Veel volwassenen beweren dat karamel een delicatesse is van kinderen, hoewel ze zelf niet vies zijn om zichzelf af en toe te verwennen met een zoet product.
Ondanks het feit dat tegenwoordig de schappen van winkels vol zitten met de diversiteit van de aangeboden soorten en merken karamel, zijn er nog steeds ambachtslieden die thuis karamel maken.
Zelfgemaakte karamel is uniek omdat het een minimum aan producten omvat die ook goedkoop en betaalbaar zijn.
Bovendien, ongeacht het feit dat het kookproces niet gemakkelijk is, is het heel fascinerend.
Welnu, het resultaat van een interessant proces zal een heerlijke delicatesse zijn, die je niet in de winkel zult kopen.
Homemade Caramel - Algemene kookprincipes
Caramel, thuis gekookt, kan verschillen in smaak, vorm en textuur.
Het belangrijkste ingrediënt van het product is suiker, en afhankelijk van de extra ingrediënten wordt de smaak van karamel geregeld.
Zachte karamel kan bijvoorbeeld worden bereid op basis van melk, room, zure room met de toevoeging van cacao, koffie, chocolade.
Het is toegestaan om fruit of bessen-extract toe te voegen aan harde karamel om een passende smaak en aroma te verkrijgen.
De vorm van de afgewerkte karamel is afhankelijk van de vormen waarin het product moet worden gekoeld, bij gebrek aan speciale vormen is het toegestaan om elke geschikte container te gebruiken - kleine creamers, een basis voor het maken van ijs en zelfs gewone lepels.
De textuur van het product kan zacht, hard, knapperig, stroperig en vloeibaar zijn - dit moment hangt af van de technologie en de voorbereidingstijd.
Allerlei subtiliteiten, interessante recepten, tips en trics die we in dit artikel voor u hebben proberen te verzamelen, zullen u helpen het fascinerende proces van het thuis koken van karamel te ontdekken.
Recept 1. Zachte karamel thuis
Zachte karamel voor dit recept is zacht en delicaat, enigszins vluchtig. Vanwege deze eigenschappen is de delicatesse ideaal, niet alleen als een onafhankelijke zoetheid, maar ook als een toevoeging aan alle desserts.
Ingrediënten:
• 120 gram suiker;
• 80 gram rietsuiker;
• 120 gram boter;
• 250 ml crème 20%;
• 120 ml glucosestroop.
Bereidingswijze:
1. Doe twee soorten suiker in een steelpan met een dikke bodem of een stoofpan.
2. Voeg de in blokjes gesneden boter toe, giet de siroop en room erin.
3. Stel de massa bloot aan een langzaam vuurtje.
4. Tomim, voortdurend roeren, tot het zoete mengsel opwarmt tot 120 graden. Controleer de temperatuur van het product kan een keukenthermometer zijn. Als u niet beschikt over een apparaat dat zo nodig is in de keuken, kunt u de temperatuur van de karamel als volgt controleren: Neem een bak met koud water, laat een druppel karamel erin vallen, als u een harde, ronde bal hebt - de karamel is klaar.
5. Giet het afgewerkte product in de mal, bedekt met geolied bakpapier, laat 10-12 uur staan, afgedekt met een zak of een stuk gaas.
6. Bevroren zachte karamel uit de vorm, gesneden in willekeurige vormen of eenvoudige blokjes.
Recept 2. Melk en koffie-karamel thuis
Verrassend mals karamel met een dichte, stroperige structuur, je zal het zeker leuk vinden. U kunt geen koffie toevoegen door gewone melkkaramel te maken zonder aroma's.
Ingrediënten:
• 100 gram suiker;
• 70 gram boter;
• 60 ml 33% crème;
• 1 eetl. oploskoffie.
Bereidingswijze: 1. Stel de ketel bloot met suiker op een langzaam vuur, wacht tot de suiker is opgelost en verander in een gouden siroop.
2. Voeg gehakte boter, room en koffie toe.
3. Kook en roer ongeveer 5 minuten. Caramel moet homogeen zijn, aangename goudbruine kleur.
4. Giet de karamel in de geoliede vormen, koel af. U kunt in één grote vorm gieten, waarna de producten eenvoudig met een scherp mes in kleinere stukjes gesneden moeten worden.
5. We pakken elke karamel in perkamentpapier zodat de lekkernij niet bij elkaar blijft.
Recept 3. Snoepkaramel thuis
Waarschijnlijk is er niet zo iemand die in de kindertijd geen lolly's zou bereiden. Waarom onthoud niet een geweldige tijd en bereid een zoete traktatie voor jezelf en geliefden.
Ingrediënten:
• kristalsuiker.
Bereidingswijze:
1. Zet een droge koekenpan op het vuur, warm hem op.
2. Stel de minimumbrand bloot, voeg suiker toe. De hoeveelheid kristalsuiker hangt af van de grootte van de braadpan: 5-8 lepels zijn voldoende voor een kleine pannenkoek; 5-15 lepels kunnen in een grote braadpan worden gegoten.
3. Onder voortdurend roeren wachten we op het volledig oplossen van alle suikerkorrels. Het moet een stroperige siroop van een lichtbruine kleur maken.
4. Giet de snoepkaramel in voorbereide geoliede mallen, wacht tot het snoepje volledig is afgekoeld.
5. Als u geen schimmels heeft, kunt u vloeistof in een schotel, lepels en ander handig keukengerei gieten.
Recept 4. Zure roomkaramel thuis
Zachte en zachte suiker en karamel op basis van zure room vormen een geweldig alternatief voor verschillende soorten zoetigheden die u vaak voor het ontbijt gebruikt als basis voor zoete broodjes. Zure room karamel, toegepast op geroosterde toast, zal niet alleen kinderen aanspreken, maar ook volwassenen. Ingrediënten:
• 150 gram zure room;
• 20 ml water;
• 100 gram suiker.
Bereidingswijze:
1. Verwarm een kleine steelpan of braadpan op hoog vuur, voeg suiker toe, giet er water in. Beweeg constant de massa aan de kook.
2. Kook de siroop, roer twee minuten, haal dan de pan van het vuur.
3. Voeg zure room in kleine porties toe aan suikerstroop, meng grondig.
4. Zet de pan met een zoete massa op een laag vuur. De massa niet laten koken, verwarmen.
5. Giet de afgewerkte karamel in voorbereide vormen.
6. Het is noodzakelijk om deze lekkernij in de koelkast te bewaren, niet meer dan vijf dagen.
Recept 5. Mint-karamel thuis
Heerlijke verfrissende karamel is vrij snel bereid. In het recept gebruikte muntolie kan worden gekocht bij speciaalzaken. Indien gewenst kunt u natuurlijke voedselkleuren toevoegen, ze vallen in slaap in het proces van koken samen met vanille.
Ingrediënten:
• drie glazen suiker;
• een glas water;
• 10 ml citroensap;
• 5-6 druppels geconcentreerde pepermuntolie;
• twee snuifjes vanille.
Bereidingswijze:
1. Giet suiker in dikwandige gerechten, giet er water in.
2. We stellen bloot aan een zwak vuur, roeren, wachten, wanneer de suiker volledig is opgelost en een zoete siroop wordt gevormd.
3. Giet de vanille, laat het nog een minuut op het vuur staan.
4. Haal de pan van het vuur en giet de druppels muntolie en citroensap in de zoete massa.
5. Caramelmassamix en giet in geoliede vormen.
6. Indien gewenst, plakken wij in speciale spiesjes, tandenstokers of gewone lucifers met een gescheurde off-head. 7. Haal kant-en-klare, gekoelde karamel uit de mallen en wikkel in plastic zakken of bakpapier.
Recept 6. Chocoladekaramel thuis
Heerlijke chocolade karamel gemaakt van natuurlijke ingrediënten zal u en uw gezin zeker bevallen.
Ingrediënten:
• 100 gram suiker;
• 50 gram honing;
• 80 gram boter;
• 100 gram chocolade;
• 40 ml melk.
Bereidingswijze:
1. Meng suiker met vloeibaar gemaakte honing, melk en boter, in kleine stukjes gesneden.
2. Doe het mengsel in de pan, roer langzaam, laat het 3-5 minuten op laag vuur sudderen. De massa moet iets zijn om te zien en een zachtbruine tint krijgen.
3. Voeg de gesmolten chocolade toe, laat ongeveer 5 minuten sudderen en vergeet niet de tijd om de voorbereidende karamel te mengen.
4. Giet het eindproduct in de geoliede vorm.
5. Laat afkoelen, snij in vierkanten of rechthoeken.
Recept 7. Caramel voor taarten thuis
Ideale karamel voor het impregneren van koekjes, honingtaarten. Bereidt snel voor, het is heerlijk. Bovendien kan zo'n karamel zomaar worden gegeten, de consistentie is aangenaam, poreus - u zult het leuk vinden.
Ingrediënten:
• 220 ml 33% crème;
• 60 gram boter;
• 60 ml water;
• snuifje zout;
• 180 gram suiker.
Bereidingswijze:
1. Zet een zwakke vuurpot op met water en suiker.
2. Roer, wacht tot de ingrediënten in suikerstroop veranderen.
3. Verwarm, maar kook niet, doe de room in een andere pan en giet ze in een siroop met een nette dunne stroom.
4. Voeg boter en een snufje zout toe, meng goed, haal de karamel uit het vuur.
5. Giet in geoliede vormen, koel.
Caramel maken thuis - trucs en handige tips
• Als je klaar bent om warme karamel te koken, of het nu zacht of lollig is, dip wat appels, citrusvruchten, noten of gedroogd fruit, dan heb je een prachtig nieuw gerecht.
• Caramel bereidt zich snel voor, dus bereid al het keukengerei dat nodig is voor het proces van tevoren voor.
• Bereid karamel, probeer niet weg te lopen van de kachel, anders kan de massa verbranden.
• Welke caramelvormen u ook gebruikt, smeer ze in met ongeparfumeerde olie, zodat het eindproduct beter af is.
• Week de afwas: potten, lepels en andere onmiddellijk na het koken, anders zal de karamel pakken en wassen het zal ongelooflijk moeilijk zijn.
• Om kant-en-klare karamel gemakkelijk in vierkanten of een andere vorm te snijden, moet u de lijnen markeren met een mes wanneer de behandeling nog heter is. Dan zal het alleen breken.
• Steek stokjes in doordrenkte vormen, je krijgt karamel op stokjes zoals moderne chupa chups of oude hanen.
