Zalmpastei

Zalmpastei

Viskoek is een van de traditionele gerechten uit de Russische keuken en ze bereiden soortgelijke gerechten in veel andere landen. Dergelijke gerechten kunnen elke dag en feestelijk zijn, afhankelijk van welke vis als vulling werd gebruikt. Zalmtaart is een van de beste en feestelijke bakopties voor thuis. De recepten van dit gerecht zijn gevarieerd, ze kunnen complex en eenvoudig zijn, zodat je snel een maaltijd kunt koken, voor een familiediner of voor de komst van onverwachte gasten. Taarten zijn verschillende varianten van deeg en vulling, daarom zijn ze compleet verschillend van elkaar. Onder deze variëteit is het moeilijk om een ​​gerecht niet naar smaak te vinden.

Kookfuncties

De bijzonderheden van het maken van zalmtaart zijn afhankelijk van het type deeg en vulling. Er zijn echter verschillende punten die vaak voorkomen. Als u ze niet in aanmerking neemt, voldoet de afgewerkte schotel mogelijk niet aan de verwachtingen.

  • Om een ​​cake met zalm te maken, heb je verse (ongerepte) vis nodig. Als het vol zit, vertaalt u de producten alleen.
  • Zalm voor het vullen kan worden gestoofd, gekookt, gebakken. In zeldzame gevallen wordt het onbewerkt gemaakt. In elk geval mogen er geen botten in de vis in de taart zitten. Zelfs als je een filet hebt gekocht, is het logisch om ervoor te zorgen dat er geen stenen meer in zitten.
  • Deegmeel is nodig om te zeven. Hierdoor wordt het gereinigd van strooisel en zuurstofrijk, het maakt het deeg malser en luchtiger.
  • Bak de cake op een lage temperatuur, anders zal het rood worden voordat het van binnen wordt gebakken. Als het product groot is en u niet zeker weet of het tijd heeft om te bakken, bedek de gebruinde cake dan met folie en bak tot hij gaar is. Bereidheid kan worden gecontroleerd met een houten tandenstoker. Als het deeg, nadat het in het deeg is gedompeld, droog blijft, is het klaar.

Het serveren van een pasteitaart is beter warm, maar niet kokendheet. Als het bakken koud is, kan het worden verwarmd. Koude viskoek wordt ook gegeten, maar in zijn organoleptische kwaliteiten is het inferieur aan warm.

Taart met zalm, groene en eieren

ingrediënten:

  • ongezoete yoghurt of magere zure room - 170 ml, inclusief 150 ml in het deeg, 20 ml - voor het smeren van de cake;
  • kippenei - 5 st., Inclusief 2 st. in deeg, 3 stks. voor de vulling;
  • zalm (filet) - 0, 2 kg;
  • groene uien - 50 g;
  • verse peterselie - 50 g;
  • verse dille - 50 g;
  • bakpoeder voor deeg - 7 g;
  • 6 tarwemeel - 0, 25 kg;

  • geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
  • zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Plaats de zalm in kokend water. Voor de smaak kunt u uien en wortels, kruiden toevoegen. Kook de vis gedurende 20-30 minuten. Verwijderen uit water en afkoelen. De handen demonteren in kleine stukjes, terwijl ze tegelijkertijd de botten ruimen, als ze per ongeluk in de visfilet verblijven.
  • Was de groene uien, peterselie, dille. Schud ze van het water, dep ze droog met een theedoek. Hak fijn met een mes, meng met zalm.

  • Drie gekookte kippeneieren. Geschild, in kleine blokjes gesneden, aan de vis en greens toegevoegd.
  • Groenten in het zuur, peper de vulling, meng.
  • Breek de resterende eieren in een aparte container. Voeg een snuf zout toe, klop.
  • Voeg yoghurt of zure room toe, klop tot een gladde massa.
  • Zeef het meel, meng het met bakpoeder, combineer met room-eimengsel, meng goed, zodat het deeg geen bloemklonten tegenkomt.
  • Giet plantaardige olie in het deeg, meng.
  • Doe de helft van het deeg in de ovenschaal en verdeel de vulling erop.
  • Giet het resterende deeg op de vulling. Strijk het glad met een spatel.
  • Plaats het formulier in een voorverwarmde oven tot 190 graden. Bak de taart een half uur.
  • Smeer het in met zure room, zet het in een uit, maar nog steeds warme oven voor nog eens 10 minuten.

Na een bepaalde tijd kan de cake uit de vorm worden verwijderd, in porties worden gesneden en op de tafel worden geserveerd.

Ongebruikelijke zalmpastei en mayonaise deegkaas

ingrediënten:

  • kippenei - 2 st.;
  • 6 tarwemeel - 0, 2 kg;

  • mayonaise - 125 ml;
  • melk - 0, 25 l;
  • soda - 3 g;
  • suiker - 5 g;
  • verse zalm (filet) - 0, 4-0, 5 kg;
  • uien - 100 g;
  • harde kaas - 70 g;
  • zout - naar smaak;
  • broodkruimels - voor het besprenkelen van het formulier;
  • boter - indien nodig (ongeveer 20-40 g);
  • nootmuskaat - een snuifje;
  • zwarte gemalen peper - een snuifje.

bereidingswijze:

  • Zalm in filets gesneden, ontdaan van huid en botten. Snijd in kleine stukjes.
  • Vrij van uien schil, snij in dunne halve ringen. Bak in gesmolten boter.
  • Raspte geraspte kaas.
  • Bloem zeven, mengen met soda.
  • Breek in de kom de eieren, voeg er suiker aan toe, klop met een mixer. Het eimengsel moet wit worden.
  • Voeg mayonaise en melk toe aan de eieren. Blijf kloppen tot het mengsel een uniforme consistentie heeft.
  • Roer het gezeefde meel in de vloeibare basis voor het deeg.
  • Vet de ovenschaal in met boter en doe twee derde van het deeg erin.
  • Smeer zalm op het deeg. Om het gelijkmatig te verdelen, leg je eerst de stukken rond de omtrek en dan wordt het dichter bij het midden gelegd.
  • Strooi de vis met nootmuskaat en peper. Zout het licht. Gebruik niet veel zout, want het deeg bevat gezouten mayonaise.
  • Leg de gefrituurde ui op de vis en strooi er kaas over.
  • Giet het resterende deeg op de vulling en verdeel het gelijkmatig met een spatel.
  • Plaats het formulier in een voorverwarmde oven tot 190 graden. Bak de cake 40-50 minuten. Na 25-30 minuten na het starten van de bereiding, bedek het met folie zodat het niet te veel bak.

Gebakken taart volgens dit recept zal zelfs heerlijk koud zijn. Het maken van het deeg en de vulling ervan kost erg weinig tijd. Terwijl de cake aan het bakken is, kun je de salade hakken, de saus maken.

Taart met zalm en spinazie van gistdeeg

ingrediënten:

  • droge gist - 7 g;
  • melk - 0, 25 l;
  • 6 tarwemeel - 0, 4 kg;

  • suiker - 5 g;
  • zout - naar smaak;
  • zalmfilet - 0, 3 kg;
  • spinazie - 0, 2 kg;
  • zure room - 60-80 ml;
  • plantaardige olie - indien nodig.

bereidingswijze:

  • Verwarm de melk tot 40 graden, voeg er suiker en gist aan toe, meng. Wacht 10-15 minuten. Gedurende deze tijd moet de gist "verdienen", de melk is bedekt met een schuim.
  • Voeg zout en gezeefde bloem toe. Kneed het deeg. Laat het een uur op een warme plaats liggen. Vergeet niet dat in het koude gistdeeg het deeg niet stijgt en dat het bang is voor tocht.
  • Terwijl het deeg stijgt, bereid je de vulling voor. Om dit te doen, snijd de zalm in kleine stukjes, bak in een koekenpan in een kleine hoeveelheid olie gedurende 15 minuten.
  • Was en spinazie spinazie met kokend water om het zacht te maken.
  • Combineer spinazie met zalm, zout en peper, voeg zure room toe en meng goed.
  • Breek het deeg en deel het in twee ongelijke delen: het ene moet bijna het dubbele zijn van het andere.
  • Rol het grootste deel uit. De resulterende laag deeg moet dezelfde vorm hebben als de container waarin u de cake wilt bakken. De grootte van het reservoir moet voldoende zijn om de bodem en zijkanten van deze tank te dekken.
  • Doe het opgerolde deeg in de vorm. Leg de vulling erop, vlak met een lepel.
  • Rol het resterende deeg uit en dek af met de vulling. Bevestig de randen van de onderste en bovenste deeglagen. Maak het een beter figuur, zoals een varkensstaart. Van de stukjes deeg kunnen kleine figuren worden gevormd en op het oppervlak van het deeg worden gelegd - ze zullen de taart versieren. Om het een rossige schaduw te geven, kan het deeg worden besmeurd met een losgeklopt ei.
  • Plaats de taartvorm in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Bak ongeveer 40 minuten.

De taart voor dit recept is hartig en nuttig. Spinazie maakt het minder calorieën en sappiger.

Salmon Pie en Broccoli Shortcrust

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 25 kg;

  • boter - 130 g;
  • kippenei - 3 stuks;
  • water - 50 ml;
  • crème - 0, 2 l;
  • kaas - 180 g;
  • zalm (filet) - 0, 25 kg;
  • broccoli - 0, 3 kg;
  • zout, peper - naar smaak;
  • plantaardige olie - zoals vereist.

bereidingswijze:

  • Zeef het meel, leg er stukjes boter op, direct uit de koelkast. Verspreid met een vork.
  • Klop het ei in water in een apart bakje met water en een snufje zout, voeg toe aan het bloemmengsel.
  • Kneed het deeg en laat het een half uur in de koelkast liggen.
  • Was de broccoli, laat deze drogen, snijd ze in kleine stukjes. Pre-kool kan 3 minuten in kokend water worden gekookt.
  • Snij de visfilets in kleine stukjes.
  • Grof geraspte kaas.
  • Meng de kaas, broccoli en zalm, zout en peper het mengsel naar smaak.
  • Vet de vorm in met boter, spreid het deeg uit op de bodem en bedek de zijkanten ermee. Prik het deeg op verschillende plaatsen in met een vork, zet het in een voorverwarmde 200 graden oven gedurende 10-15 minuten.
  • Plaats de vulling op het deeg.
  • Klop de overgebleven eieren af ​​met room, vul ze met omeletvulling.
  • Plaats de cake in de oven en verlaag de temperatuur daarin tot 180 graden. Laat het 35-40 minuten koken tot het gaar is.

De cake bereid volgens dit recept heeft een ongewone maar harmonieuze smaak.

Een eenvoudig recept voor pasteitjes van bladerdeeg

ingrediënten:

  • gistbladerdeeg - 0, 5 kg;
  • uien - 0, 2 kg;
  • zalmfilet - 0, 4 kg;
  • zout, peper - naar smaak;
  • plantaardige olie - indien nodig.

bereidingswijze:

  • Ontdooi het gezwollen deeg op kamertemperatuur, verdeel het in gelijke delen, rol het of strek het uit tot het formaat.
  • Snijd ui en vis in kleine blokjes.
  • Verhit de olie in een grote koekenpan, leg er uien in en bak deze 5 minuten.
  • Voeg de zalm toe aan de uien, bak het voedsel en roer gedurende 10 minuten. Zout, peper, mix.
  • Een deel van het bladerdeeg wordt in de vorm gedaan, doe de vulling erop, dek af met de tweede laag deeg, knijp de randen.
  • Plaats de cake in een tot 180 graden verwarmde oven en bak deze 25-35 minuten.

Je kunt snel een taart maken volgens dit recept, als je natuurlijk kant-en-klaar bladerdeeg kunt gebruiken en het niet zelf kunt maken die dag.

Zalmtaart is een hartige en smakelijke traktatie die zowel op weekdagen als voor de feesttafel kan worden bereid. Je kunt zo'n bakproces maken met verschillende soorten deeg. De vulling kan ook anders zijn, alleen het hoofdbestanddeel is gebruikelijk.

Opmerkingen (0)
Zoeken