Recepten voor pastei met gehakt gistdeeg. Hartige en smakelijke gebakjes: pastei met gehakt gistdeeg

Recepten voor pastei met gehakt gistdeeg. Hartige en smakelijke gebakjes: pastei met gehakt gistdeeg

Van oudsher groeiden Slaven gewassen. Gebakken waren altijd een symbool van welvaart en welzijn. Vleespasteitjes worden van oudsher gebruikt voor zowel het feest als het dagmenu.

U kunt zich gemakkelijk de perfecte gastvrouw voelen als u gebak maakt van gistdeeg. Geurige pastei is niet alleen een voedzame schotel, maar ook een teken van huiswarmte en comfort.

Algemene principes van kooktaarten met gehakt gistdeeg

Gistdeeg wordt gebruikt voor het bakken van donuts, cheesecakes, taart, pasteien, broodjes, pretzels, verschillende pasteien. Pasteitjes met gehakt gistdeeg is een veel voorkomend smakelijk gerecht.

Voor de test met behulp van eenvoudige en gemeenschappelijke ingrediënten. Gist moet vers worden genomen, het product van slechte kwaliteit tast aanzienlijk de eigenschappen van het deeg aan. Ze worden verdund in melk, water of een andere vloeistof en bevatten suiker voor actieve gisting. Als melk (water) een te lage temperatuur heeft, vertraagt ​​de vitale activiteit van schimmels in gist en een te hete oplossing kan hun activiteit volledig onderdrukken. Het is belangrijk om een ​​warme vloeistof te gebruiken om de perfecte test te bereiken.

Zuivelproducten en zure melk verbeteren de eigenschappen van het deeg en dragen bij aan een goede loslating.

Eieren maken het steeds moeilijker, dus het is niet aan te raden om er veel van toe te voegen. Om de pastei een mooie kleur van barnsteen te geven, is hun oppervlak besmeurd met dooier.

Vetten geven het afgewerkte baksel een speciale smaak, verbeteren de plasticiteit en voorkomen veroudering van afgewerkte producten. Neem meestal margarine of boter, je kunt vet van kip of varkensvlees toevoegen. Overschrijd niet hun norm die door het recept is ingesteld. Van het overtollige vet zwelt deeg tijdens de fermentatie sterk af, de kwaliteit van de pastei verslechtert.

Vleespasteitjes in de oven

Producten

• 470 g bloem;

• 35 g verse gist;

• 1 ei;

• een halve liter melk;

• 1 eierdooier;

• naar smaak zout en suiker;

• 480 g gehakt vlees;

• een glas water;

• bouillonblokje;

• 3 kleine bollen;

• naar smaak gemalen peper, paprika of andere kruiden.

Voorbereidende stappen

1. Los gist op met suiker en een snuifje zout in warme melk.

2. Klop de eieren en meng met het mengsel.

3. Voeg geleidelijk alle bloem toe en roer constant de massa.

4. Bedek de pot met het brouwsel met een dikke doek en plaats het in de hitte zodat het deeg omhoog komt.

5. Draai het gehakt en uien met een vleesmolen.

6. Giet in kokend water een bouillonblokje erin en haal het van het vuur.

7. Giet de afgekoelde vloeistof in de vulling, voeg kruiden toe.

8. Vorm de pasteitjes, vul ze met gehakt.

9. Bedek het oppervlak met een opgeklopte dooier met een penseel.

10. Plaats de pastei in een hete oven, voorgedoseerde botervloot.

11. Bak ongeveer 20 minuten op ongeveer 200 graden.

Klassieke gisttaarten met rijst en vleesvulling en eieren

Producten in het deeg

• 40 g levende gist;

• een halve liter melk;

• 240 gram boter;

• 60 g suiker;

• 20 g plantaardige olie;

• snuifje zout;

• 750 g bloem.

Producten in de vulling

• 800 g rundvlees;

• 100 gram rijst;

• 1 ui;

• 2 eieren;

• 2 el. lepels boter;

• wat zout en zwarte peper.

Koken

1. Verwijder voor gehakt vlees dat klaargemaakt is, het vlees uit de bouillon en loop door een vleesmolen.

2. Voeg aan het het gebruinde uien, kruimelig gekookte rijst, fijngehakte gekookte eieren, boter, veel zout en peper, een paar lepels van bouillon waarin het rundvlees werd gekookt.

Meng goed.

3. Maak een deeg. Om dit te doen, lost u de gist op in warme melk, combineert u met een eetlepel suiker en laat u deze opwarmen. 4. Smelt op het stoombad margarine (boter kan worden gebruikt), voeg zout, suiker en melk toe, meng in een cirkelvormige beweging.

5. Zeef de helft van de bloem en voeg deze geleidelijk toe aan de lichtgekoelde margarine.

6. Giet de gistmassa in het gezeefde meel. Probeer geen margarine aan te raken, het vermindert hun activiteit.

7. Voeg geleidelijk de rest van het meel toe en zeven het. Meng de massa in één richting. Dit verbetert de kwaliteit van het deeg, zijn viscositeit en elasticiteit. Het moet weelderig, soepel en buigzaam worden.

8. Bedek het deeg met een geweven handdoek en laat gisten bij een temperatuur tot 32 graden, bijvoorbeeld in de buurt van een warme batterij.

9. Anderhalf uur na het kneden wordt het deeg geplet. Het is grondig gemengd om te verzadigen met zuurstof. De procedure wordt na nogmaals een uur herhaald.

10. Breng het deeg na het herstelproces over naar de tafel en bestrooi het met bloem.

11. Vorm de pasteitjes met de vulling.

12. Bak het product op een temperatuur van 210 graden, de grootte van de pasteitjes beïnvloedt de tijd in de oven.

Gefrituurde gistdeeg met gehakt

Producten

• 25 g verse gist;

• grote lepel suiker;

• 250 ml water;

• 2,5 kopjes bloem;

• 2 el. lepels plantaardige olie;

• wat zout;

• 200 g gehakt vlees;

• 1 ui.

Voorbereidende stappen

1. Paysuiker met gist.

2. Voeg de helft van het warme water toe, los het zout op, mix.

3. Voeg geleidelijk de helft van de bloem toe en giet het resterende warme water erbij.

4. Zet het resulterende brouwsel in de hitte, laat het deeg rijzen.

5. Maak de vulling klaar: fijngehakte ui, een beetje in plantaardige olie bewaren, licht gehakt vlees toevoegen. Bak het mengsel op laag vuur tot het gaar is.

6. Voeg, als het deeg in grootte groeit, de rest van het meel langzaam in porties toe, kneed het. 7. Laat het resulterende deeg nog 10 minuten opwarmen.

8. Vorm de pasteitjes met vleesvulling. Poets je handen met plantaardige olie, zodat het deeg er niet aan kleeft.

9. Bak op een goed verwarmde pan de pasteitjes aan elke kant een paar minuten goudbruin.

Gistkoekjes op kefir met gehakt en rijst

Zeer zacht, smeltend in de mondpasteitjes. Goed voor liefhebbers van een groot aantal toppings. Het deeg wordt snel gekookt, in ongeveer een half uur.

Test producten

• 150 ml kefir;

• 1 ei;

• 70 g plantaardige olie;

• 25 g verse gist;

• 70 g melk;

• 30 g suiker;

• snuifje zout;

• ongeveer 380 g bloem.

Producten voor de vulling

• 250 g gehakt vlees;

• een glas gekookte rijst;

• 1 ui;

• zout en peper naar uw smaak.

Voorbereidende stappen

1. Kneed het deeg als deeg: in warme melk, los de gist op met suiker en laat het mengsel 6-8 minuten in de hitte koken.

2. Combineer het losgeklopte ei met plantaardige olie en warme kefir.

3. Giet de kefir in het deeg en meng.

4. Giet drie glazen meel in het mengsel en kneed het deeg. Het wordt zacht en blijft een beetje aan je handen plakken. Voeg indien nodig meer meel toe.

5. Bevochtig de handen licht met plantaardige olie, kneed het deeg opnieuw en laat het ongeveer 30 minuten verwarmen.

6. Bereid de vulling voor: kook de rijst tot hij klaar is (beter om ronde soorten te nemen).

7. De fijngehakte ui licht braden tot hij een gouden tint begint te krijgen.

8. Combineer ui en rijst en gehakt, zout en peper de vulling, meng alles goed.

9. Blind de pasteitjes, laat ze ongeveer 10 minuten op de bakplaat staan, bedek ze met een opgeklopte eigeel.

10. Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten, tot het lichtbruin is.

Vleespasteitjes op wei

Voor hen kunt u het serum gebruiken, dat werd gevormd tijdens de bereiding van kwark. Een snel recept: het deeg wordt een half uur klaargemaakt. Voor vulling kan het vullen van tevoren vermalen worden, maar het is beter om direct te bakken voordat u taarten gaat bereiden. Producten in het deeg

• 800 g bloem;

• 0,6 l serum;

• 2 theelepels droge instantgist;

• 30 g suiker en zout;

• 1 ei;

• 1,5 kopjes plantaardige olie.

In de vulling

• 400 g gehakt vlees;

• een theelepel zout;

• ui;

• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Koken

1. Bereid de vulling van gehakt met de toevoeging van fijngehakte ui, zout en peper.

2. Meng alles goed en zet in de koelkast.

3. Neem ongeveer 60 ml warme wei, voeg zout, suiker, gist toe.

4. Roer tot een gladde massa en verwijder gedurende 10 minuten.

5. Combineer de resterende warme wei met een losgeklopt ei, giet er 5 eetlepels in. lepels boter.

6. Voeg de gistoplossing toe aan het mengsel, roer de massa.

7. Voeg geleidelijk bloem aan het mengsel toe, kneed het deeg.

8. Verwijder het in warmte, laat het ongeveer twee keer toenemen. Meestal duurt het ongeveer 40 minuten.

9. Denk aan het deeg en laat het nog een half uur staan.

10. Kook de pasteien. Scheur hiervoor kleine stukjes deeg af, vorm ronde koeken en vul ze met gehakt.

11. Pluk de randen van de pasteitjes en bak ze aan beide kanten in een hete koekenpan.

Eenvoudige pasteitjes met kippengehaktgistdeeg

Producten

• een halve liter warm water;

• 10 g zout;

• 4 theelepels droge gist;

• 4 eetlepels plantaardige olie;

• ongeveer 3 kopjes bloem;

• 2 kippenpoten;

• 1 ui;

• naar smaak zout en peper.

Voorbereidende stappen

1. Los voor het deeg de gist en het zout op met warm water.

2. Giet er veel plantaardige olie in, mix.

3. Voeg geleidelijk bloem toe (er zijn ongeveer 3 kopjes nodig).

4. Kneed het deeg 3-4 minuten. Het moet op de juiste manier gepureerd worden, "geslagen" en van een kleine hoogte op de tafel gegooid worden.

5. Bedek het deeg met een handdoek, laat het ongeveer 20 minuten staan.

6. Kook de kippenpoten voor de vulling. Leid ze door een vleesmolen samen met gebakken uien en kruiden. 7. Vorm kleine ballen van dezelfde grootte uit het deeg.

8. Vul de pasteitjes met vullen.

9. Bak de producten in een pan met hete olie.

Kooktips en -tips

• Neem voor pasteitjes met gehakt gistdeeg alleen het hoogste meel. Het moet onmiddellijk worden gezeefd voordat het deeg wordt gekneed. Dus bloem is verzadigd met lucht en het eindproduct is weelderig, licht en smakelijk. Voeg bloemdelen toe en kneed het deeg grondig.

• In het gehakt kunt u desgewenst verschillende groenten of champignons, kaas, geroosterde sesam toevoegen. In aanvulling op traditionele gemalen peper, kan deze worden gekruid met nootmuskaat, gember, tijm of andere specerijen.

• Gistdeeg houdt niet van tocht, het is gevoelig voor temperatuurveranderingen en koude lucht.

• Vlees voor pastei met gehakt gistdeeg wordt anders gebruikt. In plaats van rundvlees kunt u pluimvee, varkensvlees, lam of konijn plukken. De sappigheid van het vlees zal toenemen als je een beetje room, zure room, melk of bouillon toevoegt. Voeg wat varkensvlees toe als je mager vlees gebruikt, zoals rundvlees. Dus de vulling zal niet te droog zijn.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken