Roze zalm gebakken in de oven met kaas: betaalbaar en smakelijk. Een selectie van eenvoudige recepten van roze zalm, gebakken in de oven met kaas

Roze zalm gebakken in de oven met kaas: betaalbaar en smakelijk. Een selectie van eenvoudige recepten van roze zalm, gebakken in de oven met kaas

Zalmvissen, nog niet zo lang geleden beschouwd als een zeldzame delicatesse, bevinden zich nu vol vertrouwen in het dagelijkse menu.

Zelfs zonder fantastische recepten te bedenken, begonnen veel huisvrouwen heel bekende gerechten van de roze zalm te koken en ik moet zeggen dat ze niet verloren zijn gegaan.

Toch was het niet voor niets dat in de Sovjet-tijden, in restaurants van de eerste klasse, zalm als een aparte categorie diende, en een geroosterde roze zalm was misschien wel de meest betaalbare schotel van hen.

Roze zalm gebakken in de oven met kaas - algemene kookprincipes

• Roze zalm in de oven kan op een pan of grill worden gebakken, in potten of verpakt in folie.

• Gebruik voor het bakken visfilets, die onafhankelijk worden bereid of bereid. Om de filets van elkaar te scheiden, is het hele karkas van roze zalm goed ontdooid. Daarna sneden ze alle vinnen van de vis af en haalden ze de binnenkant eruit. Zorg ervoor dat je met een mes de schil van de schubben schraapt. Het aldus behandelde karkas wordt gewassen met water en droog geveegd. De gedroogde roze zalm wordt op een snijplank gelegd en langs de rand afgesneden, beginnend vanaf de zijkant van het hoofd. Op dezelfde manier wordt ook de tweede filet gescheiden, alleen de vis wordt op een rug gekeerd. Geoogste filets worden zorgvuldig geïnspecteerd op de aanwezigheid van kleine botten en verwijderd. Vervolgens wordt het visvlees gesneden volgens het recept.

• Om vissteaks voor te bereiden, snijdt u het karkas doorsneden in brokken van ongeveer 2 cm dik.

• Bij het bakken in de oven is roze zalm vaak droog en daarom worden er vaak groenten aan gerechten met dergelijke vis toegevoegd.

• Om te voorkomen dat vocht verdampt tijdens het bakken, worden visgerechten bestrooid met geraspte kaas van een vaste soort. Onder invloed van temperatuur smelt het en vormt het een dichte korst, het is zij die al het sap in visstukjes houdt.

Roze zalm gebakken in de oven met kaas en champignons

Ingrediënten:

• twee kleine karkassen van roze zalm;

• 100 ml niet-aromatische plantaardige olie;

• verse champignons (champignons of oesterzwammen) - 2 gr;

• anderhalve glaasje 15% zure room;

• een lepel tarwebloem;

• twee grote uien;

• harde scherpe kaas - 100 gr;

• twee lepels broodkruimels (wit).

Bereidingswijze:

1. Snijd de filet van de bewerkte karkassen en plaats deze op een ingevette metalen bakplaat. Plaats de vis in een verwarmde oven en bak tot hij half gekookt is op 180 graden.

2. Schil de caps van de champignon, spoel en snijd in kleine plakjes.

3. Plaats de gehakte champignons in een dikwandige pot of pan, voeg de fijngehakte uien toe, giet er 0,25 kopjes water in en zet de stoofschotel op laag vuur gaar. Zorg ervoor dat u zout en licht peper champignons.

4. Meng zure room met bloem en zout het licht op.

5. Wrijf kaas op een grote rasp, voeg crackers toe en meng goed.

6. Leg de gestoofde champignons in een uniforme laag op de visfilet en vul deze met roomsaus.

7. Top met veel kaasschaafsel, vermengd met broodkruimels, goed bevochtigd met plantaardige olie en in een verwarmde oven gedaan.

8. Als de kaaslaag heerlijk is gesmolten en bedekt met een korst, is de schaal klaar.

Roze zalm gebakken in de oven met kaas - "Verrassing"

Ingrediënten:

• 1,2 kg zalmfilet;

• twee gekookte eieren;

• 70 gr. kaas;

• 40 gr. boter, zoete room;

• drie middelgrote uien;

• een glas drinkwater;

• anderhalve lepels azijn 9%;

• twee lepels fijngehakte verse peterselie;

• een theelepel geraffineerde olie.

Bereidingswijze:

1. Snijd visfilets in willekeurige plakjes. 2. Meng het water met plantaardige olie, voeg zout, tafelazijn en versgemalen peper toe. Giet het mengsel van visstukjes in een geëmailleerde kom. Dek af en maak schoon om een ​​half uur in de kou te marineren.

3. Snijd de eieren in kleine stukjes en snijd de ui zo fijn mogelijk.

4. Smelt de helft van de boter in een koekenpan met een beetje warmte en doe de ui er in. Wanneer de stukjes transparant worden en zacht worden, verplaats de ui dan naar een aparte kom en laat hem goed afkoelen.

5. Voeg dan gehakte eieren, peterselie toe en meng onmiddellijk.

6. Snijd de folie in rechthoekige vellen. Neem zo'n vel, smeer het in met een stuk boter en leg een stuk filet. Zorg ervoor dat je de vis van de overblijfselen van de marinade wegspoelt met een wegwerpdoekje.

7. Strooi een stukje vis met kaas met harde korrels en leg het gehakt uit uien en eieren. Strooi opnieuw kaas en leg er nog een stuk filet op.

8. Rol de folie in een envelop en plaats deze op een bakplaat. Verpak de resterende vis op dezelfde manier.

9. Bak de schotel 20 minuten in de oven, op een temperatuur van 180 graden.

10. Vouw voorzichtig, om jezelf niet te verbranden, de folie uit en plaats de vis voorzichtig met een brede spatel op de borden. Serveer gekookte aardappelen of rijst als bijgerecht.

Roze zalm gebakken in de oven met kaas in potten onder het deeg

Ingrediënten:

• kilogram vers ingevroren roze zalm;

• een glas dikke zure room;

• witte ui - 400 gr;

• 150-200 gr. "Kostroma" -kaas;

• broodkruimels van tarwe;

• ongezouten boter;

• een kippenei;

• Een lepel met gepeperde peper in een vijzel;

• klaar knoedelsdeeg - een klein stuk.

Bereidingswijze:

1. Snijd de behandelde, gewassen vis in porties van elke vorm en grootte en droog elke well af met een handdoek. 2. Leg op de bodem van de potten een beetje boter en een lepel zure room.

3. Leg een paar stukjes vis erop. De hoeveelheid is afhankelijk van de berekening voor één portie.

4. Bestrooi met gemalen peper, licht zout en leg de geraspte kaas erop, maar doe er niet teveel in.

5. Leg de kaaslaag erop met dunne uienringen.

6. De overgebleven zure room vermengd met koude gesmolten boter (ongeveer 70 gram). Voeg crackers en de resterende geraspte kaas toe.

7. Giet in elke gevulde pot minstens drie eetlepels water. Giet vervolgens de inhoud van de containers met zure roomsaus en sluit de potten op de "deksels" van het deeg.

8. Smeer de "deksels" in met een losgeklopt ei en bestrooi ze voorzichtig met kaas.

9. Zet de potten op het rooster in de voorverwarmde oven en bak ze. Om de vis goed te laten bakken, volstaat het om de potten gedurende 20 minuten op 200 graden te houden.

Roze zalm, gebakken in de oven met kaas, met knoflooktomaatdressing

Ingrediënten:

• roze zalmfilet - 1,2 kg;

• een bewerkte kaas;

• vijf middelgrote tomaten;

• knoflook;

• 150 gr. 72% mayonaise;

• twee lampen;

• 200 gr. niet-harde harde kaas;

• geraffineerde plantaardige olie - 4 el. l.

Bereidingswijze:

1. Reinig de huid van restschalen in ontdooide filets met een mes of speciale schraper. Was de vis, droog hem met een handdoek en leg hem op de snijplank met de huid naar beneden. Onderzoek het vlees op de aanwezigheid van kleine botten en verwijder, indien aanwezig, met een pincet. Snijd de vis in stukjes, bepaal zelf de maat.

2. Doe in een kom, bestrooi met zout, peper en mix, zodat de stukjes goed worden gezouten. Zet de kom 20 minuten opzij.

3. Wrijf in een andere diepe kom de gesmolten kaas en combineer deze met tomaten, snijd ze in centimeters. Licht zout en knijp de knoflook. Voeg een klein snufje gemalen peper toe en meng goed tot ze glad is met een lepel. 4. Vet de vleeskuikens vet in met plantaardige olie en doe er stukjes vis op, vel af.

5. Leg op elk stuk de ui voorzichtig in vieren van ringen en laat deze 20 minuten staan. in de oven.

6. Neem vervolgens de bakplaat, doe de gebakken ui knoflookdressing van gesmolten kaas met tomaten en zet terug om te bakken.

7. Open na 10 minuten de deur, besprenkel de schaal met kaas en doe de pan terug. Zet na 5 minuten, wanneer de kaaslaag is gesmolten, de oven uit en bereik de bakplaat nog geen vijf minuten.

Een eenvoudig recept voor roze zalm gebakken in de oven met kaas en mayonaise

Ingrediënten:

• een pond roze zalm (filet);

• 100 gr. 45% mayonaise;

• harde scherpe kaas - 200 gr;

• twee grote uien;

• plantaardige olie voor smering van de brander.

Bereidingswijze:

1. Snijd voorzichtig de schil van de ontdooide filet. Was en dep vervolgens droog met een handdoek. Snijd het vlees in kleine stukjes.

2. Smeer de voorbereide kleine vuurpot in met olie en spreid de vis erover uit. Spreid de stukken strak tegen elkaar zodat er geen openingen zijn.

3. Bestrooi de vislaag licht, bestrooi met gemalen peper en wacht 10 minuten.

4. Leg vervolgens vanaf de bovenkant de dunne halve ringen van de ui zachtjes neer en bestrijk deze met een niet te dikke laag mayonaise.

5. Wrijf op de mayonaisellaag alle kaas en zet de braadpan in de oven.

6. Verwijder na een half uur, voorzichtig, met een spatel, de schaal in porties en plaats ze op een brede schaal.

7. Voor een bijgerecht, kook rijst of serveer aardappelpuree.

Roze zalm gebakken in de oven met kaas, aardappelen en groenten

Ingrediënten:

• groot karkas van diepgevroren roze zalm;

• een grote tomaat;

• acht aardappelen; • twee lampen;

• twee eieren;

• een grote wortel;

• drie lepels 15% zure room;

• knoflook;

• een halve grote citroen;

• magere mayonaise - naar smaak;

• 30 gr. dik, beter bevroren, room;

• geraffineerde zonnebloemolie;

• naar smaak - specerijen "voor visgerechten";

• 150 gr. niet-scherpe kaas, hard.

Bereidingswijze:

1. Verwijder het ontdooide karkas met schubben. Verwijder de ingewanden, snijd de vinnen af ​​en hak het hoofd af. Spoel af met water en snijd na het afvegen in stengels van 2 cm dik.

2. Leg de stukken vis op een grote snijplank. Bestrooi met kruiden en zout, besprenkel met vers citroensap en laat het achter. Gebruik niet veel kruiden om de hoofdsmaak van het gerecht niet te onderbreken.

3. Versnipper de ui in kleine halve ringen en bak lichtjes, letterlijk 2 minuten, in plantaardige olie.

4. Voeg grof geraspte wortel toe en blijf nog eens 3 minuten groente frituren. Bak niet veel, ze zullen de bereidheid in de oven bereiken.

5. Snijd de aardappelen in dunne ringen. Hoe dunner de stukjes, des te beter zullen ze bakken.

6. Bedek de grill met een dubbele laag folie en smeer het vet in met niet-ontvette plantaardige olie.

7. Plaats vissteaks in de grill, met openingen ertussen.

8. Verspreid tussen de stukken vis de helft van de aardappelen in een dunne laag en zout ze lichtjes. Smeer de aardappellaag in met mayonaise en leg de ui gebakken met worteltjes erop. Bedek de vis niet met groenten, maar leg er een dunne cirkel van tomaat op.

9. Verdeel de resterende aardappelen over de geroosterde groenten.

10. Doe zure room in een kom, voeg eieren toe, voeg zout toe aan je smaak en klop goed. Knijp de knoflook hier en wrijf het in grote kaas, meng.

11. Giet de steaks in een rijke saus en verdeel de resterende saus gelijkmatig over de aardappellaag. 12. Sluit de grill met folie en bak. Verwijder na een half uur het vel folie. Strooi het gerecht met fijngehakte verse dille en breng het klaar, zonder de verwarming van de oven te veranderen.

13. Zodra de aardappelen zacht zijn, kan de schotel worden bereikt.

Roze zalm gebakken in de oven met kaas - trucjes en handige kooktips

• Roze zalm, bereid volgens een recept, kan gekruid worden met je favoriete kruiden die geschikt zijn voor visgerechten. Vergeet echter niet dat hun overmatige hoeveelheid de smaak van de vis zelf kan doden.

• Dooi karkassen alleen in de lucht. Een te droge vis, ontdooid in water, verliest zijn sap, wat niet genoeg is.

• Als de smeltkaas niet goed is ingesmeerd, bevochtig het oppervlak dan met water of laat de kaas in de vriezer licht invriezen.

• Vet de bakplaat of braadpan in met vet of bedek het met folie, dat ook met olie ingevet kan worden. Dit zal helpen om het verbranden en steken van de vis te voorkomen.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken