Gestoofde aubergines zijn de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koken gestoofde aubergine.

Gestoofde aubergines zijn de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koken gestoofde aubergine.

De tijd dat aubergines begonnen te groeien en te eten is niet met zekerheid bekend, vermoedelijk was het in het 1e millennium voor Christus in het tropische deel van Oost-India. Vanuit dit gebied werd aubergine getransporteerd naar Aziatische landen en vervolgens naar Noord-Afrika, en pas in XIII-XIV kwam deze groente naar Europa. Aan het begin van de zestiende eeuw, werd aubergine geïntroduceerd in Amerika en werd wijdverspreid over de hele wereld.

Aubergines hebben de breedste toepassing gevonden in het koken van verschillende landen. Ze worden onderworpen aan verschillende hittebehandelingen, ingeblikt, gebruikt voor het koken van kaviaar en sauzen. Regelmatige consumptie van deze groente verhoogt het niveau van hemoglobine en rode bloedcellen in het bloed, verbetert de lever- en nierfunctie, stimuleert het maag-darmkanaal en verlicht constipatie.

Gestoofde aubergines - algemene principes en bereidingswijzen

De moderne keuken kent tientallen manieren om aubergines te bereiden, ze worden gebakken, gekookt, gebakken en gestoofd. Vooral populair zijn recepten waarin gestoofde aubergines worden gemengd met andere groenten, evenals specerijen en smaakmakers. Afhankelijk van het type hittebehandeling, kunnen aubergines een geheel andere smaak krijgen. Vaak is het voor het koken van aubergines nodig om ze voor te koken tot een staat van semi-bereiding. In sommige gevallen wordt het persen van groenten met een hand of met een speciale pers gebruikt.

Gestoofde aubergines - voedselbereiding

Om de aubergines te blussen, is het zeker beter om jonge en elastische vruchten te kiezen, omdat hun overrijpe tegenhangers een grote hoeveelheid vrij bittere substantie bevatten - solanine, die de smaak van bereide maaltijden kan bederven en zelfs indigestie kan veroorzaken. Jonge vruchten kunnen worden geïdentificeerd aan de hand van de status van hun stengel, als deze bruin is, dan is dit waarschijnlijk muf aubergine. Bovendien is de jonge foetus misschien niet zacht, glad of heeft bruine vlekken. Om thuis een grote hoeveelheid solanine in aubergines kwijt te raken, is het noodzakelijk om de vrucht enkele minuten in een zoutoplossing van drie procent te houden. Het is beter om een ​​aubergine niet langer dan twee dagen te houden, maar in speciaal ingerichte gebouwen kunnen ze maximaal drie weken vers blijven.

Gestoofde aubergines - De beste recepten

Recept 1: Aubergine Gestoofde Kaviaar

Deze snack is perfect om te eten, zowel warm als koud. Het kan op brood worden uitgespreid of als bijgerecht voor vleesgerechten worden geserveerd.

Ingrediënten: 1 grote aubergine, 1 grote tomaat, 1 middelgrote Bulgaarse peper, 1 ui, 1 wortel, koriander, zout, gemalen zwarte en rode peper naar smaak, plantaardige olie.

Bereidingswijze

Was wortels, schil en snij in vieren. Dobbel aubergines, uien, paprika's en tomaten in kleine blokjes. Bak de wortels drie minuten in plantaardige olie en voeg dan de rest van de groenten toe aan de pan. Alle zout, peper, giet een beetje schoon water en laat sudderen gedurende vijftien of twintig minuten, onder een gesloten deksel. Bestrooi het afgewerkte gerecht met veel verse kruiden.

Recept 2: aubergine gestoofd in zure room

Zeer delicaat en geurig tussendoortje dat elke vakantietafel zal versieren.

Ingrediënten: 2 grote aubergines, 1 ui, 300 gram zure room, 3 teentjes knoflook, een snufje zout, peper naar smaak.

Bereidingswijze

Schil de uien en snijd fijn, leg ze in een hete braadpan en laat ze in plantaardige olie sudderen tot ze half klaar zijn. Hak de knoflook fijn of knijp door de knoflook en voeg toe aan de ui. Maak de maximale brand en voeg de aubergines in een halve minuut toe. Bak gedurende vijf minuten, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens zure room, zout en peper toe als de zure room begint te koken, zet het vuur laag, meng goed, dek af en laat het twintig minuten sudderen. Dit gerecht kan warm of koud worden geserveerd, maar is zeker rijkelijk gekruid met verse kruiden.

Recept 3: Aubergine gestoofd met vlees en groenten

Een geweldige combinatie van verse groenten en geurig vlees zal dit gerecht onvergetelijk maken.

Ingrediënten: 450 gram verse aubergines, 60 gram groente is klein, 250 gram rundvlees, 60 gram paprika, 500 gram tomaten, zout, peper en groen naar smaak.

Bereidingswijze

Was aubergines, snijd ze in plakjes, zout overvloedig en laat ze vijftien minuten staan. Was vervolgens het fruit en bak het in plantaardige olie. Rundergehakt. Bak de uien op laag vuur, voeg zout en peper toe. Tomaten wassen en in cirkels snijden.

Bereide ingrediënten liggen in een sauspan, in de eerder aangegeven volgorde, met elke laag om peper en zout in te gieten. Giet de groenten met gepureerde, gekookte tomaten en laat ze vervolgens vijftien of twintig minuten sudderen. Serveer warm, rijkelijk bestrooid met kruiden.

Recept 4: gestoofde aubergines met aardappelen

Uitstekend warm voorgerecht, dat kan worden gebruikt als een apart gerecht of als bijgerecht voor vlees.

Ingrediënten: 2 middelgrote aubergines, 2 paprika's, 4 aardappelen, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 2 kopjes vleesbouillon, zout, kruiden, peper en kruiden naar smaak, zonnebloemolie om te frituren.

Bereidingswijze

Aubergine om te wassen, te schillen en in kleine blokjes te snijden. Was aardappelen, schil en snij in dunne plakjes. Peper ook wassen en in kleine stukjes snijden. Was uien en knoflook, schil en snijd fijn genoeg.

Leg de aardappelen op de verwarmde zonnebloemolie, bak ze gedurende vijf minuten en voeg dan de aubergines, knoflook, ui en paprika toe. Alle sprenkel met alle kruiden, op hun eigen manier naar smaak geselecteerd. Zout en peper, bouillon toevoegen en laten sudderen tot het op laag vuur is gekookt onder het deksel dicht. Serveer warm, op a la carte borden, royaal bestrooi met kruiden.

Gestoofde aubergines - tips van ervaren koks

Om gesneden aubergines niet donkerder te maken, moeten ze worden besprenkeld met vers citroensap. Kant-en klaarmaaltijden van deze vruchten worden het best geserveerd in een glazen of geëmailleerde kom. Om ervoor te zorgen dat aubergines tijdens het frituren niet veel olie opnemen, moeten ze goed worden gedroogd of een paar seconden in eiwit worden gedompeld voordat ze worden gekookt.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken