Kreupelhout is een traditioneel gerecht van onze keuken.
Twisted deegproducten zijn gefrituurd, knapperig, licht en zeer geurig.
Het is tijd om te koken!
Kreupelhout op melk - algemene bereidingsprincipes
Melk voor deeg wordt hoofdzakelijk heel gebruikt. Maar er zijn recepten voor zure melk of zure melk. Voeg ook eieren of alleen eidooiers toe aan het deeg, voeg zout, suiker en natuurlijk bloem toe. Maak voor kreupelhout een stevig deeg om te rollen. In het traditionele recept wordt de laag zo dun mogelijk gemaakt. Maar er zijn weelderige kreupelhoutopties met frisdrank of gist.
Hoe u kreupelhout
maakt
Er zijn veel manieren om kreupelhout te maken. Ambachtslieden maken producten van verschillende vormen. Maar de meest gebruikelijke is de klassieke manier. Het wordt gebruikt voor zowel dunne als donzige producten.
Hoe u kreupelhout maakt:
1. Rol het deeg in een tortilla. Als er veel van is, is het beter om het in verschillende delen te verdelen.
2. Snijd de laag in repen tot vijf centimeter breed.
3. Nu moeten de stroken worden doorsneden om rechthoeken te krijgen. Je kunt diagonaal snijden, diamanten krijgen.
4. In elk stuk wordt een centrale snede gemaakt.
5. Nu moet u de tip van beide kanten nemen en in het middelste gat duwen, een beetje draaien.
Fry-vormige producten bevatten altijd een grote hoeveelheid vet. Geraffineerde olie wordt het meest gebruikt. Het struikgewas wordt in kleine porties bereid, op papier of op grote trays weggehaald en in deze vorm gekoeld. Dan is het gerecht mooi aangelegd met glijbanen, de lagen zijn bedekt met poedersuiker.
Dun rafelhout op melk
Het klassieke recept van kreupelhout in melk. Producten van dit deeg zijn dun, licht en knapperig. Reuzel wordt van oudsher gebruikt voor frituurvet - te veel gevuld met reuzel. Maar alles komt perfect uit op ongeparfumeerde zonnebloemolie.
Ingrediënten
• meel;
• 2 eieren;
• 0,5 kopjes melk;
• 1 lepel suiker;
• snuifje zout;
• olie om te frituren, poeder voor decoratie.
Koken
1. Breek in een kom twee eieren tegelijk, voeg suiker en een beetje zout toe. Klop goed, maar gebruik geen mixer. Je kunt dit met een vork doen.
2. Voeg gewone melk toe, roer.
3. Nu is het tijd voor meel. Moet rond het glas gaan. We hebben geen spijt van meel, voeg het toe totdat het deeg steil, elastisch wordt. Kneed goed.
4. Plaats de bult in de zak en laat deze gedurende tien minuten liggen. Je kunt het eenvoudig bedekken met een omgekeerde kom. Gedurende deze tijd zal de test nog elastischer worden, het zal gemakkelijker zijn om ermee te werken.
5. Verdeel het deeg nu in verschillende delen, rol dunne cakes tot drie millimeter, snijd en vorm een kreupelhout. Hoe het goed te boetseren, wordt iets hoger beschreven.
6. Verwarm de friteuse met frituurvet. Het is beter om een hoge steelpan of een ketel te gebruiken.
7. Bak het struikgewas in de hete olie tot een roze kleur, giet er een paar dingen op. Ze mogen geen contact met elkaar hebben.
8. Verwijder het afgewerkte kreupelhout op papier, laat overtollige olie weglopen. Stapel vervolgens op platen. Versier met poeder, je kunt er vanille aan toevoegen.
Kreupelhout op melk en zure room
Voor dergelijk ruig hout wordt deeg bereid met melk en zure room. Het komt ook met eierdooiers. Eiwitten worden niet toegevoegd, ze kunnen worden gebruikt voor andere gerechten, bijvoorbeeld toevoegen aan omelet of meringue maken. Ingrediënten
• 120 g melk;
• 3 dooiers;
• 1 lepel met een glaasje zure room;
• Lepel suiker, zout;
• knijp ripper;
• meel, hoeveel gaat weg;
• 400 ml olie (voor diep vet);
• vanille;
• 0,5 kopjes poeder (voor besprenkeling).
Koken
1. We krijgen deeg op dooiers. Om dit te doen, doe alle drie de stukjes in een kom, doe suiker en een snufje zout en vermaal.
2. Voeg zure room toe aan dooiers, wrijf samen tot een glad mengsel en giet melk. Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
3. Voeg de bloem toe, die we mengen met een snuifje van de ripper, voeg een flinke hoeveelheid toe, bereid het elastische deeg voor. Het zal iets ruw zijn. Doe het in een zak, zodat het deeg zacht wordt en rust. 20 minuten is genoeg.
4. Gedurende deze tijd moet je alles voorbereiden wat je nodig hebt. Giet de olie in een grote bak, bereid een papier waarop het struikgewas zal drogen, meng het poeder met vanille, zodat de topping aromatisch wordt.
5. Het blijft om het deeg uit te dunnen, het kreupelhout te maken, bak in diep vet.
6. Droog de eindproducten op papier dat overtollig vet zal absorberen, plaats het op een plaat en bestrooi de lagen met poeder.
Penseel op melk met wodka
Een kenmerk van de producten van deze test is blaarvorming. Kleine puistjes verschijnen op het struikgewas vanwege wodka. In plaats daarvan kunt u een ander alcoholisch drankje gebruiken, maar sterk, bijvoorbeeld, cognac, maneschijn.
Ingrediënten
• 2 dooiers;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 lepel wodka;
• 0,25 kop melk;
• 1 theelepel. olie;
• bloem.
Koken
1. Klop dooiers met suiker, voeg een snufje zout toe om de smaak te verbeteren.
2. Voeg melk toe, roer.
3. Draai nu wodka of andere alcoholische drank.
4. Giet vervolgens de bloem, voeg tijdens het kneden een beetje plantaardige olie toe aan het deeg. Genoeg een theelepeltje. 5. Maak elastisch, dik deeg, onthoud goed dat het homogeen wordt, laat het gedurende tien minuten staan.
6. Vorm een klassieke vorm van een kreupelhout of maak andere producten, zoals rozen of bloemen.
7. Bak de gefrituurde dingen, cool.
8. Plaats het gerecht op de dia. Versier met poeder.
Kreupelhout op gistmelk
Ondanks de toevoeging van gist aan het deeg voor kreupelhout in melk, zijn de producten dun bereid. Tijdens het frituren worden ze iets dikker, maar slechts licht. Dit deeg verdraagt perfect bevriezen, dus een deel kan onmiddellijk worden verwijderd.
Ingrediënten
• 8 g gist;
• 0,5 kopjes melk;
• 120 g margarine;
• 2 theel. suiker;
• 2,5 kopjes bloem;
• 1/2 theelepel. zout;
• olie en poeder.
Koken
1. Verwarm de melk. Giet suiker in het recept, gist, een halve theelepel zout. Roer.
2. Margarine smelten en afkoelen. Voeg toe aan het melkmengsel. Je kunt boter gebruiken voor het deeg. Roer.
3. Voeg bloem toe, kneed het deeg dik. Laat hem een kwartier rusten, geen behoefte aan langer. Gist moet ook niet van tevoren worden afgedaan.
4. De test zal ergens 600 gram bedragen. U kunt alles of slechts een deel tegelijk gebruiken door de restjes in de vriezer of gewoon in de koelkast te verwijderen.
5. Rol dun uit, maak het kreupelhout.
6. Frituur tot ze gaar is. Koel na afkoeling de borstel met poeder.
Weelderig struikgewas met zure melk
Recept lucht, zacht en weelderig kreupelhout op zure melk. Het is veel sneller om het te koken, omdat het deeg niet dun moet rollen.
Ingrediënten
• 300 ml zure melk;
• 3 eetlepels suiker;
• 1 theelepel. zonder een heuvel van zout;
• ei;
• 2/3 theelepel. soda;
• 20 ml olie; • bloem, vet, poeder.
Koken
1. Laat de zure melk in een warme kamer staan, deze mag niet koud zijn. Verwarm een beetje, maar zorg ervoor dat het gefermenteerde melkproduct niet krult.
2. Voeg soda toe, roer.
3. Voeg na een minuut zout, suiker toe en giet plantaardige olie in het recept.
4. Smash één ei, roer.
5. Meel voeg zoveel toe dat het deeg voor taarten was. Dat is niet erg cool, maar verspreidde zich niet op tafel.
6. Dek af met een stoffen servet en laat het warm.
7. Na vijftien minuten uitrollen tot een dikte van 4 millimeter. Snijd in stukken, draai ze elk in struikgewas.
8. Geroosterd zacht kreupelhout en dun. Giet veel olie in olie, gefrituurde producten zijn rooskleurig en donzig.
9. Versier de afgewerkte schaal met poeder, maar pas na afkoeling.
Kruimelig takje melk met bakpoeder
Recept het deeg voor kruimelig struikgewas. Om het zo te maken, voeg je boter en bakschipper toe. Je kunt margarine nemen, maar van goede kwaliteit.
Ingrediënten
• meel 500 g;
• 100 ml melk;
• 2 eieren;
• 0,3 theelepel. zout;
• 3 eetlepels suiker;
• 100 g olie;
• 1 theelepel. ripper;
• 1 schep wodka (optioneel);
• afstoffen poeder, olie om te braden.
Koken
1. Smelt de boter onmiddellijk, laat hem staan en laat hem afkoelen.
2. Zeef bloem in een grote kom, maar niet alles. 400 gram is genoeg voor nu. Meng onmiddellijk met de ripper, je kunt het recht in de zeef doen.
3. Maak een put, voeg zout, eieren en suiker toe, giet er melk in, roer de producten een beetje in de well.
4. Nu is het tijd om gesmolten boter toe te voegen. Als je alcohol aan het deeg toevoegt, doe het dan met boter. 5. Kneed het deeg. Duw eerst een lepel over het gat en verhoog geleidelijk de diameter. Vul zo nodig de resterende bloem bij.
6. Laat het deeg een half uur rusten, afgedekt met voedsel of plasticfolie.
7. Rol de laag uit, vorm een dun kreupelhout.
8. Bak producten op de gebruikelijke manier in diep vet, wanneer geserveerd met poeder versierd.
Kreupelhout op melk - handige tips en trucs
• Suiker wordt niet alleen voor smaak, maar ook voor kleur aan het deeg toegevoegd. Als het minder dan de norm wordt toegevoegd, zullen de producten niet lekker kunnen braden, ze zullen grijs en slim blijken. Maar als je verschuift, zal het nog erger zijn. Het struikgewas zal snel gaan branden en er zullen brandwonden op verschijnen.
• Als u het struikgewas in een slecht verhitte frituurpan legt, begint het deeg veel vet te absorberen. Als de boter te heet is, zal de korst te snel zakken, de producten zullen ongebakken zijn.
• Afgewerkt kreupelhout kan niet alleen met poeder worden gedecoreerd. Producten kunnen worden bewaterd met honing, gecondenseerde melk, besprenkel met noten of maanzaad erop. Laat het gebruikelijke gerecht sprankelen met nieuwe smaken!
• Als er kleine stukjes kreupelhout in het diepe vet zitten, bijvoorbeeld als de stukjes worden afgesneden van het deeg of als een deel los is gekomen, moeten ze worden verwijderd. Anders zullen de stukjes verbranden, de smaak van de olie bederven, de volgende partij struikgewas.
