Dumplings op kefir met aardappelen - zacht, luchtig, met jus. Een selectie van beschikbare recepten voor dumplings op kefir met aardappelen

Dumplings op kefir met aardappelen - zacht, luchtig, met jus. Een selectie van beschikbare recepten voor dumplings op kefir met aardappelen

Dumplings gevuld met aardappelen bezetten wellicht de eerste plaats tussen deze talrijke gerechten.

Uiterlijk en smaak zijn grotendeels afhankelijk van de test.

Dumplings met deeg aardappelen, vermengd met kefir, zijn weelderig, met een volumineuze soft shell, donzig zacht deeg "smelt" in de mond.

Dumplings op kefir met aardappelen - algemene kookprincipes

Goed gekneed deeg op kefir voor dumplings moet elastisch zijn, niet aan handen kleven. Gemakkelijk dun uitrollen, goed om bij elkaar te houden tijdens het modelleren. Tijdens het koken, niet opzwellen, niet desintegreren en tegelijkertijd goed koken.

Zo'n deeg is gemakkelijk te bereiden als je bepaalde regels gebruikt bij het kneden:

1. Meng de kefir in een geschikte container met soda of gist, afhankelijk van wat in het recept staat aangegeven, en zet een kwartier apart.

2. Haal in een aparte container een ei eruit met een garde of vork, indien aangegeven.

3. Zeef in een grote, brede kom meel met een kleine zeef en meng het met zout.

4. Maak in de bloemheuvel een trechter, waarin de vloeibare componenten gieten: kefir met soda of gist, eieren.

5. Begin met het kneden van het deeg, gebruik eerst een lepel en gebruik dan uw handen. Wanneer alle bloem is verdwenen, plaats het deeg op het oppervlak van de tafel, kneed het grondig en voeg zonodig de bloem toe.

6. Vorm een ​​deeg van het afgewerkte deeg, plaats het terug in een kom en bedek het met een handdoek en laat het een half uur staan.

Er zijn verschillende manieren om deeg te hakken voor het maken van dumplings:

• Verdeel in stukken, rol ze elk in een bundel van niet meer dan vijf centimeter in diameter en snijd de strengen in stukjes van een centimeter breed. Dan, van elk stuk, afvlakken met je vingers, vormen een dunne cake, zet de vulling in het midden en vouw, close-up de randen. • Snijd een klein stukje van het deeg en rol het met een deegroller van geschikte dikte in een grote laag. Knijp mokken uit met een klein glas of een glas. Leg de vulling in het midden, vorm een ​​knoedel en lijm de randen, knijp het deeg met je vingers.

Kant-en-klare halffabrikaten kunnen worden gekookt in gezout water, gestoomd, gebakken in de oven en zelfs gefrituurd.

Serveer de dumplings als een onafhankelijk gerecht, de saus water geven, besprenkeld met gebakken uien, of gewoon goed sprenkelen met gesmolten boter.

Dumplings op kefir met aardappelen en gestremde melk

Ingrediënten

Voor test:

• 400 ml magere kefir;

• witte bakwitte bloem - 800 gram;

• ei - 1 stuk;

• een halve theelepel frisdrank.

Voor de vulling:

• kilogram aardappelen;

• 250 gr. magere kruimige wrongel;

• 50 gram natuurlijke boter;

• één ei.

Voorbereiding:

1. Schil geschilde aardappelen in gezout water tot ze gaar zijn. Giet het overtollige water weg en kneed de nog hete aardappelen voorzichtig met een tolkushkoy, voeg een paar stukjes boter toe, sla langzaam de aardappelpuree.

2. Roer de wrongel in een goed gekoelde aardappelpuree tot een glad mengsel.

3. Kneed het deeg van de ingrediënten die in het recept staan ​​vermeld zoals beschreven in de bereidingsprincipes.

4. Verdeel het deeg en leg de gekookte vulling in de vorm van dumplings.

5. Giet plantaardige olie in een dikwandige pot en doe het op het vuur om op te warmen. Als de olie heet genoeg is, dompel de dumplings erin en bak, bak tot ze bruin worden. U kunt de gekookte dumplings op dezelfde manier bakken, maar voordat u ze in de boter doet, laat u ze in een vergiet leeglopen zodat al het water van glas is. 6. Verwijder de knoedels uit de olie, dep ze met een wegwerpdoekje met overtollig vet en plaats ze op een bord.

7. Gefrituurde dumplings op kefir met aardappelen geserveerd met zure room, gegarneerd met greens.

Dumplings op kefir met aardappelen en champignonsaus

Ingrediënten:

Voor test:

• 250-300 milliliter kefir 2,5%;

• 600-700 gram tarwebloem;

• een rauw ei;

• 1/3 theelepel. soda.

Voor de vulling:

• een pond aardappelen;

• middelgrote bol;

• twee eetlepels boter;

• licht gemalen marjolein.

Voor de saus:

• 1 eetl. l. zuivere geraffineerde olie;

• 25 gram boter;

• twee kleine bollen;

• teentje knoflook;

• 250 gram champignons;

• room met een hoog vetgehalte.

Voorbereiding:

1. Kneed het deeg op kefir voor dumplings, met behulp van de basisprincipes van koken.

2. Bak de gesnipperde ui in een pan in olijfolie bruin.

3. Gekookte aardappelpuree van hete gekookte aardappelen en boter.

4. Doe de ui, majoraan in de iets afgekoelde aardappelpuree en, na goed mengen, de vulling volledig af te koelen.

5. Bereid de saus voor. Giet olijfolie in een koekenpan, voeg boter toe en steek in brand. Wanneer de stukjes boter zich verspreiden, leg je de knoflook fijngemalen of fijngemalen met een mes, bak je een minuut en leg je de ui in kleine stukjes, bak je verder tot de uien zacht worden.

6. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak het sap uit de champignons tot het verdampt.

7. Giet room, peper, zout naar smaak en laat sudderen tot het dik is.

8. Dumplings gekookt in water met zout toegevoegd vouw in een vergiet. Wanneer al het water is gedraineerd, doe de dumplings op a la carte borden en serveer op de tafel, drenken met champignonsaus.

Dumplings op kefir met aardappelen en vlees in potten

Ingrediënten

Voor test:

• drie volle glazen bakmeel;

• 1 theelepel. frisdrank, geen dia's;

• honderd milliliter kefir;

• halve theel. zout.

Voor de vulling:

• 400 gram varkenspulp;

• een klein stukje spek ongeveer 20 gram;

• tien soorten aardappelen van gemiddelde kwaliteit;

• ui.

Voor de saus:

• 250 gram zure room;

• anderhalve eetlepel tomatenpuree;

• natuurlijke boter - 20 gr;

• twee lampen;

• 80 gram harde, niet-scherpe kaas.

Voorbereiding:

1. Bereid het deeg van de ingrediënten volgens de beschrijving in de basisprincipes.

2. Blader door het vlees en het vet, spoel met water en snijd in grote stukken vlees in een vleesmolen. Voeg de uien toe, geplet op dezelfde manier, en geschilde aardappelen, zout, peper en kneed het gehakt goed.

3. Van het deeg gekneed op kefir zonder eieren en bereide vulling, vormen knoedels.

4. Om de saus te maken, bak de bloem in boter in een braadpan tot een dikke gouden tint, voeg de tomatenpuree toe en bak 5 minuten op laag vuur. Roer de zure room tot een uniforme consistentie, breng aan de kook, haal van het vuur.

5. Kook een pan water, voeg zout naar smaak toe. Doe knoedels in kokend water. Wanneer ze opstaan ​​en het water kookt, zet het vuur dan laag en kook het ongeveer anderhalve minuut, kook de gekookte producten in een vergiet en besprenkel met gesmolten boter.

6. Plaats wat boter op de bodem van de voorbereide potten en leg de dumplings erop. Giet de inhoud van de potten met saus, bestrooi met fijn geraspte kaas en zet in de oven. Bak op 200 graden gedurende 20 minuten.

Pompoenknoedels op kefir met aardappelen

Ingrediënten

Voor test:

• 650-700 gram bloem;

• pompoenpulp - 300 gram;

• 200 ml kefir;

• kippenei.

Voor de vulling:

• 400 gr. goed verteerbare aardappelen;

• een rauw kippenei;

• boter - 50 gram.

Andere:

• twee kleine bollen;

• 1 eetl. l. suiker.

Voorbereiding:

1. Snij pompoenpulp in kleine plakjes, bedek het met heet water en laat het koken tot het klaar is. Het water in de pan tegelijkertijd zou de pompoenstukken slechts licht moeten bedekken. Als de pompoen gaar is, onthoudt u deze en koelt u deze af.

2. Kook de geschilde, snijd in stukjes aardappelen in water met zout, laat de bouillon uitlekken en onthoud de tolkushkoy tot de aardappelen heet zijn. Voeg de geklopte garde, gemalen peper toe en roer opnieuw, je kunt blender gebruiken. De koelkast.

3. Maak in een gezeefde bloem een ​​trechter, doe er pompoenpuree in, voeg zout toe, giet kefir, los het ei en kneed het deeg.

4. Verdeel pompoendeeg op kefir, volgens een van de hierboven beschreven methoden, en, gevuld met aardappelpuree, knoedels.

5. Snijd de ui op dunne halve ringen, doe in een pan met boter en bak deze gedurende tien minuten voor een beetje warmte.

6. Strooi uien met suiker en blijf frituren totdat de suikerkristallen gekarameliseerd zijn.

7. Dumplings gekookt in water, haal uit de pan met een lepel met gleuven, laat het resterende water uitlekken en plaats het op serveerschalen, en plaats de uien er bovenop.

Dumplings op kefir met gestoomde aardappelen

Ingrediënten

Voor test:

• kilogram bakmeel; • 500 gram kefir;

• 50 gram gist.

Voor de vulling:

• 400 gr. verteerbare aardappelen;

• 200 gr. kool, zuurkool;

• 400 gram vet in de vulling en voor indiening;

• drie uien;

• 100 ml zonnebloemolie;

• een klein bosje dille.

Voorbereiding:

1. Verwarm de kefir op het fornuis of in de magnetron, voeg de gist toe en roer tot de gist volledig is opgelost.

2. Kneed het deeg in een grote, brede kom op de manier die in de principes is aangegeven.

3. Druk de zuurkool met de hand in, kook hem vijf minuten in water en doe hem in een vergiet.

4. Leg in een braadpan fijngehakt spek, snij de ui fijn met een mes en bak op laag vuur tot een delicate, amberkleurige tint.

5. Doe de helft van de zazharki in een aparte schone schaal en voeg in de rest van de pan gekookte zuurkool toe en bak op laag vuur tot alle vocht verdampt is.

6. Giet de gesneden aardappelen in water en kook ze. Laat het water bijna volledig leeglopen, pureer het, voeg indien nodig bouillon toe en de puree mag niet vloeibaar zijn. Voeg gebakken kool, gehakte dille toe, roer en laat afkoelen.

7. Van het deeg en de afgekoelde vulling vormen de knoedels en plaats ze op het stoomrooster, na te zijn gesmeerd met olie. Kook, bedekt met een deksel, zes - zeven minuten. Ongeveer 4 minuten aan één kant, draai dan en kook nog eens drie minuten aan de andere kant.

8. Doe de bereide dumplings in de serveerschalen, leg de uitgestelde zazharki erop en serveer heet.

Dumplings op kefir met aardappelen en kippenlever

Ingrediënten

Voor test: • 250 ml niet-zure kefir;

• 320 - 400 gram witte bloem;

• theelepel met een berg frisdrank;

• keukenzout - 1 theelepel.

Voor de vulling:

• 300 gram kippenlevers;

• middelgrote uienkop;

• zes kleine aardappelen.

Voor frituren:

• een ui;

• reuzel of vet.

Voorbereiding:

1. Kneed het deeg van de bovengenoemde ingrediënten zonder eieren toe te voegen.

2. Smeer de gesneden ui op de Smaltsez voor het invriezen en leg een deel van de zazharki op een apart bord en leg de gewassen, gedroogde en fijngehakte lever opzij. Bak op laag vuur, vergeet niet om regelmatig te mengen, om niet te verbranden, totdat de lever klaar is.

3. Bereid niet-vloeibare aardappelpuree van aardappelen, voeg lever gebakken in uien en meng de vulling grondig met zout.

4. Vorm dumplings op een handige manier en kook ze met licht gezouten water. Doe de knoedels in een pan met een schuimspaan, voeg een stoofpot toe en schud de pan een aantal keer zodat de bol het omhult.

Dumplings op kefir met aardappelen gebakken in de oven onder een kaaskorst

Dit recept vereist bevroren dumplings op kefir met aardappelen, gemaakt volgens een van de bovenstaande recepten.

Ingrediënten:

• twaalf knoedels;

• 300 ml melk;

• 50-70 gram "Russische" of soortgelijke kaas;

• 1 theelepel. gedroogde dille;

• twee kleine snufjes nootmuskaatpoeder (grondnoot).

Voorbereiding:

1. Leg bevroren knoedels in geoliede vuurvaste delen.

2. Voeg nootmuskaat toe, proef de specerijen, zout en giet de melk. 3. Bestrooi met fijngeraspte kaas en leg deze op een bakplaat in een goed verwarmde oven. Temperatuur staat 180 graden.

4. Dumplings worden ongeveer een half uur gebakken totdat de kaas rood begint te kleuren.

Dumplings op kefir met aardappelen - trucjes en tips

• Kefir moet voor het kneden van het deeg licht worden verwarmd in een magnetron of uit de koelkast worden gehaald voordat het wordt verwarmd.

• Doop dumplings op kefir uit aardappelen als het koken in kokend water moet gebeuren, wacht tot het kookt en zet het vuur lager en kook niet langer dan een minuut. Alleen in dit geval worden de dumplings niet verteerd.

• Dumplings worden langer dan één dag perfect bewaard in de vriezer, maar de dumplings op kefir met aardappelen worden zachter en voller als ze direct na het modelleren worden gekookt.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken