Zachte broodjes met een subtiele vanillesmaak, wat is er beter voor thee drinken in een nauwe familiecirkel? Zelfgemaakt vanille bakken geeft de gebruikelijke sfeer een speciale sfeer van comfort, verzorging en warmte.
Algemene principes van het koken van vanillebroodjes
• Bak vanillebroodjes meestal van gistdeeg. Er zijn tal van manieren om het voor te bereiden, en elk is goed op zijn eigen manier. Er zijn geen fundamentele verschillen in batchingtechnologie: elke gebruikte gist wordt geactiveerd in een warme vloeistof met suiker en blijft staan tot het schuimt. Vervolgens gemengd met andere producten. Er zijn recepten voor eenvoudig bakken van kwarkdeeg en meer complex - op het deeg.
• Vanille smaak bakken geeft vanille poeder vermengd met deeg of suiker met zijn toevoeging. Typisch wordt een dergelijk aromatisch additief verkocht in kleine zakken. Als ze in een pakje vanillepoeder zitten, worden ze meestal "Vanille" genoemd, als het wordt gemengd met suiker, geeft u "Vanillesuiker" aan. In beide gevallen kunt u beide gebruiken, maar u moet er rekening mee houden dat u tweemaal zoveel vanillesuiker moet nemen.
• Vorm broodjes op verschillende manieren. Iemand spreidt het deeg op een bakplaat in de vorm van ballen, andere vormen er een soort van krullen van, of vullen het aan met vulling.
• Voor een speciale smaak, gesmeerd voor het bakken van broodjes, bestrooid met een van de vanillesmaken.
Prachtige vanille broodjes met suiker uit het deeg zonder eieren
Ingrediënten:
• hoogwaardig tarwebloem - 300-350 gr .;
• twee eetlepels suiker;
• 18 gr. geperste natuurlijke gist;
• vanille poeder, kristallijn - 1/2 tl;
• zoete roomboter of margarine - 20 gram; • voor het sprenkelen van vanillesuiker;
• een glas gepasteuriseerde, halfvolle melk;
• één ei, eerste categorie.
Voorbereiding:
1. Kleur de gist in een kleine kom met je vingers. Voeg een theelepel suiker toe, vermaal. Giet vervolgens een glas warme melk, strooi wat bloem en roer grondig. Zorg ervoor dat een deel van de gist niet aan de onderkant blijft. We zetten de kom opzij, dichter bij de hitte en wachten op activering.
2. Smelt, koel tot luchttemperatuur boter (margarine).
3. Wanneer de massa van de gist begint te schuimen en door de dop omhoog komt, giet je hem in de te grote bloem, voeg je de resterende suiker, vanillepoeder en zout toe. Kneed het deeg. Gesmolten vet interfereert aan het eind. Het resulterende plastic deeg wordt verzameld in een kom en in een ingevette plantaardige olie in een diepe pan gedaan. Dek af met een doek en laat een uur staan. Plaats de container dichter bij de hitte en zorg ervoor dat er geen tocht is.
4. Leg het deeg uit de container op tafel, plet een beetje en snijd het in kleine balletjes.
5. Smeer de grill met niet-aromatische olie, spreid er stukjes deeg uit en geef ze een ovale vorm. Op elke blank maken we drie lengtesneden. Let op! Snij niet tot op het einde minstens een centimeter. Dek af met een doek, laat een kwartier staan.
6. Klop het ei los, vet de broodjes ermee in, strooi ze met vanillesuiker en leg ze in de oven. We bakken 25 minuten.
Vanillebroodjes van gistdeeg
Ingrediënten:
• een glas melk;
• geperst verse gist - 20 gram;
• een halve kop suiker;
• twee eieren, geselecteerd;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 50 gr. "Boer" -boter, vervangbaar met goede margarine;
• 8 gram vanille poeder.
Voor coaten:
• rauwe dooier;
• lepel zware room. Voorbereiding:
1. We verwarmen de melk. Het moet niet heet zijn, anders riskeren de gistbacteriën te sterven en zal het bakken worden verwend. Zorg ervoor dat zijn temperatuur niet boven de 40 graden stijgt, idealiter naar 38.
2. Giet ongeveer een derde van de melk in een schaaltje, bij voorkeur een smalle en een hoge schaal. Los hierin een lepel suiker op, voeg gemalen gist toe. Roer tot ze volledig zijn opgelost en laat het een tijdje staan. We wachten op intensief schuimen.
3. Bereid andere producten voor. Klop de eieren, smelt en koel de boter.
4. Grijp de bloem in een grote, tamelijk ruime kom. Vul een beetje zout, al het resterende suiker en vanille poeder. Giet om al geklopte eieren en plantaardige olie tot meel te malen. Giet gesmolten romig vet, melkresten en geactiveerde gist, kneed het. Na het kneden op de tafel, moet je een zacht, plastic deeg hebben.
5. Na het overbrengen naar een beboterde kom, vormen we deeg gedurende 60 minuten in de hitte. Vergeet niet om de container te bedekken met een doek, om niet te barsten.
6. Goed opgekomen, bijna verdrievoudigd, wordt het deeg in 15 gelijke stukken gesneden en in ballen gerold. Bedek met een handdoek en vergeet ze een kwartier.
7. Daarna rollen we de ballen met langwerpige lagen, 8 cm breed, dan buigen we ze en veranderen ze in nogal dichte rollen. We spreiden ons uit over geolied, op de rooster gelegd, perkament, bedek opnieuw en laat het deeg voor de afstand, maar gedurende 30 minuten.
8. Smeer de gebakken broodjes met ei opgeklopt met room, doe dit in een al hete oven. Kaas en gebak minstens een half uur koken.
Snelle vanille broodjes van kwarkdeeg
Ingrediënten: • een halve kilo kwark en meel;
• een halve kop suiker;
• een lepel frisdrank;
• 10 gr. vanille kristalsuiker;
• vier geselecteerde eieren;
• een theelepel fijn zout "Extra".
Voorbereiding:
1. Breek in een kom met gerafelde wrongel afwisselend de eieren en roer elke keer grondig totdat ze homogeen zijn. Voeg dan vanille en gewone suiker, snelle soda, zout een beetje toe en meng goed.
2. Spreid in delen, goed mengen, het meel over de wrongelmassa. Aan het einde mag het niet droog worden, het moet matig kleverig deeg worden.
3. We bedekken de komfoor met perkament, breng er dunne zonnebloemolie op aan, vet het in met onze handen.
4. Vorm de broodjes uit het deeg, geef ze een ronde vorm en spreid ze uit op een bakplaat. Voeg zo nodig een beetje olie toe aan de handpalm.
5. Zet de pan 10 minuten in de oven. Verwijder de broodjes uit de vuurpot als ze een beetje afkoelen.
Gist vanille broodjes op yoghurt
Ingrediënten:
• anderhalve bril met kefir;
• twee eieren;
• kristalsuiker - 75 gr;
• iets meer dan een half pak romige margarine;
• drinkwater - 50 ml;
• vanille poeder - 2 theelepel;
• een zakje gistkorrels, met een gewicht van 8 gram;
• 3,5 kopjes bloem in het deeg en een halve kop voor het vullen.
Voorbereiding:
1. Meng de gist met een lepel suiker. We vullen ze warm water, intensief roeren, we brengen tot uniformiteit. In het mengsel mag geen niet-opgeloste gist zijn.
2. Giet warme kefir in een diepe kom, roer het tot het glad is met de eieren. Voeg de gesmolten, gekoelde margarine, een klein snuifje zout en de resterende suiker toe. Roer grondig, voeg de bloem toe. Eerst, met een lepel, en dan met je handen, kneed het deeg. U kunt de mixer gebruiken door een speciaal mondstuk te installeren. Laat het deeg minstens een uur warm worden. Zorg ervoor dat u de container afdekt met iets "ademend", bijvoorbeeld een linnen handdoek. 3. Bestrooi de tafel met bloem, breng het neergestreken deeg erover en snijd het in kleine stukjes. We rollen ze op met dikke, langwerpige flagella, we binden ze in bundels.
4. Leg de resulterende "pretzels" op de geoliede chafing dish. Laten we ongeveer een half uur warm blijven. Smeer het werkstuk, geslagen met een lepel yoghurt-ei, bak, zet 200 graden, ongeveer vijftien minuten, totdat je klaar bent.
Zoete vanillebroodjes volgens GOST - "Nostalgia"
Ingrediënten:
Voor spons
• vers, bij voorkeur alcohol, gist - 8 g;
• 250 gr. witte bloem;
• melk 75 ml;
• 65 gr. drinkwater.
In het deeg
• tarwemeel van hoge kwaliteit - 250 gr;
• 8 gr. alcohol gist;
• water - 70 ml;
• een halve lepel zout;
• zoete romige, medium-dikke boter - 75 g;
• twee grote eieren;
• 75 ml melk;
• poedervormige vanille - 3 theel.
Voorbereiding:
1. Kookbrouwsel. Grind drukte gist in de kom met onze vingers, giet er suiker in, giet een warm mengsel van melk en water, roer het. Met een homogeen mengsel, giet het bloem erin en meng goed opnieuw. Brokken zouden dat niet moeten zijn.
2. Bedek het deeg met een linnen doek en laat het drie uur in de kamer liggen zonder tocht, dicht bij de hitte.
3. Als de opara goed opkomt en begint te vallen, ga je verder met de test. Smelt boter op elke geschikte manier, koel het. In een kleine kom, razbaltyvaya, maar niet kloppen, breng naar een uniform ei.
4. We zeven bloem in een kom met een groot volume, voeg gemalen gist, suiker, dan vanille en zout toe. We voegen eieren toe, maar niet alles, maar slechts 65 gram. We schenken een brouwsel en we malen alles met onze handen, waarna we ze grondig kneden. Aan het einde van het proces introduceren we alle gesmolten margarine.
5. Doe het deeg in een hoge kom en laat het warm worden. Weersta minstens twee uur. 6. Goed passend deeg, niet verpletterend, in negen stukken gesneden, ongeveer hetzelfde gewicht. Opgerold in ballen, neergelegd op een braadslee, openingen van niet meer dan een centimeter, en laat voor een uur.
7. Giet wat melk in de overgebleven eiermassa en klop goed. Je kunt wat suiker of poeder toevoegen om de korst zoet te maken.
8. Voorzichtig, om niet per ongeluk te precipiteren, smeren we voorzichtig de blanks in met een mengsel van eiermelk en een half uur bakken. Klaar vanille bolletjes netjes, om de laag niet te breken, we schakelen van het komfoor naar een handdoek of rooster, cool.
Originele vanille broodjes gemaakt van gistdeeg met mayonaise - "Smetanka"
Ingrediënten:
• kilogram meel;
• 50 gr. natuurlijke gist;
• een halve liter melk;
• een half pakje margarine;
• iets meer dan 0,5 kopjes suiker;
• vier eetlepels mayonaise;
• 40 gram plantaardige olie.
In de vulling
• 400 gr. vette zure room;
• twee eetlepels suiker;
• 60 gram "Peasant" -olie;
• vier eetlepels meel;
• een eiwit;
• zak vanille poeder.
Optioneel:
• een dooier.
Voorbereiding:
1. Verdun twee eetlepels suiker met gist in licht verwarmde melk. Voeg drie eetlepels bloem toe en roer langzaam, breng het gistmengsel homogeen.
2. Giet de overgebleven suiker in een grote kom, doe mayonaise, zout, plantaardige olie en gesmolten, afgekoelde margarine, mix. We gieten de naderbij gekomen gist in, zeven de hele maat meel en kneden het deeg. Zet de kom vast met een film of dek af met een handdoek, zet in vuur.
3. Als het deeg in ongeveer een uur merkbaar toeneemt, verpletteren we het en wachten we tot het weer opkomt. Daarna gaan we over naar de tafel en na herhaaldelijk gewikkeld te hebben, verdelen we het in 18 ballen. Leg ze op een met bloem bestoven tafel, dek af en laat een half uur staan. 4. Bereid de vulling voor terwijl de spaties omhoog komen. Doe de zure room in een kom, giet de eekhoorn erbij, doe de rest van de producten en roer goed.
5. Een grote komfoor is bedekt met perkamentpapier en aangebracht op een beetje plantaardige olie. We schuiven de grotere ballen van de tafel naar de bakplaat, drukken naar beneden met elke onderkant van de glazen beker.
6. Aan de linker dooier giet wat water, kloppen. Bereid een mengsel van vet op een bakplaat. Vul de groeven met vanille crème vulling, zet de grill in de oven. Bak "Smetanka" gedurende 30 minuten.
Tips voor het maken van vanillebroodjes en tips voor recepten
• Gistgekneed deeg heeft tijd nodig om te rijzen. Het zou minstens in volume moeten verdrievoudigen, en minstens verdubbeld. Alleen van een goed gerijpte, goed gerezen deeg zijn zachte broodjes.
• In aanwezigheid van vanille-extract kunnen bulkgeuren door deze worden vervangen. Hiervoor moeten de verhoudingen die worden aanbevolen in de instructies die aan de fles zijn bevestigd, strikt worden nageleefd.
• Het oppervlak van vanillebrooden krijgt een glanzende glans als het wordt besmeurd met suikerstroop of slagroomdooier. Door vanille-extract aan deze coating toe te voegen, kunt u meer aromatische gebakjes krijgen.
