Kip en gelei - wat is het verschil?

Jelly is een populair en zelfs gezond wintergerecht. Er zit veel vlees in, de samenstelling is 100% natuurlijk, een worst is zelfs niet geschikt voor een kaars. Of "nerveus rookt aan de zijlijn", zoals ze nu zeggen. Gelei wordt vaak gelei genoemd. Is er een verschil tussen deze vleesgerechten dat het beter is om te koken voor de vakantie?

Vlees en vlees zijn verschillend

Het belangrijkste verschil is het type vlees. Jelly is altijd bereid van rundvlees en dit wordt niet besproken. Shanks, verschillende gewrichtsdelen, staarten, mosly met vlees, ribben worden gebruikt. Neem die stukjes die je zelden in andere gerechten gebruikt. Het zijn meestal veel kraakbeen. Aspic wordt voornamelijk bereid met varkensvlees, benen, knokkels, koppen worden gebruikt. Ze hebben veel geleermiddelen die stollen. Maar het is toegestaan ​​om andere vleesproducten toe te voegen.

Wat wordt toegevoegd aan spierkracht:

• rundvlees;
• schapenvlees;
• vogel;
• game

Het hangt allemaal af van persoonlijke smaak. Kip tot varken wordt toegediend om vet te verminderen. Rundvlees geeft zijn smaak en aroma. Alle andere producten diversifiëren het gerecht.

De methode om vleesproducten te bereiden is ook anders. Varkensvlees, zoals de benen en de huiddelen worden gebruikt, moet worden gedrenkt in koud water. Ingrediënten worden gegoten, enkele uren of 's nachts achtergelaten. Het is raadzaam om in de koelkast te zetten of de straat te verlaten. Verander indien mogelijk het water meerdere keren. Het zal branden, roet, ijzer en andere verontreinigingen. Het vlees is ook doorweekt, maar om het ichor te verwijderen. Als het vlees niet vers is, tijd heeft om te gaan liggen, dan kun je dit niet doen, spoel goed genoeg. Maar hier hebben we het over producten zonder huid, het is altijd verwijderd.

Hoeveel gekookte jam en gelei zijn gekookt

Veel huisvrouwen beweren dat de hoofdkaas precies zes uur moet worden gekookt. Maar er is één amendement. Gedurende deze tijd zullen de poten van een jonge big uit elkaar vallen, uit elkaar vallen, in bouillon gaan. Het zal troebel worden, wit, de hoeveelheid vlees zal afnemen.

4-5 uur is genoeg voor varkensgelei. Zodra het vlees achter de botten begint te liggen, kunt u de pan van de kachel verwijderen.

Rundvleesgelei binnen vier uur heeft gewoon geen tijd om klaar te maken. Het vlees zal gedurende deze tijd worden gekookt, maar de gelerende componenten zullen niet in de bouillon terechtkomen. Rundvlees is wenselijk om zes of zelfs acht uur te koken. Vroeger werd het vlees op de rand van de oven achtergelaten, waar het de hele nacht langzaam kwijnde.

Wat beter bevriest

Varkensvlees vriest veel sneller dan vleesgelei. Het kan sterker zijn, gesneden met een mes, als een worst. Het is van varkensvlees aspic dat verschillende snacks in krullende vormen en flessen worden gemaakt. Je kunt het van een schaal op een platte schaal draaien, versieren met groen, de portie mooi verslaan.

Rundvleesgelei is zachter, zachter, soms zijn er problemen met bevriezen.

Maar er kan een gelei zijn als je veel andere vleesproducten toevoegt of de hoeveelheid vloeistof mist. Bij twijfel wordt een verdikkingsmiddel onmiddellijk in de bouillon geïnjecteerd. Dit is meestal gelatine. Maar er zijn opties met agar-agar.

Wat wordt toegevoegd aan gelei en gelei

Klassieke gelei met knoflook, het wordt ook in de gelei geïnjecteerd, maar in geen geval tijdens het koken. Het is verstandiger om verse gehakte tanden te gebruiken bij het gieten. Het wordt toegediend aan vlees of bouillon. Knoflook wordt gecombineerd met allerlei soorten vlees en gevogelte geeft de "dezelfde" smaak van een gerecht uit de kindertijd.

Wat er bij het koken wordt toegevoegd:

• uien;
• wortel;
• laurier;
• peperkorrels;
• wortels, greens.

Het is belangrijk om dit in het midden van het proces te leggen wanneer het schuim al is verwijderd. Je kunt naar eigen smaak toevoegingen kiezen, iets om in te voeren of uit te sluiten, er zijn geen strikte regels.

Trouwens, gekookte wortels, eieren, erwten en andere decoraties worden niet toegevoegd aan de gelei. Dit alles wordt in de gelei en de aspic gebracht. Deze gerechten onderscheiden zich door heldere bouillon, de toevoegingen in deze gerechten zien er echt prachtig uit.

Uitgang

• Jelly is een exclusief rundvleesgerecht. Aspic kan worden bereid met verschillende soorten vlees, waaronder rundvlees of kalfsvlees.
• Rundergelei is in de meeste gevallen lichter en lager in calorieën, er vormt zich geen vet op het oppervlak.
• Gelei is meestal licht, dicht, het is moeilijk om een ​​heldere bouillon te verkrijgen. De bovenste laag van gelei ziet eruit als gouden gelei, stukken vlees schijnen erdoorheen.
• Beide gerechten worden gedurende lange tijd bereid met een beperkte hoeveelheid vloeistof.
• Kooktijd voor gelei is korter dan vleesgelei.
• Gelatine of andere verdikkingsmiddelen kunnen aan zowel gelei als gelei worden toegevoegd.
• Soorten kruiden en groenten tijdens het koken kunnen naar eigen inzicht worden gekozen, er zijn geen duidelijke regels en verschillen.

Klassieke vleesgelei

Het recept van spieren is een ongelooflijke hoeveelheid, wat niet gezegd kan worden over gelei. Hier is de klassieke versie van rundvlees met wortelen en eieren. Het gerecht is ongelooflijk lekker en mooi, geweldig voor een feestelijke tafel. Als je de toevoegingen niet lekker vindt, kun je ze uitsluiten, waarbij je alleen het vlees en de bouillon met kruiden achterlaat.

Ingrediënten

• 3,5 kg rundvlees op de botten;
• 2,4 liter water;
• 1 kop knoflook;
• 2 lauweren;
• 2-4 eieren;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 5 peperkorrels;
• 1 kruidnagel;
• zout naar smaak;
• greens voor decoratie.

Voorbereidingsmethode

1. Week het vlees een uur in koud water, de vloeistof wordt roze en was dan het vlees. Vul het voorgeschreven water, stuur het naar de kachel om te koken. Bij het koken verzamelen we alle schuim. Soms gekookt gelei op de tweede bouillon. Je kunt het eerste water legen, opnieuw inschenken.
2. Laat het vlees 4 uur op laag vuur koken. Dan gooien we een ui, je kunt met de schil, laurier, kruidnagel, peperkorrels, gewassen wortels toevoegen. Tomim nog eens 2-3 uur.
3. Voeg aan het einde zout en bouillon toe. Dit wordt niet aanbevolen.
4. Haal het vlees eruit en laat het afkoelen. Zeef de bouillon door gaas of doek. Probeer het, zout of peper, doe het naar je zin. Vlees wordt uit de botten verwijderd, met de hand in stukken gebroken of gesneden.
5. Hak de knoflook fijn, meng het met het vlees, doe het in kommen, giet de bouillon zodat deze het vlees bedekt. We stopten het in de koelkast, zodat de bovenkant een beetje bevroor.
6. Kook eieren, pel wortels, hak ze in stukken. We leggen op het bevroren vlees en schenken de resterende bouillon. Voor schoonheid kun je wat greens overslaan, erwten of maïs gooien.
7. Zet de gelei in de koelkast, bestendig ten minste acht uur.

Omdat de gelei uitsluitend van rundvlees is gemaakt, kan hij op een moslimtafel worden gezet, je kunt hem veilig aan kinderen en mensen geven die niet van vette gerechten houden. Gelatiëerd vlees is veel voedzamer, maar het heeft zijn voordelen, het is anders in smaak. Beide gerechten zijn hoe dan ook een plaats op tafel waardig.