Kost het lang om een smakelijke cake te maken? Velen geloven dat je, om iets origineels te creëren, de hele dag moet doorbrengen. Dit is waar, maar alleen als u zich voorbereidt op een banket of bruiloft. Maar het klassieke dessert - zure roomcake (op een eenvoudige manier zure room) - u kunt binnen minuten koken. Het is heel eenvoudig, maar het heeft een ongewoon aangename smaak. Het is natuurlijk nodig om het te laten staan, maar daarna krijgen we een sappig en smakelijk gerecht.
Zure room - van het woord zure room. Wist je dat dit gefermenteerde melkproduct echt een Russisch product is? Veel landen voor de Tweede Wereldoorlog vermoedden niet eens het bestaan van zure room. Gefermenteerd melkproduct wordt verkregen door fermentatie van room met speciale gefermenteerde melkbacteriën, het was bekend in het oude Rusland, wat tot uiting komt in de Russische volkskunst. Ja, ja, dit zijn de toppen van de zure melkcrème.
Tegenwoordig kan zure room alles worden genoemd - zuur en wit, zelfs zonder de aanwezigheid van echte melk, het zogenaamde zure roomproduct. Natuurlijk, voor zure room cake is het beter om een echte zure room te nemen. Alleen wordt het goed door het menselijk lichaam opgenomen (trouwens, veel beter dan crème). Zure room stimuleert de eetlust en heeft een positief effect op de spijsvertering, evenals hormonen en psycho-emotionele toestand van een persoon. Een grote hoeveelheid calcium versterkt botten en nagels en er zit heel weinig cholesterol in, veel minder dan in boter. Zo - zure roomcake!
Zure roomkoek - voedselbereiding
Zure room kan op twee manieren worden verkregen - glad of separator. In het eerste geval is dit de bovenste laag van bezonken zure melk, terwijl de zure room van de scheider wordt verkregen door koemelk te scheiden in room en magere melk. Het kan een ander vetgehalte hebben (van 1 tot 58 procent). Een goede indicator van het vetgehalte van 40%.
Hoe zure room onderscheiden van zure room product? Kiezen voor zure room voor de taart, let op het tijdstip van productie en opslag. Natuurlijke zure room wordt maximaal een week bewaard bij een temperatuur van maximaal +6 graden in een gesloten verpakking en slechts 72 uur in onverzegelde toestand. Hoe meer conserveermiddelen in het product, hoe langer de houdbaarheidsdatum en hoe hoger de temperatuur waarbij het kan worden bewaard.
Zure room cake - de beste recepten
Recept 1: Zure roomkoek met soufflé met pruimen
Het recept voor de meest delicate cake, zachte koek met een heerlijke soufflé en plakjes zure pruimen. Taarten kunnen niet weken, worden droger.
Ingrediënten: vanilline, eieren (4 stuks), bakpoeder (1,5 theelepel), bloem (1 kop).
Voor soufflé: zure room (1 kg), gelatine (20 g), melk (0,5 kopjes), pruimen (100-200 gram), suiker (0,5 kopjes).
bereidingswijze
Onze taak is om het deeg te krijgen, dikke dikke tape gieten. Om dit te doen, klop de eieren in schuim, meng met bakpoeder, bloem en vanille, roer. Leg onderaan het formulier het perkament en giet het deeg. Om het bovendeel niet rood te maken, haalt u de folie aan de bovenkant van de vorm vast.
Snijd pruimen in stukken, zodat het zachter is, kunt u het vooraf weken in kokend water of cognac. Week gelatine in de melk, kook de citroen gedurende 5 minuten in water. Klop in een blender de fijngehakte, fijngemalen citroen en zure room met suiker. Beat. Je kunt wat suiker toevoegen. Voeg gelatine toe en klop opnieuw. Voeg fijngesneden pruimen fijn toe. Bij afkoeling moet de massa dikker worden. Snijd het biscuitgebak in drie cakes, bestrijk het met room en verzamel de cake. Versier deze met geraspte chocolade.
Recept 2: Gourmetzure roomtaart
In dit recept geeft cottage cheese de hoofdsmaak, en een kleine hoeveelheid gedroogde pruimen maken alleen een smakelijke noot. Een laag deeg geeft je het gevoel dat dit een cake is en niet alleen maar een toetje.
Ingrediënten: 2 eetlepels zetmeel, 2 eetlepels bloem, 3 eieren, 1 uur lepel bakpoeder, 0,5 kopjes suiker.
Zure room en wrongelmassa: 250 g 20% zure room, 200 g pruimen, 10 g gelatine, 0,5 koppen suiker, 250 g wrongelmassa.
bereidingswijze
Voorweek in 1/4 kopje watergelatine. Terwijl hij doorweekt, laten we een test doen. Het voor zure room moet vloeibaar zijn, goed geslagen. Versla de ingrediënten om een delicate, puddingmassa te krijgen. Mijn gedroogde pruimen en een half kopje kokend water gieten, je moet wachten tot het opzwelt en in stukken snijdt. Zeef de resterende vloeistof en giet in gelatine. Breng het in een waterbad of in kokend water, tot het volledig is opgelost. Zure room met wrongelmassa, maak het zacht en luchtig, giet gelatine in en laat afkoelen. Voeg de pruimen toe aan de massa die begint te verdikken, meng zorgvuldig en giet het op het kant en klare deeg rechtstreeks in de vorm. Laat in de vriezer staan. Strooi de uiteindelijke cake met chocolade of kokosnootchips.
Recept 3: Low-calorie zure room cake met walnoten
Dit is een eenvoudige en smakelijke familietoets, je kunt het elke dag bereiden. Klassieke zure room, met een nootachtige smaak.
Ingrediënten: bloem, zure room, suiker, in een glas. Ei en frisdrank, gedoofd met azijn.
Room: zure room (of yoghurt), suiker (elk 1 glas), noten. bereidingswijze
Klop de eieren met suiker, voeg het zure roommeel en de zweep toe, blus de soda met azijn. We bakken ongeveer 40 minuten in de oven op 200 graden. Vergeet niet om de vorm in te vetten en bestrooi met bloem. Het caloriegehalte van de cake kan met succes worden verlaagd door yoghurt te gebruiken in plaats van zure room en zoetstof in plaats van suiker, terwijl u meer vloeibare producten moet nemen. Het resultaat is net zo weelderig en zacht. Klop ze met suiker, voeg noten toe en geniet van cakes. We versieren met kleine noten.
Zure room - nuttige tips van ervaren koks
- Gebruik niet alle nuttige eigenschappen van zure room, maar misbruik het niet voor diegenen die willen afvallen, omdat dit een zeer vet product is. Bovendien bevat het een bepaalde hoeveelheid cholesterol, daarom is het beperkt tot mensen met diabetes, mensen met een handicap in het werk van het hart en bloedvaten.
- Om het gemakkelijker te maken om de uiteindelijke cake uit de vorm te verwijderen, moet u het mes langs de binnenmuren van de vorm houden en het over de schaal kloppen.
- Gemakshalve kan de vorming van de cake 'ondersteboven' worden gelegd in een geschikte pan, vervolgens omgedraaid worden en de bovenste laag versieren.
- Je kunt op deze manier de aanwezigheid van een stabilisator in de zure room bepalen: voeg een druppel jodium toe aan een halve theelepel zure room. Kruidensupplementen kleuren het blauw, natuurlijke zure room blijft geel.
