Bagels met jam - de smaak van de kindertijd! Eenvoudige en originele recepten voor bagels met jam van zandkoek, gist en kwarkdeeg

Bagels met jam - de smaak van de kindertijd! Eenvoudige en originele recepten voor bagels met jam van zandkoek, gist en kwarkdeeg

Bagels met jam worden snel bereid en zien er altijd origineel uit.

Ze zijn goed met compote en met melk, met hete thee of gekoeld sap. Versier een kinderfeestje, serveer als dessert in een werkmiddagsnack en herinner je aan een huis tijdens een lange reis.

Bagels met jam - de algemene principes van koken

• Bagels met jam gebakken van verschillende soorten deeg. Meest vaak gekneed zandkoekje op kefir of zure room, gist of wrongel. Gebruik ook vaak kant en klare gist.

• Jam voor dergelijk bakken moet dik worden genomen, zodat het niet volgt. Het is het beste om een ​​losse, "klonterige" jam te nemen, deze reageert niet op hoge temperaturen. Bovendien is het gemakkelijker om met hem samen te werken.

Hoe kan ik producten maken

• Het voorbereide deeg wordt in cirkels met een diameter tot 25 cm uitgerold en met een diameter in naden gesneden. Hoe meer stukken, hoe kleiner de bagels.

• U kunt het deeg in een rechthoekige laag uitrollen, in vierkantjes snijden en ze diagonaal in tweeën snijden. De grootte van de producten met deze snijmethode kan worden aangepast aan de grootte van het vierkant. Hoe groter het is, hoe groter de bagel zal zijn.

• De gemakkelijkste manier om te snijden - kneed het deeg in kleine stukjes en rol elk lichtjes in driehoeken.

• Verspreid de jam op een brede rand en vouw hem netjes, niet te strak.

• De resulterende blanks spreiden zich uit over een bakplaat en bewegen altijd van elkaar weg, zodat ze niet aan elkaar plakken en de opkomst belemmeren. Op een bakplaat is het noodzakelijk om een ​​dunne laag zonnebloemolie te plaatsen of bekleed met geolied perkament.

• Bak croissants met jam op 200 graden en plaats ze alleen in een oven die op de gewenste temperatuur is. De baktijd hangt af van de grootte van de producten, gemiddeld varieert deze van 15 minuten tot een half uur.

Delicate bagels met jam uit kwarkdeeg

Ingrediënten:

• 150 gr. vette kwark;

• één ei;

• kristalsuiker, verfijnd - 75 gr;

• 250 gr. bakmeel;

• 65 ml geraffineerde plantaardige olie;

• zuiveringszout - 1 theelepel;

• Apple-jam.

Voorbereiding:

1. Vermaal de cottage cheese met een vleesmolen, voeg een snufje fijn zout toe, voeg alle suiker toe en giet het ei erin.

2. Breng terwijl u roert de wrongelmassa homogeen en breng geleidelijk zonnebloemolie aan.

3. Meng bloem gemengd met soda op een zeef, voeg toe aan kwark, kneed het deeg. Verdeel het in verschillende stukken en rol het uit in kleine dunne cirkels.

4. Snijd elke laag in diameter om acht identieke driehoeken te maken. Breng aan de buitenste, smallere kant een beetje appeljam aan en rol voorzichtig in een rietje. U moet vouwen vanaf de rand waarop de jam is geplaatst, zodat deze zich in het deeg heeft gewikkeld.

5. Spreid de producten uit op een ingevette bakplaat, een beetje terugwijkend van elkaar, en borstel ze met een losgeklopt ei erop.

6. Plaats de bakplaat op het middelste niveau van de voorverwarmde oven en bak 20 minuten.

kruimelige bagels met confituur op kefir - "Nyashki"

Ingrediënten:

• witte bakmeel - 450 gr;

• 200 gr. boter, zoete room;

• vol glas kefir;

• theelepel bakpoeder

• dikke jam.

Voorbereiding:

1. Leg de boter op een schaaltje, snij het in stukjes en laat het liggen, laat het een beetje zacht worden.

2. Steek in een brede, handige kom voor dit doel de bloem over, meng het met soda en voeg licht gesmolten boter toe.

3. Intensief, vermaal handmatig de inhoud van de kom tot er fijne kruimels ontstaan. Giet kefir in en kneed net zo snel. 4. Het resulterende elastische deeg, rol een rechthoekige laag, tot een halve centimeter dik, niet meer. Snijd dezelfde rechthoeken en snijd ze elk in twee stukken diagonaal. Het resultaat zal driehoeken zijn, waarvan de randen een beetje jam en rol leggen, en bagels vormen.

5. Spreid de vormstukken uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bak tot ongeveer 20 minuten gaar goudbruin.

Snelle bagels met jam en noten van gistdeeg - "Delicious"

Ingrediënten:

• verse geperste gist - 100 gr;

• vijf glazen meel;

• 400 gr. zelfgemaakte boter;

• drie eieren;

200 gr. dunne crème;

• twee kleine sachets vanillesuiker;

• tweederde van een theelepel zout;

• dikke appel- of perzikjam;

• drie grote lepels suiker;

• walnoot kernels.

Voorbereiding:

1. Leg ongeveer een half uur voor het koken de boter uit de verpakking op het bord, snijd het in stukjes en laat het op tafel liggen.

2. Meng in een kleine kom de zure room met de verkruimelde gist, roer tot de gist volledig is gedispergeerd.

3. Smash twee eieren in een crème-gist mengsel, voeg zachte boter, zout en klop tot een gladde massa.

4. Voeg daarna vier koppen bloem toe en begin met het kneden met een lepel. Ga vervolgens naar de handmatige batch en giet een beetje meel over.

5. Verdeel het afgewerkte deeg in zes gelijke delen, schik het in afzonderlijke pakketten. Doe de "verpakkingen" in een kom en plaats ze een half uur in de vriezer en breng ze dan over naar het algemene koelvak, zodat het niet opwarmt.

6. Snijd de walnootpitten fijn met een mes en plaats ze in een klein bord.

7. Verwijder een stuk deeg, rol het rond, ongeveer 0,4 cm dik en snijd het in 12 driehoeken. 8. Op de rand van elk, een beetje jam, bestrooi het met fijngehakte noten en rol. Je kunt de noten niet hakken en bovenop een kwart kwartel kernel plaatsen.

9. Laat een ei in een grote kleine kom of een grote schaal los, en giet in de tweede dezelfde suiker. Borstel wat plantaardige olie op de bodem van de pan met een borstel.

10. Doop de bovenkant van elke bagel, eerst in het ei en dan aan dezelfde kant in de suiker, plaats de producten op de bakplaat. Leg uit, laat een beetje vrije ruimte tussen de blanco's, want deze nemen enorm toe in volume.

11. Bak de bagels ongeveer een kwartier op 200 graden.

Gelamineerde zuinige bagels met suikervrije jam en gist

Ingrediënten:

• bloem van hoge kwaliteit - 200 gr;

• theelepel kant-en-klaar bakpoeder;

• 100 gr. gecondenseerde room;

• 150 gr. aardbeienjam;

• zure room medium-100 gr.

Voorbereiding:

1. Combineer het meel met de ripper en dubbel door de zeef. Verdeel in twee gelijke delen en giet in afzonderlijke kommen.

2. Voeg in een, voeg zure room toe, en in de tweede, zachte, enigszins gesmolten lucht, boter en kneed twee soorten deeg. Rol ze vervolgens op een bloemrijke tafel in twee cirkels, ongeveer even groot.

3. Zet olie op smetanische laag en rol ze lichtjes met een deegroller, waardoor een rechthoekige vorm ontstaat. Vouw de envelop en rol hem opnieuw met een rechthoek, die opnieuw in een envelop vouwt. Rol het deeg op dezelfde manier uit en vouw het nog drie keer, leg het dan in een zak en plaats het in het gemeenschappelijke compartiment van de koelkast.

4. Verwijder na een half uur een rechthoek van een halve centimeter dik, rol deze uit en snij in vierkanten. Snij in driehoeken. 5. Doe een beetje jam langs de breedste rand en wikkel het deeg voorzichtig in de vorm van een bagel. Leg de producten op het geolied perkament omlijnd op de bakplaat en leg gebakken. Na ongeveer 15 minuten is het bakken klaar.

Zoete bagels met jam

Ingrediënten:

• twee eieren en één dooier;

• 40 gr. witte suiker;

• onvolledig theelepel fijn zout;

• een pond tarwebloem;

• 50 ml niet-aromatische zonnebloemolie;

• eetlepel koemelk;

• 15 gr. geperste gist;

• 150 gr. dikke gewogen jam;

• 180 ml drinkwater.

Voorbereiding:

1. Giet in een diepe en breed genoeg kom het licht opgewarmde water en los de suiker met gist op tot het volledig is opgelost. Breek één ei in het mengsel, voeg dooier en zout toe, zoeten. Giet in plantaardige olie, roer met een garde, breng tot homogeniteit en kneed het deeg dat niet aan de handen kleeft, en giet geleidelijk de bloem.

2. Bedek de kom met een schone katoenen of linnen doek en laat deze anderhalf uur zitten. Verdeel het verhoogde deeg in tien gelijke stukken, rol ze in ballen en laat ze "rusten". Zorg ervoor dat je een handdoek afdekt om niet in de lucht te komen.

3. Jam gesneden in blokken van centimeter dikte en breedte.

4. Daarna rol je de ballen met een deegroller in de vorm van driehoeken en maak je vier drie centimeterspleten met een scherp mes vanaf de zijkant van de neus.

5. Plaats aan de andere kant een reep jam en wikkel deze voorzichtig in het deeg.

6. Bedek de bakplaat met perkament, breng een dunne laag plantaardige olie op het papier aan en verdeel de bagels. Bedek het product met een handdoek en laat het ongeveer een uur staan.

7. Klop het kippenei met melk, bestrijk met het mengsel de bagels van de afstand op de bakplaat en plaats deze gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Bladerdeeg met confituur - "Dubbel"

Ingrediënten:

• gepasteuriseerde melk - 200 ml;

• droge high-speed gist - 8 gr;

• natuurlijke boter - 85 gr;

• een kwart van een theelepel zout;

• twee kleine lepels donker cacaopoeder;

• half afgewerkt bladerdeeggistdeeg - 500 gr;

• pruimenjam - 200 gr;

• 100 gr. suiker.

Voorbereiding:

1. Smelt langzaam met een waterbad van 50 graden. olie, cool. Leg het resterende stuk niet in de koelkast, laat het op tafel liggen en leg het op een bord.

2. Giet in een warme, niet hete melk gist in met 80 gram suiker en meng goed. U kunt droge gist vooraf oplossen in een kleine hoeveelheid licht warm water, maar neem dan meer meel.

3. Voeg cacao gemengd met bloem, zout en kneed het chocoladedeeg. Dek het af met een droge, schone doek en laat het iets rijzen, zodat het dichter bij de hitte komt.

4. Leg het bevroren bladerdeeg uit de verpakking en leg het op een snijplank, licht bestrooid met bloem. Zolang het bladerdeeg ontdooid is, zal de gistchocolade verdubbelen.

5. Smelt de uitgestelde olie in de magnetron. Van bladerdeeg en gistdeeg uitrollen op een cirkel van 25 centimeter.

6. Vet de chocoladevellen goed in met gesmolten boter en bestrooi ze met suiker. Plaats de bladerdeegcirkels er voorzichtig op en snijd ze in acht segmenten (driehoeken). Zorg ervoor dat u de buitenzijde van elke driehoek snijdt om het gemakkelijker te maken om een ​​bagel te rollen.

7. Plaats bij het snijden precies wat pruimenconfituur en wikkel het in licht deeg aan de binnenkant. Je kunt de helft van de lege plekken in het donkere deeg wikkelen.

8. Doe de bagels in de oven, smeer ze in en laat ze, afgedekt met een doek, gedurende 35 minuten op de afstand liggen. 9. Smeer daarna het oppervlak van de producten in met de resterende gesmolten boter en bak gedurende 25 minuten.

Jam bagels - kooktrucs en handige tips

• Als de aangekochte jam waterig blijkt te zijn, voeg dan een beetje zetmeel of bloem toe, ze verdikken het en de vulling zal niet weglekken.

• Voor het bakken, is het het beste om de jam zelf te oogsten, tijdens het rijpingsseizoen van verschillende bessen en vruchten. Dit zal de smaak van bakken enorm diversifiëren en je zult precies weten waar het van gemaakt is. Sluwe moderne producenten bereiden vaak jam van het goedkoopste fruit, om preciezer te zijn van appelhuwelijken, en mengen het met smaken en conserveermiddelen. Het resultaat is dezelfde jam, maar met verschillende smaken.

• Om ervoor te zorgen dat het oppervlak van de croissants met jam een ​​mooie gouden kleur heeft, smeert u de producten vóór het bakken met een losgeklopt ei.

• Je kunt dergelijke baksels versieren met poedersuiker, deze door een kleine zeef snijden op licht gekoelde bagels of besprenkelen met maanzaad na het te hebben besmeerd met een ei.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken