Gevulde kip - Algemene beschrijving
Toen je een gevulde kip voor het eerst ontmoette, kan zelfs de meest ervaren fijnproever in de gastronomische shock duiken. Wat voor recept je ook gebruikt, het zal knapperig en bruut mooi zijn, zozeer zelfs dat je je niet eens kunt voorstellen wat een wonder je met je eigen handen kunt doen.
De halo van complexiteit en bijna onmogelijkheid van de voorbereiding door eenvoudige menselijke actie zal onmiddellijk verdwijnen, zodra je besluit, ten slotte, om het te koken. Er zijn zoveel recepten om te vullen, dat een persoon die voor het eerst een kookmes en een ervaren kok oppakte, een geschikte optie voor zichzelf kon vinden.
En het is niet de moeite waard ruzie te maken over de voordelen van kippenvlees - dit is al lang een bekend feit, het vervangt met succes varkensvlees, lam en, ten dele, rundvlees. Met een kleine hoeveelheid calorieën erin is er een voldoende hoeveelheid eiwit en aminozuren, ijzer, kalium, fosfor, glutaminezuur, essentiële oliën. Namelijk, stikstofhoudende stoffen geven de kip zo'n aangename kippenlucht, die onmogelijk met wat dan ook verward kan worden.
Gevulde kip - Koken
Voor het snijden van kip heb je eerst goedgemalen messen nodig, dus probeer dit voor de procedure af te handelen. Snijplank vandaag hebben we een grote nodig om een heel karkas te snijden. In elk geval stelt een grote koekenpan of utyatnitsu, pan voor het koken de vulling componenten, skimmer en een ander - een draad met een naald voor het naaien en behoud van de inhoud.
Gevulde kip - voedselbereiding
Zonder twijfel is het meest verrukkelijk het vlees van jonge kippen, geen enkel ander vlees kan het vergelijken vanwege zijn zachtheid en rijkdom aan mineralen en vitamines. Vooral het is perfect gecombineerd met groenten, dus je kunt zoveel recepten voor gevulde kipgroenten vinden, ze vergemakkelijken de vertering en assimilatie van vlees en normaliseren zelfs de zuurgraad.
Laten we proberen een kip voor te bereiden op een recept zonder botten, hiervoor moeten we het op het bord leggen en het op de juiste manier op de rand snijden. Eerst, aan de linkerkant van de borst, dan aan de rechterkant, scheiden we het vlees van de huid. Wrik de huid zachtjes af met een mes en met een beetje moeite scheidt het van de kipfilet. Benen en vleugels kunnen elkaar niet aanraken, het vlees in de gewrichten splitsen. Probeer het alsof je de kip binnenstebuiten keert en op de tafel uitspreidt.
Recept 1: Gevulde kip zonder been
Ze zeggen dat voor de bereiding van kip zonder botten sterke zenuwen nodig zijn, zoals een echte Joodse dienaar. Russische enthousiastelingen reageerden onmiddellijk op hun eigen manier en veranderden dit recept zodat het kon worden gebruikt voor een hele kip of, indien nodig, voor individuele stukken met een schil.
Ingrediënten:
Kip, 1-2 stukjes wit oud brood, melk (300 g), griesmeel (2-3 el L.), 4 eieren, kruiderijen (nootmuskaat, dille, zout, zwarte peper).
bereidingswijze:
Verwijder delen van de huid en snij de vleugels af. Vlees, uit de botten verwijderd, moet door een vleesmolen worden overgeslagen en ingrediënten toevoegen. Boord het brood vooraf in melk, klop de eiwitten apart en giet het gehakt erin. In een ovale cake pan, vooraf bedekt met een film voor het braden van vlees, lay-out van de huid, dan de vulling, en eindig opnieuw met de schil. Bedek de hele structuur met een film en leg deze in de oven. (220C). Vergeet niet om een bakplaat met water in de oven te leggen, braadtijd 90 minuten. Hetzelfde recept is best toepasbaar op kippenbenen. De kip kan in de koelkast worden bewaard, deze zal slechts enkele dagen trekken, terwijl de smaak zal toenemen, dus je hoeft alleen je vingers te likken en je ogen op te rollen van genot.
Recept 2: Feestelijke gevulde kip
Deze kip zal een echte decoratie van de feesttafel zijn, uw familie en gasten zullen eenvoudig zeer tevreden zijn. Eerst moet je het wassen, drogen met een handdoek en bestrooien met zout.
Ingrediënten:
Middelgrote kip, rijst (200 gram), boter (100 gram), kippenvlees, eieren (2 stuks), zoetzure appels (2 stuks), een pot champignons, zout, specerijen.
bereidingswijze:
Kippensoep koken met kruiden in een kleine hoeveelheid water en door een vleesmolen. Schep apart rijst tot half klaar, voeg er boter aan toe. In blokjes gesneden appels en champignons gemengd met rijst en gehakte ingewanden, voeg kruiderijen en een beetje bouillon (u kunt blijven van het koken van organen). Onze vulling is klaar! We beginnen de kip, naaien het gat en leggen het in een diepe pan of uatnitsu. De verstopte schoonheid zal anderhalf uur in de oven moeten liggen, en al die tijd moeten we er aandacht aan schenken - draai hem om, water af en toe met sap, smeer hem aan het einde in met vet en dek hem aan het eind af van boven om hem goed te roosteren. We serveren het op tafel en decoreren het met groenten. Onze kip zal een echt hoogtepunt van het programma zijn, het eten zonder een glas rode wijn zou gewoon een misdaad zijn.
Recept 3: Gevulde kip met Cognac
Fans van opwinding kunnen deze kip op de grill bereiden, indien gewenst, kunt u de manier van koken veranderen en in de hoes bakken. Ingrediënten:
Kip - 1,5 kg, gehakt varkensvlees 600 g, crème 70 ml, gedroogde abrikozen 100 g, cognac 4 eetlepels, zout peper, nootmuskaat, 3 kippeneieren, 2 eetlepels. l. zure room.
bereidingswijze:
Gedroogde abrikozen worden gedrenkt in water en ondertussen scheiden we het kippenvlees van de botten.
Meng voor gehakt vlees kip en varkensvlees, voeg eieren, room en cognac, nootmuskaat en peper toe. We stoppen de kip met gehakt zodat het eruit ziet als een dikke kalkoen. Een lepel cognac vermengd met zure room, kruiden toevoegen - het bleek een heerlijke saus te zijn. We spreiden de kip op de grill, bedekken hem met saus en sturen hem naar de oven.
Gevulde kip - handige tips van ervaren koks
- Je kunt gebakken aardappelen als bijgerecht voor kip maken. Hiervoor worden gepelde knollen bedekt met dezelfde saus en bestrooid met sesam. Bak in de oven.
- Als u niet genoeg kipschil voor het vullen heeft, kunt u dunne stukjes spek of spek gebruiken - het zal ook lekker en smakelijk zijn.
