We geven het lossen aan een organisme, we bereiden visschotels voor een paar. Gefrituurde gerechten vervangen door gestoomde visfilet: de beste recepten

We geven het lossen aan een organisme, we bereiden visschotels voor een paar. Gefrituurde gerechten vervangen door gestoomde visfilet: de beste recepten

Stoomkoken is een technologie die onterecht door veel huisvrouwen wordt genegeerd.

Inderdaad, als je zelf niet denkt aan gerechten zonder knapperige geroosterde korst, stem je dan af op de gedachte aan stoomkoteletten is niet gemakkelijk.

Maar als u naar het menu gaat en op de voorgrond het voordeel plaatst, verplaatst de stoomkeuken veel recepten.

Door op deze manier voedsel te bereiden, moet u vertrouwen op de sterke natuurlijke smaak van producten.

Vandaar de rijkdom aan experimenten met specerijen, toevoegingen in de vorm van kazen en sauzen.

Welnu, liefhebbers van traditionele smaken kunnen het advies krijgen om iets meer gefrituurde uien aan het gehakt toe te voegen. Een van zijn smaak is voldoende om de hamburgers te laten stomen, zoals ze zeggen - je zult je vingers likken!

Gestoomde visfilet - Algemene kookprincipes

• Eigenlijk kost het proces van warmtebehandeling van gestoomde viskoteletten niet veel tijd. Het meeste wordt besteed aan het schoonmaken en snijden van vis. Maar als u klaargemaakte filets neemt of gehakt koopt, zal de kooktijd bijna worden gehalveerd.

• Om stoomschotels klaar te maken, hebt u een fornuis met een dubbele boiler of een slowcooker nodig. Voor het malen van vis en producten - een vleesmolen (handmatig of elektrisch) of een blender, een rasp met middelgrote en grote cellen.

• U moet twee snijplanken nemen als uw keukenapparatuur. Een voor vis, de tweede (apart) - voor het snijden van extra producten.

• En natuurlijk, zorg ervoor dat je een kom nodig hebt voor het kneden van gehakt.

• De vis moet niet te dik worden gekozen en tegelijkertijd niet droog, de zee is het meest geschikt. Het heeft minder kleine botten die in koteletten kunnen komen. Vooral als je besluit gehakt te koken, en niet van gehakt dat in een vleesmolen is gedraaid. • Als u nog steeds besluit een riviervis te nemen, moet u deze beter malen met een blender. In dit geval zijn zelfs hele kleine botten niet zichtbaar.

• U kunt uien, wortels, kwark, kaas, eieren, geweekt brood en room toevoegen aan gehakte vis. Het hangt allemaal af van het recept.

• Opmerkelijk smakelijke viskoekjes gestoomd met een vulling van kaas en greens.

• In een dubbele ketel of een slow cooker kunt u niet alleen het hoofdgerecht bereiden. Als u tijd wilt besparen, kook dan stoomviskoekjes tegelijkertijd met een bijgerecht. Er is altijd ruimte voor hem in de onderste tank.

• Als bijgerecht kunt u rijst, maïspap, aardappelen of naar uw smaak bereiden. Maar houd tegelijkertijd rekening met de tijd die nodig is om het bijgerecht klaar te maken.

Gestoomde visschotels met maïspap in een dubbele ketel

Ingrediënten:

• 600 gram zeevisfilets;

• twee uien;

• 2 kippeneieren;

• 11% crème - 100 ml;

• 60 gram boter;

• 4 el. l. witbrood (tarwe) crackers;

• verdampt zout, zwarte gemalen peper, olijven.

Presenteren:

• maïsgrutten - 2 glazen;

• 1 wortel;

• 50 gram zoete roomboter;

• kruiden en zout naar smaak.

Optioneel:

• groene erwten;

• paprika;

• Bulgaarse peper.

Bereidingswijze:

1. Giet de broodkruimels met room en laat het een tijdje zwellen.

2. Verdeel gemalen uien in boter tot een matglas en laat afkoelen.

3. Snij de visfilet in stukjes en hak samen met uien en geweekte broodkruimels de gehaktmolen door een fijn rooster.

4. Voeg aan de koteletmassa van eieren, gezroeft met zout, een beetje zwarte peper. Zout en meng goed.

5. Doe in kleine siliconenvormen een volle schaal, met een glijbaan, een eetlepel kotelettenmassa. Plaats een olijf in het midden, verdrink hem een ​​beetje en breng het oppervlak waterpas. 6. Snijd de wortel in kleine blokjes.

7. Was de maïsmeel onder water en meng met de wortel. Voeg zout toe aan het graan, voeg kruiden toe naar jouw smaak.

8. Vul het graan met 400 ml kokend water en breng alles over in de dubbele ketel.

9. Plaats de graancontainer op het onderste niveau en de blikjes van het gehakt op de bovenkant.

10. Bak gestoomde viskoekjes met een bijgerecht gedurende een half uur.

11. Doe de afgewerkte pasteitjes uit de vormen. Bestrooi met paprika, groene erwten, garneer met dunne reepjes paprika.

Gestoomde viskoekjes met rijstversiering in een slowcooker

Ingrediënten:

• karkas van 400 gram kabeljauw;

• 250 gram van 9% kwark;

• een rauw ei;

• een klein snee witte tarwe lang brood;

• 72% boter;

• frisse greens.

Presenteren:

• drie multi-kopjes rijstgraangewas (160 ml glas);

• twee wortels en een zoete (Bulgaarse) peperkorrel;

• kleine knoflookkop.

Bereidingswijze:

1. Was de hele vis grondig onder de kraan. Met een mes in de richting van de staart naar het hoofd, schraap voorzichtig de schalen en spoel opnieuw. Snijd de vinnen af, verwijder de staart. Snijd de buik en vis goed.

2. Verwijder de huid, snijd hem in de lengte doormidden. Verwijder de rand, selecteer alle botten en snijd het vlees in stukken.

3. Dompel het brood in het water. Verwijder de korsten en knijp het vlees goed.

4. Leid de visfilet samen met de wrongel en het geweekte brood door een vleesmolen. Voer specerijen, zout, rauw ei, gehakte groenen in en kneed zorgvuldig de gehakte vis.

5. Vorm kleine ovale vormstukken van gehakte vis. Vorm in het midden van elk een klein stukje boter.

6. Giet twee lepels geraffineerde olie in de pot. Leg gesneden groenten - wortelen en paprika's. 7. Spoel de rijst af met schoon water en breng het over in een bak met groenten. Vul de rijst met vijf koude water multi-cups. Zout, peper.

8. Verwijder van de knoflookkop de bovenste dunne schil en druk in het midden van de rijst.

9. Doe de viskoekjes in een ingevette bak met plantaardige olie voor het stomen en plaats deze in de slowcooker.

10. Stel op het paneel de optie "Pilaf" in en begin met koken. Na de piep zijn de fishcakes en bijgerechten klaar.

Gestoomde viskoekjes met kaasvuller, in een slowcooker

Ingrediënten:

• 400 gr. gehakte kabeljauw;

• kleine ui;

• één ei;

• 200 gr. halfharde kaas;

• gehakte verse dille;

• "Viskruiden".

Bereidingswijze:

1. Wrijf de ui in een kabeljauwgehakt op een middelgrote rasp. Voeg een ei toe, "Specerijen voor vis". Zout en kneed goed tot het glad is.

2. Maak een platte koek van een kleine hoeveelheid gehakt. Doe wat groen erop, een klein stuk kaas. Bedek de kaas met een tweede cake van dezelfde soort en vorm een ​​ovale kotelet.

3. Smeer de container van de dubbele ketel in met olie en plaats de voorbereide halffabrikaten erin.

4. Giet drie multi-kopjes koud drinkwater in de zetkom. Stel de bewerkingsmodus "Stomen" in voor een half uur en start de uitvoering.

5. Leg de stoomkoekjes na het afsluiten op een schaal en bestrooi ze lichtjes met gesmolten boter.

Gestoomde aardappeltaartjes in een slowcooker

Ingrediënten:

• acht kleine aardappelen;

• een pond gehakte vis;

• uien - kop middelgrote;

• een wortel;

• twee teentjes knoflook;

• een eetlepel natuurlijke boter;

• een klein bosje verse groenten;

• kruimel van brood - 80 gram;

• gepasteuriseerde melk.

Bereidingswijze:

1. Schep melk brood en geniet gedurende 10 minuten, haal het brood eruit, knijp de resterende melk met je handen uit. 2. Door de middelgrote molen slaat u gehakte vis samen met wortels, uien, knoflook, groen en broodkruim.

3. Voeg gesmolten boter toe op een laag vuur. Bestrooi met kruiden, zout en kneed het goed. Maak van de voorbereide gehakte vis de vormstukken en de gewenste vorm en vorm deze naar het rooster van de stoomcontainer.

4. Snij de aardappelen in kleine stukjes en doe ze in een kom. Voeg boter toe aan de aardappelen.

5. Plaats de container met lege plekken in de multikoker en stel de optie "Bakken" in op de afstandsbediening. Bereid de schotel voor op 40 minuten.

Gestoomde vispasteitjes gemaakt van ijs van polkstokken met aardappelen

Ingrediënten:

• een pond pollock;

• drie aardappelen;

• 2 uien;

• één ei;

• 150 gram verse groenten.

Bereidingswijze:

1. Pollock spoelt grondig. Schraap de vis met een mes, verwijder de overblijfselen van de schubben en verdeel het in filets. Verwijder de rand en botten.

2. Hak, zonder de schil te verwijderen, stukjes vis vermengd met uien en aardappelen in een vleesmolen.

3. Voeg het ei, de gemalen peper en de gehakte groenten toe aan het gerolde vlees. Zout naar smaak en goed mengen.

4. Vorm kleine pasteitjes met natte handen en plaats ze op een stomende rooster. Vet de grill zelf in met olie.

5. Giet in een pan de helft van het volume heet water aan de kook. Zet de grill op de top van de pan en bak de pasteitjes voor een paar 25 minuten.

Gehakte gestoomde viskoteletten met kaas in een slowcooker

Ingrediënten:

• kilogram kabeljauwrug (bij voorkeur gekoeld);

• grote ui;

• witte broodkruimel - 100 gr;

• harde, gemakkelijk gesmolten kaas - 150 gr;

• 2 rauwe eieren;

• 22% crème - 200 ml;

• Dille greens - 3 takken zonder stelen.

Bereidingswijze:

1. Snijd de gekoelde kabeljauwfilets in kleine blokjes. Hoe kleiner, hoe beter. 2. Uien in kleine stukjes gesneden, kunt u hakken met een vleesmolen of rasp.

3. Rasp kaas met middelgrote cellen, hak de greens fijn. Sirloin lang brood met een blender, u kunt door een vleesmolen scrollen.

4. Plaats de vis in een diepe kom, voeg het geplette brood toe en giet alle room.

5. Roer dezelfde gehakte groenten, uien en eieren erdoor.

6. Voeg flink wat zout, kaaschips toe en meng alles opnieuw goed met je handen. Bedek de kom met een deksel (als een optie - met een film) en verwijder gedurende een half uur op een koude plaats. Maak je geen zorgen als het gekookte gehakt enigszins waterig blijkt te zijn. Wanneer het wordt afgekoeld, wordt het dikker en wordt het vrij plastisch.

7. Snijd van de gekoelde pasteivulling langwerpige gehaktballetjes en klop zachtjes op de vulling op de palm. Het is handig om dit te doen door het werkstuk van de ene hand naar de andere over te brengen.

8. Installeer een stoomcontainer in de multikoker. Giet water in de kom zodat deze er niet met 2 cm uitkomt.

9. Smeer de container met olie en plaats de pasteitjes erop. Laat 20 minuten koken door de "Stomen" -modus te selecteren.

Gestoomde viskoekjes voor kinderen (met griesmeel)

Ingrediënten:

• een halve kilo zalmfilet;

• uien - een klein hoofd;

• een bosje verse kruiden (naar smaak, naar smaak);

• een kleine wortel;

• twee eetlepels griesmeel;

• één ei;

• een half kopje broodkruimels;

• naar smaak - specerijen.

Bereidingswijze:

1. Klop de eieren en meng ze met griesmeel. Laat het mengsel 20 minuten staan.

2. Draai de visfilet met wortels en uien door een middelgrote grill in een vleesmolen.

3. Voeg gehakte greens toe. Gebruik handen of een lepel om alles in een homogene massa te mengen.

4. Roer het mengsel van griesmeel met ei, zout in de gehakte vis en roer opnieuw goed. Als de massa waterig is geworden, voeg dan wat paneermeel toe en plaats de koteletten een tijdje in de kou. 5. Klop het gehakt op de tafel en maak er met natte handen kleine burgers uit.

6. Bereid dergelijke vispasteitjes op het fornuis in een dubbele ketel. De kooktijd is 30-40 minuten, van kokend water in de onderste container.

Gestoomde viskoekjes - Trucs en tips

• Om te voorkomen dat viskoeken tijdens het koken uit elkaar vallen, mag het gehakt niet vloeibaar zijn. Pas de textuur aan door broodkruimels toe te voegen.

• Als u een beetje kruiden en laurierblaadjes toevoegt in een kom water, dan zullen de stoomkoeken van vis geuriger zijn.

• De beste stoomkoteletten worden verkregen van vlees van grote vissoorten. In de regel heeft het een sterke eigen smaak en grote botten kunnen er gemakkelijk uit worden verwijderd. En er zijn praktisch geen kleine botten daar.

• Om de hamburgers luchtiger te maken, voegt u koude aardappelpuree toe aan de kotelettenmassa, maar niet meer dan een derde van het oorspronkelijke volume.

• Als room volgens het recept wordt gebruikt, voeg dan tweederde van de norm toe aan de massa van de kotelet. De rest komt slagroom binnen, onmiddellijk voor de vorming van gehaktballen.

• Gestoomde vispasteitjes zullen sappiger zijn als u uien in boter bestrooit.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken