Elke meesteres moet een pot of twee tomaten voor de winter kunnen oprollen.
Recepten met bewezen knuppels zorgvuldig opgeslagen in het geheugen en het kookboek van de notebook. Maar je wilt altijd iets nieuws proberen, ongebruikelijk. Sluit bijvoorbeeld enkele potten zoete tomaten voor de winter volgens de originele Russische recepten.
Een grote hoeveelheid suiker of honing in deze recepten mag niet doen schrikken. De augurk blijkt erg lekker, en de tomaten - gewoon weergaloos. Suiker tast de smaak van prachtige tomaten niet aan. Integendeel, de zoete augurk onthult op miraculeuze wijze de smaak van groenten. Deze tomaten zijn dol op kinderen en ... mannen!
Serveer zoete tomaten voor de winter kan zijn met vlees-en visgerechten, aardappelen, gekookte rijst, gefrituurde en gestoofde plantaardige mengsels. Tomaten verbeteren de smaak van het hoofdgerecht. Het openen van de pot hoeft niet te wachten op een bijgerecht. Je kunt een paar zoete tomaten eten en zomaar met een plakje zwart brood. Heerlijk ongelooflijk!
Zoete tomaten voor de winter - de algemene kookprincipes
Elke gastvrouw zal zeker zijn eigen familierecept hebben voor het bereiden van traditionele zoete tomaten voor de winter. Natuurlijk worden ze allemaal uitgevoerd op basis van het klassieke recept van de populairste van de meest populaire winterblanco's.
Er zijn veel opties. Voor de winter kunnen zoete tomaten worden gezouten, gepekeld, ingeblikt. Azijn, azijnzuur, citroenzuur en zelfs aspirine worden gebruikt als conserveringsmiddelen. Azijn kan voor het gieten aan de pekel worden toegevoegd of apart met een lepel in elke pot worden gegoten. Bewaar tomaten, ingeblikt met azijn, u kunt veilig op kamertemperatuur, bijvoorbeeld onder het bed of in de voorraadkast. Tomaten "exploderen" niet. Winterbereidingen maken van tomaten is mogelijk zonder speciale bewaarmiddelen. Dit idee komt vooral in de buurt van volgers van gezond eten. Waar het op neer komt is dat tomaten veel van hun eigen zuur bevatten, dus houden ze kalm het behoud zonder azijn. In dit geval moet het product worden gesteriliseerd. Om fermentatieprocessen te voorkomen, kun je een aspirine-pil in een pot doen of in de kou bewaren: kelder, kelder, op het balkon, op de plank van de koelkast.
Voor het zouten van tomaten selecteert u kleine of middelgrote, dichte vruchten. Grote tomaten zijn moeilijk te verwijderen uit de pot, ze zijn gemakkelijk te beschadigen. Als er alleen groot fruit overblijft om te zouten, is er niets te doen: je moet ze in vier stukken snijden. Pre-tomaten moeten bereiden: grondig wassen, het verwende fruit verwijderen.
Kruiden, groenten, bessen, fruit, die bedoeld zijn voor conservering, moeten ook goed gewassen worden, scheiden onnodige of beschadigde delen. Reinig vervolgens de zaden, schil, schil, indien nodig door het recept.
Er moet speciale aandacht worden besteed aan de bereiding van blikjes. Dit is de belangrijkste fase van het zouten. U hoeft zich geen zorgen te maken over schone, goed gesteriliseerde potten: tomaten zullen ze niet bederven. Banken moeten worden gewassen met soda en goed worden gestoomd op een sterilisatiemok boven een pan met kokend water of in een speciale sterilisator. Een andere optie is om de gewassen potten in de oven te verwarmen.
Als u kant-en-klare potten met tomaten en augurk moet steriliseren, moet u water in een grote, grote pan gieten en koken. Op de bodem van de pan om een houten cirkel te leggen of meerdere keren een katoenen servet in te vouwen. Zet de afgewerkte potten in kokend water, zodat het water bijna de nek bereikt (geen hogere risico's) en gesteriliseerd. Vijftien minuten is genoeg voor een literkan, het duurt 25 minuten voor een pot van drie liter. Je kunt de daken ook niet vergeten. Ze moeten koken of verbranden met kokend water. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan dat het deksel niet kookt en worden behandeld in een oplossing van alcohol, mangaan of furatsilina. Na het afdekken moeten de hete potten goed worden afgekoeld. De vloer moet bedekt zijn met een oud laken of een handdoek. Plaats er warme blikjes op, ondersteboven gekeerd. Bedek de blanco vellen met een dikke oude deken, deken en bontjas en laat deze staan totdat de banken helemaal zijn afgekoeld. Meestal kan na een dag van de al kan worden herschikt naar de plaats van opslag.
Gemarineerde zoete tomaten in citroenmarinade
Een eenvoudig recept voor gepekelde zoete tomaten voor de winter zonder sterilisatie is vrij eenvoudig. Beginnende minnares kan een groot aantal ingrediënten afschrikken, maar in feite veroorzaakt dit recept geen problemen. Geurige zoete tomaten, gemarineerd volgens dit recept, hebben een heerlijke smaak en decoreren elke maaltijd.
Ingrediënten:
• kilogram kleine of middelgrote tomaten;
• een halve citroen (of een eetlepel azijn 9%);
• vier teentjes knoflook;
• een grote lepel zout;
• een laurierblaadje;
• vier grote lepels suiker;
• acht zwarte peperkorrels;
• twee of drie takjes dille;
• vijf kersen en bessenbladeren;
• paprika (optioneel);
• water.
Bereidingswijze:
Op de bodem van de goedgedroogde voorbereide blikjes van drie liter zet je dillebladeren, fruitstruiken. Als er geen verse dille is, zal gedroogd zijn.
De tweede laag om een laurierblad, erwten van peper, hele segmenten van de gepelde knoflook te leggen.
Tomaten zetten elkaar vast en vullen de hele pot.
In een pan, en beter in een grote ketel, kook water om te gieten.
Zodra het water kookt, giet je het over de banken en laat je het vijftien minuten rusten.
Meng in een diepe pan de suiker en het zout, giet water uit de blikken en bak de pekel. Granen van suiker en zout moeten volledig worden opgelost.
Giet citroensap of azijn in de pot en dan pekel. Kurk banken en verwijder onder de deken om af te koelen.
Je kunt tomaten in drie weken proberen. Maar na twee of drie maanden, wanneer de tomaten trekken, zal hun smaak eenvoudig onvergelijkbaar zijn.
Gemarineerde zoete tomaten voor de winter "Royal table"
De kruidige, delicate smaak van deze zoete tomaten voor de winter is echt koninklijk. Tomaten zijn zodanig dat kwijlen stromen. Hun pittige aroma, rijke rijke smaak maakt elk gerecht van aardappelen of vlees aan elkaar. Ingrediënten zijn gebaseerd op een standaard pot van drie liter.
Ingrediënten:
• middelgrote of kleine tomaten;
• dille paraplu op één blik;
• drie of vier noppen;
• laurierblaadje;
• hete pepers;
• een Bulgaarse peper;
• drie of vier peperkorrels van piment;
• een grote lepel zout;
• een en een half glazen (gefacetteerde) suiker;
• Azijnzuurlepel.
Bereidingswijze
Prik de tomaten aan de basis met een naald of tandenstoker. Ze barsten dus niet in contact met kokend water.
Zet alle kruiden in steriele gedroogde potten: kruidnagelrozen, dilleparasols, peperkorrels.
Snijd van hete peper twee ringetje af.
Snijd de paprika's in plakjes en neem een kwart in een pot.
Vul de banken stevig met de tomaten en plaats peper ertussen.
Giet kokend water over blikjes.
Na afkoeling, laat het water in een grote pan lopen.
Doe knoflook, gepeld en in stukjes gesneden, in potten, voeg suiker en zout toe aan het dressoir. Voer dan de hele azijn in.
Kook het water opnieuw, giet de potten voorzichtig en sluit onmiddellijk.
Zoete tomaten voor de winter "Honing"
De smaak van zoete tomaten voor de winter met honing en kruidnagelen is gewoon magisch. Dun kruidige aroma geven zouten zwarte bessen bladeren, knoflook, kruidnagel en peperkorrels. Fluwelen smaak van honing is perfect gecombineerd met zuurdesem. Het blijkt een vrij groot feest te zijn. Wanneer u tomaten voor een monster zout, hoeft u alleen maar de verhoudingen te verkleinen. Ingrediënten:
• vijf kilogram dichte middelgrote tomaten;
• 450 gram honing;
• 150 gram zout;
• twee koppen knoflook;
• parasols en venkelstelen;
• een grote bos bessenbladeren;
• mierikswortelbladeren;
• zak peperkorrels;
• één anjer per blik;
• zeven tot acht liter water;
• 150 ml azijn 9%.
Bereidingswijze:
Gepelde grote knoflook in cirkels gesneden.
Doe knoflookplakjes, een half stuk mierikswortel, vijf aalbessenblaadjes, een paraplu en een takje dille in schone potten.
Vul een pot met tomaten.
Kook de marinade. Giet water in een grote pan, doe honing, voeg kruidnagel, peper, zout, azijn toe, wacht tot het kookt en kook gedurende drie minuten.
Giet tomaten met een kokende, zoete marinade en laat afkoelen.
Herhaal het proces nog twee keer, telkens als de marinade aan de kook wordt gebracht.
De derde keer, tomaten, kurk en stuur onder de deken om af te koelen.
Zoete tomaten voor de winter met uien op honingmarinade
Originele smaak onderscheidt zich door zoete tomaten voor de winter, ingeblikt met uien op honingmarinade. Een interessant recept zal het volgende jaar zeker nog een keer willen herhalen. Het aroma wordt gecreëerd door honing en uien - er zijn geen aanvullende specerijen en specerijen.
Ingrediënten:
• twee kilo "Cream" -tomaatjes;
• tweehonderd gram uien;
• honderd gram honing;
• 50 gram zout;
• 50 ml tafelazijn 9% of appel 6%.
Bereidingswijze:
Gepelde uien in kleine ringen gesneden.
Doe de tomaten in een pot, afgewisseld met uienringen.
Kook de marinade door de aangegeven hoeveelheid zout en azijn in een liter water te koken.
Zodra het water kookt, doet u de honing en lost u het op.
Vul de marinade banken en kurk.
Zoete tomaten voor de winter "Watermeloen"
Heerlijke zoete tomaten voor de winter worden verkregen als je watermeloenpulp, paprika, knoflook en selderie samen met tomaten pekelt. Al deze smaken en smaken zijn perfect met elkaar gecombineerd. Hierdoor kunt u genieten van de delicate, pittige tomaten. Ze moeten worden gerold in potten van een liter, en in plaats van azijn citroenzuur gebruiken.
Ingrediënten:
• zes kleine tomaten;
• een Bulgaarse peper;
• twee schijfjes watermeloen;
• twee teentjes knoflook;
• 25 gram zout;
• twee eetlepels suiker;
• een theelepel (zonder heuvel) citroenzuur;
• selderij (groen);
• water.
Bereidingswijze:
Watermeloenpulp zonder korst snijd ze in plakjes.
Was de paprika's vrij van partities en zaden, snijd ze in stukjes.
Knoflookschil, in twee helften gesneden.
Plaats een takje bleekselderij op de bodem van de pot, dan knoflook, watermeloenblokjes en paprika.
Kook het water en giet het in de potten. Verlof gedurende tien minuten.
Laat het water in dezelfde pot of ketel lopen. Zet het gas aan, kook opnieuw met zout, suiker, citroenzuur.
Giet de banken en kurk.
Zoete tomaten voor de winter met peper "Spicy"
Zeer mooie, zoete tomaten voor de winter worden verkregen met Bulgaarse en hete pepers. U moet paprika's van verschillende kleuren kopen om een originele feestelijke traktatie te maken. Ingrediënten zijn aangewezen voor een literpot.
Ingrediënten:
• een pond kleine tomaten;
• een halve pod met brandende groene paprika;
• een teentje knoflook;
• gele paprika;
• pea-piment;
• honderd gram suiker;
• 50 gram zout;
• twee eetlepels azijn.
Bereidingswijze:
Doe peperkorrels, hele knoflook en hete pepers in de potten.
Leg strakke tomaten en paprika's. Kook water in een waterkoker en giet er tomaten met peper in. Laat vijftien tot twintig minuten intrekken.
Water om af te tappen, meet het totale volume ervan. Neem voor een liter vloeistof de aangegeven hoeveelheid suiker en zout. Alle koken totdat de korrels oplossen.
Giet de kokende marinade in potten, giet twee lepels azijn onder het deksel en de kurk.
Zoete tomaten voor de winter "Favoriet"
Het ongeëvenaarde recept van zoete tomaten voor de winter wordt over het algemeen verkregen zonder enige smaakmaker. Het natuurlijke, natuurlijke aroma van tomaten in de marinade van een zeer grote hoeveelheid suiker wordt volledig onthuld. Speciaal aanbevolen voor die gastvrouwen die constant proberen het huishouden en de gasten te verrassen met verschillende pittige smaken en kruiden. In deze banken - alleen tomaten, laurier en erwten.
Ingrediënten:
• middelgrote krachtige tomaten;
• eetlepel zout;
• tweehonderd gram suiker;
• 80 gram azijn 9%;
• laurierblaadje en verschillende erwtenpaprika.
Bereidingswijze:
Doe schone tomaten in voorbereide potten, gooi laurierblaadjes en paprika's indien gewenst.
Kook water in een grote pan of ketel, giet voorzichtig de potten met tomaten.
Na een half uur werd de haard in de oude kooktank gegoten.
Giet azijn op blikjes.
Doe suiker, zout in gekookt water, kook ongeveer drie minuten en giet de potten opnieuw.
Kurk en cool.
Zoete tomaten voor de winter in appelsap
De heerlijke smaak van zoete tomaten voor de winter in natuurlijk appelsap zal lang worden onthouden en zal een van de meest favoriete winterspaties worden. Minimale ingrediënten: alleen tomaten, wat zout en gieten van appelsap.
Ingrediënten:
• middelgrote of kleine dichte tomaten;
• liter natuurlijk appelsap; • eetlepel zout.
Bereidingswijze:
Net dichte tomaten 30 seconden, ondergedompeld in kokend water.
Zet tomaten stevig in potten.
Kook het sap, voeg zout toe.
Wanneer het zout is opgelost, giet je kokend, natuurlijk appelsap uit een blikje tomaten.
Kurk en koel volgens de regels.
Bewaar in een donkere en koele voorraadkamer of kelder.
Voor de perfecte smaak moet je natuurlijk appelsap gebruiken, geperst door een sapcentrifuge.
Zoete tomaten voor de winter in bessensap met honing
Een echte traktatie - zoete tomaten voor de winter in het sap van rode aalbessen. De delicate geur van citroenmelisse en dragon, een zoete geurige geur van honing, maken deze bereiding tot de grootste verrassing van elke vakantietafel. Het aantal ingrediënten dat is aangegeven voor een pot van drie liter.
Ingrediënten:
• middelgrote tomaten;
• 300 ml natuurlijk sap van rode aalbes;
• liter water;
• 50 gram honing;
• 30 gram dragon;
• 30 gram citroenmelisse;
• 50 gram zout.
Bereidingswijze:
Dompel de tomaten gedurende dertig seconden in kokend water.
Op de bodem van de voorbereide potten gezet geurige kruiden.
Leg tomaten op dragon en melissa.
Kook water met honing, zout, aalbessap.
Giet de tomaten met de bessenmarinade, laat ze een kwartier staan.
Giet de marinade in dezelfde pan (de kruiden moeten in de pot blijven).
Herhaal de vulprocedure nog twee keer.
De derde keer, giet tomaten, ze moeten kurken.
Koel volgens de regels en bewaar op een donkere, koude plaats.
Zoete tomaten voor de winter met druiven
Het originele recept voor zoete tomaten voor de winter met druiven, zoet en bitter, kersenbladeren, mierikswortel, krenten - het is gewoon een soort van wonder! Lekker, kruidig, fris, geurig.
Ingrediënten: • tomaten zijn strakker en kleiner;
• druiventros;
• een paprika;
• takjes dille, peterselie;
• hete pepers;
• vijf vellen kersen en krenten;
• een vel mierikswortel;
• eetlepel suiker en zout;
• Tien zwarte peperkorrels.
Bereidingswijze:
Leg de eerste laag kruiden, dan kruiden, bladeren, druiven en tomaten.
Giet suiker, zout.
Giet kokend water, laat gedurende twintig minuten.
Giet de pekel in dezelfde pan of ketel, breng het uiterlijk van de eerste bubbels aan en kook gedurende twee of drie minuten.
Giet de pekel terug in de pot, kurk en koel.
Zoete tomaten voor de winter "Zaklampen"
Voor dit recept heb je cherrytomaatjes nodig. Gemarineerd met uien, selderij, knoflook, zullen ze een geweldig alternatief zijn voor de gebruikelijke versie van traditionele beitsen.
Ingrediënten:
• cherrytomaatjes;
• knoflookkop;
• drie takken van selderij;
• laurierblaadje;
• een beetje zwarte peper (erwten naar smaak);
• ui kop;
• drie eetlepels zout;
• negen eetlepels suiker;
• 12 eetlepels azijn 9%.
Bereidingswijze:
Knoflook en uienschil.
Uien gesneden in ringen.
In een schone, steriele pot, vouw de knoflook, laurier, peper, selderij, uienringen, tomaten.
Eventueel kunt u een ring met hete pepers toevoegen.
Kook water in een grote ketel.
Giet tomaten voorzichtig met kokend water. Laat ongeveer vijftien minuten afkoelen.
Giet af, herhaal nog twee keer.
Voor het derde gieten in kokend water zout, suiker, azijn.
Giet de klaargemaakte marinade-tomaten en onmiddellijk kurk.
Zoete tomaten voor de winter - Tips en Tips
- Gepekelde tomaten zijn scherper dan gezouten. Azijn wordt altijd gebruikt om marinade te maken. Het kan echter worden vervangen door citroensap in dezelfde hoeveelheid, of verschillende korrels citroenzuur.
- Tomaten zullen sneller zouten als je ze aan de stengel van een vork of tandenstoker hakt. Puncties moeten kruisgewijs worden uitgevoerd. Je kunt deze "snelle" tomaten in drie weken proberen.
- Lekke banden worden ook gemaakt om te voorkomen dat tomaten barsten bij het gieten van kokend water.
- In plaats van een vel mierikswortel, kun je een klein stukje mierikswortelwortel plaatsen of mierikswortel vervangen door een lepel droge mosterd.
