Je kunt zoveel van aubergines koken! Maar vooral voor koude snacks. Ze kunnen op een feestelijke tafel worden gezet of worden gebruikt voor een bescheiden familiediner.
Aubergine koude hapjes - Algemene kookprincipes
Nu gefokte auberginevariëteiten die niet bitter zijn. Maar bittere groenten komen veel voor. Voor het koken moeten ze worden besprenkeld met zout of gedrenkt in koude zoutoplossing. Het duurt niet meer dan 15-20 minuten. Meestal worden aubergines gefrituurd in olie en vervolgens gecombineerd met andere producten.
Wat combineert aubergines:
• alle soorten groenten en champignons;
• kaas, eieren;
• mayonaise, zure room;
• vlees, gevogelte.
Meestal gekookte koude snacks zonder de toevoeging van vleesproducten. Maar soms zijn ze te vinden in de Koreaanse keuken. Aubergines houden van kruiden en groenten. Bijna alle recepten hebben knoflook, peterselie of koriander, peper, noten. Het zijn deze ingrediënten die de groente veredelen, die op zich geen heldere smaak heeft.
Aubergine koud voorgerecht met tomaten en knoflook
Voor de bereiding van deze hongerige auberginesnack kun je zowel zure room als mayonaise gebruiken. Ze zijn nodig voor knoflooksaus. Olie om geraffineerd te braden.
Ingrediënten
• 3 aubergines;
• 3 tomaten;
• 150 g mayonaise;
• 0,5 kopjes bloem;
• 3-4 teentjes knoflook;
• zout, olie om te frituren;
• een klein bosje verse peterselie.
Koken
1. Spoel de aubergines af, snijd elke groente langs de platen, maak een dikte van niet meer dan vier millimeter. Giet alle stukjes zout, laat gedurende vijftien minuten.
2. Bereid de saus voor. Meng hiervoor mayonaise of zure room met knoflook, voeg gehakte greens toe, roer. 3. Spoel de aubergines van zout, knijp in.
4. Giet wat olie in de pan. Aubergine kan vet opnemen, ongeacht hoeveel het wordt toegevoegd. Daarom is het zinloos om een dikke laag te maken. We zetten op het fornuis.
5. Dump aubergines in meel, leg de borden in een verwarmde pan zo veel als je wilt. We bakken eerst aan de ene kant, keren dan om en grillen aan de andere kant. Alle stukken koken.
6. Snijd de tomaat doormidden, verwijder het groene deel, snijd het in twee en nogmaals. Het zou driehoekige stukken moeten maken.
7. Elke saus van gebakken auberginevet. Als het in mayonaise is, dan kunt u het meteen na het frituren doen. Als er zure room wordt gebruikt, moeten de aubergines worden gekoeld.
8. Leg een stuk tomaat, rol een broodje op en breng het over in een schaal. Herhaal met alle andere groenten.
Aubergine koude snack met Satsivi-noten
Dit is slechts een van de opties voor Georgische koude auberginesnack. Verplichte ingrediëntengerechten - walnoten. Ze kunnen niet in satsivi worden vervangen.
Ingrediënten
• 200 gram noten;
• 600 gram jonge aubergine;
• 1 grote tros koriander;
• ui kop;
• een paar teentjes knoflook;
• hop-suneli, saffraan naar smaak;
• olie om te frituren;
• 20 ml 3% azijn.
Koken
1. Als de schil van de aubergine niet erg delicaat is, is het beter om ze meteen schoon te maken. We snijden de borden door, zoals in het vorige recept. Laat het indien nodig weken.
2. Bak de stukken tot ze gaar zijn in de pan. Laat in een kom, laat afkoelen.
3. Leg de noten op een andere braadpan en droog een beetje.
4. We schuiven de noten in een blender, malen goed tot homogeniteit, grote stukken mogen niet blijven.
5. Pel de uien en knoflook, was de koriandergroen en maal alles bij elkaar. Soms worden uien afzonderlijk gefrituurd of gestoofd met water. Als je de smaak van rauwe groenten niet lekker vindt, kun je dat doen. 6. Verplaats de groenten naar de noten, roer, doe een snufje saffraan, voeg de hop-suneli-kruiden, peper naar smaak toe. Roer tot een gladde massa, vul opnieuw met azijn.
7. Smeer elke aubergine met twee kanten van de voorbereide nootmassa. Vouw in tweeën of in drie delen, doe een container op elkaar. De resten van de saus, indien aanwezig, gieten de bovenkant uit.
8. Sluit de container, laat satsivi een paar uur in de koelkast staan.
Koude auberginesnack met wortels in het Koreaans
Het recept is heel snel en gemakkelijk om een snack te bereiden, die een paar dagen heerlijk in de koelkast staat, het maakt het alleen maar lekkerder. We nemen alle producten in gelijke hoeveelheden.
Ingrediënten
• drie aubergines;
• drie wortels;
• drie paprika's;
• drie teentjes knoflook;
• 1 theelepel. Kruiderijen voor Koreaanse wortel;
• 100 ml olie.
Koken
1. We snijden aubergines in grote rietjes of blokjes. Als er bitterheid is, giet dan gezout water, laat staan.
2. Snijd de paprika's in grote reepjes, licht zout.
3. Wrijf de wortel in rietjes. Gebruik een speciale rasp voor Koreaanse snacks of een mes. Verspreid over peper.
4. Hak de knoflook fijn. Giet de wortels over en stuur Koreaanse specerijen naar dezelfde plek. Omdat de aubergines doorweekt zijn, voegen we geen zout meer toe.
5. Spoel de aubergines af, knijp.
6. Giet olie in een grote koekenpan, verwarm het.
7. Leg alle aubergines meteen neer en bak ongeveer vier minuten op het sterkste vuur en roer regelmatig, zodat er niets brandt. Bedek de pan niet, anders vallen de stukjes uit elkaar.
8. Leg de aubergines op de wortel, bedek de kom. Laat het 30-40 minuten staan tot de aubergines afkoelen.
9. Open de snack, roer en zet nog een uur in de koelkast. Voeg zonodig druppels of hete pepers toe.
Aubergine Koud voorgerecht "Fake Mushrooms"
De optie is gewoon verbazingwekkende koude aubergine-hapjes, die niet te onderscheiden zijn van paddenstoelen. Voor het koken heb je een champignonkubus nodig voor de bouillon.
Ingrediënten
• twee aubergines;
• drie eieren;
• olie en zout;
• bouillonblokje;
• ui.
Koken
1. We maken de aubergines schoon, verwijderen de huid dun, je kunt een plantaardig mes gebruiken. Snijd het vlees in kleine blokjes of blokjes, afhankelijk van de vorm van de paddenstoelen die je wilt krijgen.
2. Versla eieren met een vork, voeg er een bouillonblokje aan toe, eerst moet je het voorzichtig kneden.
3. Giet de eieren naar de aubergine, roer, bedek de kom. Het duurt ongeveer een uur voordat de groente doorweekt is met eieren. Regelmatig roeren om de stukken van de bodem te tillen.
4. Snij de ui, leg hem in de pan met boter. Bak tot het transparant is.
5. Leg de plakjes aubergine op de uien, kook ze samen op matig vuur gedurende ongeveer tien minuten en roer regelmatig.
6. Haal de snack in een kom en koel af. Versier met greens, geserveerd koud.
Aubergine Koud Kaviaarvoorgerecht
Recept voor plantaardige kaviaar van aubergine en andere groenten. Deze snack kan worden gebruikt voor broodjes, verpakken in pitabrood.
Ingrediënten
• 3 aubergines;
• 100 g uien;
• 100 g wortelen;
• 1 theelepel. azijn;
• 100 g peper;
• 4 el. l. olie;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 tomaten.
Koken
1. Schil alle groenten. Snijd de aubergines in kleine blokjes, bestrooi met zout, laat 20 minuten staan.
2. Giet de plantaardige olie in een grote pan en zet op het vuur.
3. Snijd de ui, giet in de olie, begin met braden.
4. Snijd de wortel, voeg toe aan de uien, bak verder samen.
5. Voeg een minuut later de gesneden Bulgaarse peper toe. Roer grondig, kook tot het zacht is. 6. Voeg koud water toe aan de aubergines, goed uitspoelen, knijpen en in de bulk gieten. Bak een paar minuten met groenten.
7. Rasp tomaten, gooi huiden weg.
8. Giet de tomaat in de groenten, roer, dek de pan af en laat de eieren op een vuurtje sudderen tot ze klaar zijn. Als u op de stukjes drukt, vallen de groenten uit elkaar. Aan het einde wordt gehakte knoflook gegoten.
9. Open de pan, neem de tolkushku en kneed de stukjes lichtjes. Koele kaviaar, dien koud.
Aubergine koud voorgerecht met paprika's in ei
Een geweldige manier om aubergines in een ei te bakken. Het laat niet toe om veel olie op te nemen en heel snel verschijnt er op een stuk een rossige korst.
Ingrediënten
• 2-3 aubergines;
• een bos dille;
• 4 paprika's;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 eieren;
• olie.
Koken
1. Snijd de aubergines in cirkels tot een halve centimeter, indien nodig vooraf weken.
2. Versla eieren met een vork, voeg niets toe.
3. We bevochtigen elk stuk aubergine in het ei, spreiden het op de bakplaat en bakken het aan beide kanten.
4. Maak de peper los van de zaden, snij in grote stukken, vouw in een blender. Voeg er knoflook, groen en alles bij elkaar. Krijg aromatische massa.
5. Elke aubergine smeer peper saus, zet in een pot op elkaar, aanstampen. Laat het een paar uur op een koele plaats staan.
Koud voorgerecht van gebeitste aubergines
Snel aubergine-auberginerecept. Het blijkt een heerlijke snack voor wodka of een geweldige toevoeging aan aardappelen, pilau en andere hoofdgerechten.
Ingrediënten
• 1200 gram aubergines;
• 1 grote wortel;
• 3 grote niet-scherpsmakende pepers;
• ui kop;
• een hete peper;
• knoflookkop;
• een bosje peterselie;
• zout en suiker, 2 theelepel;
• 5 eetlepels azijn 9%; • 8 eetlepels boter.
Koken
1. Snijd de uiteinden van de aubergines af, prik op verschillende plaatsen met een vork, zet de steamers in de pan en laat ze 10 minuten koken. Koel, in cirkels gesneden.
2. Schil alle groenten, snijd in repen, behalve hete pepers, knoflook en peterselie. We hakken ze fijn.
3. Voeg azijn, zout en kristalsuiker toe aan groenten, mnem met de hand. Vul met plantaardige olie, roer de resulterende salade.
4. We leggen wat sla op de bodem van de container of pot, dan een laag aubergines, dan weer groenten en aubergines. We verzamelen alle snacks.
5. Sluit, zet in de koelkast om vijf uur te marineren.
Aubergine koude hapjes - Tips en trucs
• Als u de aubergines niet wilt braden of schaamt u zich voor de hoeveelheid olie die ze absorberen, kunt u de stukken op een bakplaat schikken, licht invetten, bakken tot ze klaar zijn in de oven. Gebruik vervolgens de plakjes volgens het recept.
• Een andere manier om aubergines met laag vetgehalte te koken, is grillen op de grill. Voor een mooie korst, voor het serveren op de grill, is het aan te raden om de plakjes met olijfolie te strooien.
