Vulling voor knoedels

Dumplings zijn een unieke uitvinding. Het lijkt niets ingewikkelds: alleen een deeg met een vulling. Het gerecht is echter zo lekker dat het voor bijna iedereen aangenaam is, ook voor kinderen die geen uitstekende eetlust hebben. Tegelijkertijd zijn dumplings, ongeacht wat ze bevatten, behoorlijk voedzaam. Na het ontbijt te hebben klaargemaakt, kan de gastvrouw niet worstelen met wat hij aan de maaltijd moet toevoegen, zodat niemand hongerig van de tafel kan opstaan. Bovendien zijn de vullingen voor dumplings zo divers dat ze aan de smaak van elke persoon kunnen voldoen. Als u enkele recepten voor vulstoffen kent, kunt u het menu variëren.

Kookfuncties

Vulling voor dumplings kan zoet of hartig zijn. Voor hen worden cottage cheese, aardappelen, kool, champignons, verse bessen en fruit het meest gebruikt. Om deze reden zijn er een groot aantal recepten. Maar ongeacht het recept moet u een paar regels kennen voor het bereiden van de vulling, ideaal voor dumplings.

• Dumplings koken niet lang. Immers, tijdens het lange koken zal het deeg beginnen door te breken, de knoedels zullen losraken en de vulling zal eruit vallen. Het resultaat zal een lelijk, onsmakelijk en smaakloos gerecht zijn. Om deze reden is de kooktijd voor knoedels meestal niet meer dan 5 minuten. Natuurlijk hebben niet alle producten in deze tijd de tijd om zich voor te bereiden. Gebruik daarom voor de vulling geen producten die langdurig moeten worden bereid, als ze niet eerder de noodzakelijke hittebehandeling hebben ondergaan.
• Als de vulling voor de dumplings te dun is, zal het deeg zachter worden en zal het resultaat ook betreurenswaardig zijn. Om deze reden wordt overtollig sap, uitgeloogd van groenten of fruit, afgevoerd zodat overtollig vocht niet in de vulling valt. Bij gebruik van sappige verse bessen, dikker helpt de vulling zetmeel, die ze strooien voordat ze in het deeg worden gewikkeld. Suikerbessen worden direct voor het koken gesprenkeld, anders zullen ze het sap voor de voorgeschreven tijd in de kom leggen, wat de integriteit van de producten nadelig beïnvloedt.

De saus waarmee de dumplings worden geserveerd, hangt voornamelijk af van de vulling. Siroop, poedersuiker of yoghurt, niet per se zoet, zijn geschikt voor producten met fruit- en bessenvulling. Je kunt yoghurt, zure room, champignonsaus, mayonaise met dumplings met champignons en groenten serveren. Als kwark als vulmiddel wordt gebruikt, wordt het gerecht het best geserveerd met zure room of andere zuivelproducten.

Zoete vulling voor wrongelknoedels

ingrediënten:

• cottage cheese - 0, 5 kg;
• kippenei - 1 stuk;
• suiker - 50 g;
• zout - een snuifje;
• boter - 20 g.

bereidingswijze:

• Buig de kwark door een zeef zodat er geen klontjes in de vulling zitten.
• Na het breken van een ei, scheid de dooier van het eiwit.
• Verspreid de dooier met suiker en zout, het eiwit kan worden gebruikt om de randen van het deeg te smeren tijdens de vorming van dumplings (in dit geval kleven ze steviger aan elkaar en klappen niet samen tijdens het koken).
• Meng de eimassa met wrongel.
• Smelt de boter en giet het wrongel-eimengsel erin.
• Meng de wrongelvulling grondig, zodat het een uniforme structuur heeft.

De kooktijd voor dumplings met zoete gestremde melk is meestal 4-5 minuten na hun opstijging, maar veel hangt af van de grootte van de producten zelf. Serveer het best met zure room of yoghurt en je kunt ongezoet zijn.

Niet-ingevroren vulling voor kwarkdumplings

ingrediënten:

• cottage cheese - 0, 5 kg;
• zout - 5 g;
• verse dille - 100 g;
• kippenei - 1 st.

bereidingswijze:

• Hak de gewassen en gedroogde dille fijn met een mes.
• Scheid de eigeel van de blanken, klop de dooier met het zout.
• Meng de cottage cheese met de dooier en dille tot een gladde massa.

Kookknoedels met ongekookte cottage cheese vulling moeten ongeveer hetzelfde zijn als met zoete. Het resultaat is een smakelijk en gezond gerecht dat goed samengaat met witte yoghurt en zure room. Indien gewenst kunnen deze dumplings zelfs met yoghurt worden geserveerd. Voeg, soms in zure room of yoghurt, gehakte greens of een plakje knoflook door een pers voor het serveren. In dit geval krijgt het gerecht een meer hartige smaak.

Vullen voor cherry dumplings

ingrediënten:

• ontpitte kersen (vers of ingevroren) - 0,5 kg;
• suiker - naar smaak (ongeveer 150 g).

bereidingswijze:

• Was verse kersen, gebruik een speciaal apparaat om de zaden van de bessen te verwijderen. Laat de kers een tijdje in de zeef liggen, zodat de bessen een stapel extra sap hebben. Als u een bevroren product gebruikt, moet u het laten ontdooien; alle afgescheiden vloeistof moet worden geleegd.
• Plaats een paar kersen op elke cirkel deeg, strooi ze met suiker en maak dan de randen van het deeg vast.

Na droging koken de dumplings met kersen 3-4 minuten. Geserveerd met siroop, die bereid kan worden uit het sap dat uit de bessen is gehaald, of zoete yoghurt. Zure room harmonieert ook goed met dit gerecht.

Vulling voor dumplings met aardbeien

ingrediënten:

• verse aardbeien - 0,5 kg;
• zetmeel - 50 g;
• kristalsuiker - 100 g.

bereidingswijze:

• Ga door de bessen, verwijder de kelkblaadjes.
• Was de aardbeien voorzichtig, snijd de grote bessen in verschillende stukken.
• Plaats een hele aardbei of meerdere bessen in het midden van de deegcirkel. Bestrooi met suiker en zetmeel. Vorm een ​​knoedel.

Probeer na het opstijgen naar de oppervlakte niet langer dan 3 minuten producten met aardbei-vulling in kokend water te bereiden. Een goed idee zou zijn om ze te stomen. Serveer dumplings met aardbeienvulling kan zijn met poedersuiker, siroop, slagroom, zoete yoghurt. Zo'n gerecht zal niet alleen het ontbijt vervangen, maar ook dienen als een hartig dessert, geurig en heerlijk.

Vulling voor paddenstoelenknoedels

ingrediënten:

• verse bospaddestoelen - 0, 8 kg;
• uien - 0, 2 kg;
• boter - 50 g;
• zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

• Vingeren, wassen en schoonmaken van de paddenstoelen. Indien nodig weken in gezout of aangezuurde water.
• Laat de champignons leeglopen. Snijd grote kopieën in verschillende stukken. Vul water en steek in brand. Kook, verwijder het schuim, tot de champignons naar de bodem zinken, en nog eens 5 minuten daarna.
• Gooi de champignons in een vergiet en wacht tot overtollige vloeistof uit hen is verdwenen.
• Draai de paddenstoelen door de vleesmolen.
• Hak de gepelde ui fijn en bak hem tot hij zacht is in gesmolten boter.
• Meng champignonkaviaar naar smaak met ui, zout en peper. Daarna is de vulling klaar voor gebruik.

Champignonvulling gemaakt van champignons voor knoedels is iets anders bereid: ze worden in platen en rauw gesneden, in een pan met geroosterde uien geplaatst en vervolgens gekookt totdat de vloeistof die daaruit is ontstaan ​​uit de pan verdampt. Vervolgens kan de paddestoelmassa door een vleesmolen worden gedraaid of zonder te malen worden gebruikt.

Vulling voor koolknoedels

ingrediënten:

6 witte kool - 0,5 kg;

• wortels - 100 g;
• uien - 100 g;
• water - 50 ml;
• plantaardige olie - zoals vereist;
• zout - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was de kool, verwijder de trage bladeren en de stengel. Fijn versnipperen.
• Schil de wortels, rasp ze met fijne gaatjes.
• Verwijder de schil van de ui. Snijd de ui in kleine stukjes.
• Bak wortels met uien gedurende 5-10 minuten in verwarmde plantaardige olie.
• Voeg kool toe, bak gedurende 2-3 minuten.
• Zout en peper naar smaak, giet er water in. Bedek de pan met een braadpan en kook de kool op laag vuur zachtjes.
• Koel en gebruik zoals aangegeven.

Op dezelfde manier kun je een zuurkoolvulling maken. In dit geval moet de uienwortel zazharku worden gemengd met zuurkool. Daarna kan de vulling al worden gebruikt.

Voor het serveren van dumplings met kool is het het beste om ui-wortel zazharku te gebruiken.

Vulling voor aardappelpoederdommen

ingrediënten:

• aardappelen - 0,5 kg;

6 boter - 60 g;

• uien - 100 g;
• zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

• Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken, dek ze af met water en kook tot ze klaar zijn.
• Drain. Plet de aardappelen met een stamper.
• Schil uien, snijd ze in kleine blokjes. Bak tot het transparant is in een grote hoeveelheid boter.
• Meng de aardappelpuree met het roosteren van de uien terwijl u het zilt en kruid het met peper.

De vulling wordt nog lekkerder als je eierdooier toevoegt aan de aardappelpuree. Tijdens het vasten kan boter worden vervangen door plantaardige olie. Vaak wordt aardappelvulling gedaan met champignons. In dit geval worden witte champignons of champignons in kleine blokjes gesneden en met uien gebakken. Verder is het proces van het maken van de vulling identiek aan dat beschreven in het recept.

Vulling voor rauwe aardappel dumplings met spekjes

ingrediënten:

• aardappelen - 0,5 kg;
• reuzel - 100 g;
• uien - 70 g.

bereidingswijze:

• Zout het vet, scroll door een vleesmolen of hak met een mixer.
• Schil en rasp de aardappelen, druk op om overtollige vloeistof te verwijderen.
• Een middelgrote ui, bevrijd van de schil, snijd met een mes.
• Meng alle ingrediënten. Zoutvulling is niet nodig.

Dumplings gevuld met rauwe aardappelen moeten iets meer dan normaal worden gekookt - 6-7 minuten na het opduiken. Om deze reden moet de bereiding van deeg en de vorming van knoedels bijzonder serieus worden benaderd.

Vet kan worden toegevoegd aan de vulling, die wordt bereid uit aardappelpuree. In dit geval wordt het in stukken gesneden en in een pan gesmolten. Het bak uien. Vervolgens worden de schalen samen met de gefrituurde uien toegevoegd aan de aardappelpuree. De verhoudingen in dit geval kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als in het recept.

Ongebruikelijke vulling voor papaverbolkafdrukken

ingrediënten:

• klaproos - 0, 2 kg;
• suiker - 100 g;
• jam - 10 g (kan worden vervangen door gekonfijte honing).

bereidingswijze:

• Kook water.
• Giet kokend water over papaver, laat na 5 minuten het water weglopen.
• Vul de papaver opnieuw met kokend water en laat gedurende 16 minuten.
• Giet de vloeistof af, droog de papaver met een servet en wrijf het in een vijzel.
• Vermeng met suiker en confituur.

Dumplings gevuld met maanzaad moeten onmiddellijk na het koken worden gekookt, anders hebben ze niet de vorm. Het gerecht wordt geserveerd met siroop, gecondenseerde melk of boter. Dit ongewone dessert is geschikt voor bijna iedereen.

Vullingen voor dumplings kunnen worden gemaakt van andere bessen, fruit en groenten. Veel huisvrouwen tonen verbeeldingskracht en bedenken recepten zelf. Als u de basisvereisten voor het vullen van dumplings kent, kunt u ook originele versies van de vullingen maken.