Borst in zure room - voedzaam gerecht dat elke vakantie verfraait.
Borst, ontdaan van botten en huid, is het meest heerlijke deel van het karkas van verschillende dieren. Dergelijk vlees is smakelijk in welke vorm dan ook - gebakken, gebakken, gestoofd, gegrild.
Waarom wordt borst gekookt in zure room? Dit zuivelproduct geeft me een ongewone delicate smaak.
Basisprincipes van het koken van borsten in zure room
Borstvoeding in zure room had een rijke smaak, het vlees moet worden gemarineerd. Gebruik voor de marinade sojasaus, citroensap, zout, knoflook, kruiden en specerijen om te proeven. Dit mengsel is in staat om het vlees zachter te maken en de smaken van kruiden en specerijen beter te absorberen.
Borstfilet moet aan beide kanten op hoog vuur worden gebakken tot ze goudbruin zijn om de sappigheid te behouden.
Zure roomsaus wordt gemaakt op basis van zure room of een mengsel van gefermenteerd melkproduct met room of olijfolie, bloem, wijn, groenten, champignons.
Borst moet saus gieten. Stoof tot ze zacht is. De kooktijd van vlees is afhankelijk van de dikte.
Kipfilet in zure room met champignons
Ingrediënten
kippenborst - 480 g
champignons - 370 g
zure room - 500 g
uien - 115 g
tarwemeel - 48 g
plantaardige olie - 80 ml
Pepermix - 8 g
dille - 45 g
zout - 7 g
Bereidingswijze
Was de paddenstoelen. Veeg met een papieren handdoek. Snijd in 4 delen.
Met een boog om de schil te verwijderen. Spoel onder stromend water. Snijd in blokjes van gemiddelde grootte.
Was de kipfilet. Drain. Snijd in blokjes. Zet in een diepe pot.
Zout en peper. Giet de bloem eruit. Rol het vlees.
Verwarm de pan voor. Giet plantaardige olie eruit. Leg de gepaneerde stukken vlees uit.
Bak op hoog vuur tot het lichtbruin is.
Gebruik skimmers om het ingrediënt in een diepe container te plaatsen.
In de olie, die overblijft na het koken van de borst, bak de uien tot zachtheid.
Voeg zout toe.
Voeg plakjes champignons toe. Roer het mengsel. Laat ongeveer 6 minuten sudderen.
Leg daar gebraden kippenvlees.
Giet zure room.
Laat 15 minuten zachtjes sudderen op een middelhoog vuur.
Bestrooi aan het einde van de bereiding de borst met gehakte dille.
Kipfilet in roomsaus met champignons klaar voor gebruik.
Serveer met gekookte rijst.
Eendenborst in zure room, gedrenkt in sinaasappelmarinade
Ingrediënten
Sinaasappelsap - 45 ml
Zout - 16 g
Citrus zest - 25 g
Citroensap - 46 ml
Olijfolie - 55 ml
Gedroogde rozemarijn - 4 g
Gemalen zwarte peper - 6 g
Zure room - 140 g
Eendenborst - 380 g
Groenen - 70 g
Bereidingswijze
Giet de sinaasappel en het citroensap in de container.
Voeg olijfolie toe.
Giet rozemarijn en schil.
Breng op smaak met zout.
Voeg peper toe. Roer het mengsel.
In een marinade met een unieke smaak eendenborst plaatsen.
Bedek met een deksel. Laat 50 minuten op kamertemperatuur staan.
Verwijder het gemarineerde vlees. Giet af met een papieren handdoek.
Zet de pan op het fornuis. Verhit het oppervlak. Smeer licht in met olie.
Doe de borst. Bak aan één kant goudbruin.
Bedek de bakplaat met folie.
Borst in de vorm van gefrituurde kant omhoog te plaatsen.
Verwarm de oven op 200 graden.
Bak geurig vlees gedurende 5 minuten.
Giet zure room. Bak nog eens 10 minuten.
Haal de schaal uit de oven. Laat afkoelen. Hak eendenborst. Serveer met greens.
Eendenborst in zure room met een appel in een dubbele ketel
Ingrediënten
eendenborstfilet op de huid - 640 g
zure appel - 70 g
witte ui - 45 g
droge rode wijn - 90 ml
zure room - 110 g
boter - 35 g
zeezout - 6 g
gemalen zwarte peper - 2 g
slablaadjes - 125 g
Bereidingswijze
Schil de appel. Verwijder de kern. Pulp in blokjes van dezelfde grootte.
Uien ontdoen van de schil. Grind.
In de capaciteit van een dubbele ketel lay-out de boter. Smelt het.
Giet de gehakte producten uit. Schakel de modus "Uitdoving" in. Kook de ingrediënten ongeveer 10 minuten zachtjes.
Droog de eendenborstfilet. Snijd in dunne plakjes. Zet de steamers in de pot in stukjes appel en ui.
Giet de wijn.
Voeg zure room toe.
Voeg zout toe. Peper het.
Kook in dezelfde modus 50 minuten.
Eendenborst in zure room is klaar. Koel het vlees.
Leg op de platen. Versier met slablaadjes.
Serveer met gekookte aardappelen.
Kipfilet in zure room met kaas
Ingrediënten
kippenborstvlees - 320 gr.
ui - 30 gr.
knoflook - 15 gr.
kaas - 55 gr.
magere zure room - 95 gr.
zout - 4 gr.
plantaardige olie - 55 ml
Bereidingswijze
Pel en schil de uien en knoflook. Snijd de ingrediënten in reepjes.
Giet olie in een pan.
Leg de ui met knoflook. Bak tot het transparant is.
Spoel de filets grondig onder stromend water af. Veeg doekjes. Snij in stukken van 1 cm dik.
Giet in een koekenpan met uien. Bak het vlees tot het wit wordt.
Voeg zure room toe. Roer. Stoof tot zachte borsten.
Kaasrooster op een grove rasp. Giet op de borst in zure room. Roer. Zet de kachel uit.
Kipfilet in zure room met een unieke smaak is klaar om te eten.
Eendenborst in zure room in potten
Ingrediënten
Peterselie - 115 g
Middelgrote appels - 300 g
Zout - 7 g
Olijfolie - 18 ml
Wortelen - 125 g
Zure room - 415 g
Eendenborstfilet - 1,8 kg
Aardappelen - 540 g
Ui - 60 g
Bereidingswijze
Was het vlees. Veeg af met een handdoek.
Snijd in grote stukken. Bak in olie, draai.
Schik de potten in gelijke porties.
Snijd de bovenste laag aardappelen en wortels af.
Snijd wortels in repen en aardappelen in plakjes.
Verwijder de kaf van de bollen. Snijd in halve ringen.
Was appels grondig. Snijd in kleine stukjes, verwijder de kern.
Spoel de peterselie schoon met water. Drain. Hak op.
In de pan met boter, waar het vlees gekookt was, leg je de aardappelen. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 4 minuten.
Leg de plakjes ui en wortel. Kook nog 5 minuten.
Groenten verspreiden zich in potten.
Voeg appels toe in ongeveer hetzelfde aantal.
Giet de zure room in een aparte bak.
Giet gehakte greens. Roer. Breng op smaak met zout. Giet peper.
Zure roomsaus in potten gegoten. Bedek met deksels.
Plaats in een hete oven.
Kook op een temperatuur van 205 graden gedurende ongeveer 40 minuten.
Konijnenborst in zure room
Ingrediënten
konijnenborst - 1,2 kg
spek - 105 g
bouillon - 240 ml
zure room - 245 g
bloem - 40 g
boter - 48 g
gestoofde bieten - 0,45 kg
zout en peper
water - 1 l
Azijn 6% - 235 ml
gehakte wortelen - 140 g
gehakte peterselie - 155 g
laurier - 3 g
Bereidingswijze
Spoel de konijnenborst goed schoon.
Zet in de pan. Giet koud water. Koel gedurende 4 uur.
Laat het water weglopen.
Bereid de marinade voor: giet water, azijn in de schaal, voeg wortels, peterselie, laurier toe. Roer het mengsel. Voeg zout en peper toe.
Doe de geweekte filet in een andere kom. Giet de marinade. Plaats op een koele plaats voor een dag.
Droog het vlees. Vet de spinazie in. Bestrooi met peper en zout.
Smeer zure room.
Bak de borstfilets in een hete pan, ingevet met boter, tot ze half gaar zijn.
Elke borst in porties gesneden. Zet in de pan.
Giet bouillon. Voeg overgebleven zure room toe, sap dat overblijft na het roosteren van vlees.
Bedek met een deksel. Laat sudderen bij laag vuur tot het gaar is.
Bereid meel passerovka op de pan. Giet het met bouillon, waarin de stoofpot werd gestoofd. Kook gedurende 1 minuut.
Giet de saus in de pan met de borst. Breng aan de kook.
Konijnenborst in zure room is klaar.
Leg de stukken vlees op het bord. Overlay rode biet. Giet over de saus. Serve.
Gevulde kippenborst in zure room met aardappelpuree
Ingrediënten
gerookt spek - 300 g
Feta - 150 g
zure room - 120 g
gedroogde oregano - 3 g
gemalen zwarte peper - 2 g
filet kippenborst - 3 st.
eieren - 2 stuks.
broodkruimels - 250 g
aardappel - 240 g
ui - 35 g
boter - 32 g
Bereidingswijze
Zet de oven aan. Verwarm tot 180 graden.
Hak het spek fijn. Zet in een hete koekenpan. Bak tot het bloost.
Leg op een papieren handdoek.
Vet loopt niet leeg. Koel het af.
Crumble geitenkaas in containers.
Voeg 60 g zure room toe.
Voeg peper en oregano toe. Roer het mengsel. Zet opzij.
Kippenborsten verspreid op een snijplank.
Snijd in elk van hen de zak met een scherp dun mes. Plaats spek in de zakken.
Bloem de bloem in een aparte container.
In de plaat om eieren te drijven. Versla licht.
Druk de kippenborsten aan beide zijden in de bloem.
Duik in de losgeslagen eieren.
Rollen in paneermeel.
In de pan, doe het vet uit het spek. Verwarm het voor op laag vuur.
Bruin de gevulde filet aan beide kanten bruin. Bak aan elke kant gedurende 2 minuten.
Bewaar vetresten.
Bedek de pan met folie.
Kipvlees plaatsen. Plaats in een hete oven.
Bak totdat de filet roze is en de vulling heet is.
Schil de aardappelen. Snijd in blokjes. Zet in een grote pan met gezouten water.
Breng aan de kook. Verminder het vuur. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
Laat het water weglopen.
In het resterende vet, bak de fijngehakte ui tot ze zacht is.
Bereide aardappelen met gebakken uien geplet in aardappelpuree.
Voeg boter en zure room toe.
Heerlijke kippenborst wordt perfect gecombineerd met aardappelpuree.
Gekookte kippenborst in zure room
Een set producten is ontworpen voor 4 porties. Borstcrème zal erg zacht zijn. Dit gerecht is geschikt voor kindermenu's.
Ingrediënten
Gekookte borsten - 440 gr.
Zure room - 60 gr.
Ui - 85 gr.
Wortel - 45 gr.
Meel - 12 gr.
Boter - 100 gr.
Zout - 8 g
Peterseliewortel - 45 g
Bereidingswijze
Giet water in de pot.
Voeg peterseliewortel en gepelde ui toe.
Kipfilet plaatsen. Kook tot het gaar is.
Koel het gekookte vlees. Snijd in kleine plakjes.
Ui sneed de schil af. Rasp om uu pap te maken.
Schil wortelen.
Snijd in blokjes.
Smelt de boter in een pan.
Zet uienmassa. Gegarneerde worteltjes. Roer. Laat het mengsel sudderen tot het half gekookt is onder het deksel.
Leg het fijngehakte vlees.
Meng de zure room in een aparte bak met bloem. Toevoegen om te mixen.
Breng op smaak met zout. Peper het. Roer.
Giet wat water in. Kipfilet in zure room moet ongeveer 10 minuten worden gestoofd.
Serveer met een bijgerecht.
ganzenborst in crème met pruimen
Ingrediënten
Ganzenborsten - 600 g
Pruimen - 330 g
Knoflook - 30 g
Zure room - 70 g
Klaar mosterd - 25 g
Provençaalse kruiden - 5 g
Zout, peper, gemalen
Kruiden voor ganzen - 20 g
Bereidingswijze
In een potmix Provençaalse kruiden met peper.
Knoflookschil, sla door de knoflook. Toevoegen om te mixen.
Voeg zout toe.
Zet de mosterd.
Zet zure room. Roer.
Rasp de eendenborst met een geurig mengsel.
Wikkel het vlees in huishoudfolie. Klop af met een keukenhamer, zodat het stuk ongeveer 2 cm dik is.
Was de pruimen. Week gedurende 20 minuten in warm water.
Giet de vloeistof af. Fruit verdeeld in verschillende delen. Schik in stukken vlees.
Filet roll roll.
Wikkel de rollen om het formulier op te slaan. Laat het vlees in deze vorm 5 uur staan, zodat het doordrenkt is.
Wikkel elke borst in zure room in folie. Zet goed vast zodat het sap niet naar buiten komt.
Verwarm de oven tot 180 graden.
Eendenborsten lagen op een bakplaat. Bak 55 minuten.
Vlees in porties gesneden. Schik op een gerecht.
Serveer gepekelde champignons.
Borst in zure room - trucs en handige tips
- Om de borst in zure room zachter te maken, moet deze worden geslagen of gemarineerd.
- Kipfilet in zure room wordt gecombineerd met dille, paprika, curry, komijn, een mengsel van Italiaanse kruiden.
- Eendenborst vereist geen olie. Ze heeft genoeg van haar eigen vet.
- Tijdens het frituren mag de schil van de borst niet worden verwijderd, het is beter om dit te doen voordat je het eten op tafel serveert. Vet dat onder de huid zit smelt en maakt het vlees malser.
- Kipfilet in zure room gaat goed samen met kerrie, paprika, dille, komijn, een mengsel van Italiaanse kruiden.
- Borst in zure room kan als een apart gerecht of met een bijgerecht worden geserveerd.
- Spoel het konijnenvlees voor het koken af en laat het in water weken met citroensap. Dit zal helpen om de specifieke geur van vlees aan te kunnen.
- Juniper-bessen worden aan het vlees toegevoegd om er scherp van te zijn, citroen voor zachtheid, kruidnagel, koriander, dille en peterselie voor aroma- en smaakversterking.
- Aan het einde van de bereiding moeten er greens worden toegevoegd.
- Borst in zure room heeft een unieke smaak, zowel warm als koud.
