Prachtig pizzadeeg

Koken met pizza is een creatief proces. De vulling kan worden verzameld uit een verscheidenheid aan ingrediënten, verschillende sauzen en kaassoorten toevoegen. Maar de smaak van de Italiaanse taart hangt niet alleen af ​​van de vulling. Een van de meest populaire opties bestaat alleen uit een meelbasis, saus en kaas. De hoofdrol wordt niet gespeeld door wat hierboven ligt, maar door wat als de basis fungeert. Sommigen geven de voorkeur aan dunne pizza, andere zijn weelderig. Pluizig pizzadeeg kan worden gekookt met of zonder gist. Elke methode heeft zijn eigen voordelen. Als er in uw huis liefhebbers zijn van de Italiaanse keuken, moet u enkele recepten leren voor het bereiden van de basis voor pizza.

Kookfuncties

De technologie van het kneden van gezwollen pizzadeeg hangt af van het specifieke recept, maar er zijn verschillende punten die de kok niet doet om te weten, ongeacht welke versie van de basis voor de Italiaanse cake hij van plan is om te koken.

• Gebruik voor pizza geen meel van het tweede of zelfs het eerste leerjaar. Voor haar hebt u een product van de hoogste kwaliteit nodig. De basis van de Italiaanse cake moet immers lekkerder zijn dan de vulling, althans niet slechter dan die. Als je het van laagwaardig meel bak, zal het een niet-smakelijke tint en een onaangename smaak hebben.
• Bloem zeven voordat het deeg kneedt - verplichte manipulatie. Meel moet worden gezeefd, zelfs als je het de dag ervoor al hebt gedaan en je weet zeker dat er geen nesten en insecten in het product zitten. Het belangrijkste doel van deze manipulatie is niet om het product te ontdoen van wat er niet in zou moeten zitten. De belangrijkste taak is om de bloem te verzadigen met zuurstof. Gezeefde bloem wordt licht en mengt zich goed met andere ingrediënten zonder klonters te vormen. Het deeg van dergelijk meel stijgt beter, dus bakken wordt weelderig.
• De temperatuur van het voedsel dat wordt gebruikt om het deeg te maken, kan belangrijk zijn. Als het recept instructies heeft over het al dan niet verwarmen van de ingrediënten, en als het is verwarmd, dan in welke mate, dan kunnen ze niet worden genegeerd.
• Gistdeeg is langer dan ongezuurde gaar, maar het maakt de pizzabodem meestal iets weelderiger.
• Gistdeeg zal sneller stijgen als het op hoge snelheidsgist wordt gezet, maar dergelijk deeg moet onmiddellijk na het opdienen worden gebruikt, anders zal het vallen.
• Om het verse deeg donzig te maken, voegen ze bakpoeder of frisdrank toe. Als het deeg geen zuivelproducten bevat, moet frisdrank worden geblust met azijn of citroensap. Dit deeg wordt ook onmiddellijk na het koken of na 10-20 minuten gebruikt. Als het langer duurt, zal de neutralisatiereactie stoppen en zal het deeg niet weelderig zijn.

Pluizig pizzadeeg kan worden gekneed in melk, water, kefir. Op zuivelproducten, het blijkt meer zacht, op water - een beetje minder hoog in calorieën. De keuze hangt af van de voorkeuren van de culinaire specialist en de producten die beschikbaar zijn in de keuken.

Klassiek gezwollen pizzadeeg met gist en melk

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 6 kg;

• kippenei - 1 stuk;
• geperste gist - 25 g;
• melk - 0, 35 l;
• suiker - 60 g;
• zout - 5 g;
• boter of margarine - 50 g.

bereidingswijze:

• Verwarm de melk tot ongeveer 36 graden. Giet in een kom.
• Verkruimel de gist in warme melk, strek het uit met je handen, giet er een eetlepel suiker in, roer het.
• Wacht tot een schuimende dop op het oppervlak van de melk verschijnt. Voeg nog een lepel suiker en zout toe en meng.
• Bloem zeven. Voeg een deel ervan toe aan de bloem en roer om een ​​homogene (zonder klontjes) massa te krijgen, de consistentie van zure room.
• Bedek de kom met de film en leg deze op een warme plaats.
• Wanneer het brouwsel opkomt, roer het ei met de overgebleven suiker in een aparte kom, combineer met het brouwsel, meng.
• Margarine of smelt boter in een waterbad of in een magnetron. Je kunt ook smelten op laag vuur, het is alleen belangrijk om het product niet te laten koken.
• Laat het gesmolten vet afkoelen, giet het in het deeg. Roer.
• Voeg geleidelijk de resterende bloem toe, kneed het zachte, maar niet plakkerige deeg. Vorm het in een kom, doe het in een pan. Bedek de container met een vochtige handdoek en plaats hem op een warme plaats.
• Wanneer het deeg opkomt, verdubbelt het in volume, verplettert het en begint pizza te koken.

Gistdeeg, gekneed in melk met toegevoegde eieren en boter, is weelderig en erg lekker. Hij heeft maar één nadeel - de duur van de voorbereiding.

Snel weelderig pizzadeeg met gist en water

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 4 kg;

• snelle droge gist - 7 g;
• water - 0, 2 l;
• olijfolie - 40 ml;
• suiker - 15 g;
• zout - 5 g.

bereidingswijze:

• Zaai bloem, meng het met droge gist, zout en suiker.
• Kook water, laat het afkoelen tot 40 graden. Meng met boter. Olijfolie in dit recept kan worden vervangen door andere plantaardige olie, maar het moet worden verfijnd.
• Maak een gat in de hoop meel en giet er water en olie in.
• Roer het product met een spatel. Wanneer het deeg moeilijk te roeren is met een spatel, verplaats het dan naar het bebloemde werkoppervlak van de tafel en voltooi het kneedproces met je handen.
• Leg het deeg in een pan, bedek het met een handdoek en leg het op een warme plaats.

In minder dan een half uur zal het deeg verdubbelen. Het kan onmiddellijk naar beneden drukken en uitrollen. Als dit wordt aangehaald, kan het deeg eraf vallen.

Prachtig gistvrij pizzadeeg

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 25 kg;

• zure room - 60 ml;
• mayonaise - 80 ml;
• zout - 5 g;
• kippenei - 3 stuks;
• bakpoeder voor deeg - 5 g.

bereidingswijze:

• Zeefmeel, meng het met bakpoeder.
• Breek in de kom de eieren, voeg zout eraan toe. Schud met een garde of vork.
• Voeg zure room en mayonaise toe aan de eimassa. Versla de producten om een ​​homogene massa te krijgen.
• Giet de bloem, roer tot een gladde massa. In dit stadium is het ook toegestaan ​​om een ​​mixer te gebruiken, maar alleen met een speciaal mondstuk voor de test.

Het deeg voor dit recept is zacht, maar niet vloeibaar. Het kan niet alleen worden gebruikt voor het maken van pizzabodem, maar ook voor pasteien, vooral als u van plan bent ze niet te bakken, maar om ze te bakken.

Prachtig pizzadeeg op kefir

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 3 kg;

• kefir - 0, 2 l;
• geraffineerde plantaardige olie - 60 ml;
• soda - 3 g;
• zout - 3 g.

bereidingswijze:

• Bloem zeven.
• Verwijder kefir van tevoren uit de koelkast, zodat het kan opwarmen tot kamertemperatuur op het moment dat het deeg wordt bereid.
• Voeg zout en soda toe aan gefermenteerd melkproduct, meng.
• Giet olie in de kefirkom, klop met een garde.
• Giet meel in porties en roer, kneed het deeg. Als het moeilijk wordt om het met een lepel te roeren, voltooi dan het proces van het kneden van het deeg met je handen en verschuif het op het bebloemde werkoppervlak van de tafel.

Ondanks het feit dat er geen eieren in het recept van deze test zitten, blijkt het duurzaam en elastisch te zijn. Zijn delicate smaak is aangenaam voor velen.

Pluizig pizzadeeg kan met of zonder gist worden gemaakt. Vaak worden eieren aan het deeg toegevoegd, maar ze zijn geen verplicht ingrediënt. U kunt het weelderige deeg op water, kefir of gefermenteerd melkproduct kneden. Alle opties zijn goed op hun eigen manier.