzichtig op, til de randen van de film op en helpen met de handen, vormen een rol. Dergelijke rollen worden meestal gebakken, stevig verpakt in folie.
• De kaas wordt in grote schilfers gemalen en direct aan de vulling toegevoegd of voor het bakken ermee gestrooid. Als de broodjes gemaakt zijn van gehakt, wordt er een kleine hoeveelheid kaas aan toegevoegd. Met kaas bereiden vaak sauzen die afgewerkte producten met water zijn.
Kippenrollen met kaas en gedroogde abrikozen - "Fabulous"
Ingrediënten:
• 700 gr. verse kipfilet;
• twee eieren;
• 100 gr. gedroogde abrikozen;
• 10 gr. "Russische" of "Kostroma" -kaas;
• twee lampen;
• een eetlepel vet, 72%, mayonaise;
• 150 gr. champignons, vers;
• een halve kop "Rkatsiteli".
Bereidingswijze:
1. Spoel gedroogde abrikozen af met koud water en laat ze 2 uur in wijn weken.
2. Klop de eieren glad en meng ze met de mayonaise. Voeg een beetje zout toe en sla alles weer goed. Je kunt een beetje peperen.
3. Verwarm op een laag vuur de pan en breng veel boter aan. Giet het eimengsel erbij, dek af en bak de omelet. Het moet aan beide kanten worden gebakken.
4. Leg de afgewerkte omelet op een bord en snij deze af in korte dunne reepjes wanneer deze is afgekoeld.
5. Bereid de champignonvulling voor. Snijd de ui in kleine stukjes, hak de champignons fijn met een mes. Plakjes champignons moeten ongeveer even groot zijn als de ui, kunnen iets groter zijn. Leg de champignons en uien in een goed verwarmde olie en bak een beetje. Zodra alle vocht verdampt en de uien zacht worden, verwijdert u de vulling van het vuur en laat afkoelen.
6. Vermaal gehakte kipfilets. Voeg de geraspte kaas toe, voeg licht zout toe en kneed het gehakt goed.
7. Giet de wijn uit de kom met gedroogde abrikozen in een aparte kom en leg deze voor nu opzij. Gedroogd fruit in dunne reepjes gesneden.
8. Snij de voedselfilm in kleine rechthoeken. Hun grootte hangt af van welk formaat rol je wilt ontvangen. Spreid de stukjes film op de tafel uit en leg er een uniforme centimeter laag gehakt op.
9. Strooi een laag gehakte abrikozen en spreid de champignonvulling erover.
10. De volgende is een uniforme laag omelet.
11. Til de film voorzichtig op aan de randen en rol de rollen op. Bevochtig vervolgens de handen met water en strijk het oppervlak glad, zodat de gewenste vorm aan de producten wordt gegeven. 12. Leg de vormstukken op een ingevette braadpan en giet de gedroogde abrikozen met wijn over. Giet dan de komfoor een glas drinkwater en plaats in een voorverwarmde oven.
13. Bak op 180 graden gedurende 40 minuten.
Kippenrollen met kaas, tomaten en wortelen
Ingrediënten:
• 700 gr. niet-vloeibare gehakte kip;
• twee verse tomaten;
• knoflook;
• twee hoofden van bittere uien;
• 100 gr. dikke harde kaas;
• een wortel (groot).
Bereidingswijze:
1. Hak de ui heel fijn met een mes en meng met het gehakt. Voeg de knoflookteentjes toe en kneed goed.
2. Folie en snijd ze in verschillende kleine rechthoeken, breng wat plantaardige olie aan en leg het gehakt eruit. Verspreid het vlees zodat er een kleine hoeveelheid folie (ongeveer 2 cm) van alle kanten is. De dikte van de vleeslaag moet ongeveer een centimeter zijn.
3. Was de tomaten, snijd ze in kleine blokjes en verdeel ze gelijkmatig over het gehakt.
4. Wrijf de wortel over de tomaten met een grote rasp, gevolgd door een kleinere kaas.
5. Rol alle spaties voorzichtig in rollen en wikkel elke folie goed vast, sluit de naden stevig aan. Zet de toekomstige rollen op de grill, plaats ze in elkaar.
6. Bak broodjes op 180 graden gedurende ten minste 45 minuten.
Kippenrollen met kaas verpakt in spek - "Savory"
Ingrediënten:
• 150 gr. spek;
• vier grote kipfilets;
• zachte kaas, hard - 150 g;
• verse rozemarijn - 40 gr.
Bereidingswijze:
1. Snijd bacon in dunne plakjes, kaas - in kleine blokjes.
2. Snijd de filets, droog ze uit het water en sla ze goed.
3. Smeer de lagen pulp op tafel, zout het licht en breng op smaak met gemalen peper.
4. Plaats kaas op de rand van elke laag. Rol de vormstukken vervolgens voorzichtig in dikke rollen en wikkel ze in reepjes spek. 5. Plaats een takje rozemarijn bovenop de rollen en draai de vormstukken op verschillende plaatsen vast met een culinaire draad. Gebruik anders dik naaien.
6. Leg de broodjes op de vuurpot bedekt met folie en bak een half uur. De temperatuur in de oven mag niet lager zijn dan 180 graden.
7. Wanneer de kiprollen gereed zijn, knipt u voorzichtig de draden af en legt u de producten op de schaal.
Kippenrollen met kaas, pruimen en granaatappelkorrels
Ingrediënten:
• één kilo gekoelde kipfilet;
• een halve kleine granaatappel;
• pruimen zonder stenen - 100 gr;
• vet zure room;
• kleine wortel;
• specerijen "voor kip";
• 200 gr. harde, zachte kaas.
Bereidingswijze:
1. Was de wortel van het vuil en kook het. Om de groente te koken had een helderdere kleur en een rijke smaak, giet in het water een beetje suiker.
2. Tap de plantaardige bouillon af wanneer de wortel is gekookt. Koele wortelen onder koud water en schil.
3. Giet de gewassen pruimen met kokend water en laat het gedurende 15 minuten weken. Tap vervolgens de vloeistof af en was het gedroogde fruit opnieuw en snijd het in reepjes.
4. Wrijf de kaas en wortel met een grote rasp. Selecteer de korrels uit de granaatappel.
5. Combineer wortel, snoeien en kaas. Voeg granaatappelzaden toe en meng goed de vulling.
6. Snijd de borsten in stukken. Om de vezels zacht te maken, klop je elk stuk lichtjes met een culinaire hamer, een meer convex deel ervan.
7. Rasp de stukken kip met kruiden, vouw ze in een kom en laat het vlees een beetje marineren. Twintig minuten zal genoeg zijn.
8. Op de rand van elk stuk kip doe je een eetlepel vulling. Rol blanks op in de vorm van rollen. Om te voorkomen dat de producten uit elkaar vallen, maak ze vast met tandenstokers of floss.
9. Doop de broodjes in de hete olie in een pan en bak aan alle kanten. Zodra een rossige korst gevormd is, draai je onmiddellijk naar de andere kant. 10. Bak de broodjes op een bakplaat, smeer ze in met zure room bovenop en breng ze klaar in een voorverwarmde oven. Bij 180 graden volstaat het om het product gedurende 10 minuten te ondersteunen.
Originele kippenrol met kaas, met roomsaus
Ingrediënten:
• gekoelde filet - 600 gr;
• 1,5 theelepel. geplette citroenschil;
• drie uien;
• 40 gr. vers spek;
• een halve theelepel kaneelpoeder;
• 120 gr. kippenlever;
• één ei;
• 80 gr. pruimen (bij voorkeur ontpit);
• een plakje wit brood;
• 150 gr. niet-scherpe harde kaas;
• witte bakmeel - 1 eetl. l.;
• twee eetlepels boter 72% boter;
• gepasteuriseerde melk - 150 ml.
Bereidingswijze:
1. Spoel de kippenlever goed af onder de kraan, snij in kleine stukjes en snijd het reuzel in minder dan een centimeter.
2. Doe het vet met de lever in een koekenpan, waarin anderhalve eetlepel plantaardige olie moet worden gegoten. Over matige hitte, doof alles onder het deksel tot de lever klaar is. Breng het dan over naar een aparte kom en koel af.
3. Hak de ui fijn met een mes, snij de korstjes van het brood af en vul het kruim met een losgeklopt ei, snijd de pruimen in dunne reepjes. Als de gedroogde vruchten te droog zijn, is het de moeite waard ze in koud water te dompelen.
4. Aan de gekoelde lever zet uien, pruimen en een halve theelepel citroenschil. Brood pureer je handen en week een roerei, verplaats de massa naar de hoofdproducten. Voeg 1/3 geraspte kaas toe en meng goed.
5. Snijd de licht ingevroren plakken in de lengte in meerdere stukken. Het zal ideaal zijn als uit één filet drie stukken blijken.
6. Bedek het kippenpakket en sla het met een culinaire hamer.
7. Meng zout met kaneel en gemalen peper, breng op smaak met een mengsel van elk stuk gebroken kip en laat het ongeveer vijf minuten staan. 8. Verspreid de levervulling in stukjes met een uniforme laag. Rol de blanco met rollen en maak vast met tandenstokers.
9. Bakbrood rolt van alle kanten in kokende olie, maar breng niet tot klaarheid. Zodra ze bedekt zijn met een rossige korst, haal ze onmiddellijk uit de pan en breng ze over naar een ingevette komfoor met hoge zijkanten.
10. Voeg 50 ml water toe aan de koffiebrander en laat het een half uur in de oven staan. Houd de temperatuur niet lager dan 180 graden.
11. Bereid de saus terwijl de broodjes aan het bakken zijn. Op boter tot roomkleur, bewaar de bloem. Bij het bakken van de bloem, roer het constant met een lepel zodat het niet brandt. Voeg dan, zonder te blijven roeren, de melk gemengd met 100 ml water langzaam in de bloem en voeg onmiddellijk de resterende geraspte kaas toe. Verwarm de saus op laag vuur tot alle kaas gesmolten is.
12. Verwijder de tandenstokers van de afgewerkte broodjes, plaats de producten op borden en giet de kaassaus erop.
"Paradijs in een hut" - kiprollen met kaas en aardappelen
Ingrediënten:
• een pond kippenborst (zonder botten);
• twee eetlepels pittige adjika;
• vier middelgrote aardappelen;
• 60 gr. dikke harde kaas;
• 200 gr. 72% mayonaise;
• jonge venkel - naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Snijd geschilde aardappelen in dunne reepjes. Breng het over in een diepe kom, zout het licht en giet het met kokend water. Verwijder na een kwartier het aardappelstro uit het water en laat het drogen, spreid het uit op een handdoek.
2. Snijd de kipfilet in lange, brede borden.
3. Combineer de adjika met mayonaise, voeg een klein snufje gemalen peper toe en meng goed. Leg het kippenvlees in de marinade en laat het een half uur staan.
4. Leg de stukjes kipfilet op een snijplank zonder de marinade af te vegen en bestrooi met gehakte dille. Leg op de rand van het stuk 5-6 aardappelsticks en wikkel het in de vorm van een rol. Zorg ervoor dat je de rol vastzet met een tandenstoker, anders ontvouwt het zich. Rol op dezelfde manier de resterende stukjes kip op. 5. Spreid de vormstukken op een ingevette bakplaat met plantaardige olie en strooi royaal met kaaskruimel.
6. Bak op 180 graden tot klaar, ongeveer een half uur.
Kippenrollen met kaas - kooktrucs en handige tips
• Gebruik alleen harde kazen voor broodjes. Hoe hoger het vetgehalte, hoe beter het smelt, en de producten zullen daarom sappiger zijn.
• Om de tenderfilet niet te scheuren tijdens het slaan, bedek de stukken met folie en sla er doorheen. Het vlees kleeft niet aan de hamer en het sap spettert niet rond.
• Als rollen uit de borst worden gerold, moet u ze met tandenstokers vastmaken of met een draad slepen. De blanks worden tijdens het bakken niet uitgevouwen en de vulling valt er niet uit.
• Kippenrollen met kaas kunnen worden geserveerd als aperitief, in stukjes gesneden, of als een onafhankelijke warme schotel met verschillende bijgerechten.
