Dumplings met wrongel - algemene kookprincipes
Vareniki is een gerecht van de Oekraïense nationale keuken bekend over de hele wereld, afgeleid van dumplings, die geliefd is bij iedereen, zowel volwassenen als kinderen. Dumplings zijn goed in hun veelzijdigheid. Ze kunnen bereid worden van ongezuurd deeg met elke vulling - fruit, groente, vlees en zowel zoet als zout maken.
Dumplings met kwark zijn goed omdat dit gerecht met plezier wordt gegeten, zelfs door degenen die, in hun pure vorm, niet van kwark houden. Kwark is een zeer nuttig product, vooral voor kinderen, omdat het veel eiwitten en de juiste verhoudingen van vetten en koolhydraten bevat. Er is bij voorkeur cottage cheese meerdere keren per week, voor ontbijt of lunch. Maar om dit gerecht aangenamer en smakelijker te maken, maakt u heerlijke dumplings, gewoon of lui. Dumplings met kwark kunnen zowel in zoete vorm als in de vorm van een hoofdgerecht worden bereid.
Dumplings met wrongel - bereiding van producten en gerechten
Er wordt aangenomen dat de dumplings gemakkelijk doen. Dit is waar, maar net als bij de bereiding van een gerecht, hebben ze ook hun eigen subtiliteiten.
Om dumplings heerlijk te maken, is het aanbevolen om verse zelfgemaakte kwark met een gemiddeld vetgehalte te gebruiken. Om te voorkomen dat de kwark tijdens het koken in de knoedel smelt, doe je niet te veel suiker in de vulling, maar je kunt gehakte groen of groene uien toevoegen. Als u dikke kwark gebruikt, moet u deze goed uitknijpen voordat u begint met koken en eierdooier toevoegen.
Een belangrijk punt voor heerlijke dumplings is een sterke deegschaal (zodat de vulling niet uitvallen tijdens het koken), en tegelijkertijd zacht en luchtig. Volg de recepten voor het maken van deeg, hieronder beschreven, en de knoedels krijg je gewoon perfect! Dumplings met kwark kunnen zowel gestoomd als op de traditionele manier worden gekookt, waarbij meelproducten in een pan met water worden gekookt. Als u besluit om de dumplings op een paar te koken, hoeft u geen dubbele boiler te gebruiken - trek aan een steelpan die half vol is met water, gaas en plaats de dumplings op het oppervlak. Bedek de pan met een deksel en laat de dumplings 5 tot 7 minuten koken.
Als je knoedels in een pan kookt, laat het dan breed genoeg zijn.
Dumplings met wrongelrecepten:
Recept 1: Dumplings met cottage cheese met greens (bonenkruid)
Dumplings met cottage cheese, gekookt volgens dit recept, kunnen worden geserveerd met zure room en bestrooid met gehakte greens. Dit gerecht is smakelijk en bevredigend, serveer het het beste voor het avondeten.
Ingrediënten vereist:
Deeg voor het koken van knoedels
- Meel 1 glas
- Water 1 kopje
- Zonnebloemolie 2 eetlepels
- Frisdrank 1/2 tsp
- Zout
Voor de vulling
- Kwark 250 gram
- Kippenei 1 stuk
- Dill
- Zout
Voorbereidingsmethode:
- Kneed het deeg voor dumplings met cottage cheese. Om dit te doen, meng de bloem, gezeefd door een zeef, soda en zout in een diepe schotel. Verwarm een glas water, breng aan de kook, voeg plantaardige olie toe aan het water en giet het mengsel dan in de bloem. Er wordt aangenomen dat het deeg voor knoedels gekneed moet worden in koud, ijzig water, maar dit is slechts een van de bekendste methoden. Roer eerst met een lepel tot het mengsel warm is en roer het dan, wanneer het koud is, met je handen tot het zacht en elastisch wordt.
- Strooi een schone bloemlaag over het schone oppervlak van de tafel en rol het deeg in een laag van ongeveer 2-2,5 centimeter met een deegroller. Beker maak cirkels van deeg. Dumplings gemaakt van dergelijk deeg zullen erg smakelijk zijn, zelfs als het deeg dik is.
- Bereid de vulling voor. Was greens, droog met keukenpapier en knip zo klein mogelijk. Klop het kwarkei erdoor, voeg zout, dille en mix toe.
- Doe een lepel cottage cheese-vulling in het midden van een kop deeg en verbind de randen van de knoedel. Probeer de randen zo strak mogelijk te sluiten, zodat de bol tijdens het koken niet uit elkaar valt.
- Het water in de pan, waar de knoedels zullen koken, breng aan de kook en voeg zout toe. Doe de dumplings in de pan en kook ze, zodra ze opkomen, ongeveer 3-4 minuten.
Recept 2: Nagerechten met cottage cheese
Dit recept voor zoete knoedels zal kinderen behagen die niet onverschillig staan tegenover desserts. Doe niet veel suiker in de vulling, anders smelt het in kokend water en valt de bol uit elkaar. Koel serveren, drenken met zure room en besprenkelen met poedersuiker. Het zou ook passend zijn om jam, jam, gecondenseerde melk aan de knoedels toe te voegen. In de vulling voor dergelijke dumplings, kunt u ook rozijnen, gesneden gedroogde abrikozen of gekonfijt fruit toevoegen.
Ingrediënten vereist:
- Kwark 250 gram
- Kippenei 1 stuk
- Vanille
- Suiker
Voorbereidingsmethode:
- Zeef de bloem op een schoon tafelblad en plaats het in een glijbaan. Maak met je handen een kuiltje in de bloem en voeg suiker, een beetje zout en een ei toe en giet er water in (het is beter om het water een beetje te verwarmen). Meng goed met je handen en leg een klodder deeg een half uur opzij.
- In cottage cheese, sla in een kippenei, voeg een beetje suiker, vanille, mix.
- Zodra het deeg doordrenkt is, rol je het met een deegroller op een schone, bebloemde tafel. Maak een dunne laag en met behulp van een glas gesneden cirkels voor toekomstige dumplings.
- Leg de wrongelvulling in het midden van elke moklepel. Verbind de randen van de dumplings met natte handen.
- Zet een pan waarin je de dumplings kookt, met water op het vuur. Zodra het water in de pan kookt, doe je daar gekookte dumplings. Zodra ze tevoorschijn komen, kook je de knoedels een paar minuten, reik je uit met een schuimspaan en serveer.
Recept 3: luie knoedels met kwark
Veel mensen herinneren zich luie knoedels uit de tijd van de kleuterschool, waar ze vooral lekker waren. Het is heel eenvoudig om dergelijke knoedels te koken, omdat de naam voor zichzelf spreekt. In feite lijkt dit gerecht niet op echte knoedels, maar lijkt het op het recept voor het kneden van deeg. Deze dumplings vallen niet echt uiteen en worden gewoon.
Ingrediënten vereist:
- Kwark zelfgemaakte 400 gram vetarm
- Eigeel 4 stuks
- Boter 50 gram
- Suiker
Voorbereidingsmethode:
- Kwark moet door een blender of zeef worden gevoerd als deze grove granen heeft. In feite kan dit niet worden gedaan, maar hoe kleiner de korrels van kwark, hoe zachter de luie knoedels zullen blijken.
- Smelt de boter.
- Klop de eierdooiers aan de wrongel, voeg suiker en zout toe, giet er gesmolten boter in en roer.
- Zeef de bloem door een zeef en voeg een dunne stroom toe aan de wrongel, meng goed.
Als u een dikke kwark gebruikt die vochtiger is dan vetvrij, voeg dan meer bloem toe.
Maak een worst van het verkregen deeg en snijd het in "dumplings" met een mes - je moet gratis dumplings krijgen. Hierna kook ze ongeveer 5-7 minuten in kokend water tot ze klaar zijn en serveer ze op de tafel met een schuimspaan.
Recept 4: luie dumplings met cottage cheese en griesmeel
Het is goed mogelijk om de nuttige eigenschappen van griesmeel en kwark te combineren in een gerecht dat "luie knoedels" wordt genoemd. Het is het beste om magere kwark te nemen of een klein percentage vet te bevatten. Maar als je alleen vette kwark in voorraad hebt, dan moeten de lokkertjes iets meer worden geplaatst, 2-3 eetlepels. Merk op dat meel niet nodig is voor dit recept.
Ingrediënten vereist:
- Kwark 300 gram magere olie
- Griesmeel 5 eetlepels
- Kippenei 2 stuks
- Vanille
- Suiker
- Zout
Voorbereidingsmethode:
- Kwark moet door een zeef of grond worden gemalen in een blender. Deze stap is niet verplicht, maar het gerecht zal veel malser en luchtiger zijn.
- Klop het ei met suiker, vanille en zout met een mixer of in een blenderkom, voeg kwark en griesmeel toe, meng opnieuw en laat 15 minuten intrekken om het griesmeel op te laten zwellen. Het is onmogelijk om een "worst" van zo'n "deeg" te maken en het in stukjes te snijden, omdat de knoedels worden gevormd met een lepel.
- Zet een pan met water waarin je de dumplings op het vuur kookt, breng het water aan de kook. Schep de wrongelmassa in kokend water en kook de "dumplings" ongeveer 5 minuten. Verwijder de dumplings met een skimmer en plaats deze op een bord. Serveer, drenk met jam of gecondenseerde melk.
Dumplings met wrongel - geheimen en handige tips van de beste koks
- Of je nu knoedels met cottage cheese krijgt of niet, hangt erg af van cottage cheese. Als de kaas vet of kruimelig is, voeg dan meer griesmeel of eidooier toe om te hechten. Maar het is het beste om magere kwark te gebruiken, gemalen door een zeef of een blender. Verwijder alle vloeistof uit de wrongel, knijp goed en meng het met de dooiers.
- Een van de geheime geheimen van heerlijke dumplings is gezeefd bloem. Dit onderdeel van de test wordt niet gescreend voor het reinigen van vuil, maar voor oxygenatie.
- Als je gewone dumplings kookt, doe er dan niet veel suiker in. Suiker smelt in heet water en smelt daarmee het deeg. Het is beter om een suikerbereide maaltijd te strooien.
- Luie knoedels met kwark zijn vooral lekker als ze in een slowcooker worden bereid. Als je deze geweldige machine hebt, selecteer dan de "Steam" -modus. De dumplings die op deze manier worden bereid, zullen hun vorm niet verliezen en zullen niet uit elkaar vallen.
- Deeg voor dumplings mag niet heel dun worden gerold, anders werken de dumplings niet. De optimale dikte is 1,5 - 2 centimeter. Als het deeg klaar is, leg je het opzij van de kookplaat.
- Het is het beste om de dumplings in een grote, niet diepe container te koken in een grote hoeveelheid licht gezouten water (1 theelepel zout per 1 liter water).
- Om te voorkomen dat de dumplings aan elkaar blijven plakken, borstel ze dan met zonnebloemolie of boter zodra u ze uit de pan haalt.
