Over kissels zijn zoveel legendes en verhalen van onze mensen opgevouwen. Uiteraard was het product populair en geliefd. Gekookte kusjes op verschillende verdikkers lang voordat aardappelzetmeel verschijnt. De genezers beloofden dat mensen de macht zouden dragen, maar de gezondheid van de heldhaftige en alles van de beker is niet de drank, niet de toetje. Alle bessen die in de buurt groeiden, werden toegevoegd aan de kissels en stonden bekend om hun helende kracht. Rusland is van oudsher altijd beroemd geweest om zijn melkkicks. Denk aan de verhalen van rivieren met magische honing en honing? Niet voor niets is de onstabiele rivier van melk, en de solide, betrouwbare oever is zuur.
Melkgelei - algemene kookprincipes
• Zoet, gelatineachtig, enigszins waterig of dik dessert gekookt met koemelk. Het duurt niet te lang om een heerlijke melkgelei te maken. Het hele proces duurt van het moment dat de gemengde componenten in vuur en vlam worden gezet.
• Dikte van gelei wordt bereikt door verdund zetmeel toe te voegen aan kokende of licht verwarmde melk. In tegenstelling tot andere populaire kusjes kunnen zuivelproducten verdikt worden, niet alleen met zetmeel, in plaats daarvan worden er ook meel of eieren gebruikt of worden ze gekookt op een havermout dat dikker wordt bij langdurig opwarmen.
• Walnut, chocolate, pumpkin, caramel, haat milk kissels - de recepten zijn eenvoudig en de bereidingswijze is afhankelijk van de producten waaruit het dessert bestaat.
• Melkgelei van verschillende dikte kan heet, gekoeld of warm worden geconsumeerd. Een dik dessert na het koken wordt geplaatst totdat het volledig is ingevroren in de koelkast en verspreidt het in kleine geportioneerde creamers.
Melkgelei: een recept voor bladerdeeg
Ingrediënten:
• zes eetlepels geschilde hazelnoten;
• drie liter vetmelk;
• 120 gr. suiker;
• 240 gr. aardappelzetmeel;
• Kwartaal vanillestokje;
• vier eetlepels donker cacaopoeder;
• 1 gr. gemalen kaneel;
• 250 gr. ijs
Bereidingswijze:
1. Week de noten een half uur in water, haal de bruine schaal eruit en calcineer de pitjes goed in een droge koekenpan. Volledig gekoelde noten malen in een koffiemolen.
2. Giet gehakte noten met twee liter melk, voeg alle suiker toe, breng het langzaam aan de kook en kook het op laag vuur gedurende ten minste 10 minuten. Voeg vervolgens met een langzame stroom, waarbij de nootbasis intensief wordt geroerd, het zetmeel toe, verdund in gekoelde melk in een hoeveelheid van 180 gram. Breng opnieuw aan de kook en haal van het vuur af, koel af.
3. Doe de vanille in de overgebleven koude melk en laat het koken. Als de melk warm genoeg is, giet je ongeveer een half glas in een aparte kom en meng je met kaneel en cacaopoeder. Koel vervolgens af en los het resterende zetmeel op.
4. Voeg in de kokende melk met vanille het bereide mengsel toe en kook, kokend, de pan van het vuur en laat afkoelen.
5. Bevochtig de voorbereide roomijskommen met water en plaats de kus in lagen van gelijke dikte. Plaats een bolvormig ijs bovenop en versier het met verse aardbeien of kersen bewaard in je eigen sap.
Melkgelei: een recept voor een heldere en geurige pompoendrank
Ingrediënten:
• liter natuurlijke gepasteuriseerde melk, een extra 80 ml voor het verdunnen van zetmeel;
• kleine citroen;
• 400 gram gepelde pompoenpulp; • maïs, zeker droog en vers, zetmeel - 2 theelepel;
• bietsuiker - naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Rasp de pompoenpulp met de fijnste rasp. Roer zetmeel goed door in 80 ml melk. Schaaf de citroenschil met de citroenrasp.
2. Giet de overgebleven melk in de pan, laat een beetje zoeten, voeg een beetje geplette schil toe en steek een hevig vuur aan.
3. Giet het verdunde zetmeel langzaam in zodra het begint te koken. Laat het niet langer dan 2 minuten op laag vuur koken, voeg gehakte pompoen toe in kleine porties.
4. Als u wilt, kan citroenschil worden vervangen door mandarijn of sinaasappel, u kunt ook vanille of kaneelpoeder toevoegen.
Melkgelei: recept voor eenvoudige chocoladedrank
Ingrediënten:
• een halve kop witte suiker;
• 50 gr. bitter, 96%, chocolade;
• anderhalve eetlepel vers maismeel;
• een kwart theelepel vanillesuiker;
• vier glazen melk.
Bereidingswijze:
1. Chocoladekarbonade met een middelgrote of grote rasp.
2. In een aparte kom, giet een half kopje melk, kook. Koel dan goed af en verdun het maizena erin.
3. Roer in de overgebleven melk de kristalsuiker en doe matig vuur aan. Voeg gehakte chocolade toe aan de verwarmde melk en wacht, goed roerend, op koken.
4. Giet vanilline in kokende basis van melkchocolade en voeg zetmeel verdund met melk toe.
5. Kook de chocoladegelei, kook niet gedurende twee minuten, verwijder van het vuur en laat afkoelen in een glazen.
6. Poeder het oppervlak van elke portie lichtjes in met poedersuiker, anders wordt het bedekt met een film.
Dieetmelkpudding: een recept zonder zetmeel in havermout
Ingrediënten:
• een glas havervlokken "Hercules";
• anderhalve glazen drinkwater;
• een vol glas zelfgemaakte melk;
• 10 gr. natuurlijke boter.
Bereidingswijze:
1. Vul de gewassen vlokken met 400 ml warm water en laat het een dag opwarmen. Verplaats vervolgens de verzachte vlokken naar een klein vergiet en plaats er een diepe kom onder.
2. Giet de uitgelekte vloeistof na een half uur in een kleine steelpan, voeg melk toe, voeg wat zout en zoet aan uw smaak toe.
3. Breng op een laag vuur het melk-havermout mengsel aan de kook, laat dan het vuur laag, doe de boter in de gelei en kook tot de gewenste dikte.
Warme melkpudding: recept voor eigeel met meel
Ingrediënten:
• één liter gepasteuriseerde, magere melk;
• drie rauwe dooiers;
• een eetlepel boter van 72%;
• twee eetlepels gezeefd meel;
• kristalsuiker - een halve kop.
Bereidingswijze:
1. Meng de rauwe dooiers met suiker en vermalen tot een witte papperige massa.
2. Voeg de bloem toe, meng grondig. Pond, tot je maalt tot homogeniteit, mag de meelmassa geen knobbeltjes bevatten.
3. Giet het voorbereide mengsel met warme, niet hete melk, meng grondig en zet op een beetje hitte. Het is belangrijk dat de ingespoten melk niet te heet is, anders worden de dooiers gaar.
4. Zonder het koken aan de kook te laten koken, kookt het tot het dik is en roer je constant met een lepel. Zet dan opzij van de hitte, voeg de boter toe en serveer heet.
Melkgelei: een recept voor een delicaat drankje met karamel smaak
Ingrediënten:
• een halve liter zelfgemaakte verse melk;
• een halve kop drinkwater;
• 60 gr. aardappelzetmeel; • geraffineerde suiker - 100 gr.
Bereidingswijze:
1. Giet 50 gram suiker in een dikwandige diepe pan en los het op, verwarm het op een laag vuurtje.
2. Giet in de gesmolten suikermelk, die de tweede helft van de suiker voorverdunnen.
3. Voeg verdund zetmeel toe in gekoelde melk en kook de melkgelei, zonder te roeren, tot hij dik is en laat hem niet koken.
Melkgelei: Arabisch recept met rozijnen en kokoschips
Ingrediënten:
• 150 gram donkere ontpitte rozijnen;
• 50 gr. witte kokosnoot krullen;
• liter van elke halfvolle melk;
• een theelepel kristallijne vanillesuiker;
• 100 gr. witte suiker;
• zetmeel (aardappel) - 2 el. l.;
• kaneelpoeder - naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Verbrand de rozijnen met kokend water, vul het met heet water en laat het minstens 20 minuten staan. Spoel dan goed en pers het resterende water uit.
2. Los zetmeel op met 60 milliliter koud water en voeg geleidelijk een homogeen mengsel toe aan de hete melk. Zet de rozijnen en ga verder met koken op laag vuur, onder voortdurend roeren met een lepel tot ze dik zijn.
3. Giet de hete melkgelei over de ijssla, goed afkoelen en bestrooi met het mengsel van kokoschips en kaneel er bovenop.
Chocolade-melkgelei: Recept met cacaopoeder
Ingrediënten:
• zes glazen niet-vette gepasteuriseerde melk;
• 90 gr. donker cacaopoeder;
• een glas kristalsuiker;
• drie theelepels aardappelzetmeel.
Bereidingswijze:
1. Combineer suiker met cacao. In een glas koude melk zetmeel oplossen.
2. Warm de resterende melk op en voeg suiker gemengd met cacao eraan toe, voeg langzaam verdund zetmeel toe. 3. Breng de chocolade-melk-gelei continu, met de meest gematigde verhitting, op de gewenste dikte. Zet dan opzij en laat het 10 minuten staan.
Melkgelei - kooktrucs en handige tips
• Verdun zetmeel, moet de base aan het koken zijn. Het eerder verdunde verdikkingsmiddel zal op de bodem bezinken en de gelei zal niet brouwen.
• Melkgelei heeft in de regel geen smaak. Om het dessert smaak te geven, kunt u tijdens het kookproces een snufje kaneelpoeder, vanille, geplette citroenschil of een fruitbes of fruitessence toevoegen. Voedselkleuren kunnen ook de kleur van het aankomende dessert veranderen.
• Weet u niet hoeveel zetmeel u moet toevoegen aan zuivelgelei? Neem voor een drankje van gemiddelde dikte anderhalve eetlepel aardappelzetmeel per liter melkbasis. Maïs voor dezelfde dikte, het zal twee keer zo veel kosten.
• Dik dessert is beter om niet in glazen te gieten, maar in kleine keramische strikken of brede glazen. Siliconenblikken kunnen met water worden bevochtigd.
• Vloeibaar melkdessert kan worden gedecoreerd door cacaopoeder of poedersuiker te besprenkelen, als cacao of chocolade werd gebruikt in het preparaat. Dikke melkgelei meestal versierd met bessen en fruit of opgeklopt met de toevoeging van poedersuikerroom.
