Gegrilde inktvis kan dienen als een apart gerecht of worden gebruikt voor de verdere bereiding van snacks, salades.
Het gerecht is heel snel klaar, slechts een paar minuten is voldoende om het karkas bruin te maken, de gewenste staat te bereiken en de smaak te behagen.
Pijlinktvissen op de grill - de algemene principes van koken
Inktvis wordt altijd schoongemaakt van de bovenste laag. Om dit te doen, wordt onderdompeling in kokend water veel gebruikt. Maar hier werkt deze methode niet, je kunt alleen lauw water gebruiken, je kunt het karkas niet verbranden. Dit voorkomt de penetratie van de marinade, sauzen, specerijen. Om de huid te verwijderen, moet je een mes en geduld inslaan. Je moet ook onthouden over de chitineuze plaat - het kraakbeen in het karkas, dat ook moet worden verwijderd.
De geur van inktvis is licht, maritiem en zeer gemakkelijk te verliezen. Bij bevriezen verdwijnt het. Dat is de reden waarom het karkas moet worden gevuld met smaken, gebeitst. Dezelfde techniek zal ervoor zorgen dat zeevissen sappiger worden, niet laten opdrogen op de grill, rubber en hard worden.
Met wat marinades bereiden voor inktvis:
• citroen;
• knoflook;
• olie;
• diverse specerijen, sauzen;
• kruiden, wortels.
Karkassen kunnen enkele uren of zelfs een dag worden geweekt, het hangt allemaal af van de beschikbaarheid van vrije tijd. Als inktvis dringend moet worden gekookt. Dat wordt minstens een uur warm gehouden. Verwijder vervolgens, schud de overtollige marinade af en stuur deze naar een goed verwarmde grill. Het kan elektrisch zijn, een vuurpot of een speciale bakplaat zijn. Het is noodzakelijk om karkassen 2 minuten aan elke kant te bakken, niet meer. Als je het overdrijft, wordt het inktvisvlees droog, taai en zal het moeilijk zijn om te kauwen.
Gegrilde inktvis in een eenvoudige marinade
Voor het koken van dergelijke inktvis op de grill, heeft u een eenvoudige marinade van specerijen en water nodig. Als er geen appelciderazijn is, kun je een wijn- of tafelproduct nemen met een lage concentratie.
Ingrediënten
• 1 kg inktvis;
• 1 bosje groente;
• 0,5 citroen;
• 3 el. l. suikerzand;
• 2 lauweren;
• 3 el. l. appelazijn;
• 2 el. l. zeezout;
• 5 peperkorrels.
Koken
1. Kook water met zout, suiker, haal van het vuur. Voeg laurier en peperkorrels toe aan de hete marinade en voeg azijn toe. Roer, koel gedurende tien minuten. De hitte van de marinade zou moeten verdwijnen.
2. Dompel de gereinigde inktviskarkassen onder in de oplossing. Dekken. Laat het in de was totdat de marinade volledig is afgekoeld, maar het kan langer duren.
3. Bereid de grill voor.
4. Verwijder de inktvis van de marinade onmiddellijk voor het bakken zodat de karkassen niet gedroogd worden. Wring overtollig water uit.
5. We verspreiden de inktvis op de grill, die op de hoogste temperatuur moet worden verwarmd. Of we wachten tot de sintels goed gloeien.
6. Kook een paar mijnen aan elke kant en schuif dan onmiddellijk naar de plaat.
7. We leggen de takken van groen uit, we hebben daarbovenop dunne cirkels van gesneden citroen.
Gegrilde inktvissen met knoflook en tijm
Het recept voor rijke, smaakvolle gegrilde inktvis, bereid met tijmtwijgen. Het is belangrijk dat het groen vers was. Dit gerecht is goed gekookt op een grillpan.
Ingrediënten
• 1 kg inktvis;
• 10 tijmtakken;
• een paar teentjes knoflook;
• 50 ml olijfolie;
• 0,5 citroen;
• zout, peper.
Koken
1. Bereid inktvis voor: maak schoon, was, verwijder het kraakbeen.
2. Pel de knoflooktenen. Je kunt verpletteren, hakken of raspen. Zet in een kom. 3. Voeg een paar snufjes zout aan de knoflook, peper, pers het citroensap uit en maal dit mengsel goed, zodat de specerijen oplossen, de smaak afgeven.
4. Voeg plantaardige olie toe. Beter om olijf te gebruiken. Maar als er geen olie is, kun je een zonnebloem nemen.
5. Roer alle ingrediënten van de marinade, wrijf het eerder voorbereide karkas binnen en buiten.
6. Was de takken van tijm, schud alle druppels eraf, leg ze op het bord en snijd ze in stukjes.
7. Doe de helft van de greens op de bodem van de kom, inktvisjes erop, bestrooi met de resterende tijm er bovenop. Wacht minstens 30 minuten.
8. Haal de inktvis uit de kom, schuif naar de bakplaat of een andere grill en bak goudbruin.
Gegrilde inktvis met teriyakisaus
Als er Teriyaki-saus is, is er niets meer nodig voor gegrilde inktvis. Dit mooie product wordt ermee gecombineerd, verbetert de smaak, benadrukt het aroma.
Ingrediënten
• 4 inktvis;
• zout, peper;
• teriyaki;
• 1 eetlepel boter;
• slabladeren, olijven.
Koken
1. Rasp het eerder gereinigde inktviskarkas met een mengsel van zout en peper. Maar je kunt een soort van kruiden gebruiken voor vis. Zet een half uur opzij.
2. Bestrooi het karkas met plantaardige olie, een beetje.
3. Breng over naar een verwarmde grill en kook twee minuten aan elke kant.
4. We leggen slablaadjes op een schaal, transfer inktvis van de grill.
5. We schuiven de teriyaki van de saus in een zak, maken een klein gaatje, persen op de inktvis, tekenen strepen of gaas.
6. Versier met saus alle inktvis, serveer het gerecht bovendien met olijven.
Gegrilde inktvis in pittige marinade
Het recept voor een heerlijke marinade, die niet alleen geschikt is voor inktvis, maar ook voor alle andere zeevruchten, vissen. Bovendien kan de marinade onmiddellijk dienen als saus voor het gerecht. Je kunt het meer maken en in een apart gerecht serveren. Ingrediënten
• 5 inktvissen;
• 2 paprika's;
• 1 chilipep;
• 0,5 bosjes peterselie;
• 2 teentjes knoflook;
• 60 ml sojasaus;
• 0,5 tl. gember;
• Citroen of azijn.
Koken
1. Pepperpods zijn vrij van alle overbodig, in stukken gesneden, in de kom van een blender of in een kom gedaan waarin je het apparaat kunt onderdompelen.
2. We verwijderen knoflookteentjes, we sturen ze naar de peper.
3. Voeg nu de gewassen, gedroogde peterselie toe samen met de twijgen, er hoeft niets te worden afgesneden.
4. Voeg wat gember toe aan dezelfde plaats, giet sojasaus.
5. Klop dit alles een paar minuten met een mixer om de marinade homogeen te maken.
6. Helemaal aan het einde moet je sap van een halve citroen toevoegen. Maar je kunt een beetje appel of tafelazijn inschenken. Roer.
7. We wassen inktvisjes, we reinigen en we wrijven van alle kanten met de bereide saus.
8. Leg de karkassen op elkaar, dek af en laat een uurtje staan.
9. We zetten producten over naar de grill, zorgen voor gereedheid.
10. Serveer het gerecht met dezelfde saus of een aanvulling op groenten. Teriyaki past goed bij dit gerecht.
Gegrilde inktvisensalade met cherrytomaatjes
Het recept is erg smakelijk en snel ter voorbereiding van gegrilde inktvis salade. Naast cherrytomaatjes heeft het ook rucola nodig.
Ingrediënten
• 4 inktvis;
• 50 gram verse rucola;
• 200 gram kers;
• 5 eetlepels olijfolie;
• 1 teentje knoflook;
• 2 el. l. pompoen gepelde zaden;
• 2 el. l. citroensap;
• 1 chili;
• 10 olijven;
• 1 snuifje citroenschil.
Koken
1. Rasp inktvis met zout en peper, bestrijk ze met olie, leg karkassen op een grill, breng klaar. Opstijgen.
2. Combineer citroensap, gehakte chili pepers, gepeld teentje knoflook, schil en hak in een blender. Voeg olijfolie toe aan de saus, zout en mix. 3. Spoel de greens af, droog ze, scheur de rucola met je handen, doe het in een slakom.
4. Pijlinktvissen in rietjes gesneden, maar niet fijn. Mix met raket.
5. Voeg de helft van de saus toe, meng, leg op een schaal.
6. Kers en olijven in tweeën gesneden. Zet bovenop de salade.
7. Bestrooi het geheel met het tweede deel van de saus, bestrooi met pompoenpitten. Onmiddellijk serveren, sla deze salade niet op.
Gegrilde inktvis met kaas
Een zeer eenvoudige manier om een ongewoon gerecht te bereiden. Kaas voor hem kun je absoluut elke kaas nemen.
Ingrediënten
• 4 inktvis;
• 50 gram kaas;
• 1 theelepel. sesam;
• 1 teentje knoflook;
• 1 eetlepel boter, zout.
Koken
1. Rasp het geschilde karkas eerst met zout en vervolgens met olijfolie. Zet opzij.
2. Maal grote kaas, voeg knoflook toe, mix en giet sesam. Evenzo kunt u andere zaden of gemalen noten gebruiken. Peper naar smaak.
3. Verdeel de vulling in 4 inktvis, vul elk karkas, pletten, knijp de punt met een tandenstoker.
4. Zet op de grill, bak aan elke kant voor een paar minuten, verwijder het naar de schotel.
Inktvis gegrild met spek en gouda
Een andere optie voor gegrilde inktvis, kaas is beter om gouda te gebruiken.
Ingrediënten
• 3 inktvis;
• 3 reepjes spek;
• 3 plakjes Gouda;
• 2 takjes peterselie;
• specerijen voor vis of zeevruchten, olie.
Koken
1. Rasp de karkassen met eventuele specerijen naar uw smaak en zorg ervoor dat u olie gebruikt. Zet opzij.
2. Waar het mogelijk is om met grote spanen te wrijven of eenvoudig in kleine blokjes te snijden.
3. Spek ook, snijd, verkruimel groenten of gooi een paar snufjes gedroogde Provençaalse kruiden.
4. Combineer de ingrediënten van de vulling. Eventueel kunt u een beetje zure room of crème toevoegen. 5. Vul de voorbereide karkassen, knijp losse randen met tandenstokers.
6. Overdracht zachtjes naar de voorverwarmde grill, bak tot het aan beide kanten lichtjes korst is.
7. Wanneer u gevulde karkassen serveert, giet u citroensap, u kunt bestrooien met sojasaus.
Pijlinktvissen op de grill - tips en trucs
• Gebruik ingevroren inktvis geen magnetron of warme kamer om te ontdooien. Het is beter om het product in de koelkast te bewaren. Ontdooien kost meer tijd, maar het karkas blijft sappige, geconserveerde vitamines.
• Een ander product kan in het karkas worden gedaan, maar er is niet teveel vulling nodig en het moet klaar zijn om te eten.
• Inktvis zal niet bakken tot een smakelijk korstje, als het karkas nat is, is er veel water op. Het is noodzakelijk om alle zichtbare druppels met servetten te verwijderen.
• Het is niet nodig om tomaten of andere tomatensausen te gebruiken voor het beitsen van inktvis, wat het zeevissen moeilijk maakt. Het is beter om bij het serveren ook gebakken of verse tomaten te gebruiken.
