Pizza. Van dit woord stroomt het speeksel niet alleen van de Italianen. Populaire open taarten hebben de hele wereld veroverd en worden in bijna elk huis gekookt. En als gistdeeg bepaalde kennis en vaardigheden vereist, heeft vers brood niets nodig! Het enige dat nodig is, is om producten in bepaalde verhoudingen te mengen.
Gistvrij pizzadeeg - algemene kookprincipes
Voor gistvrij deeg wordt gezeefd tarwebloem gebruikt. Ook zemelen kunnen maïsmeel toevoegen. Voor aromatische basen zet je gedroogde Italiaanse kruiden, tomatenpuree of spinaziepuree. Het hangt allemaal af van het recept.
Wat anders om in het deeg te stoppen:
• Vloeistof: water, melk, gefermenteerde melkproducten.
• Specerijen: zout, suiker, aromatische kruiden en specerijen.
• Eieren zijn rauw, soms zonder ze gekookt.
• Olie. Altijd toegevoegd. Idealiter wordt olijfolie gebruikt, maar u kunt meer nemen.
Frisdrank en bakpoeder zijn trouwe metgezellen van gistvrij pizzadeeg. Ze laten niet toe dat bakken na het koken taai en dicht wordt. Slechts een paar gram frisdrank of bakpoeder, toegevoegd aan het deeg, verandert de structuur volledig. Deze ingrediënten kunnen niet worden verwaarloosd!
Ongedesemd pizzadeeg na het kneden moet weggaan om te liggen. Dit geeft de massa-elasticiteit, vergemakkelijkt de vorming van de basis. Uitzondering - vloeibare soorten gistvrij pizzadeeg. Ze kunnen direct na het kneden worden gebruikt.
Recept 1: gistvrij pizzadeeg in 5 minuten
Het bereiden van dit gistvrije pizzadeeg kost slechts 5 minuten tijd en 3 producten. Er zijn geen kruiden nodig. Het deeg is geschikt voor koken in de oven en snelle opties in de pan. Ingrediënten
• 3 eieren;
• 5 eetlepels bloem;
• 3 eetlepels mayonaise.
Koken
1. Breek eieren in een kom, klop voor een minuut met een garde.
2. Voeg mayonaise toe, klop nog een minuut bij elkaar.
3. Giet de bloem, meng goed en klaar! Het is nog geen 5 minuten, maar veel minder.
Als mayonaise vloeibaar is, kun je meer meel toevoegen. De massa van de consistentie zou moeten lijken op dikke crème. Het deeg wordt eenvoudig op een bakplaat of braadpan gegoten, geëgaliseerd met een lepel en de vulling wordt uitgelegd. Druk op de producten hoeft niet binnen te vallen.
Recept 2: gistvrij pizzadeeg op kefir
Voor de bereiding van dit deeg voor pizza zonder gist, kun je niet alleen kefir gebruiken. Zure melk, ryazhenka en zelfs zure room zijn ook geschikt, maar het moet licht worden verdund met water. Van deze berekening van de producten krijg je 1 grote dunne pizza.
Ingrediënten
• 100 gram kefir;
• 0,5 tl. bakpoeder;
• 20 gram plantaardige olie;
• 1 ei;
• bloem.
Koken
1. Kefir moet warm zijn, dus het is beter om het op te warmen, dat kan in de magnetron. Giet in een kopje.
2. Voeg frisdrank toe, meng en wacht tot de reactie plaatsvindt.
3. Voeg een snuifje zout toe.
4. Leg het rauwe ei, roer.
5. Giet de olie erin. Olive is het beste voor pizza. Maar zo niet, dan kunt u een ander gebruiken.
6. Giet de bloem, roer. Meel duurt ongeveer 450 gram. Het deeg moet cool worden, rol er 2 ballen uit.
7. Doe onze stukjes terug in de beker, dek af en laat een half uur liggen. Rol het dan uit met een deegroller en kook 2 grote pizza's.
Recept 3: gistvrij pizzadeeg op melk met maïsmeel
Het gistvrij pizzadeeg in verse melk kneden is anders dan het recept voor kefir en andere zuivelproducten. Voor luchtigheid en porositeit van het massa-bakpoeder wordt gebruikt. En maïsmeel geeft een speciale smaak- en kleurbasis. Zo niet, dan kunt u de maïsgrutten nemen en op een koffiemolen malen.
Ingrediënten
• 0,5 kopjes maismeel;
• 120 gram melk;
• 1,5 kopjes tarwebloem;
• 1 onvolledig theel. zout;
• 1-2 eieren;
• 10 gram bakpoeder;
• 20 gram olie.
Koken
1. Meng beide soorten meel en bakpoeder. Zift alles in een grote kop waarin we zullen kneden.
2. Breek het ei apart. Als het klein is, neem dan 2 stukjes.
3. Doe het zout er in, klop een halve minuut met een garde. Voeg olie toe.
4. Verwarm de melk, giet het in het eimengsel, klop het samen met een garde.
5. Giet nu de vloeistof in het bloemmengsel met de ripper. Kneed. Het is heel belangrijk om dit deeg goed te kneden, het zal minstens 10 minuten duren. Als het kleverig blijft, voeg dan wat bloem toe.
6. Om een elastische en zachte bult geven we om te gaan liggen voor een kwartier. Verdeel het in twee en kook 2 grote pizza's, maar je kunt er een heleboel maken.
Recept 4: Ongedesemd pizzadeeg met azijn
Dit is een pizzadeeg zonder gist en zonder eieren. Het blijkt echter vrij mild, smakelijk en alles dankzij de toevoeging van tafelazijn. Het recept zal helpen als er niets thuis is, maar je wilt pizza maken. Azijn neemt 9%.
Ingrediënten
• 20 gram olie;
• 80 gram water;
• 0,3 theelepel. zout;
• 1 lepel azijn;
• 8-9 eetlepels bloem.
Koken
1. Neem gekookt water, gekoeld in een warme staat. Verdun zout erin, voeg azijn en olie toe. Schud met een lepel. 2. Zeef de bloem, voeg de voorbereide vloeistof toe met azijn.
3. Kneden. De massa zal niet erg mooi, hobbelig zijn. Dit is normaal, zoals het zou moeten zijn.
4. Doe het broodje in de zak en vergeet het een half uur.
5. We krijgen al vlot, mooi deeg.
6. Rol een grote cirkel uit, leg de vulling uit en bak de pizza!
Recept 5: Echte Italiaanse gistvrije pizzadeeg
Als je de gisttechnologie van dit gistvrije pizzadeeg nauwkeurig volgt, zal het resultaat alle verwachtingen overtreffen. Probeer niet van de verhoudingen af te wijken, het is beter om de schalen te gebruiken. En dan krijg je zeker een echte pizza.
Ingrediënten
• 500 gram melk;
• 10 gram zout;
• 30 gram olie;
• meel (zoals vereist);
• 2 eieren.
Koken
1. We breken eieren in een kom, we mengen.
2. Voeg zout, boter, melk toe. Roer nogmaals. In geen geval mag men de massa slaan, zodat er zich geen bellen vormen op het oppervlak. Meng gewoon om alle ingrediënten te combineren.
3. Zift bloem, verscheept naar vloeistof. Een koel deeg maken, zoals op dumplings.
4. We bevochtigen in een keukendoek van koud water, uitwringen.
5. We rollen ons broodje in een vochtige doek en leggen het op tafel.
6. Na een half uur, verwijder de handdoeken, verdeel de massa in verschillende delen.
7. Nu wordt elk brokje dun uitgerold en kunt u de vulling verzamelen.
Recept 6: Ongedesemd pizzadeeg in een koekepan
Dit deeg is een echte vondst voor degenen die geen oven hebben of geen zin hebben om het aan te zetten. Bereid op een mengsel van mayonaise en zure room, en vrij snel. Pizza wordt zacht en zacht, je kunt elke vulling gebruiken. De hoeveelheid bloem is instelbaar in dichtheid, omdat zure room en mayonaise anders zijn. Ingrediënten
• 4 eetlepels zure room;
• 1/2 theelepel. zout;
• 3 eetlepels mayonaise;
• 2 eieren;
• bloem.
Koken
1. Mayonaise en zure room in een kom doen.
2. Voeg eieren, zout toe, klop een minuut. Je kunt het gewoon verslaan met een vork.
3. Voeg 10 eetlepels bloem toe. Roer opnieuw.
4. We schatten de dichtheid van de test. Het moet iets strakker zijn dan pannenkoeken. Als het waterig is, kun je meer meel opvullen.
5. Giet het deeg op een ingevette pan. Lepel plat. Ketchup of een andere saus voorzichtig aanbrengen, de vulling opmaken, het deksel sluiten en naar de kachel sturen. Het vuur is klein.
6. Na 10 minuten kunt u zien of de randen van de pizza bruin zijn. Verleng indien nodig de tijd.
Recept 7: Ongedesemd pizzadeeg met gestremde melk en zure room
Een speciaal kenmerk van pizzadeeg zonder gist op cottage cheese is buitengewone zachtheid, het smelt gewoon in je mond. Kwark is beter om zacht te gebruiken. De hoeveelheid bloem wordt verhoogd of verlaagd, afhankelijk van de vochtigheid van de wrongel en de dikte van de zure room.
Ingrediënten
• 200 gram bloem;
• 200 gram kwark;
• 7 gram zout;
• 1/2 theelepel. voedsel frisdrank;
• 1 ei;
• 50 gram zure room;
• 20 gram olie.
Koken
1. Stamp de wrongel met zout tot een gladde massa. Als er grote korrels achterblijven, kunt u door een zeef malen of een blender gebruiken.
2. Voeg het ei toe, meng.
3. Als zure room zuur is, doe er dan frisdrank in, meng en steriliseer. Als het zo zoet is als room, doof dan met azijn of verdund citroenzuur. Je kunt gewoon het sap van citrus nemen.
4. Combineer de wrongelmassa met zure room. 5. Voeg plantaardige olie, bloem, kneed gedurende 5 minuten.
6. We vormen een knotje, bedekken met een omgekeerde beker en laten liggen op de tafel.
7. Rol na een half uur de laag uit en kook een pizza. Dit bedrag is genoeg voor 2 dingen.
Recept 8: Ongedesemd pizzadeeg met Provençaalse kruiden
Met dit deeg kun je een aromatische en zeer smakelijke pizza maken. Het is geschikt voor alle soorten vullingen: vlees, vis, groenten, kaas. Bereid op basis van kefir met bakpoeder. Provençaalse kruiden worden toegevoegd. Maar als dat niet het geval is, kunt u een mengsel nemen van alle beschikbare: oregano, basilicum, dille, rozemarijn.
Ingrediënten
• 200 gram kefir;
• 300 gram bloem;
• 1 theelepel. Provençaalse kruiden;
• snuifje zout;
• 1 ei;
• 1 zakripper;
• 20 gram olie, beter dan olijfolie.
Koken
1. Combineer warme kefir met ei en zout, roer met een lepel of een garde.
2. Provençaalse kruiden gieten in een vijzel, wrijf met een stamper. Het is natuurlijk gemakkelijker om een koffiemolen te gebruiken, maar we hebben geen poeder nodig. Kruiden moeten zichtbaar zijn.
3. Combineer de bloem met de ripper, zeef.
4. Voeg geraspte Provençaalse kruiden aan het meel toe.
5. Meng de vloeibare massa met bloem, begin het deeg te kneden. Zodra het is verzameld, giet de olie erin. Kneed nog eens 5 minuten, vorm een bal, verwijder in een plastic zak.
6. We geven 20 minuten rust en je kunt pizza gaan koken!
Ongedesemd pizzadeeg - Tips en trucs
• Wil je een ongewoon deeg maken met een mooie kleur en smaak van tomaten? Voeg tijdens het kneden een lepel tomatenpuree toe en kneed het volgens het recept. Misschien verdwijnt wat meer meel. • Als je een grote pizzoliefhebber bent, zorg dan voor jezelf! Kneed in het weekend ander deeg, rol ballen en vries in. En dan duurt het koken van pizza niet meer dan 15 minuten. De hele week kun je het koken voor ontbijt, lunch of diner, experimenteren met vullingen. Verse pizza is altijd smakelijker dan gebak van gisteren.
• Italianen gebruiken nooit een deegroller om met de hand te rollen. Ze maken op slimme wijze een dunne en ronde cake, zelfs van het zeer strakke deeg. Maar we zijn geen Italianen? Als u het deeg niet soepel kunt strekken, gebruik dan een deegroller. En zo niet, neem dan een glazen fles.
• Soda en bakpoeder - dingen zijn uitwisselbaar, maar niet helemaal identiek. Bakpoeder maakt het mogelijk om een kleinere en gelijke porositeit in meelproducten te verkrijgen. Bij gebruik van soda zijn poriën in de pulp anders.
