Paddestoelen in roomsaus

Paddestoelen in roomsaus

Het is moeilijk iemand te vinden die niet van paddestoelen houdt. Hun unieke aroma en unieke smaak maakten ze tot een van de meest gewilde producten in de keuken. Elk type paddenstoel heeft zijn eigen kenmerken en de gerechten van hen zijn op hun eigen manier goed. Producten die helpen om hun smaak te onthullen, vereisen soms andere. Champignons zijn het meest succesvol in een romige saus. Je kunt ze volgens verschillende recepten in room koken, en elke versie van het gerecht heeft zijn bewonderaars.

Kookfuncties

Zelfs de beginnende gastvrouw kan champignons in crème doven. Ze zal slagen in een smakelijk gerecht als ze het weet en houdt rekening met verschillende belangrijke punten.

  • Voor het koken in een romige saus kunt u verse, bevroren en zelfs ingeblikte champignons gebruiken. Vers en ingevroren zijn uitwisselbaar, ingeblikte zijn enigszins zuur en zijn alleen geschikt voor gerechten met citroensap, wijn of andere producten met een zure smaak.
  • Als ingrediënten met zuur in de saus zitten, mag u alleen vette room gebruiken, anders kunnen ze tijdens het koken krullen. Voor de saus, bereiden met de toevoeging van zetmeel of bloem, geschikte room van elk vet, zelfs de kleinste.
  • Uien en knoflook hebben veel schaduw en accentueren de smaak van champignons, dus worden ze vaak toegevoegd aan voedingsmiddelen gemaakt van champignons.
  • Wanneer u champignons in room kookt, snijd ze dan niet te veel, anders krijgt u champignonsaus in plaats van een volledige maaltijd.
  • Vóór het koken moeten de paddenstoelen onmiddellijk worden gewassen en gedroogd, zodat ze geen tijd hebben om overtollig vocht te absorberen. Bevroren champignons mogen meestal ontdooien, maar als daar geen tijd voor is, kunnen ze zonder ontdooien worden gebruikt.

Er zijn veel varianten van champignon gestoofd in roomsaus, en niet altijd is de technologie van hun bereiding identiek. Om fouten te voorkomen en het verwachte resultaat te krijgen, moet u de aanbevelingen volgen die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd.

Klassiek recept voor champignons gekookt in roomsaus

ingrediënten:

  • champignons - 0, 5 kg;
  • vetarme room - 0, 5 l;
  • boter - 40 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
  • 6 tarwemeel - 60 g;

  • uien - 150 g;
  • zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was, droog paddenstoelen, snij in grote blokjes.
  • Snijd los van kaf en snij uien in kleine stukjes.
  • Verwarm de plantaardige olie in de pan, rooster de ui erin, voeg de champignons toe en bak ze totdat de vloeistof die vrijkomt uit de champignons uit de pan verdampt.
  • Smelt de boter in een schone pan. Bestrooi het met gezeefd bloem. Bak de bloem totdat deze een karamelkleur verkrijgt.
  • Giet geleidelijk de room in de steelpan en klop het tegelijkertijd met een garde om de vorming van meeltaarten te voorkomen.
  • Leg de champignons in een pan. Voeg zout en peper toe.
  • Bak de champignons ongeveer 5-7 minuten totdat de saus dikker wordt.

Champignons die volgens dit recept zijn bereid, worden als hoofdgerecht geserveerd. Als garnering is het mogelijk om op elke manier aardappelen, pasta en rijst te serveren.

Champignons in een romige saus met uien en knoflook

ingrediënten:

  • champignons - 0, 3 kg;
  • uien - 0, 2 kg;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • zetmeel - 20 g;
  • water - 100 ml;
  • drinkcrème - 0, 2 l;
  • zout, zwarte peper - naar smaak;
  • geraffineerde plantaardige olie - 60 ml;
  • verse greens - 30 g.

bereidingswijze:

  • Paddestoelen, gewassen en gedroogd, in platen gesneden.
  • Maak de uien los van de schil, snijd het in kleine blokjes.
  • Reinig knoflookteentjes, in kleine stukjes gesneden.
  • Meng zetmeel met gekookt water, voorgekoeld tot kamertemperatuur.
  • Was, schud greens van water. Laat het drogen. Snijd het fijn met een mes.
  • Verhit olie in een diepe koekenpan, doe de ui en knoflook erin. Bak ze ongeveer 3 minuten, tot je een duidelijke knoflookgeur hoort.
  • Plaats champignons op groenten. Kook ze op matig vuur, af en toe roeren, ongeveer 10 minuten.
  • Voeg room, peper en zout toe. Wacht tot de room kookt.
  • Giet in zetmeel, meng. Bedek de pan met een deksel en laat het 2-3 minuten sudderen. De saus zal in deze tijd dikker worden.
  • Giet de fijngesneden greens in de pan, roer. Verwijder na een minuut de pan van het vuur.

Champignons in romige jus, gemaakt volgens dit recept, gaan goed samen met gerechten uit granen en pasta.

Champignons in room zonder bloem en zetmeel

ingrediënten:

  • champignons - 0, 5 kg;
  • uien - 150 g;
  • citroen - 1 stuk;
  • vetcrème - 0, 2 l;
  • verse greens - 50 g;
  • zout, zwarte peper - naar smaak;
  • geraffineerde plantaardige olie - 60 ml.

bereidingswijze:

  • Paddestoelen, gewassen en gedroogd met een servet, in platen gesneden.
  • Knijp het sap uit de citroen, giet er paddenstoelenschotels bij, mix. Laat de champignons 20-30 minuten marineren.
  • Was, droog de greens, hak deze zo klein mogelijk met een mes.
  • Ui, peeling van de schil, snij in dunne halve ringen.
  • Verhit de olie in een diepe koekenpan, doe de ui er in. Bak het tot het een gouden tint krijgt.
  • Breng de champignons over naar de pan. Kook ze, onder af en toe roeren, gedurende 10 minuten.
  • Voeg zout, peper, kruiden en room toe, meng.
  • Laat het gerecht 2-3 minuten op laag vuur zweten en laat het niet koken.
  • Verwijder de pan van het vuur en nodig het huishouden uit aan de tafel.

Champignons in room worden snel gekookt, maar als je het kookproces verder wilt versnellen, gebruik dan ingeblikte champignons in plaats van verse champignons die niet gemarineerd hoeven te worden.

Gevulde champignons in roomsaus

ingrediënten:

  • middelgrote paddestoelen - 0,5 kg;
  • vlees of kippengehakt - 0, 25 kg;
  • boter - 50 g;
  • droge rode wijn - 50 ml;
  • harde kaas - 100 g;
  • magere room - 0, 25 l;
  • zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

Was de paddenstoelen, dep met een servet. Scheid de poten voorzichtig van de doppen.

  • Snij de poten van de champignon in kleine blokjes, laat de dopjes heel.
  • Doe gehakt in een bord, zout en peper, mix.
  • Smelt de boter in een pan. Leg de verpletterde paddestoelbenen erin, bak ze gedurende 5 minuten. Voeg de wijn toe en leg de champignonschijfjes erin tot de alcohol is verdampt.
  • Leg de stukjes champignons in een kom met gehakt, meng de producten.
  • Vul de champignondoppen met gehakt en leg ze in een ovenschaal.
  • Wrijf de kaas fijn. Bestrooi met een kleine hoeveelheid paddestoelen.
  • Meng de resterende kaas met room, giet ze in de vorm met champignons.
  • Plaats het formulier met de champignons in een tot 180 graden verwarmde oven en bak ze 20-30 minuten.
  • Maaltijden gemaakt volgens dit recept kunnen een sieraad worden voor de feesttafel.

    Kippenkoekjes in roomsaus

    ingrediënten:

    • kippenborstfilet - 0, 4 kg;
    • champignons - 0, 2 kg;
    • knoflook - 1 teentje;
    • uien - 100 g;
    • crème - 100 ml;
    • geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
    • zout, kruiden - naar smaak.

    bereidingswijze:

    • Was de kipfilet, dep met een handdoek, snij in kleine stukjes. Bestrooi met kruiden, geschikt voor pluimveevlees.
    • Knoflookteen kruid gesneden in platen.
    • Schil uien, snijd ze in kleine blokjes.
    • Snijd de champignons in blokjes, niet te klein.
    • Verhit de olie in een pan en doe er knoflook in. Kook het tot het donker wordt.
    • Verwijder de knoflook uit de pan, leg de kip op zijn plaats, bak hem 10 minuten.
    • Voeg de champignons en uien toe, bak ze 5 minuten met de kip.
    • Voeg zout, kruiden, room toe. Laat de schotel 10 minuten op laag vuur onder het deksel sudderen.

    Een stevige, smakelijke en smaakvolle snack gemaakt volgens dit recept is bij bijna iedereen populair. Het kan apart of met een bijgerecht worden geserveerd.

    Er zijn veel heerlijke champignongerechten. Een van de meest succesvolle is de combinatie van deze champignons met roomsaus. Daarin is het mogelijk om champignons uit te zetten volgens verschillende recepten, die elk op hun eigen manier goed zijn.

    Opmerkingen (0)
    Populaire artikels
    Zoeken