De traditie om koekjes met kleurrijke smaak voor kerst te bakken, helemaal niet nieuw. Maar de meeste van de nu populaire recepten kwamen gewoon uit Europese landen. Ze onderscheiden zich van traditionele koekjes met behulp van specerijen en decoratiemethoden.
Algemene principes voor kerstcookierecepten
• Kerstkoekjes - rijke, geurige, origineel versierde gebakjes. In de recepten van de kerstkoekjes wordt het zanddeeg als basis genomen.
• Het is bereid met de toevoeging van suiker, eieren en boter, die soms wordt vervangen door hoogwaardige margarine. Een speciale smaak aan de feestelijke koekjes wordt gegeven door verschillende vulstoffen: kardemom, kruidnagel, kaneel, gember of vanille. Voeg honing, noten, rozijnen toe om de smaak te verbeteren.
• Het deeg wordt uitgerold in dunne lagen en er uit gesneden in verschillende vormen of met behulp van een speciaal voorbereid patroon, vaak sterren. Ballen worden ook gemaakt van deegstukken. Cookies worden op een bakplaat geplaatst in een oven die is voorverwarmd tot de aanbevolen 180 graden en gebakken zoals aangegeven in het recept.
• Na afkoeling worden kerstkoekjes versierd met suiker- of chocoladesuikerglazuur. Het is ook bereid met jam, die wordt gebruikt om gebakken vormstukken aan elkaar te lijmen of ze te vullen met holtes in gebakken vormstukken die al met eiwitten zijn verlijmd. Bereid kerstkoekjes en marsepeinvulling voor.
• De eigenaardigheid van kerstkoekjes, voornamelijk in het ontwerp. Hiervoor gebruiken ze gekleurde poedersuiker of gesmolten chocolade. Ze worden volledig ingeschonken of aangebracht op het oppervlak van verschillende tekeningen, waarbij ze door een patisspuit worden gedrukt. Vaak gebakken in de vorm van zes-puntige asterisken billet gelijmd met suiker glazuur in de vorm van kerstbomen.
Kerstkoekjesrecept met gember, kaneel en honing
Ingrediënten:
• één ei;
• 100 gr. suiker;
• theelepel frisdrank;
• een half pakje boter;
• twee theelepels geraspte gember;
• nootmuskaat (poeder) - 1/4 theelepel;
• theelepel met de hand geplet kaneel;
• twee eetlepels honing;
• een kwart van een lepel gemalen kruidnagels.
In de kers:
• eiwit van een vers ei;
• suiker, zelfgemaakte poeder 250 g;
• kleurstof voor levensmiddelen.
Bereidingswijze:
1. Smelt de zachte boter met de suiker, voeg een los ei toe, meng.
2. Giet nootmuskaat, kruidnagel, kaneel en gember in de bloem. Roer en giet het in het olieachtige mengsel. Wrijf snel in je handen, kneed het deeg dat in kleine kruimels breekt.
3. Voeg honing toe en roer goed, bereid een meer viskeus deeg. Verdeel het in tweeën, stop elk deel in een aparte zak en plaats het gedurende 30 minuten. in de "warme" kamer van de koelkast.
4. Spreid een vel perkament op de tafel ter grootte van een bakplaat, leg het reeds gekoelde deeg erop en rol het dun uit. Druk met de mallen de verschillende figuren eruit en plaats het perkament voorzichtig met de koekjes op de bakplaat en plaats het in de koelkast.
5. Na tien minuten, verwijder en verzend om in een voorverwarmde oven tien minuten te bakken.
6. Poedersuiker met een zeef oversteken. Klop de poedersuiker en giet geleidelijk aan ijssuiker in het gekoelde eiwit, bereid de kers voor. Verdeel het, indien gewenst, in stukjes en meng met verschillende kleurstoffen.
7. Breng de gekleurde eiwitmassa over naar de patisspuit, versier de afgekoelde koekjes en laat ze een uur drogen.
Christmas Cinnamon Shortbread Cookie Recipe - "Fir Trees"
Ingrediënten:
• twee glazen hoogwaardig tarwemeel;
• een halve kop suiker;
• een theelepel kaneel gemalen in een vijzel;
• twee eetlepels 100% cacaopoeder;
• boter - een halve zak;
• ripper - 0,5 theelepel;
• één ei;
• vier eetlepels honing.
Voor ijsvorming (glazuur):
• twee eekhoorns;
• poedersuiker, vers bereid - 0,5 kopjes.
Bereidingswijze:
1. Reseed cacao met kaneel en bakpoeder. Voeg bloem toe, opnieuw zeven.
2. Meng op een grote rasp in een droog mengsel licht bevroren boter. Voeg het ei toe geslagen met honing en suiker, kneed het en laat het deeg een kwartier staan.
3. Rol een platte laag van ongeveer een halve centimeter dik uit en knip deze uit met een stencil of spuit zeshoekige sterretjes van verschillende grootte met een mal uit.
4. Leg de koekjesvormen op een ovenschaal bevochtigd met boter en bak een kwartier, koel.
5. Gebruik bij lage snelheid een mixer om gekoelde eiwitten in het schuim te kloppen. Blijf langzaam kloppen en giet een derde deel van het poedervormige poeder erbij. Voeg na ongeveer een minuut de rest toe en blijf kloppen tot de massa begint te verdikken.
6. Als de gebakken sterren zijn afgekoeld, verzamel de kerstbomen dan van hen door een lepel ijsvorming tussen de rijen te plaatsen. Naar "sneeuwlava" vloeide door de takjes, druk voorzichtig de verzamelde kerstbomen naar beneden.
7. Serveer wanneer het glazuur hard wordt, na ongeveer anderhalf uur.
Kerstkoekjes met marsepein in chocolade - "Christmas Stars"
Ingrediënten:
• "Romige" margarine - 125 gr;
• drie dooiers;
• 250 gr. hoogwaardig meel;
• kristalsuiker - 65 gr. In de vulling:
• poedersuiker - 40 g;
• een theelepel brandewijn;
• 150 gr. marsepein.
Voor registratie:
• frambozen- of sinaasappelgelei;
• bittere 76% chocolade - 300 gr;
• poedersuiker - 10 gr;
• kleurstoffen voor voedingsmiddelen van rode en groene kleur;
• Marsepein - 50 gr.
Bereidingswijze:
1. Steek de bloem over de tafel, verzamel een glijbaan en maak er een kleine brede top bovenop. Giet er suiker in, doe de stukjes boter erin en klop snel met een mes. Voeg vervolgens de dooiers toe, kook het deeg. Wikkel het strakker met film en stuur het anderhalf uur naar de koelkast.
2. Rol het 4 mm dikke gekoelde deeg uit en snijd de sterren eruit. Als de grootte van het formulier 5 cm is, moeten er 64 spaties zijn.
3. Breng de blanco koekjes over naar een met bakpapier gevulde bakplaat en bak 10 minuten.
4. Rol marsepein, pers er 32 sterren uit met dezelfde inkeping, twee keer minder dan van deeg.
5. Verwarm de gelei. Verspreid ze een gebakken koekjes, leg er een marsepeinblok op. Smeer het ook in met warme gelei en dek af met de andere helft van het deeg. Dus verzamel alle cookies.
6. Neem marsepein in gereedheid voor decoratie. Verdeel het doormidden en meng de delen met verschillende kleurstoffen. Rol dan, snijd de sterren.
7. Smelt chocolade met een gewoon waterbad. Culinaire borstel vet elk koekje in en plaats er een gekleurde marsepeinen ster bovenop. Draai het om, bestrijk de bovenkant met chocolade en laat het goed drogen.
Een eenvoudig recept voor kerstkoekjes met noten en confituur
Ingrediënten:
• twee eieren;
• 130 gr. witte suiker; • romige "traditionele" boter - 200 gr;
• 100 gr. lichtjes geroosterde noten;
• wit hoogwaardig meel - 300 gr;
• Vier eetlepels perzik- of abrikozenjam.
Bereidingswijze:
1. Voeg suiker toe aan het meel, in een hoeveelheid van 100 gram en in blokjes gesneden boter. Breek de eieren voorzichtig. Eekhoorns gieten in een schone kom en voeg de dooiers toe aan de bloem en bestrijk alles voorzichtig met een mes. Verzamel de resulterende kruimel bal, kneed het deeg. Vorm een worst met een diameter van 5 cm eruit, plaats hem in een zak en plaats hem precies een half uur in de kou.
2. Klop de gekoelde eiwitten om wit schuim te krijgen. De resterende suikermengsel met gehakte noten.
3. Snij de worst uit het deeg in stukken van een centimeter breedte en rol er balletjes van. Dompel ballen een voor een in eekhoorns, rol ze in een notenspray en leg ze op een bakplaat. Zorg ervoor dat u de braadoven vooraf vet met plantaardige olie.
4. Druk licht met uw vinger op de bovenkant van de ballen, maak kleine groeven die vollopen met jam. Plaats de bakplaat met de notenkoekjes een kwartier in de oven.
Kerstkoekjes met marmelade en rozijnen
Ingrediënten:
• een halve kop suiker;
• één ei;
• boter, 82% boter - 110 g;
• twee volle glazen meel;
• drie eetlepels volle melk;
• kristallijne vanilline - 1/2 theelepel;
• 50 gr. donkere ongestoorde rozijnen;
• gekleurde marmelade - 50 gr.
In de kers:
• een eiwit;
• poedersuiker - 70 gr.
Bereidingswijze:
1. Giet de rozijnen tien minuten lang met heet water, spoel de bessen daarna af met warm water en laat ze drogen. Snijd de marmelade in grote stukken. Scheid de eigeel van het eiwit. 2. Wrijf de boter, onthard in de hitte, met suiker, voeg onmiddellijk eiwit toe en klop. Ga de dooier in met vanillesuiker en mix.
3. Meng in een aparte kleine kom de bloem met kaneel, voeg het toe aan de oliebasis en meng. Voeg gemalen marmelade toe met rozijnen en kneed zacht, plakkerig deeg.
4. Rol op een licht gepoederd oppervlak het deeg snel uit in een grote laag tot een halve centimeter dik. Knip figurines uit met behulp van mallen en plaats deze na het verplaatsen van de blanks naar een bakplaat 20 minuten in de oven.
5. Klop het eiwit met poedersuiker voordat het pluizig schuim tevoorschijn komt. Versier de proteïnemassa met afgekoelde koekjes naar uw wens.
Kerstkoekjesrecept - "Vanilla Hearts with Jam"
Ingrediënten:
• een glas tarwebloem;
• drie eetlepels poedersuikerpoeder;
• 150 gr. "Boer" olie;
• groot ei;
• een glas gepelde amandelen;
• 50 gr. elke jam;
• kristalsuiker - 2,5 st. l.;
• zak vanilline.
Bereidingswijze:
1. Giet gedurende drie minuten kokend water over de amandelen. Blader dan naar een vergiet. Haal met lichtgekoelde noten de bovenste bruine schil en vermaal de korrels tot een poederblender.
2. Meng de amandelkruim met bloem, witte en vanillesuiker. Voeg zout, gekoelde boter en dooier toe, kneed. Doe het deeg in een zak of wikkel het in een dunne voedselverpakking zodat het niet barst, en zet het een uur in de koelkast.
3. Verwijder en rol dun, 0,3 cm dik uit, snijd de harten met een laag en een speciale inkeping. Knip voorzichtig het midden van de helft van de blanks uit, laat randen ongeveer 5 mm breed.
4. Versla het eiwit. Smeer een kant van de holle harten in met eiwitmassa en leg op de hele staaf, met de ingevette kant naar beneden. Om goed te lijmen, drukt u lichtjes op en schuift u vervolgens naar een braadslee die licht bevochtigd is met olie en bak. De kooktijd is afhankelijk van de oven en duurt gemiddeld niet langer dan 10 minuten. 5. Vul de gekoelde koekjes met jam en vul de randen met poedersuiker.
Kerstkoekjes Recepten Tips & Tips voor koken
• Gebruik alleen boter en margarine van hoge kwaliteit om deeg te maken. Producten van slechte kwaliteit zullen de structuur veranderen, en kant-en-klare cookies zullen niet kruimelig zijn.
• Plaats, net als elk ander gebakje, koekjes alleen in een oven die op de gewenste temperatuur is gebracht, anders worden dunne stukken niet gebakken maar gedroogd.
• Versier alleen goed gekoelde preforms. Op warme koekjes blijft ijs of chocolade niet kleven - ze zullen smelten.
• Om te voorkomen dat mooi versierde koekjes aan elkaar blijven kleven, breng ze dan pas over naar een gewoon gerecht nadat de decoratie volledig is opgedroogd.
