Vis gekookt in room, blijkt gewoon ongelooflijk sappig en zacht. Absoluut geen vis wordt gekookt in room. Het kan marine of zoet water zijn. Het is natuurlijk wenselijk dat het zo min mogelijk botten heeft.
In Rusland werd vis in room lang gekweld in een oven, waardoor het bijna smolt in de mond.
Voeg mierikswortel en bleekselderij toe aan dit gerecht en als je de smaak van het gerecht levendiger wilt maken, voeg dan knoflook toe. Ook wordt de crème vis gekookt met groenten.
Vis in roomstoofpot of bak in de oven. Pre-vis wordt van schubben ontdaan, vinnen, staart en kop verwijderd en in porties gesneden. Je kunt de kam en botten eruit halen om filets te krijgen.
Vis in room - de basisprincipes van koken
De bereide vis wordt gemarineerd in specerijen of saus. Groenten worden schoongemaakt, goed gewassen en geplet. Ze kunnen worden uitgespreid op de vis, of anders een plantaardig kussen maken en er vis op bakken.
Er wordt roomsaus bereid, die kruiden, meel of kaas toevoegt. Het gerecht wordt de resulterende saus gegoten en gedurende 15 minuten naar de oven gestuurd.
Gebruik voor het doven van vis in room meestal filets, die in kleine stukjes worden gesneden, voeg groenten toe en kook op laag vuur.
Recept 1. Noorse roomvis
Ingrediënten
filet van alle vissen;
2 eieren;
prei;
specerijen en zeezout;
300 ml room;
2 plakjes wit brood kruimel;
100 gram kaas;
mager olie.
bereidingswijze
1. Giet plantaardige olie in de vorm, leg prei uitgehakt met ringen.
2. Was de kabeljauwfilet, droog deze met een wegwerpdoekje en snij in kleine stukjes. We plaatsen de vis bovenop de ui en vullen hem met room.
3. Verkruimel de broodkruimel. Breek eieren in een kom, klop zachtjes en smeer het gebroken brood erin. Zout, peper, voeg fijne kaasschilfers toe en meng goed. Verdeel het mengsel over de vis. 4. We plaatsen het formulier met vis in de oven en bakken een half uur. We nemen de vorm aan, snijden de vis in porties en serveren.
Recept 2. Vis in romige citroensaus
Ingrediënten
verse vis (karper, snoekbaars of pelengas) - een halve kilo;
basilicum en peterselie;
citroen;
80 gram kaas;
bloem - 65 g;
60 g broodkruimels;
crème - 100 ml;
specerijen voor vis;
60 ml olijfolie;
zout grof.
bereidingswijze
1. Schil de schubben van de vis, darm, verwijder het hoofd en de staart. Was en snijd het in porties van steaks. Zout, wrijf met kruiden voor vis en rol in bloem.
2. Verhit de olijfolie in de pan en bak hierin de vis tot een smakelijk korstje. Doe het in een vuurvaste schaal. Bestrooi met vers geperst citroensap.
3. Verwijder de schil van de citroen met behulp van het kleinste raspgedeelte. Kaas wrijft fijne spanen. Spoel greens af, droog licht en hak melenko in met een mes. Zet alles in een diepe schotel, voeg hier wat paneermeel toe en mix.
4. Vul de vis met room. Bestrooi de top met een mengsel van kaas en bak gedurende tien minuten in een voorverwarmde oven tot 200C.
Recept 3. Vis gestoofd in room
Ingrediënten
kilogram vis;
een snufje zout;
100 ml crème;
120 gram harde kaas;
40 g olijfolie;
Provençaalse kruiden.
bereidingswijze
1. Reinig en vis van de ingewanden. Was het onder de kraan en snijd het in kleine stukjes.
2. Leg de stukken vis in de ketel, bedek met room en besprenkel met Provençaalse kruiden.
3. Plaats de ketel op het fornuis, dek af met een deksel en zet het vuur op minimum. Tomiet de vis ongeveer tien minuten. Hak de kaas in grote spaanders en bestrooi ze met vis. Dek af met een deksel en kook totdat alle vloeistof is verdampt en de kaas is gesmolten. Serveer de aardappel bijgerecht.
Recept 4. Roomvis met garnaal
Ingrediënten
room - een half kopje;
200 ml melk;
een stuk boter;
12 garnalen;
5 g kruiden voor vis;
900 g filet van elke vis (het is beter om zalm te nemen);
20 ml olijfolie.
bereidingswijze
1. Ontdooi de visfilets, spoel ze af en dompel ze in keukenpapier. Snijd de filets van de schil, zout en peper en leg ze in een hittebestendige vorm, vooraf gesmeerd met een stuk boter.
2. Schil en spoel de garnalen. Zet op een servet en licht droog. Staarten gooien niet weg. Verhit de boter in een pan en bak hierin de garnalen lichtjes totdat deze rood worden. Leg ze bovenop de vis.
3. Meng in een koekenpan de room, melk en gesmolten boter. Plaats de koekenpan op het fornuis, doe de garnalenstaarten in de saus, zout en breng aan de kook. Zeef de saus.
4. Giet de saus over de vis. Zet de vis in een verwarmde oven op 180 ° C gedurende een kwartier.
Recept 5. Vis in room met broccoli
Ingrediënten
Een halve kilo filet van elke vis;
op het puntje van een gemalen peper;
10 g boter;
twee snufjes keukenzout;
150 g bloemkool;
100 g bevroren groene erwten;
150 g broccoli;
200 ml room van vet.
bereidingswijze
1. Was de visfilets, licht zout en breng op smaak met peper. Verlaat een tijdje. Leg de vis dan in een hittebestendige vorm en bestrijk hem met een stuk boter.
2. Verdeel de bloemkool in roosjes en breng deze over in een vergiet. Spoel het af onder de kraan. Broccoli wassen. We schuiven de groenten op de vis, zout en peper. Vul alles met room.
3. Bestrooi alle groene erwten, en zet het formulier met vis en groenten in de oven, voorverwarmd tot tweehonderd graden. Bak een half uur. Bestrooi met gehakte greens en serveer met elk bijgerecht.
Recept 6. Vis in room met groenten
Ingrediënten 1 vis (neem degene die je lekker vindt);
dille greens;
ui;
specerijen voor vis;
2 paprika's;
keukenzout;
150 g pompoen;
een glas crème;
2 rode, vlezige tomaten.
bereidingswijze
1. Spoel en droog de Bulgaarse peper en tomaten met een servet. Snijd tomaten in middelgrote plakken. Peper snijd dun, korte rietjes. Spoel de greens af, droog licht en hak ze fijn met een scherp mes. Hak de gepelde uien in dunne delen. Pel de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine stukjes.
2. Meng greens met tomaten en paprika's. Giet alle slagroom. Zout het mengsel naar wens.
3. Maak de vis schoon, verwijder het hoofd en de staart, doe het en spoel het af onder de kraan. Snijd de vis in porties, zout en aan te pakken met kruiden voor de vis.
4. Bedek de hittebestendige container met folie. Leg de stukjes vis erin. Vul het met een plantaardig mengsel met room. In de eerste plaats vullen met plakjes ui en pompoen. Bedek het formulier met een stuk folie en stuur het naar de oven. Neem na een half uur het formulier eruit, verwijder de folie en houd nog eens tien minuten in de oven.
Recept 7. Vis in room met boschampignons
Ingrediënten
900 g filet van alle vissen;
plantaardige olie;
grote ui;
5 g gedroogde dille en tijm;
een halve kilo bevroren bospaddestoelen;
zout en peper;
een glas vette crème.
bereidingswijze
1. Verse vis, reinig de schubben, snijd de vinnen af, verwijder de binnenkant en spoel goed. Staart en hoofd geknipt. Maak op de achterkant een snee langs de rand en scheid de filets van de botten. Het zou twee stukken filet moeten maken. Gebruik een pincet om kleine botten te verwijderen.
2. Schil en hak de ui in dunne kwart-ringen. Verhit magere olie in een braadpan, doe de uien erin en bak ze goudbruin.
3. Ontdooi de champignons op kamertemperatuur en plaats ze op de uien. Bak alles samen gedurende ongeveer 15 minuten zodat alle vloeistof verdampt. Zout en zet het vuur uit. 4. Vet de keramische diepe mal licht in. Snijd visfilet in porties. Leg de schil in de mal. Zout, peper en besprenkel met tijm.
5. Leg de gefrituurde champignons en uien in een gelijkmatige laag op de vis. Seizoenscrème met gedroogde dille en zout. Giet dit mengsel van vis en champignons en zet in de oven voor een half uur. In dit geval moet de oven koud zijn. Serveer met groente- of groentensalade met groenten of rijst.
Recept 8. Romige vis in een koekenpan
Ingrediënten
verse visfilet - 400 g;
onvolledig glas room;
een bosje dille en peterselie;
2 teentjes knoflook;
Italiaanse kruiden;
25 g bloem;
een klein stukje boter.
bereidingswijze
1. Ontdooi de vis, verwijder de schil en verwijder deze voorzichtig als er botten zijn. Wassen, droogdeppen en in twee centimeter snijden.
2. Doe de vis in de pan, voeg boter toe, dek af met een deksel en laat een beetje op laag vuur sudderen.
3. Giet de room in een diepe plaat, voeg bloem toe en klop tot een gladde massa. Zorg ervoor dat er geen klonters zijn.
4. Strooi de vis met Italiaanse kruiden en peper, pers de knoflook door een pers en vul hem met room. Meng voorzichtig. Zodra de saus kookt, voeg je gehakte greens toe en meng je het opnieuw. Na een paar minuten zet je het vuur uit. Serveer de vis met groentesalade en aardappelgarnituur.
Recept 9. Vis in room met kaas
Ingrediënten
een halve citroen;
Goudse kaas - 200 g;
drie snufjes paprika en gemalen zwarte peper;
zware room - onvolledig glas;
drie snufjes grof zout;
2 uien;
5 g gedroogde dille;
700 g filet van alle vissen.
bereidingswijze
1. Schil en snijd in tweeën in tweeën halve cirkels. Verhit de olie in een koekenpan. Leg de ui erin en bak tot ze goudbruin zijn.
2. Giet de room in een diepe schaal en besprenkel ze met gedroogde dille, paprika en zwarte peper. Klop zachtjes. 3. We spoelen de visfilets onder de kraan, drogen ze met een papieren servet en verwijderen de kleine botten. Snijd in stukken van vijf centimeter. We lay-out op een enigszins wazig deco. Ambassadeur.
4. Bij de vis pers je sap uit een halve citroen. Vouw de ui over de vis. Vul alles met room en stuur deze een half uur in de oven. Bak op 180C.
5. Hak de kaas in grote spaanders. Bestrooi het met vis en laat het nog eens tien minuten in de oven glijden.
Vis in room - tips en trucs van koks
- Vis in room kan heel worden gebakken, maar in dit geval neemt de kooktijd toe.
- Als je vis wilt koken met aardappelen, is het beter om het voor te koken of te braden, omdat de aardappel langer gaar is dan vis.
- Kruid de vis vóór het koken met specerijen en zout.
- Om de specifieke geur te verwijderen, bestrooi je de vis met vers geperst citroensap.
- Laat de vis in de room alleen op laag vuur sudderen, om te voorkomen dat hij intensief kookt.
- Voordat je de vis in meel gooit, meng je hem met peper, kruiden en zout. Maar in dit geval hoeft de vis niet meer te zout.
