Eend met sinaasappels - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk een eend met sinaasappels koken.

Eend met sinaasappels - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk een eend met sinaasappels koken.

Eend met sinaasappels - algemene principes en bereidingswijzen

Eend met sinaasappels kwam naar ons uit de Franse keuken. Natuurlijk is dit zeker geen gerecht voor elke dag, maar een feestelijk gerecht, omdat je het onderweg niet kunt bereiden. Goed gekookt eendenvlees is erg smakelijk en voedzaam. Het heeft veel eiwitten, fosfor, vitamines B1, B2, A. Trouwens, er is twee keer zo veel eendvlees als in kippenvlees, en er is ook meerdere keren meer vet in eend in vergelijking met kip of kalkoen. Sommige huisvrouwen, vooral beginners, vrezen dat ze dit gerecht niet aankunnen. Maar als je de ervaring hebt om een ​​kip te roosteren of te braden, dan zal de eend zeker werken, vooral als je onze recepten gebruikt.

Eend met sinaasappelen - voedselbereiding

Bij het bereiden van een eend met sinaasappels is het natuurlijk uiterst belangrijk om een ​​goede vogel te kiezen. Hier moet je het volgende onthouden. De kwaliteit van een eend wordt voornamelijk bepaald door zijn vetheid. Een slecht gevoede vogel (bijvoorbeeld een wilde eend) maakt een droog en grof gerecht; een te dikke eend zal een onaangenaam zoete smaak hebben, daarnaast kunnen er problemen optreden met zijn absorptie. Daarom is het voor het koken van eend met sinaasappelen beter om een ​​gemiddelde vogel te nemen, ongeveer 1,5-2 kg.

Verworven eend moet worden schoongemaakt, bestoft, grondig worden gewassen en gedroogd. De staart is ook beter af te snijden, omdat er ijzer in zit met een geheim om de veren van vogels te smeren, zodat het vet daar een bijzonder specifieke geur heeft. Eend met sinaasappels - de beste recepten

Recept 1: Eend met sinaasappels

Eend met sinaasappels - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk een eend met sinaasappels koken.

Het eenvoudigste recept voor eenden met sinaasappels. Tegelijkertijd blijkt het gerecht erg smakelijk en elegant, want onder de rode korst die de eend bedekt, zit een mals vlees, gedrenkt in sinaasappelsmaak.

Ingrediënten:

eend karkas;

3 sinaasappels;

50 gr. mayonaise;

om het zout te proeven met zwarte peper.

Bereidingswijze:

1. Meng de mayonaise met zout en zwarte peper, wrijf het bereide eendkarkas met het mengsel.

2. Na het wassen en schillen van sinaasappelen, verdeel ze in plakjes en stop ze met een eend door een incisie in de buik. We naaien de incisie met een dikke culinaire draad, of gewoon scheren met houten tandenstokers.

3. Verwarm de oven goed. We verspreiden de eend gevuld met sinaasappelen op een bakplaat. Nadat u de bakplaat in de voorverwarmde oven hebt geplaatst, bak de eend dan ongeveer een uur en vergeet niet om hem regelmatig te gieten met het sap dat tijdens het koken is gevormd.

Recept 2: Eend met sinaasappels en appels

Deze eend is een echt gastronomisch feest. De combinatie van de smaak van de vogel met de zoetzure appel-sinaasappel smaak is bijna klassiek, en de geur van specerijen maakt dit gerecht gewoon heerlijk.

Ingrediënten:

eend karkas;

2 appels;

2 sinaasappels;

1 knoflookkop;

2 tl. citroensap;

50 gr. olijfolie;

proeven:

basilicum;

marjolein;

rode paprika:

gemalen paprika;

gemalen zwarte peper;

zout.

Bereidingswijze: 1. Giet olijfolie in een kom, meng het met kruiden en zout. We maken het hoofd van de knoflook schoon en, nadat we de helft in de knoflookdoos hebben gemalen, stuur het naar de marinade, meng alles grondig. Knijp het sap van een sinaasappel in en voeg het toe aan de marinade. Meng de resulterende massa weer goed, laat het ongeveer 10 minuten staan.

2. Wrijf het bereide eendenkarkas binnen en buiten met de verkregen marinade. Verpak het dan in een zak en laat het marineren.

3. Snij in kleine stukjes slachtafval. Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Snij de overgebleven knoflook in dunne plakjes. Meng vervolgens de ingewanden met appels, knoflook en ingewanden en besprenkel ze met citroensap en kruiden. Gebruik de vulling om de eend strak te vullen en naai de incisie in de buik met draden of zet vast met tandenstokers. Wikkel de eend in de plasticfolie, laat hem een ​​paar uur marineren.

4. Verwarm de oven goed. Bedek de bakplaat met folie. Snijd de tweede sinaasappel in cirkels van ongeveer een halve centimeter dik, leg verschillende cirkels in het midden van de pan. Daarop legde ze de vogel op de grond, uit de film gehaald. Pel de resterende oranje cirkels en leg ze op het oppervlak van de eend.

5. Leg de bakplaat na het omwikkelen in folie in een zeer goed voorverwarmde oven gedurende ongeveer een half uur. Verlaag vervolgens de temperatuur en bak deze ongeveer 2 uur. Daarna vouwen we de folie open en brengen de eend ongeveer een halfuur in de oven en gieten het elke 10 minuten af ​​met het vet dat vrijkomt tijdens het frituren.

Recept 3: Franse eend met sinaasappel

Dit recept kwam uit het thuisland van dit geweldige gerecht. Dus, daarop zal onze eend met sinaasappels bijzonder smakelijk blijken!

Ingrediënten:

eend karkas;

wortelen;

ui;

peterselie root;

citroen;

3 sinaasappels;

50 gr. sol. olie;

2 kopjes kippenbouillon;

70 gr. suiker;

100 gr. witte wijn;

80 gr. oranje likeur;

50 gr. zetmeel;

schep een glas sinaasappels;

om witte peperpoeder en zout te proeven.

Bereidingswijze:

1. Wrijf de klaargemaakte eend met peper en zout. Was en reinig de wortelen met peterselie, en snij ze na het drogen in kleine blokjes. Hak de ui fijn. Schil een sinaasappel, snijd hem in plakjes met een scherp mes. Snijd de schil van de tweede sinaasappel en citroen in dunne plakjes.

2. Knijp het sap uit twee sinaasappels en citroen, meng het goed. De boter opwarmen in een diepe braadpan, de eend erin leggen en ongeveer 15 minuten laten bakken. Leg vervolgens dezelfde geprepareerde worteltjes met uien en peterselie. Bak alles ongeveer 15 minuten, draai de eend en roer de groenten. Giet dan hete bouillon in de pan en plaats de pan in een goed verwarmde oven, waar we de eend ongeveer een half uur koken.

3. Smelt de suiker nu in een pan op laag vuur tot hij goudgeel is. Voeg vervolgens een sinaasappelschil met sinaasappelpulp en een mengsel van sinaasappel- en citroensap toe en kook op laag vuur gedurende ongeveer een half uur met constant roeren. 4. Leg de bereide eend uit de pan op het bord en zet het in de oven gedurende 10 minuten uitgeschakeld. Op dit moment filteren we het sap uit de pan, die daar bleef na het stoven van de kip, meng het met wijn en een mengsel van suiker en sap. Kook deze saus ongeveer een minuut op laag vuur en mix het dan met alcoholische drank. Verdun zetmeel in koud water, giet het in de saus, breng aan de kook, voeg dan de jam, roer, zout en peper toe.

5. Snij de eend in porties, spreid de sinaasappels erover. Serveer de saus apart.

Eend met sinaasappels - handige tips van ervaren koks

Tijdens het frituren moet de eend onder de vleugels en poten worden doorboord, dit is nodig voor het sneller afvoeren van vet.

De frituurtijd van een eend wordt bepaald door de grootte en bedraagt ​​meestal anderhalf tot twee uur. Het wordt ook als volgt bepaald: 30 minuten voor elke kilogram en nog eens 30 minuten.

Om de eend na het klaarmaken gemakkelijker te kunnen snijden, moet hij in folie worden gewikkeld en afgedekt met een handdoek ongeveer 15 minuten worden verwijderd.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken