Eendarmen - recepten van de beste gerechten. Alle geheimen en trucs van het koken van eendenbenen in de oven, multikoker en op het fornuis

Eendarmen - recepten van de beste gerechten. Alle geheimen en trucs van het koken van eendenbenen in de oven, multikoker en op het fornuis

Eendbenen zijn niet zo populair als kip.

Ze zijn kleiner, strakker en vetter.

Maar van hen kun je veel heerlijke gerechten koken.

Eend vlees is donker, rijk en geurig, het is heerlijk gecombineerd met groenten en fruit.

En als u zich aan alle regels houdt, zullen de gerechten u zeker bekoren met uitstekende smaken.

Eendarmen - algemene kookprincipes

De huid van de benen vóór de voorbereiding moet worden schoongemaakt als er veren en kussens op zitten. Daarna worden de benen gewassen en droog geveegd. Meestal is er veel vet op een eend, om het te verwijderen of niet, is een persoonlijke kwestie. Als je meer van magere gerechten houdt, is het beter om te snijden. Omdat de poten van de eend klein zijn, worden ze meestal niet gesneden en volledig gebruikt.

Om het vlees sappiger te maken, marineer het. Hiervoor kunt u specerijen, sauzen, zure room, mayonaise gebruiken. Weersta de benen kunnen zijn van enkele uren tot twee dagen. Het hangt allemaal af van de leeftijd van de vogel en de beschikbaarheid van vrije tijd. Zo niet, dan kunt u eenvoudig de stukken met specerijen wrijven en onmiddellijk koken. Meestal wordt de eend gebakken of gestoofd. Uien, knoflook, wortels en andere groenten worden aan de schotel toegevoegd. Om nog maar te zwijgen van de klassieke combinatie van eend met appels, die een speciale plaats krijgt in de kookwereld.

Recept 1: gestoofde eendenpoten

Voor het bereiden van gesmoorde poten van eenden heb je geen druppel olie nodig. Op de poten van voldoende vet, dat vooraf moet worden gesneden en gesmolten. Het gerecht wordt onmiddellijk verkregen met een saus op basis van tomatenpuree. Ingrediënten

• 5 poten;

• 2 bollen;

• 2 teentjes knoflook;

• 1 wortel;

• 3 eetlepels pasta;

• 1 laurierblaadje;

• peper, zout.

Koken

1. Snijd het vet van de eend en stuur het naar de ketel voor het aftappen. Greaves verwijderen.

2. Snijd de geschilde wortelen in ringen, dikke uien en gooi ze in de ketel. Bak de groenten 2 minuten.

3. Versnipper de kippenpoten, droog ze en leg ze op de groenten.

4. Voeg 300 gram kokend water toe. Je kunt elke bouillon gebruiken.

5. Dek af en laat een uur sudderen. Als de eend niet jong is, verleng dan nog eens 20 minuten.

6. Voeg tomatenpuree, zout toe, strooi wat peper en doe een snuf nootmuskaat erbij.

7. Mix en laat nog eens 20 minuten sudderen, voeg aan het einde gehakte knoflook en laurier toe, kruiden naar wens.

Recept 2: Eendkip in de oven met appels

Een eend met appels is een veel voorkomende uitdrukking die velen hebben gehoord. Maar niet iedereen probeerde dit geweldige gerecht. Bereid eendenpoten voor met appels? En voeg voor verzadiging een beetje aardappel toe.

Ingrediënten

• 2 kippenpoten;

• 2 appels;

• 2 bollen;

• 3-4 aardappelen;

• 2 eetlepels zure room;

• zout, peper, nootmuskaat.

Koken

1. Snijd de ui in ringen, leg het gelijkmatig in folie.

2. We wassen de eend, als er veel vet op de benen zit, kan een deel worden afgesneden. Bestrooi kippenpoten met zout, peper en leg ze in folie op de ui.

3. Schil de aardappelen. Als de knollen jong zijn, dan kun je de schil gebruiken, gewoon goed wassen. Snijd in plakjes.

4. Snijd de appels op dezelfde manier als aardappelen. Meng in een kom.

5. Voeg zout, peper en zure room toe, meng en leg op de eend. Indien gewenst kan het ook worden ingesmeerd met zure room. 6. Verzegel producten in folie, draai de randen voorzichtig en stuur het gerecht 1 uur en 20 minuten om gebakken te worden. We hebben de gemiddelde temperatuur van 175-185 graden ingesteld.

Recept 3: Eendarmen in zure room met knoflook

Nog een versie van eendenpoten met saus. Het gerecht is rijk en zeer zacht. Zure room kan overal worden gebruikt, maar beter niet erg dik. Eend is beter om van tevoren te marineren voor de nacht of de dag.

Ingrediënten

• 4 eendenpoten:

• 1 theelepel. specerijen voor vlees;

• 50 gram sojasaus;

• zout;

• 3-4 eetlepels bloem;

• 300 gram zure room;

• 5 teentjes knoflook.

Koken

1. Bereid de eend voor: verwijder overtollig vet, was het en droog het met een servet.

2. Meng de sojasaus met de kruiden en wrijf de poten. U kunt kruiden gebruiken voor kip, vlees, kebab. Als er weinig zout in zit, voeg dan meer toe naar smaak.

3. Wrijf de benen met geurige massa, doe ze in een container of gewoon in een plastic zak en verwijder ze gedurende 12 uur.

4. We krijgen gemarineerde benen, rollen in bloem en bakken in hete olie. Je kunt gesmolten vet uit de benen gebruiken. Bak 2 minuten aan elke kant en maak het vuur groot.

5. Zure room gemengd met gehakte knoflook, zout, giet het in de pan met eend en laat het 40 minuten zachtjes koken op laag vuur. Indien nodig kan de saus dunner gemaakt en verdund worden met een kleine hoeveelheid kokend water.

Recept 4: Eendpoten in de oven in de hoes

Recept voor sappige eendenpoten, die in de mof worden bereid om te bakken. De poten zijn vooraf geweekt in marinade, wat hun smaak verbetert.

Ingrediënten

• 6 eendenpoten;

• 0,5 citroen;

• 80 gram mayonaise;

• 1 lepel honing;

• specerijen.

Voor inweken: • 3 laurierblaadjes;

• 10 peperkorrels;

• 3 eetlepels azijn;

• 1,5 eetlepels zout.

Koken

1. Giet 2,5 liter koud water in de pan. Doe zout, laurierblaadjes, zwarte peper, azijn en meng goed.

2. Leg de kip in het water, dek af en laat een dag rusten. De pot moet in de kou worden bewaard.

3. We krijgen benen, veeg af met een handdoek.

4. Meng mayonaise met honing, citroensap, je kunt alle kruiden toevoegen. We wrijven over de benen.

5. We plaatsen de eend in de hoes, smeren de restanten van de mayonaisesaus. Eventueel aardappelen, appels of andere groenten in de verpakking doen.

6. Sluit de huls aan beide zijden, maak een lekke band met een naald en stuur deze naar de oven.

7. Houd 60 minuten op 180 graden. Daarna wordt de mouw doorgesneden, we schenken de poten met vet en sappen die eruit zijn gekomen en bakken tot ze goudbruin zijn. De temperatuur in de oven in dit stadium kan worden toegevoegd.

Recept 5: Eendarmen met aardappelen in een slowcooker

De gelukkige eigenaars van de multicooker mogen zich niet druk maken om te stoppen bij de kachel, want ze hebben een grote hulp die voor zichzelf zorgt. Een ander recept voor gestoofde eendenpoten met aardappelen. Als je meer vloeistof toevoegt, krijg je het eerste gerecht.

Ingrediënten

• 2 kippenpoten;

• 600 gram aardappelen;

• 1 bolui;

• 1 wortel;

• specerijen;

• 100 gram boter of vet uit eenden.

Koken

1. We snijden gepelde uien met dikke halve ringen, wortels in repen en samen met de olie worden ze naar de slowcooker gestuurd. Als er vet wordt gebruikt, snijd het in stukjes.

2. Bak de groenten gedurende 10 minuten.

3. Was de kippenpoten, droog ze, leg ze op de groenten en kook nog 10 minuten samen. 4. We maken de aardappelen schoon, snijd ze in stukjes, verzend ze in een multikokercontainer.

5. Voeg zout en peper toe en giet gekookt water tot het niveau van de producten.

6. Sluit en laat gedurende 2 uur sudderen.

7. Open en verkrijg een delicate gestoofde eend met aardappelen. Schik de borden, decoreer met greens en serveer.

Recept 6: Eendpoten in de oven "Ruddy"

Een zeer eenvoudig recept voor eendenboutjes, die erg rooskleurig en gebakken zijn. Het is raadzaam om benen met een intacte huid te gebruiken.

Ingrediënten

• 5 poten;

• kruiden voor kip;

• 1 lepel honing;

• 1 lepel mosterd;

• zout.

Koken

1. Vermaal kippoten met een mengsel van kruiden voor kip (of ander vlees) en zout. Verlof voor 2 uur.

2. Vouw de poten in een ovenschaal, bedek de bovenkant met een stuk folie en laat deze een uur aan de oven hangen. Voor het invetten van de pallet is niets nodig, de eend zal voldoende vet vrijmaken. De temperatuur is ingesteld op 170 ° C.

3. Verwijder na een uur de folie, giet het sap over de poten en schep 2 lepels in de kom. We voegen temperatuur toe tot 220 graden.

4. Voeg honing en mosterd toe aan het hete eendensap en meng.

5. Smeer de resulterende sauseend (het is handig om het met een borstel te doen, je kunt siliconen) en bak tot ze goudbruin zijn. Dankzij honing zal het binnen 15 minuten verschijnen, het zal heel helder en krokant zijn, en mosterd zal het naar je zin hebben met een pittige smaak.

Recept 7: Eendbenen met zuurkool

Een ander recept voor het koken van eend in de oven met voorbereidende marinerende kippenbenen. Als de kool te zuur is, wordt hij een halfuur in koud water gedrenkt en vervolgens geperst.

Ingrediënten

• 4 kippenpoten;

• 700 gram kool;

• 3 bollen;

• specerijen;

• 2 teentjes knoflook; • 4 eetlepels zure room.

Koken

1. Meng zure room met knoflook, die moet worden gehakt of gewoon gemalen in een vijzel. Voeg kruiden, zout toe.

2. De knokkels moeten goed worden gewassen, gedroogd en ingewreven met zure roomsaus. We reinigen in een container en gaan een dag in de koelkast staan.

3. Snijd de ui halve ringen, bak ze in een pan met boter of eendenvet in een rossige staat.

4. Voeg aan de uienkool toe en bak samen gedurende 5 minuten.

5. Neem nu een ovenschaal of een hoes of gewoon een folie en leg een laag kool met uien.

6. We nemen de gemarineerde kippenpoten eruit, vermalen de gemasseerde specerijen met zure room uit de container en verspreiden zich over de kool.

7. Sluit nu de vorm met folie of knoop de mouw vast (vergeet het gat erboven niet).

8. Verwijder de eend en de kool gedurende een uur in de oven. We krijgen en serveren op tafel!

Recept 8: Eendbenen met sinaasappelsaus

Het recept voor een zeer geurige eendenpoot met citrustonen. Hij moet het proberen!

Ingrediënten

• 4 kippenpoten;

• 2 bollen;

• 2 wortels;

• 3-4 sinaasappels;

• 50 gram rozijnen;

• 1 theelepel. peper mixen;

• zout;

• 1 kop knoflook;

• 0,5 citroen;

• 2 eetlepels sojasaus.

Koken

1. Schil de sinaasappel en plaats de pulp in een blender. Voeg er een mengsel van paprika, sojasaus, zout en gepelde knoflook aan toe. Daar persen we het sap uit een halve citroen. Klop de saus.

2. Week de rozijnen een half uur met warm water. In plaats daarvan kunt u gedroogde abrikozen of gedroogde pruimen gebruiken.

3. Giet een beetje olie in een koekenpan of doe het vet, bak de poten aan beide kanten lichtjes. Niet zout.

4. Snijd de wortel in plakjes, ui met ringen en verzend naar de eend. Bak samen tot de ui transparant is. 5. Doe de sinaasappelsaus in een pan, voeg de gezwollen en geperste rozijnen toe. Giet 100 gram water. Roer.

6. We bedekken, maken het minimum vuur en sudderen gedurende precies een uur. Je kunt een sinaasappelschil of geraspte schil er bovenop doen.

7. Schakel het vuur uit en klaar!

Eendarmen - tips en trucs

• In een eend is het veel vet, en niet alleen extern, maar ook intern. Het moet niet worden weggegooid, het is mogelijk om het te smelten en het in een pot te gieten, en als er geen tijd is, dan gewoon bevriezen Op dit vet kun je groenten bakken, dressings maken voor soepen of gewoon toevoegen aan gehakt vlees in plaats van reuzel.

• Heb je geen rossige korst gekregen? Vet nog hete eend in met boter of honing en laat deze in de oven op maximale temperatuur bakken. Na 15 minuten zal het een mooie korst en een heldere kleur behagen.

• Weet u niet hoeveel u de eend moet bereiden? Voor elke kilogram van een heel karkas wordt aanbevolen om minimaal 45-50 minuten te geven. Eendjes zijn ongeveer hetzelfde gekookt, omdat ze meestal de dikste gebieden gebruiken.

• Inweken is een geweldige manier om een ​​vogel te verzadigen met vocht. Daarvoor kun je gewoon gezouten water gebruiken met kruiden, maar alleen koud. Warm vocht zal de smaak van vlees bederven.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken