Pizzadeeg - de beste recepten. Hoe het deeg voor pizza te bereiden.

Pizza ... Al bij de vermelding ervan haalt ze de adem in en kwijlt ze. De hele wereld wordt gek op deze ronde tortilla met hete vulling en kaas.

Degene die het minstens één keer probeerde, wordt er vanaf het eerste stuk verliefd op. Omdat het ongelooflijk is, goddelijk heerlijk. Zonder twijfel is het de vulling die het tempo bepaalt in smaak, een dominante rol speelt. Maar niet minder belangrijk punt voor een succesvolle pizza is correct gemengd en gebakken cake-cake. De basis kan, indien gewenst, donzig of dun worden gemaakt, bijna helder.

Pizza kan thuis worden gebakken, niet zo moeilijk. Voor vulling geschikt voor vlees, groente, visproducten. Maar, omdat pizza geen taart is, zal het vullen en het deeg niet voldoende zijn. De essentiële kenmerken zijn nog steeds kaas en tomaten. Kaas kan het hele jaar door worden gekocht. Maar tomaten alleen in het seizoen. Daarom, in de winter, in plaats van tomaten, kunt u zelfgemaakte bereidingen gebruiken, bijvoorbeeld niet te pittige adjika, ketchup of tomatensaus.

Nou, de vulling lijkt te zijn verzameld, het blijft om het deeg te kneden en de taart te bakken. Kies het recept dat je lekker vindt en verwen jezelf en het huishouden met echte pizza.

Recept 1: Gistdeeg voor pizza op melk en eieren

Het meest traditionele deeg voor een zachte, zachte en smakelijke basis. Het wordt gekneed met melk, maar desgewenst kan het met water worden verdund.

Ingrediënten: 2 kopjes melk, meel - 6 kopjes, eieren - 2 st., 50 g margarine, 100 g onbewerkte gist, zout - 1 tl, suiker. bereidingswijze

Om te beginnen moet de gist suiker krijgen, zodat ze opfleuren en het gistingsproces beginnen. Om dit te doen, moeten ze afbrokkelen, malen met een lepel suiker en een paar lepels warm water. Giet een paar lepels bloem en meng de vloeibare massa. Zodra het begint te schuimen, voeg je na 15 minuten warme melk, zout, losgeslagen eieren en gesmolten margarine toe. Roer, voeg bloem toe. Kneed het deeg, leg het voor gisting. Niet noodzakelijk op een warme plaats, het past zelfs in de koelkast (gedurende 1-2 uur). Een enkele keer kneden wanneer het opkomt en je kunt taarten uitrollen.

Recept 2: Gistdeeg voor pizza zonder eieren op water

Dit recept fluisterde in mijn oor de beroemde Engelse chef-kok James Oliver. Hij is ook een fan van pizza en biedt zijn optie voor de basis aan. In het recept, tussen de ingrediënten, zijn er zeezout en olijfolie. Natuurlijk is James zich niet bewust dat in het verre Rusland niet alle winkels dergelijke gewone, naar zijn mening, producten kunnen kopen. Daarom kunt u het zeezout vervangen door het gebruikelijke keukenzout en olijfolie met plantaardige olie. Beter geurloos, verfijnd.

Ingrediënten: 1 kilo bloem, 0,61 l warm water, 1 eetlepel zeezout, suiker - 1 eetlepel, olijfolie - 4 eetlepels, droge gist - 14 g.

bereidingswijze

Zeef meel - op tafel of in een brede kom, waar iemand graag kneedt. Meng de resterende ingrediënten en giet de helft van de hoeveelheid bloem erbij. Mix het op. De rest van de bloem in kleine handjes giet het mengproces in. Kneed tot het deeg elastisch wordt. Laat het passen is gestegen. Het kan warm zijn, of op kamertemperatuur, zolang er geen tocht is. Aangezien de massa ongeveer verdubbelt, moet deze in handen worden gehouden, waardoor deze wordt bevrijd van bubbels. Als het deeg weer opkomt, wordt het opnieuw geplet en begint het te rollen.

Recept 3: gistvrij pizzadeeg op zure room

Om sommige redenen houden pizzoliefhebbers om bepaalde redenen niet van gistdeeg. Daarom kan pizza worden gebakken op gistvrij deeg. Bovendien zijn er veel opties voor de voorbereiding ervan. Het deeg wordt gekneed op kefir, kwark, wei. En we stellen voor een batch op zure room te maken.

Ingrediënten: eieren - 2 stuks, 1 kg bloem, 150 g margarine, 100 ml zure room, zout en 1 theelepel suiker en frisdrank.

bereidingswijze

Klop de eieren door suiker en zout toe te voegen. Frisdrank om te doven in zure room (roer), smelt de margarine. Voeg als het afkoelt zure room en eimengsel toe. Voeg vervolgens bloem in kleine stukjes toe en kneed het deeg. Het moet soepel en zacht zijn. Laat het een tijdje, ongeveer vijftien minuten, staan voor rijzen en rijpen. En dan kun je rollen en bakken. Als er extra deeg overblijft, wordt het bewaard in de vriezer.

Recept 4: gistvrij pizzadeeg op kefir en mayonaise

Wat kun je heerlijk koken, als je in de koelkast maar een pakje kefir, een paar worstjes, een gemartelde tomaat en de restanten van mayonaise eet. Waarom bak je geen pizza voor het avondeten? Zelfs als er geen gist in het huis is, kun je een eenvoudig, maar heel fatsoenlijk deeg kneden. Het zal geweldig helpen, als je op dit moment geen franje hebt.

Ingrediënten: kefir - 0,5 l, bloem - 3 kopjes, 2 el. mayonaise, snufje zout, 2 eieren, soda - 1 theelepel, suiker - eetlepel.

bereidingswijze

Kefir mix met soda, voeg mayonaise, suiker, zout, losgeklopte eieren toe. Giet de bloem, kneed het nette deeg. Het moet qua textuur vergelijkbaar zijn met dikke zure room. Hij hoeft zijn handen niet te kneden, alles komt snel en gemakkelijk. Vervolgens wordt de massa eenvoudig in een vorm of pan gegoten, elke vulling wordt bovenop gelegd en zoals gewoon pizza gebakken.

Recept 5: deeg voor Italiaanse pizza

Italianen zeggen dat pizza vooral lekker bleek te zijn, het is niet genoeg om deeg en vulling te maken, zelfs van hoogwaardige producten. Bij het kneden van deeg is het nodig om de warmte van je handen te geven, om positieve energie te delen. Je zou omringd moeten zijn door een stille en vredige atmosfeer. Je hoeft niet te haasten, ruzie te maken of te denken aan het slechte. Gedachten moeten op een positieve manier worden afgestemd. Het deeg leeft immers, het voelt alles.

Aangezien dit een recept is voor Italiaans deeg, is het niet goed om sommige producten met anderen te vervangen. Dus als het zeezout of rietsuiker is geschreven, dan moeten ze worden ingenomen. Evenals olijfolie. Meel neemt 50 procent van de gebruikelijke, de resterende halfduistere tarwe.

Ingrediënten: meel - 3 kopjes, 1 glas warm water, 1 theelepel zeezout en rietsuiker, 2 theel. droge gist (uit zakken), 2 el. Extra vierge olijfolie (First Spin).

Voorbereidingsmethode:

Zeef bloem, meng met zout en maak een glijbaan.

Meng de gist met warm water, voeg suiker toe en laat het staan zodat het tot leven komt (ze zullen gaan schuimen). Voeg na vijf tot zeven minuten de gist en het meel samen, giet de boter in en begin met het kneden van het deeg. Het is noodzakelijk om het te goeder trouw te kneden gedurende ongeveer tien minuten, of zelfs vijftien. Het punt is niet zo eenvoudig, maar nuttig voor de test. Daarna wordt het tegelijkertijd zacht, elastisch en uniform. Dit is hoe een echt deeg zou moeten zijn - bij het uitrekken, niet scheuren of inkrimpen. Om een kleine bal of bal eruit te halen en deze een uur of twee te laten staan. Vergeet niet om het van boven af te bedekken, zodat het broodje niet verdort. Nu kun je veel kneden en uitrollen. Hoewel Italianen het zonder skalok doen. Pizzadeeg strek gewoon je handen tot de gewenste dikte. Eerst wordt het in het midden ingedrukt, afgeplat, dan beginnen ze uit te rekken, in een poging de vorm van een cirkel te behouden. Grenzen worden gevormd aan de randen of worden weggelaten als de taart dun is.