Lange tijd werden de pijlen van de knoflook weggegooid, totdat het iemand overkwam hen voor te bereiden op de winter.
Het bleek dat ze een aangename geur en pittige smaak hebben.
Tegenwoordig bereiden knoflookschutters veel heerlijke blanks.
Bovendien bleek dat knoflookpijlen meer voordelen hebben dan knoflook zelf.
Knoflookpijlen marineren - Basis kookprincipes
Maak van de pijlen van knoflook een heleboel smakelijke en gezonde bereidingen. Ze kunnen marineren, een saus bereiden, kruiden, aperitief of salade.
Veel mensen vragen: hoe de pijlen van knoflook in te zamelen om een smakelijke knuppel te maken? Het belangrijkste is om tijd te hebben om de pijlen te verzamelen, totdat ze stijf worden. Gebruik jonge, tedere pijlen, waarop de knop nog niet is opgebloeid.
Jonge pijlen verzamelen, zorgvuldig gewassen en in stukken gesneden.
Vervolgens worden de voorbereide pijlen stevig in schone potten geplaatst en giet de gekookte kokende marinade. Glazen verpakkingen worden bedekt met deksels en verzonden om te worden gesteriliseerd gedurende ongeveer 20 minuten. Daarna worden de banken stevig afgesloten en volledig afgekoeld. Gemarineerde pijlen kunnen worden toegevoegd aan de eerste gang, plantaardige stoofschotel of andere smaakgerechten.
Knoflookpijlen kunnen op verschillende manieren worden bewaard: bakken, marineren of kruiden bereiden.
We hebben de beste recepten voor het behoud van knoflookschutters verzameld, zodat u kunt genieten van de unieke smaak van dit product.
Recept 1. Gemarineerde knoflookpijlen voor de winter
Ingrediënten
- 600 ml drinkwater;
- vier laurierblaadjes;
- tien zwarte peperkorrels;
- 60 ml azijn 9% tafel;
- 20 g suiker en zout;
- pijlen van knoflook - 700 g.
bereidingswijze
1. Was met soda en spoel de glazen container grondig af. Steriliseer het in de oven of magnetron.
2. Pijltjes knoflook moeten jong en rijk groen zijn. Was de pijlen onder de kraan, snijd het onderste gedeelte van het licht en de knoppen af.
3. Plaats de pijlen in de glazen container en druk ze stevig aan.
4. Giet azijn in de pan en verdun het met drinkwater. Voeg suiker, laurier, peperkorrels en zout toe. Roer en stuur naar vuur. Marinade breng aan de kook.
5. Giet de inhoud van de potten met kokende marinade. Voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe hier.
6. Bedek de potten met deksels. Neem een brede steelpan, bedek de bodem met een linnen handdoek en plaats de potten met pijlen erin. Giet water in de pan zodat het niveau de schouders bereikt. Doe het vuur aan. Draai het vuur vanaf het moment van koken en steriliseer de staaf 20 minuten, haal de potten uit de pan, rol ze hermetisch op, draai ze om, wikkel ze in een deken en koel ze volledig af.
Recept 2. Gemarineerde knoflookpijlen in de winter met mosterd
Ingrediënten
- drinkwater - liter;
- laurier;
- rietsuiker - 50 g;
- zwarte erwten;
- pijlen van knoflook;
- azijn 9% tafel-100 ml;
- 30 g keukenzout;
- mosterdbonen.
bereidingswijze
1. Voor het beitsen nemen we jonge scheuten tot er koppen met zaden op verschijnen. Was de knoflookpijlen met een stroom water en snijd ze in stukjes, zes centimeter lang. 2. Leg de gesneden pijlen in een vergiet en doe ze in kokend water. Pijlen blancheren niet langer dan twee minuten. Laat het dan onmiddellijk een paar seconden in koud water vallen.
3. Was en steriliseer glazen containers. Het is beter om containers te gebruiken van niet meer dan een halve liter. Leg een paar zwarte peperkorrels, mosterd en laurierblaadjes op de bodem van elk blik. We spreiden de voorbereide pijlen in de banken en zetten ze stevig vast.
4. Giet water in een pan, voeg suiker en zout toe. Meng het mengsel aan de kook en giet de azijn erbij. Vul de inhoud van de blikken verkregen marinade.
5. Dompel banken onder met pijlen in een pot met water. Het niveau moet de helft van de container bereiken. Zet de pot met de blikjes op een vuurtje. Breng aan de kook en wacht ongeveer tien minuten. Daarna rollen we de blikken strak op met deksels, draaien ze om, dekken af en laten afkoelen.
Recept 3. Pittige knoflooksaus voor de winter voor de winter door een vleesmolen
Ingrediënten
- tafelzout - 100 g
- gemalen koriander;
- pijlen van knoflook - 0,5 kg.
bereidingswijze
1. Snijd de knoppen en het witte gedeelte van de pijlen. Was ze grondig onder de kraan en droog ze licht af. We malen met behulp van de vleesmolen.
2. Voeg zout toe aan de knoflookmassa en meng. Breng op smaak met korianderpoeder.
3. Was glazen containers, spoel af en steriliseer. Om dit te doen, is het beter om banken te gebruiken van niet meer dan een halve liter
4. Doe de knoflooksaus in glazen potten, sluit de deksels goed en bewaar ze in de koelkast. In de winter kan de saus worden gebruikt als smaakmaker of als sandwich.
Recept 4. Gemarineerde knoflookpijlen voor de winter in Koreaans
Ingrediënten
- twee bosjes knoflookpijlen;
- plantaardige olie;
- twee teentjes knoflook;
- Koreaanse wortelkruiden - 25 g;
- zout;
- drie bladeren van laurier;
- appelciderazijn - 5 ml;
- suiker - 3 g.
bereidingswijze
1. Spoel de knoflookpijlen af, verwijder de knoppen en het lichte gedeelte. Pijlen gesneden in stukjes van vijf centimeter.
2. Zet de pan op het fornuis en giet de olie erin. Verhit goed en leg er de gesneden pijlen in. Bak, voortdurend roerend, tot het zacht is.
3. Voeg suiker, wortelkruiden in het Koreaans, zout en giet azijn in de pan. Blijf koken tot de massa dikker wordt.
4. Haal de pan van het vuur, laat de inhoud afkoelen en pers de knoflook door een pers erin.
5. Was de kleine potten en steriliseer in de oven. Spreid de pijlen op hen uit. Bewaar het werkstuk in de koelkast en sluit de capron-doppen goed.
Recept 5. Ingeblikte knoflookpijlen in rode aalbesap
Ingrediënten
- aalbesap - 0,3 l;
- twee kilogram knoflookpijlen;
- keukenzout - 50 g;
- gefilterd water - 0,7 l;
- 100 g suiker;
- dille (paraplu's) - drie stukken.
bereidingswijze
1. Droog met mijn pijlen van knoflook en verwijder lichte delen en knoppen. We knippen ze met stukjes van vijf centimeter en spreiden ze in een vergiet. Kook de pijlen een minuut lang.
2. Plaats een schone, steriele glazen containerpijlen met dilleparaplu's.
3. Doe mijn rode aalbes in een kleine pan en giet kokend water over de bessen. Zet de pan op het vuur en kook ongeveer drie minuten. Dan vecht je door een zeef. 4. Voeg suiker en zout toe aan de resulterende bouillon. Roer en breng op laag vuur aan de kook. Marinade giet pijlen. Hermetisch de blikjes oprollen, omdraaien, volledig omwikkelen en afkoelen.
Recept 6. Kruiden van de pijlen van knoflook voor de winter door de vleesmolen "Voor soepen"
Ingrediënten
- tafelzout;
- pijlen van knoflook;
- verse dille.
bereidingswijze
1. Was de knoflookpijlen, droog ze lichtjes, snijd de lichte delen en knoppen af. Dille groen, sorteer en spoel af en schud overtollig vocht af. Hak de greens en knoflookpijlen fijn met een vleesmolen.
2. Voeg zout toe aan het resulterende knoflookmengsel tot het voldoende zout is.
3. Verspreid de knoflookmassa in steriele potten. Bestrooi met zout. Sluit de blikjes stevig af met de nylon dopjes, verbrand ze met kokend water en wrijf ze droog. Bewaar de kruiden in de koelkast.
Recept 7. Ingeblikte Lecho-knoflookpijlen
Ingrediënten
- Marinade
- gefilterd water - 700 ml;
- appelciderazijn - een kwart kopje;
- tomatenpuree - 500 g;
- plantaardige olie - half kopje;
- zout - 25 g;
- suiker - een halve kop.
- Pijlen van knoflook.
bereidingswijze
1. Verdun tomatenpuree in water, giet er plantaardige olie, zout in en voeg suiker toe. Meng en leg de marinade op het vuur. We brengen het aan de kook.
2. Knoflookpijlen grondig wassen, de knoppen en het heldere deel snijden, in stukjes snijden. Leg de gesneden pijlen in kokende marinade en bak een kwartier. 3. Giet nu appelazijn erbij en kook nog eens drie minuten.
4. Glazen recipiënten van halve liter wassen, spoelen en steriliseren.
5. Vouw de pijlen op de voorbereide verpakking en hermetisch rollen.
Recept 8. Ingeblikte knoflookhanden voor de winter met koriander en kruisbes
Ingrediënten
- een halve kilo knoflookpijlen;
- zout - 75 g;
- kruisbes - een halve kilo;
- plantaardige olie - 80 ml;
- verse koriander en dille - langs het bos.
bereidingswijze
1. Was de kruisbessen. Staarten verwijderd.
2. Was de knoflookpijlen, snijd het witte gedeelte en de knoppen af.
3. Pijltjes knoflook met kruisbessenhaksel met een vleesmolen.
4. Spoel de trossen groen af, snipper fijn en voeg aan de knoflook-bessenmassa toe. Giet dezelfde plantaardige olie, zout en meng goed.
5. Was en steriliseer glazen containers.
6. Bereid de kruiden op de voorbereide container en sluit ze strak met nylon afdekkingen, wikkel ze eerst met kokend water en droog ze af. Breng het in de koelkast.
Recept 9. Gebakken knoflookpijlen met dille
Ingrediënten
- 40 ml 4% azijn;
- jonge pijlen van knoflook - een halve kilogram;
- zout - 25 g;
- drie takjes dille;
- zout - 25 g;
- water - anderhalve bril.
bereidingswijze
1. Snijd het witte gedeelte en de knoppen van de knoflookscheuten af. Spoel de handen grondig onder stromend water en snijd ze in stukjes van 15 cm lang.
2. Leg de gesneden pijlen in een vergiet en doe ze in kokend water. Blancheer drie minuten. Laat de handen daarna in koud water zakken en afkoelen. 3. Was en droog de pan. Zet onderaan twee takjes gewassen dille. Van bovenaf leggen de snijpijlen ze stevig vast. Leg een tak dille.
4. Los zout op in kokend water, koel af en giet azijn. Giet de pijlen in de resulterende pekel, bedek de bovenkant met een vlakke plaat en leg de lading op de bovenkant. Laat twee weken gisten. Verwijder van tijd tot tijd het schuim en giet de pekel. Billet verstuurt opslag in de koelkast.
Ingeblikte knoflookpijlen - Tips en trucs
- Gebruik geen pijlen voor conservering waarop al zaden zijn gevormd.
- Zorg ervoor dat je het witte deel van de pijlen knipt, het is niet eetbaar.
- Je kunt knoflookpijlen toevoegen aan soepen en hoofdgerechten, en ze gebruiken voor het maken van broodjes.
- Roer ze bij het bakken van de pijlen constant zodat ze niet uitdrogen en stijf worden.
